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ぶどう畑レンジャーになって、しまちゃんと一緒にワイナリーをつくろう!
【ブドウの植樹から収獲】まで一緒に作業してみませんか?

Making wine
is a passion!!






情熱ワイナリーを
立ち上げ、
Passion Wine を
造ります!


News!
創業に向けて

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醸造家への学びスタート!

From now on!
2018年春。応募者多数で人気の塩尻ワイン大学に、2期生として島田美沙が合格しました。
願書を出してからは、気持ちが落ち着かずにほぼ毎日、合否通知をポストに何度も見に行って待ちわびていただけに、狂喜乱舞しました!
10/5/2018
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塩尻ワイン大学①

School entrance ceremony
第1回講座 「ブドウの基本」「新規就農に向けて」「芽かき」「誘引」
学長の遠藤誠氏にご挨拶させていただきました。緊張で頭の中がクラクラに!
開講式や懇談会で、入学選考時のオブザーバーであったVIPな方々や、同期の学生たちと交流しました!
26-27/5/2018
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塩尻ワイン大学②

Cultivation management
第2回講座 「害虫、病害と防除」「栽培管理」「芽かき、誘引、摘心」「ワイン醸造と科学の基礎」
㈱高畠ワイナリーの取締役製造部長である、川邉久之氏による座学で、酵母や亜硫酸のことについて学びました。難しい内容なのに、魔法のように巧みな説明の上手さに感動しまくる島田美沙でした!

23-24/6/2018
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塩尻ワイン大学③

About HACCP
第3回講座 「果房管理」「ブドウ生理・植物ホルモン」「HACCPについて」「果汁、ワイン分析」「果房管理、新梢管理、叙葉」
葡萄に適切なストレスを、最良の時期にかけることによっての効果が話題になり、葡萄の気持ちになって考えることの大切さを学びました。奥が深いですね!
21-22/7/2018
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塩尻ワイン大学③

About HACCP
第3回講座 「果房管理」「ブドウ生理・植物ホルモン」「HACCPについて」「果汁、ワイン分析」「果房管理、新梢管理、叙葉」
葡萄に適切なストレスを、最良の時期にかけることによっての効果が話題になり、葡萄の気持ちになって考えることの大切さを学びました。奥が深いですね!
21-22/7/2018

Please support me warmly!

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塩尻ワイン大学④

Vine cultivation and brewing method
第4回講座  塩尻ワイン大学一期生の吉江豊さんの圃場にて「栽培実習」、株式会社United Sake Consulting 代表取締役の高橋千秋さんによる「醸造法Ⅰ」「醸造の基本用語」、松本税務署による「酒類製造免許取得までの道のりとその後」、株式会社高畠ワイナリー取締役醸造部長の川邉久之さんより「ワイナリーにおける酵母の多様性とその使用方法」などの講義がありました。理解するのが大変だけど頑張る!
25-26/8/2018
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塩尻ワイン大学⑤

Grape harvest and fruit juice analysis
第5回講座 塩尻ワイン大学二期生の臼井貴子さんの圃場にてナイアガラ収穫し、塩尻志学館高校にて「果汁分析」「白ワインについて」「醸造実習」「アルコール・亜硫酸分析」講師は志学館高校教諭でもある高橋千秋さん。
詳細は私の連載コラムをご覧くださいね!
https://www.wine-what.jp/web%20writers/43674
8-9/9/2018
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塩尻ワイン大学⑥

Brewing of red wine
第6回講座 塩尻駅西口にて、マスカットベリーエーの収穫してから塩尻志学館高校の醸造施設をお借りしての講義と実習。「果汁分析」「赤ワインについて」「赤ワイン醸造」講師は高橋千秋さん。

13-14/10/2018
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塩尻ワイン大学⑦

Soil making & Soil management
第7回講座 松本農業改良普及センターのご協力により、「土づくり、土壌管理」の指導。株式会社 新洋 の茂木邦憲さんにより、「ぶどう棚の設置について」、川邉久之さんによる「醸造学」の講義。
雪により棚が倒壊する危険があるので、冷涼な地域では垣根つくりが向いていると学びました。

17-18/11/2018
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塩尻ワイン大学⑧

Cultivation management in winter
第8回講座 長野県農業試験企画経営部の中澤徹守さんによる座学「NAGANO WINE栽培情報プラットフォーム取組について」、茂原泉さんによる「冬期栽培管理」の座学と実習、一期生の角田尚嗣さんによる座学「新規就農から現在まで」塩尻市農業協同組合の野田康将さんによる「機械・器具操作」の実習。
まるでスーパーマリオのよう!
8-9/12/2018
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塩尻ワイン大学⑦

Soil making & Soil management
第7回講座 松本農業改良普及センターのご協力により、「土づくり、土壌管理」の指導。株式会社 新洋 の茂木邦憲さんにより、「ぶどう棚の設置について」、川邉久之さんによる「醸造学」の講義。
雪により棚が倒壊する危険があるので、冷涼な地域では垣根つくりが向いていると学びました。

17-18/11/2018

About Misa Shimada

私がお酒造りに興味を持ったのは、実は小学生のときである。その頃によく見ていたTV放送で「はじめ人間ギャートルズ」という架空の原始時代の原始人たちが繰り広げる、おおらかかつ突飛な日常を描いた園山俊二原作のギャグ漫画があった。それに出ていたサル酒に興味をもったのだ。そこに出てくるサル酒は、生きた猿が一度口に含んだものを吐き出させて作る酒であり、主人公ゴンの父親の大好物で、マンモー(マンモス)狩りの後などによく飲んでいた。サルの口の中に果実や米を入れてクチュクチュと噛ませた後に、頭をパコーンと叩いて壺などに吐き出させ、それを保存して発酵させたものがサル酒である。その頃は唾の中に酵母があることなど知らなかったので、どうしてそれでお酒ができるのかと不思議がっていたのを今でも覚えている。

その後、16歳から米国に高校留学し、カリフォルニア州のナパヴァレー近隣に住むことになった私は、高校の先生から誘われてワイナリーでボランティアスタッフとしてお手伝いをすることになる。そこで広大なワイン畑や素晴らしいテクノロジーの醸造施設を訪れ、そこで働くスタッフの方々との交流が生まれた。もともと少なからず醸造に興味を持っていた私がのめり込むのに時間はさほどかからなかった。当時は未成年だからワインは飲めなかったが、葡萄ジュースでも充分にブドウ本来のアロマを楽しむことができた。

ワインは日本酒のように仕込み水などは使わず、ブドウだけを使って醸造発酵させるお酒である。そして、そのブドウが育つ環境は、自然が導き手であり、テロワール(土壌)が法則であり、その年の気候が変化をもたらす。ワインの造り手は、その年の気まぐれな気候がしかける様々な試練に耐え、収穫の時期や醸造のタイミングを常に思案し、とてつもない驚きや失望、思いもよらぬ快感や不意の発見を繰り返していた。そうして自然を相手に頑張っている造り手たちを身近に垣間見ることができ、私にとってはヒーローのような存在に思えた。

帰国後、成人してからはもちろん、様々なお酒を飲み、経験した。私は醸造酒に興味を持ち続けていたので、日本酒とワインを好きになった。日本酒においては、蔵元に行って醸造を勉強させていただいたこともあるのだが、ワイン造りへの意欲の方が自分は勝っていた。熟成による味わいの変化に魅了されていたからである。

ワイン好きな人にとってワインは単なる消費の対象ではなく、なによりも文化であり、人の輪を広げることであり、最上級の悦びである。優れた年のものは保管しておいて、何本かを子孫に残しておくこともできる。もちろん、早く飲んでも楽しめる。ワインだけに限ったことではないが、お酒造りは文化そのものであり、生活と人の輪をつむぐ技術であると私は考える。その業界に関わり、ワイナリー事業に歩めるのなら、私にとって至上の悦びである。この思いを具体化するために、しっかりと準備したい。

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応援メッセージ!

島田さんの人生はワインと出会う運命といっても過言ではない。
そして、彼女がワインを愛する気持ちは半端ではない。世界一ワインを愛しているとさえ思う。
その想いは一人のワインバー経営者が、そうそうたどり着けない最上のビジネスモデル。
そう、彼女はついにワイナリー経営を視野に入れた、大きな大きな夢を花開かせようとしている。
僕はパッションリーダーズを通じて彼女と出会って、そのひたむきな努力の姿勢、いちずな想いに接して必ずその夢を実現すると確信しています。
日本のワイン業界に新たな風を巻き起こそうとしている彼女を、
是非みんなで応援してあげましょう!                       

一般社団法人 パッションリーダーズ                             

代表理事 近藤太香巳
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応援メッセージ!

 美沙さんは不思議な人だ。

 ワインバー・クリマ、

 美味しいワインを選別、不味いワインを排除しての 
 
 輸入販売業。

 ついに、今度はワイナリーを造り開園するという。

 夢を既定のプログラムのように、

 次々に実現させてきた。

 そうか。

 美沙さんは強い意思を夢という

 美しい繭にくるんで実現してきたのだ。

 今宵、

 グラスを傾けながら

 新しい強い意志を繭に紡ぐ

 美沙さんを見つめていたい。

         直木賞受賞作家   志茂田景樹 

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応援します!

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鈴木 整 様

株式会社一ノ蔵 代表取締役

自ら輸入したワインを、上質な常連客が集う、六本木の隠れ家のようなワインバー「クリマ」で提供してきた島田さんが、難関を突破し、塩尻ワイン大学の講生に選抜されたとお聞きし、「いよいよ!」と歓喜いたしました。
と言いますのも、数年前に弊蔵の主催いたします「一ノ蔵日本酒大学」にて醸造をお学びいただいた際、「自分のワイナリーでワインを造ること」が「十代の頃からの夢」との「志」を、熱く語っていらっしゃったからです!
マダムの素敵なワインで乾杯させていただく日を楽しみに、熱烈応援させていただきます!
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野間口 隆郎 様

和歌山大学経済学部教授 SBI大学院大学経営管理研究科アントレプレナー専攻 客員教授 

島田さんが、塩尻ワイン大学に入学したと聞いて驚かなかったのですが、驚きました。変な文章ですが、何事にも積極的に取り組み本質から学ぼうとする島田さんなら入学するのは当然の成り行きなので驚かないのですが、今度もまた、行動力を見せつけられて驚きました。ですが島田さんはちょっと、おっちょこちょいなところもある愛すべき人です。柔らかい雰囲気で地元のワイナリーの方々と協力しあって、地域全体を活性化してくれることでしょう。 
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太齋 利幸 様

SBI大学院大学経営管理研究科アントレプレナー専攻 准教授

受講態度から島田さんの底力を感じました。その島田さんがワインバーに飽き足らずワイナリーを創業するとのこと、びっくりすると同時に流石だなと納得してしまう部分もあります。島田さんが情熱を傾けるワイナリー創業にはぜひとも応援したいと思います。頑張ってください。

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渋谷康弘

株式会社グランクリュワインカンパニー 代表取締役社長
ザ・コンコルド・ワインクラブ主宰

ザ・コンコルド・ワインクラブ会員の島田さんとは長いお付き合いをさせていただいています。活動的で、行動力があり、有言実行の姿勢に感銘を受けています。ワインを販売するソムリエの立場からワイナリー経営者への転身は素晴らしい決断です。これからも頑張ってください!応援しております。


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渋谷康弘

株式会社グランクリュワインカンパニー 代表取締役社長
ザ・コンコルド・ワインクラブ主宰

ザ・コンコルド・ワインクラブ会員の島田さんとは長いお付き合いをさせていただいています。活動的で、行動力があり、有言実行の姿勢に感銘を受けています。ワインを販売するソムリエの立場からワイナリー経営者への転身は素晴らしい決断です。これからも頑張ってください!応援しております。


応援します!

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南部虎弾

電撃ネットワーク

電撃ネットワーク南部です。
昔フランスのトゥルーズでワイン造りのお手伝いしてました。
アルバイトですがアハハ。
美味しいワインの開発される、塩尻ワイン大学及び島田美沙さん頑張ってください!応援します!
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応援メッセージ準備中!
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家田紀子

声楽家・藤原歌劇団 Soprano

「美沙さんは輝く未来に向かって疾走する美しきチャレンジャー!」 高い壁に突き進むその姿は、スマートで華麗。 ワイン造りは、土造り、苗造り、そして葡萄の開花、収穫、醸造〜と、常に愛情を注ぎ込む無私の境地による聖なる業。 ワイナリーへの新たな花を咲かせる美沙さん。素晴らしい熟成のワインを誕生させ、「ワインの女王」を戴冠されることを心待ちにしている。
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佐藤利也

峰の雪酒造場
代表取締役

応援します❗️   
第1回ミードフェスタで始めてお目にかかり、醸造の道に進みたいとのことで、さっそくミード酒の製造依頼をお受けしました。それもオーストラリアのワイナリーの視察中に!決断の速さと行動力には感心させられました。塩尻ワイン大学 にも合格され着々とワイナリー創業の道を歩んでおられます。素晴らしい‼
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佐藤利也

峰の雪酒造場
代表取締役

応援します❗️   
第1回ミードフェスタで始めてお目にかかり、醸造の道に進みたいとのことで、さっそくミード酒の製造依頼をお受けしました。それもオーストラリアのワイナリーの視察中に!決断の速さと行動力には感心させられました。塩尻ワイン大学 にも合格され着々とワイナリー創業の道を歩んでおられます。素晴らしい‼

応援団の皆様との交流!
定期的にオンライン飲み会を開きます。

島田美沙を応援するだけではなく、栽培や醸造に興味のある方々も歓迎します。皆で情報交換しながら盛り上がりましょう。
💖
☆オンライン飲み会への参加方法はこちら↓
①先ずは、トップページから応援団への登録をお願いします。
🍷
②定期的にイベント情報をチェック!
🍷
③参加申し込みは、emailでご連絡お願いします。
🍷
④当日はお好きなワインとおつまみをご用意してご参加ください!
🍷
④当日はお好きなワインとおつまみをご用意してご参加ください!
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開催日が決定次第に発表します!

【ブドウの植樹から収獲】まで一緒に作業して頂ける【YOKOZE・ぶどうレンジャー 】を募集することになりました。『もっと葡萄木に接したい!』とお思いの方、『将来、ワイン造りをしてみたい!』と夢を抱いてる方、ぜひご参加ください。一緒に秩父で葡萄畑のお世話をしましょう ♪











Life without wine can not live🍷

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Information

会社名:
Passion Winery 創設準備室
住所:
東京都港区六本木5-16-52 ワインバー・クリマ内
連絡方法:
準備中のため、基本的にメールでのご連絡お願い致します。
Eメール:
misa@climat.org
問い合せ可能な時間
24時間(原則的に二日以内の返信致します)
問い合せ可能な時間
24時間(原則的に二日以内の返信致します)