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手に職をつけたい、食を活かして何かしたいと悶々としている
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料理に関する勉強中で、いつかはそれを活かした仕事をしたいと模索中
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お教室、サロンを始めたが、イマイチ軌道にのらずに行き詰っている
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手に職をつけたい、食を活かして何かしたいと悶々としている
料理に関する勉強中で、いつかはそれを活かした仕事をしたいと模索中
お教室、サロンを始めたが、イマイチ軌道にのらずに行き詰っている
家族以外の誰かに料理を作って歓ばれたい
料理には自信があり、食べた人の満足度も高いが、それを活かして何をやればいいか分からず、将来のことを考えると不安
１２年間の出張料理のノウハウ、スキル、マインドを
半年間にギュッと凝縮し少人数制で直接指導
それが日本初の
「パーソナルシェフ養成アカデミー」
☑︎自宅のキッチンから地域の家族に悦ばれる料理を届けたい
☑︎料理に関わる仕事がしたい
☑︎子育てをしながら働きたい
☑︎週末だけ、平日の午後だけ、好きな時間に働くから
パーソナルシェフとして働きたい など
その夢を実現するために６ヶ月かけて
パーソナルシェフとしての料理スキル
クライアントとのコミュニケーション
ビジネスマインド
実際のオペレーションが学べる
さらに
集客ノウハウ、独立支援、運営相談、食材、器具調達まで
充実のフルサポート
だから
パーソナルシェフ運営する為の
実践型ノウハウが身に付く
たった一人からでも
自宅のキッチンからスムーズに
スタートアップを可能にする
インターンシップ制度も用意
「学びながら働ける」レンタルキッチン付き
パーソナルシェフ養成アカデミーです
大好きな料理を一生の仕事にしていくための料理で自立するためのビジネスについて
正しい方法と正しい順番
飲食、食品、料理に関わるキャリア20年以上
飲食接客、店舗マネージャー、商品、メニュー開発、出店戦略
採用・トレーニング、食育講座、シェフ養成講座
企業のメニュー開発、コンサル、監修
出張シェフ歴10年、延べ出張料理回数数1万回超え
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出張料理のプロが
あなたが街のパーソナルシェフになるを徹底サポート
他人のキッチンで料理をする、ノウハウ・テクニックを教えます
クライアントに喜ばれ、
また食べたいといわれるレシピ、
献立作成を指導
安心安全な食材の選定方法、仕入れ先の指導
集客の為のカウンセリングセールス指導
SNS、ブログ、HP を活用した集客方法
オンラインでのグループ、個別フォローアップ
インターンシップで実践的に自立までのオペレーションを学べる
アカデミー終了後もクライアントの紹介
コミュニティーの仲間とともに成長できる環境を用意
これまで１００軒以上のクライアントに定期的に、延べ一万回超えの料理を提供してきた経験値、データベースをもとにカリキュラムを作成。どんなキッチンでもどんなクライアントに対しても安定したクオリティーの料理が作れる実践力が身につきます。
たった一人で自宅のキッチンからでもスタートできる低資本ビジネスモデル
パーソナルシェフは無店舗、特別なキッチンを必要とせず、自宅のキッチンから必要最低限な資金からスタートすることができ、クライアントは定期契約が殆どなので、食材の在庫、ロスがきわめて少ないローリスクで運営できるビジネスモデルです。
最終目標は手に職を身につけ、食べた人に感謝され食を通して地域貢献。
知識→行動→気づき→スキル→習慣、カリキュラムを通して、できないを出来るに変えていく。アカデミー終了後にはきっちりと手に職を身につけて、あなたの街に根ざして食を通して地域に貢献していける人財を目指します。
パーソナルシェフの現場の最新ノウハウをアカデミーにフィードバック、カリキュラムは常にアップデート
パーソナルシェフの現場、食のトレンドは日々進化しています。常に現場からの最新情報をカリキュラムにフィードバックして、あなたがパーソナルシェフとして活動するために必要なことを”最優先”にお伝えします。
パーソナルシェフの現場はひとりです。そこで起こる様々な状況に対応できる料理力を身につけるために、料理実習はしっかり目の行き届くように少人数制かつ、実際のクライアントのキッチンを再現した超実践型。失敗、うまくいかなかったことの中に学びがあります。
クライアントの為の、メニュー、献立作成。クライアントの好み、悩みを解決するためのコミュニケーション術など実際に現場で必要十分な知識を学び、食材の選び方、目利き、調理道具の選び方などはキッチンスタジオを飛び出してフィールドワークで実際の「もの」に触れて体得します。
料理で自立し幸せな生き方を叶えるオンライン講座
料理が上手になることが目的ではありません。自分にとって最も大切な幸せの基準に気づき、その土台を整える、そんなあなたが作る料理だから人を幸せにできる、それによって自分の幸福度を最大化するのというのが順序です。そのために「夢を叶えるマインドアップ講座」を用意しました。
オンラインコミュニティーで問題、悩みを都度解決
アカデミー生徒限定FB グループに招待、また月に一度のZOOM を使った質問会
課題、試作などでうまれた質問、疑問お悩み成果などを共有することで全体のレベルアップを図ります。
一緒に学べる仲間と切磋琢磨、刺激を与え受け、支え合うコミュニティーがあり途中離脱なし
学びながら働ける実践環境「インターンシップ」を用意
アカデミー前半を終了すると、インターンシップを利用して実際のパーソナルシェフの現場を体験「学びながら働く」ことでアカデミー終了後に即スタートができる実践力を養います。
アカデミー終了後の働き方を相談できるキャリアカウンセリング
アカデミーを終了後、活躍の道は様々自分に最適な働き方を見極めるキャリアカウンセリング1回90分を用意。
アフターフォロー
半年後、アカデミーが終了した後も質問・相談に無料でお答えします。
その他、講座、イベント、パーソナルシェフに関する最新情報や貴重な情報おもシェアしていきます。アカデミー生は、食で世の中を良くしていく仲間として一生お付き合いしていきます。
※止む終えない理由で欠席する場合は振替、次期同様の回を受講してください。
※６回終了後インターンシップを利用して実際の現場を体験することが可能です。
【ワークショップ】
・パーソナルシェフに必須の出張ツール
・包丁の研ぎ方、野菜の切り方
【座学】
・食を取り巻く日本の現状
・キッチンの断捨離
・モレなく無駄なく仕上げる「段取りの法則」
・クライアントの好みヒアリングシートの活用
【実習テーマ】
・重ね煮、玄米炊飯、出汁
・キッチンはパワースポット、場を整える
【ワークショップ】
・調味料選び
・野菜の目利き（八百屋、スーパーへフィールドワーク）
【座学】
・おいしさの正体を知る「旨さの法則」
・失敗しない味の決め方「味見の法則」
【実習テーマ】
・乾物
・展開料理
・食べる人の好みにフォーカスする
【ワークショップ】
・塩、油の使い分け
【座学】
・なぜ焦げる「火加減の法則」
・レシピ通りが正解？「レシピ行間の法則」
【実習テーマ】
・雑穀
・盛り付け
・味を引き出す
【ワークショップ】
・自分の得意料理レシピのプレゼン
【座学】
・クライアントの悩みを解決するコミュニケーション術
【実習テーマ】
・シンプルな調理法で食材の力を引き出す
【ワークショップ】
・クライアントの悩みと解決策のシェア
【座学】
・クライアントに合わせた献立を考える
【実習テーマ】
・課題に合わせて自作レシピでプレゼン
・ステンレスフライパンの扱い方
【ワークショップ】
・クライアントに合わせた献立のシェア
【座学】
・他人軸に振り回されない為の自分軸発掘
【実習テーマ】
・重ね煮
・フライパン天日干し
・揚げ物
【ワークショップ】
・自分軸プレゼン
・パーソナルシェフのオペレーション
【座学】
・見込み客の問題解決カウンセリングセールス
・幸せを引き寄せる食事、心、感情、体の関係
【実習テーマ】
・失敗からのリカバリー
【ワークショップ】
・カウンセリングセールス法ロープレ
【座学】
・料理を仕事にする為のマインドセット
・プロフィールづくり
・集客、価格設定料理フローチャート
【実習テーマ】
お試しサービス
【ワークショップ】
・プロフィールプレゼン
・合羽橋買出し（フィールドワーク）
【座学】
・自宅キッチンから始める際の備品、道具
・仕入れ、クライアントとの契約
【実習テーマ】
重ね煮、玄米炊飯、出汁
パーソナルシェフ養成アカデミーまとめ
６ヶ月間の振り返り
ハレルヤ・キッチンスタジオ典座
| ADDRESS | 東京都中央区湊1-2-8紀伊國屋ビル４Ｆ |
|---|---|
| TEL | 03-3555-1077 |
| お問い合わせ | cs[at]personal-chef.jp ※ [at] を @ に変更してお送りください。 お問い合わせフォームよりご連絡いただければ、担当者より折り返し連絡させていただきます。 |
| 経路 | 地下鉄日比谷線・JR京葉線 八丁堀駅より徒歩5分、 地下鉄有楽町線 新富町駅より徒歩8分 |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。 |
きっちり目の行き届く少人数制４人
ハレルヤレシピデータベース
（1500点）をシェア
キッチンスタジオを利用してインターンシップ
アカデミー終了後、希望の方にはお仕事紹介
止むおえない理由に限り振替受講可能です。振替受講の日程を事務局と調整してください。ですが、他の受講者様との受講をお勧めします。カリキュラムは他の方と内容をシェアして学びが深まるように設計されています。単独で受講されると求められる効果が期待しにくくなります。
本当に私でも、他人の家庭で料理して満足いただけますか？
講座はそうなるように作られていますが、正直言って講座の座学、実習だけでは難しいです。学んだことを自分に落とし込んでいただく為に、講座以外、日々自宅での実践が必要になります。
調理師免許をもっておらず、飲食店での調理経験もないのですがパーソナルシェフが務まりますか？
全く問題ありません。パーソナルシェフが提供する料理は、レストランのような「ハレ」の日の食事ではなく、「ケ」の日の家庭料理です。でもそれはその家族の為だけの特別な愛情家庭料理です。日々普通に料理をされている方であれば、講座を受講して頂ければ、クライアント宅で喜んで頂けるレベルに到達できるのでご安心ください。
受講料の分割払いはできますか？
クレジットカード払でお支払いただけます。
所定の手数料がかかりますので詳しくは事務局にお尋ねください。
パーソナルシェフの仕事で生活できる収入になりますか？
人によって、目標金額が異なるので、一概には言えませんが、努力次第で可能です。パーソナルシェフは個人事業主です。出勤すれば月々ある程度決まった金額がもらえる働き方とは違ってきます。働き方が違うので、努力する部分も異なります。月収3万～25万までになる方法、さらにマスターコースでは、しっかり独立、自立して収入が安定する月収100万を目指した「仕組み作り」までお伝えします。
習得までにどのくらいの期間がかかりますか？
アカデミーの受講期間は約6か月間となります。
その後すぐに仕事を始める方、もう少し準備する方、タイミングがくるのを待つ方様々です。
アカデミー終了後はどのように活躍できますか？
クライアント宅にてパーソナルシェフとして、パーティー、イベントなどのケータリング、セミナー講師、料理教室、協会主催の資格認定講座の講師など活躍の場面は多方面にわたりあります。
開催場所は都内だけでしょうか？
現在は都内中央区のキッチンスタジオをメイン会場に、オンラインZOOMでの受講も可能です。
現在、全国、海外からもオンラインで受講いただいています。
※会場：ハレルヤ・キッチンスタジオ典座
東京都中央区湊1-2-8紀伊國屋ビル４Ｆ
京都府出身
「料理には人を幸せにする力がある」をモットーに１０年間、一貫してマクロビオティック、オーガニックをテーマにした飲食業に携わってきました。
クイーンズ伊勢丹、新宿野村ビルをはじめ、青山などで数十件のオーガニックやマクロビオティックのレストラン、カフェのプロデュースに約10年携わる。
その後、日本初となるマクロビオティック出張料理サービスを起業。
現在は、20名のシェフと共に、都内を中心に年間1200回以上、各クライアントのお料理番としてパーソナルシェフサービスを提供している。
定期的なクッキングライブ活動では、
”食べ方を変えると、生き方が変わる”食生活を提案。
またマクロビオティック料理講師として、オーガニック食材宅配大手「らでぃしゅぼーや」、日本最大のレシピ検索サイト「クックパッド」などでも講師を務める。
ハレルヤは一週一菜キャンペーン（週に一日は菜食にしよう）に賛同しています。
この他、受講に関する疑問、質問があれば
cs@personal-chef.jpまでお送りください
