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商用利用OK!
プロフェッショナル
コース


プロとして本気で天然酵母パンを
焼きたい&教えたい方へ
あなたにとって「本気でパンを焼く」ということは
どういうことですか?

「美味しい」と言ってもらいたい?
人に喜ばれる仕事がしたい

家族を支えたい
経済的に自立したい
もしかしたらさらにその先に夢があるかもしれません。

きっとそれぞれ思いがあるでしょう。

その夢をかなえるために
どうぞこのレッスンを活用してください!

コースのパンはすべて商用利用OK。仕事として使ってください。

こんな方におすすめです

  • パン屋さんを開業したい
  • カフェ、レストランなどの自分のお店でパンを出したい
  • 人にパン作りを教えたい
  • 将来、パンを焼く職業を志したい
  • お菓子を販売していて、今後パンも販売したい
  • ペンション、ホテルなどの食事としてパンを出したい
  • 現在ドライイーストの教室をやっていて自家製酵母もレッスンに取り入れたい
  • カフェ、レストランなどの自分のお店でパンを出したい

ぱん蔵のプロフェッショナルコースのつの特徴

1.初心者の方でも大丈夫です

全くの初心者の方でも大丈夫です。
パン生地の扱い、酵母について、パン作りの基本から丁寧にレクチャーいたします。
まずは生地になれるところから始めて、徐々にレベルアップしていきましょう。

もちろん、パン作り経験者の方もそのレベルに応じてやっていきますのでご安心ください。
まずは最初に、面談で納得がいくまでお話していきましょう。

2.完全個別!パーソナルプログラムの作成

完全オリジナル、あなただけのプログラムを作成します。
どんな酵母でやりたいのか、極めていきたいのか。
それぞれ目的が違えば、やるべきメニューが違ってきます。
パン20種類は決まっていますが、酵母は選べます。
どんな酵母を使ってやるかで出来栄えも違ってきます。

おひとりおひとりの方向性に合わせてレッスンプログラムを組んでいきます。
とっておきの自分だけの計画表の作成して1年間学んでいきます。
(*動物性食材を使わないベジタリアン対応のパンも可能です)

3.カスタマイズレッスンを設けています

全部で12回のレッスンのうち、2レッスンは好きな内容を選ぶことができます。
こちらから選んでください。
*************
➀30種類のレシピの中からお好きなものを2種類選んでレッスン
②自家製酵母のオリジナル酵母の開発協力
③オリジナルレシピ、配合の調整、実験協力
④お好みの酵母の作り方、パンレッスン
⑤イベントページ、簡単ペライチHP作成セミナー
⑥簡単な動画の作成セミナー(imove)
⑦営業、教室運営相談(菓子製造業許可の相談など)
*2レッスン以上受けたい場合はオプションレッスンとして受講できます。(料金別途)

もちろんご相談にのりますので話し合いながらカスタマイズしていきましょう。

4.2ヶ月に1回のzoomセミナー

2ヶ月に1回オンラインzoomセミナーを開催します。
(主に夜開催)

レシピ作りの考え方、開業に必要なSNS集客に関する基本的な知識などを学びます。
通常のレッスンでは伝えきれないことがたくさんあります。少しでもコース期間中にお伝えできればと思っています。

私の今までの経験もいろいろお話ししていきたいと思います。一緒に学ぶメンバーのお話もきっと参考になるはずです。
*都合で出席できない方は後日、録画で見ることができます。

5.特別出張レッスン(1回)

ご希望があれば出張も致します(交通費は別途ご負担ください)

「あたらしい店舗(教室)のオーブンで焼いてみる」
「石窯の使い方」
「石窯での銅板の使い方レクチャー、実際に焼いてみる」「イベント出店体験」

出張でレクチャーも可。
ぱん蔵のイベント出店を体験もできます。

*********

なぜ出張レッスンをするのか?
私のパンの先生は開業する生徒さんのお店に足しげく通い、レシピをいくつも作ってあげていました。そんな姿を見ていたので少しでもお役に立てることがないかといつも考えていました。そしてこの出張をしたいと思ったのです。例えば、最近石窯を作りたい方が増えています。石窯もそれぞれ使い勝手が違います。ワイナリーで石窯ピザ焼きワークショップや、ピザ販売をやっていた私の経験からちょっとでもアドバイス出来ることがあればと思っています。


*こちらは実際に店舗や工房を持っている方向けです。コース期間内に受講できます。

6.1年間相談し放題、全力で応援します

基本月に1回レッスンで1年間の計12レッスンとなっています。
そのレッスン期間中(1年間)は何でもわからないこと、ご相談などはレッスン中はもちろん、メールやメッセージでもいつでも受け付けています。
疑問点をどんどん質問してください。
しかし強制ではありませんのでご自分のできる範囲で構いません。可能なところで精一杯やっていきましょう。

レッスン内容のパン

2月 
全粒粉のブール
いちじくとクリームチーズ
外はカリッと食べ応えのあるずっしりパン。全粒粉やライ麦を使った一度は作ってみたいパンです。*パン理論30分レクチャー付き
3月
りんごのリングブレッド
ベーコンチーズスティック
あまいおやつパンとベーコンとチーズのお総菜パン。どちらもお子様大好きなパンです。
4月
たっぷりゴマパン
チョコ入りバナナパン
混ぜ込みタイプ。たっぷりのゴマパンはレッスンでも人気パン。バナナパンは大人も子供も大好き。*パン理論30分レクチャー付き
5月 
ベーコンエピ
チョコとココナッツ
ハードタイプのパン。ベーコンエピは全粒粉入り。チョコとココナッツの組み合わせは相性抜群。
6月
デーツのショコラケーキ
ジャムマフィン
砂糖を使わないケーキ。ジャムマフィンは天然酵母ならではのボリューム、リピーター多し。
*パン理論30分レクチャー付き
6月
デーツのショコラケーキ
ジャムマフィン
砂糖を使わないケーキ。ジャムマフィンは天然酵母ならではのボリューム、リピーター多し。
*パン理論30分レクチャー付き
7月
じゃがいものパン

かぼちゃのパン
2つはショップでベスト5に入る人気パン。じゃがいもは皮ごと、ほくほく甘いかぼちゃを練りこむ野菜パンです。
8月
スコーン3種

プレーン以外に2種類選んでください。ごま、紅茶、チョコ、ピール、黒豆など。アレンジの仕方もレクチャーします。*パン理論30分レクチャー付き
9月
チーズコンプレ

ソフトバタール
ショップの売れ筋人気パンです。全粒粉入りのとろーりチーズパン、塩味がきいてそのまままかぶりつきたくなるソフトバタール。
10月
しっとりクグロフ
シナモンロール
甘いパン好きの方はたまらないしっとり生地のクグロフ。不動の人気シナモンロールも覚えたいパンの一つです。*パン理論30分レクチャー付き
11月
食パン研究2種

お持ちの食パン型でレシピを作ります。アレンジでマーブル食パン、クロックムッシュを作りましょう!
*食パン研究30分講習
11月
食パン研究2種

お持ちの食パン型でレシピを作ります。アレンジでマーブル食パン、クロックムッシュを作りましょう!
*食パン研究30分講習

パン作りで人生を楽しく豊かに生きたい方へ

あなたはどんな人生を生きたいですか?

私はパン作りという職業に出会って「パンを作ることを教える」とか「パンを作って販売する」ということをやってきました。販売ではネット販売もやったし、アトリエで週末パン屋さんを開いたり、学校や地域団体の注文販売、イベント出店などいろいろなことをやってきました。他にもいくつかやりたいことがあったのでいろいろ抱えて右往左往・・・でも結局、私に必要として残ったのは「パン作り講師」というものでした。
今、私の人生の柱として「講師」の仕事があるというのは私の「良き師」のアドバイスがあったからです。

出会いは大切です。この出会いがなかったら、私はいまだに迷走していたと思います。
あなたがこのページを開いてくれたということは、あなたにとっての人生における出会いの始まりかもしれません。

あなたの中で「発酵やパン作り」というものが人生を豊かにするのものだとしたら、挑戦してみませんか?
本気でやりたい方を応援しています。

プロフィール

天然酵母ぱん蔵主宰 椿留美子(つばきるみこ)
**********
山梨県で田舎暮らしを始めて10年以上経ちました。
天然酵母パン教室も12年目に入ります。
味噌、お醤油、お酢、みりんなど調味料も地域の仲間と自給自足。パンをはじめとする発酵生活、農作業を楽しんでいます。
自家製酵母やホシノ天然酵母で作る、発酵器のいらないゆるく焼く「ほったらかしパン」のパン教室を主宰。現在は山梨と東京、オンラインで開催しています。
カフェをやっていた経験、パンの販売や、石窯ピザ焼き販売の経験を生かしてパンを職業にしたい方に講習やアドバイスをしています。
ホームページ https://pan-zou.net/


レッスン内容・料金

全12回レッスン + 特別出張レッスン1回

10回 20種類のパーソナルプログラムのパンレッスン(1回2種類のパンレッスン)
    *そのうち6回パン理論講座あり
2回  カスタマイズレッスン(2回分選んでください)


****************

【カスタマイズレッスンの内容】
➀30種類のレシピの中からお好きなものを2種類選んでレッスン
②自家製酵母のオリジナル酵母の開発協力
③オリジナルレシピ、配合の調整、実験協力
④お好みの酵母の作り方、解説
⑤イベントページ、簡単ペライチHP作成セミナー
⑥簡単な動画の作成セミナー(imove)
⑦営業、教室運営相談(菓子製造業許可の相談など)
*2レッスン以上受けたい場合はオプションレッスンとして受講できます。
 料金別途 22000円→11000円(税込)


特別出張レッスン 1回 (交通費はご負担ください)
「あたらしい店舗のオーブンで焼いてみる」
「石窯の使い方」実際に仕事で使う石窯で焼いてみます。
「石窯での銅板の使い方レクチャー」実際に焼いてみます。
「イベント出店体験」ぱん蔵のイベント出店を体験もできます。
出張でレクチャーも可。


【レッスンの日程】
相談して年間の日時を決めます。
午前クラス 10:00〜12:30
午後クラス 13:30〜16:00 

ご都合が悪くなったら早めに変更可能です。
1年の予定がなかなか見えない方もいらっしゃると思いますが、調整しながら進めていきたいと思います。


==================
レッスン料金 330,000円(税込) 
==================
(モニター価格は終了しました)


【お申込み方法】①か②を選んでください。

①お振込み(一括払い)
②カード(PayPal決済)1回、2回、6回、12回から選べます。
 (例)12回払い 1回27500円税込×12ケ月




*お支払い後はいかなる理由があっても返金は致しかねます。
 ご都合が悪くなった場合でも、相談しながらレッスンを進めていきましょう。



【お申込み条件】
必ず「体験レッスン&面談」を受けてください
教室の様子や、私との相性もありますのでよくお話して決めていきましょう。
経験者の方は体験レッスンなし(面接のみ)でコースを受講することができます。

体験レッスン&面談

自家製レーズン酵母体験レッスン 9680円税込
「基本のプチパン」「カンパーニュ」を焼きます。
自家製酵母の経験のない方は必ず受講していただきます。
経験のある方で、レーズン酵母を起こせる方は面談のみでも大丈夫です。

面談では、どんな酵母を使いたいのか、どんなパンを焼きたいのか、などもお話を伺います。
初心者の方でまだよくわからない方でも、ご提案させていただきますので大丈夫です。
(*プロフェッショナルコースに申し込まれた方は体験レッスンでやったメニューも商用利用OKです)

まずは勇気をもって一歩を踏み出してください!
自家製レーズン酵母体験レッスン 9680円税込
「基本のプチパン」「カンパーニュ」を焼きます。

◇その他の特典◇

◉コース期間中レッスンでやったパン(単発レッスンやオンラインレッスンなどコースメニュー以外のものでもOK)は全てお仕事で使えます。この期間中にチャンスがあればいろいろ受講してみてください。
習ったパンのアレンジもOKです。

◉Facebook限定グループにご招待、私からの酵母やパン作りに関する情報や、一緒に学ぶメンバーとパン作りの情報共有、こちらのページで相談もできます。

◉わくわくメンバー(ぱん蔵の月額会員)の月1回オンラインレッスンに無料招待(自由参加、こちらのメニューも商用利用OKです)

◉追加でレッスンを受けたい場合はコース期間中のお申し込みに限り通常の半額で受けられます。それ以降のお申し込みは通常価格になります。レッスン日はコース終了後でもOK。
 ◎ライセンス付き自家製酵母パン2種  22000円税込→11000円税込

よくある質問

Q
全くの初心者ですが、一般のレッスンを少し体験してからの方がいいでしょうか?
A
全くの初心者の方でも大丈夫です。
一般のレッスンを受けないで、いきなりプロフェッショナルコースに入る方もいらっしゃいます。その場合は体験レッスンを受けていただきます。
コースレッスンでも、丁寧にその方の技術に合わせて進んでいきますので大丈夫です。
Q
レッスンは何人クラスですか?
A
基本は1:1の個人レッスンです。

たまに同じ酵母の方がいらっしゃる場合、2名になることもあります。
職場の同僚、兄弟やご夫婦で受講される方でご一緒のクラスをご希望される方は可能です。
Q
レッスンの場所はどこですか?
A
レッスンは東京(西東京市)と自宅(山梨県南巨摩郡)の2カ所で行っています。
自宅は富士山の見える山の中で自然がいっぱい。

東京から山梨に通ってきてくださっている方もいらっしゃいます。

どちらを選んでいただいても大丈夫です。(定員はあります)
Q
1年間の受講後に認定書などの別途料金はかかりますか?
A
かかりません。

入会金も受講後の料金もありません。
認定書も作っていませんが、卒業後はライセンス付きのレッスンで学んだメニューで自由にお仕事してください。
アレンジも自由です。
Q
将来の方向性が定まっていないのですが受講できますか?
A
大丈夫です。

やってみたい、という熱意があれば受講できます。
レッスンをやっていくうちに方向性が見えてくることもあります。
私のできる限りのアドバイスもさせていただきます。
Q
レッスンは何人クラスですか?
A
基本は1:1の個人レッスンです。

たまに同じ酵母の方がいらっしゃる場合、2名になることもあります。
職場の同僚、兄弟やご夫婦で受講される方でご一緒のクラスをご希望される方は可能です。

お申込みフォーム
(只今募集していません。次回募集についてはお問い合わせください)

お申込み後メールで返信いたします。
lesson.panzou@gmail.comから受信できるようにお願いします。

48時間以内に返事がないようでしたら届いていない可能性がありますので、恐れ入りますが、こちらのアドレスにご連絡をお願いいたします。
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アクセス

天然酵母ぱん蔵    椿留美子
山梨県南巨摩郡富士川町小室2630

JR身延線 市川大門駅か鰍沢口駅 車で15分