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TEL 090-8209-0418
《受付時間》平日9:30-17:00



沖縄海人の街いとまん
天然酵母パン教室
ホリーホック
おうちで教室開校 
【ディプロマ取得】


パン好きが集まるアットホームな教室です
家庭でもお店のようなパンが作れるように沢山のコツを伝授します。
自由自在にレシピが作れるディプロマも取得可能

製パン理論 レシピ開発 オンライン講座
までパン講師としてトータルで学べます

こんな方におすすめ

①身近な材料で
おいしいパン作りをしたい
最初はパン作りをしたいけど、何から揃えたらいいかわからないと思います。
長年の経験からどの道具や材料を使用したほうがいいのか細かくアドバイスします。
スーパーで販売している材料で手軽なパン作りを楽しむことができるように工夫しています。
手に入りにくい粉や酵母は教室でも購入できます。


②分からないままにしたくない
24時間質問できる環境
分からないことがあってもそのままにしていたらもったいないです。
忘れないうちに疑問を解決するために、24時間どんな時にでもご質問を受付できるようオンライン質疑応答部屋を採用しています。
自分の質問がみんなの役に立ち、たくさんのパン好きの方との交流も楽しめる場となっています。
③パン屋さんのようなパンを
お家でも上手に作りたい!
パン屋さんの製法を学びより美味しいパンを追求できます。
それぞれの生徒さんによって、オーブンや気温、湿度など環境が違います。パン作りはその時の状況によって応用力が必要です。その方のお家の環境を確認しながらアドバイスを行っています。
③パン屋さんのようなパンを
お家でも上手に作りたい!
パン屋さんの製法を学びより美味しいパンを追求できます。
それぞれの生徒さんによって、オーブンや気温、湿度など環境が違います。パン作りはその時の状況によって応用力が必要です。その方のお家の環境を確認しながらアドバイスを行っています。
④こだわりの2つの天然酵母と匂わないイーストパンの作り方
天然酵母は初心者でも扱いやすい、果実種酵母とホシノ酵母を使用しています。こちらの2つの酵母は化学薬品での培養はなく、安心な材料で培養された味わい深い複合酵母でできたうまみがしっかりある優秀な酵母です。
酵母の扱い方からおこし方、パンによって使用量が変わるためホリーホック独自のおススメの配合をレッスンしています。
イーストを使ったパンでは酵母の掛け合わせや、イースト臭さをなくすためのコツをお伝えしています。


⑤パンレシピ考案の為の
ディプロマを取得
パンは化学でできています。
製パン理論を理解していないと、自分だけのオリジナルパンを作ることが難しいです。一つ一つの材料の意味や配合率を始めの段階から少しづつ説明しています。オンラインレッスンも体験し、生徒側の気持ち、どのように進めたらいいかも講義します。
ディプロマ取得できる認定講座では、より深い知識を得るために製パン理論もしっかり学べます。


➅美らパンPROJECT
地域貢献を目指して
沖縄の特産品を使った美らパンPROJECT始動します。
沖縄の特産品や加工品を使ったパン作りのレッスンをオンラインや動画で配信+発送します。
沖縄の魅力あるモノづくりの発信と共に地域活性化を目指しています。
➅美らパンPROJECT
地域貢献を目指して
沖縄の特産品を使った美らパンPROJECT始動します。
沖縄の特産品や加工品を使ったパン作りのレッスンをオンラインや動画で配信+発送します。
沖縄の魅力あるモノづくりの発信と共に地域活性化を目指しています。

オニオンチーズミニブレッド体験レッスン

日本人好みの麹から生まれたホシノ酵母の生地は、北海道産の最高級はるゆたかブレンドの強力粉と相性抜群です。
じっくり発酵させた赤ちゃんのほっぺのような柔らかい生地で、オニオンチーズのミニ食パンを作ります。

発酵の時間は教室のことをお話します。

料金:1,000-(オフィシャルLINE特典料金800-)

ホリーホックオフィシャルLINEにご登録の方は特典あり
ホリーホックオフィシャルLINE

お持物
エプロン、ハンドタオル、マスク、筆記用具
※レシピはついていません

内容
講師が仕込んだ生地でパンの型に入れて焼き上げます。
焼いたパンはお持ち帰りいただき、発酵の時間にミニロースイーツを頂きながらホリーホックの教室のご質問をしてください。

ドリンク付き(ハーブティ、お茶、水素水など)

11月8日、11月10日、11月18日
10時~12時30分

こちらの体験会は年に2回しか開催しません。

コースの説明

《1種の基本生地から3種の天然酵パン&スープコース》 
全6回
所要時間:4時間
月に1回のレッスンで全6回
基本生地、米粉生地、バターロール生地、リュスティック生地、ベーグル生地、フランスパン生地をレッスン
全6種の生地と18種のパン、6種のスープが作れるようになります。
《天然酵母パンとオーブン料理のおもてなしレッスンコース》
全6回
所要時間:4~5時間
6か月で毎月1回のレッスン
「ピクニック、クリスマス、バレンタイン、春のパーティー、ドイツパン、収穫祭」テーマ毎のレッスンとなります。6種の生地と18種のパン、簡単オーブン料理をレッスンします。
《パンレシピ考案認定講座》
製パン理論からレシピ考案の組み立て方が学べます。一生のスキルとしてしっかり勉強し、将来のオンライン化の時代に即した知識も講義します。
所要時間:4時間
月1度の実技(全6回)と個別オンライン指導
パンのオリジナルレシピが作れるようになることが最短最強のスキル取得と考えています。
教室開校、パン屋、アトリエ、カフェ開業に役立つ知識が得られます。オンライン化した事業形態にも応用できます。卒業後すぐレッスンできるプレゼントレシピ14品付
※1種の生地から3種のパン、天然酵母パンとオーブン料理のおもてなしレッスンを受講された方限定
  • 販売価格
  • 98,000円
  • (税込)
《オリジナルパンレシピ考案4日間集中講座》
製パン理論からレシピ考案の組み立て方が学べます。一生のスキルとしてしっかり勉強し、将来のオンライン化の時代に即した知識も講義します。
所要時間:3日間各6時間(合計18時間)
3日間の実技と講義、開校サポート3か月
プレゼントレシピ14品付
パンのオリジナルレシピが作れるようになることが最短最強のスキル取得と考えています。
教室開校、パン屋、アトリエ、カフェ開業に役立つ知識が得られます。オンライン化した事業形態にも応用できます。卒業後すぐレッスンできるプレゼントレシピ14品付
※パン作り経験者の方限定
  • 販売価格
  • 118,000円
  • (税込)
《パンレシピ考案認定講座》
製パン理論からレシピ考案の組み立て方が学べます。一生のスキルとしてしっかり勉強し、将来のオンライン化の時代に即した知識も講義します。
所要時間:4時間
月1度の実技(全6回)と個別オンライン指導
パンのオリジナルレシピが作れるようになることが最短最強のスキル取得と考えています。
教室開校、パン屋、アトリエ、カフェ開業に役立つ知識が得られます。オンライン化した事業形態にも応用できます。卒業後すぐレッスンできるプレゼントレシピ14品付
※1種の生地から3種のパン、天然酵母パンとオーブン料理のおもてなしレッスンを受講された方限定
  • 販売価格
  • 98,000円
  • (税込)

レッスンのご紹介

1種の基本生地から3種の天然酵パン&スープレッスンコース
 全6回
天然酵母の基本生地を勉強

 〈1回目 基本生地〉
手ごね 果実種酵母
①BLTバーガー:
セルクルを使用し、ゴマ付けてバーガーパンを作ります。厚切りベーコンとレタス、チーズを挟みます。
②坦々肉まん:
オリジナル坦々肉あんを入れて、花巻風に成形した肉まん
③北欧風アップルシナモンロール:
煮リンゴとシナモンで北欧風のシナモンロールを作ります。トッピングにはクリームチーズのアイシング
④春のスープ:
イトマンの季節のお野菜で作る温かい無添加スープ
サラダ、ドリンク付き
〈2回目 米粉生地〉
手ごね 果実種酵母
①ハイジの白パン:ふんわり真っ白なハイジの白パン
②スパイシー焼きカレーパン:スパイスを独自で組み合わせたスパイシーカレーのザクザク焼きカレーパン
③ウインナーコーヒーアンパン:コーヒーあんと生クリームをインした大人のアンパン
④初夏のうりずんスープ
サラダ、ドリンク付

〈3回目 バターロール生地〉
機械こね 果実種酵母
①クレッセントロール:三日月形のロールパン
②くるりんソーセージ:大葉とチェダーチーズとマスタードマヨ、シャウエッセンのロングソーセージを巻いたソーセージパン
③オランジェショコラミニクグロフ:オレンジピールとチョコチップを入れたかわいいクグロフ型のパン
④うりずんスープ:
サラダ、ドリンク付

〈4回目 リュスティック生地〉
混ぜるだけ ホシノ天然酵母
①雑穀リュスティック:
マルチシリアルを生地に混ぜ、トッピングして焼き上げたリュスティックに鶏肉とレンコンのきんぴらとチェダーチーズをサンドしていただきます。
②おつまみリュスティック:
ビールに合うように枝豆やチーズ、ベーコンを豪快に入れてチェダーチーズと黒こしょうをトッピングして焼き上げます
③果実とクルミのリュスティック
イチジクと干しブドウとクルミを混ぜた、風味豊かなリュスティックに仕上げています
④夏野菜のスープ
サラダ、ドリンク付
〈5回目 基本のベーグル生地〉
こね機使用 ホシノ酵母
①シンプルベーグル:
低温発酵法で時短で作るお店のベーグル
②ゴロゴロチャーシューベーグル~デュカ入り:
デュカと角切りチャーシュー、フライドオニオンを巻き込んでチーズをトッピングしたボリュームたっぷりなベーグル
③秋色ベーグル:ゴマあんと栗を包んで黒ゴマをトッピングして焼きあげた、秋にぴったりの和風スイーツベーグル
④冬瓜のスープ
サラダ、ドリンク付


〈6回目 基本のフランス生地〉
こね機 ホシノ酵母
①タバチェール:
たばこ入れの形に成形したフランスパン
②ベーコンエピ:
大人気のベーコンエピを作ります
③バナナブルーチーズフランス:
バナナとクリームチーズを包んで、ブルーチーズをトッピングして焼き上げます。召し上がりの際にメープルシロップかけて召し上がれ
④舞茸ポタージュスープ
サラダ、ドリンク付

〈2回目 米粉生地〉
手ごね 果実種酵母
①ハイジの白パン:ふんわり真っ白なハイジの白パン
②スパイシー焼きカレーパン:スパイスを独自で組み合わせたスパイシーカレーのザクザク焼きカレーパン
③ウインナーコーヒーアンパン:コーヒーあんと生クリームをインした大人のアンパン
④初夏のうりずんスープ
サラダ、ドリンク付

天然酵母パンとオーブン料理のおもてなし
レッスンコース 
全6回
製法について

 〈1回目 収穫祭

南瓜のフォカッチャ生地 果実種酵母
オートリーズ法
①大きな南瓜のフォカッチャ:大人パン
大皿で焼き上げるフワモチな南瓜のフォカッチャ
②かぼちゃとチョコのカップパン:子供パン
チョコを入れて南瓜の成型をした可愛いミニカップパン
③大納言と南瓜のミニ食パン:お土産パン
大納言を巻き込んでパウンド型で焼いた南瓜のミニ食パン
④かぼちゃとキノコのチーズ焼き:
手軽に材料を切ってのせてオーブンで焼くだけなのに絶品のおいしさ
サラダ、ドリンク付き
〈2回目 クリスマス〉
生クリームブリオッシュ生地 こね機使用 ホシノ酵母
中種法
①生クリームブリオッシュロング食パン:大人パン
ロングショパンにして焼き上げます
②オードブルブリオッシュ:子供パン
ローストビーフやフルーツを挟んだオードブル風サンド
③ミニシュトーレン:お土産パン
リッチな生地を生かし、基本のシュトーレンを焼き上げます。中身は洋酒漬けドライフルーツ、クルミ、スパイスなど
④野菜のホワイトグラタン:
冬野菜に手作り時短なホワイトソースとチーズをかけて、オーブンで焼き上げます
サラダ、ドリンク付

〈3回目 ピクニック〉
ミルク食パン生地 機械こね(ホシノ酵母)
湯種法
①パンサプライズ:大人パン
翌日まで柔らかさが続く湯種法でミルク食パンを焼き上げて、中をくりぬきサンドイッチにして詰めなおして、蓋をすると驚きのサプライズパンに変身
②レモン香るサクフワメロンパン:子供パン
大人気のメロンパン、中はミルク生地を使用しふんわり、外はカリッとしたクッキー生地で国産レモンのいい香りがします
③ツォプフ:お土産パン
大きく編み上げたパンにアイシングとピスタチオをトッピング
④揚げないポテト~ガーリックローズマリー風味~
オーブンで焼き上げる大人気のポテトです
サラダ、ドリンク付

〈4回目ブラックカンパーニュ〉
ブラックカンパーニュ生地 こね機使用 ホシノ天然酵母
冷蔵長時間発酵法
①雑穀と豆乳の黒カンパーニュ:大人パン
雑穀と豆乳、沖縄さんの黒糖を入れて焼き上げた味わい深いカンパーニュです
冷蔵長時間発酵の生地で粉のうまみを引き出します
②野菜とチーズパン:子供パン
冬野菜をザクとザクと入れた総菜パンを作ります。
野菜が苦手なお子様でも食べやすいと大好評です
③ミニブラックカンパーニュ~シュトーレン風~:お土産パン
油脂が入らないヘルシーなカンパーニュ生地でシュトーレンを作ります。チョコとブラックココア入りなのでバレンタインのプレゼントにもぴったりです。
④サーモンと白菜のカマンベールクリーム焼き
オーブン料理の中でも1番人気。
手軽なのに美味しい。残ったソースでスパゲティに絡ませても。
サラダ、ドリンク付
〈5回目 クロワッサン〉
クロワッサン生地 こね機使用 ホシノ酵母
発酵種法
①クロワッサン:大人パン
バターの折り込みに時間はかかりますが、その分美味しいクロワッサンが出来上がります
②フルーツデニッシュ:子供パン
手づくりカスタードと練乳マスカルポーネクリームでイチゴやフルーツグラタンのデニッシュを作ります
③カスタードパンオレザン:お土産パン
余り生地を利用してカスタードとラムレーズンを巻き込み小さなデニッシュに焼き上げます
④チキンと春野菜のオーブン焼き
沖縄の首里味噌をつけておいたチキンと、スナップエンドウなどの春野菜をオーブンで焼き上げます
サラダ、ドリンク付


〈6回目 ドイツパン〉
ドイツパン生地 こね機使用 サワー種
冷蔵長時間発酵
①バイツェンミッシュブロード:大人パン
ライ麦を50%配合したライ麦パンに大麦をトッピング
②ブッタークーヘン:子供パン
ライ麦入りの甘めの生地に、バターとアーモンドスライスをトッピングして天板いっぱいに焼き上げます。切って取り分けます。
③ライ麦のワッフル:お土産パン
ライ麦の生地にバターと豆乳を加え、もっちりとした食感のワッフルに焼きます
プレーンとオレンジピール入りの2種
チョコレートシロップをつけて頂きます
④バーニャカウダ風野菜のオーブン焼き
サラダ、ドリンク付

〈2回目 クリスマス〉
生クリームブリオッシュ生地 こね機使用 ホシノ酵母
中種法
①生クリームブリオッシュロング食パン:大人パン
ロングショパンにして焼き上げます
②オードブルブリオッシュ:子供パン
ローストビーフやフルーツを挟んだオードブル風サンド
③ミニシュトーレン:お土産パン
リッチな生地を生かし、基本のシュトーレンを焼き上げます。中身は洋酒漬けドライフルーツ、クルミ、スパイスなど
④野菜のホワイトグラタン:
冬野菜に手作り時短なホワイトソースとチーズをかけて、オーブンで焼き上げます
サラダ、ドリンク付

講師紹介

村木志帆

千葉県出身。女子美術大学デザイン科卒業。

ダイビングが趣味で沖縄に来た時に沖縄の海と空と風に惹かれ、その後夫婦で大好きな沖縄へ移住。

沖縄本島、石垣島、宮古島に住み、現在は沖縄本島の糸満市に在住。

趣味は、写真、旅行、食べ歩き、作品の制作、読書、音楽鑑賞など。

現在は、1児の母をしながら、自宅や店舗で天然酵母パン教室を主宰しています。


経 歴

街づくりコンサルタント会社で設計補助と社長アシスタント。

広告業では北海道から沖縄まで営業で飛び回り、ホテル業では副支配人としてホテル1棟を管理したりと仕事一直線で働いていました。

なぜパン教室を開こうと思ったのか

ホテルの副支配人時代に、それまでの仕事の多忙さで体がボロボロになっていたせいか、初めて行ったがん検診にてガンがみつかり、精神的にもかなりのショックを受けました。

ただ、幸いに初期のがんで手術だけの治療で済みましたが、これを機会に働き方について考えるようになりました。

せっかく、大好きな沖縄に来たのに、不健康になっていては沖縄を楽しむことができない。

沖縄では自分のやりたいことを仕事にしたい。

みんなが喜ぶことを仕事にしたいと考えるようになっていました。

そんな中、講師になれるパン教室を新聞記事でみつけました。

以前、自動パン焼き機で焼いたパンを友人にプレゼントするとすごく喜んでもらい、手作りパンでこんなに喜んでもらえるのかとびっくりしたことがありました。その経緯があり一時期パン作りにはまりつつ、本を見ただけでは上手になれない自分に腹立たしい気持ちでいました。

天然酵母で作るパンは体にもよさそうだし、教室に通いながら、講師になれるならお金も時間もそんなにかからず、自分のペースでやっていける。

もう一度パン作りを基礎から学び上達したいという思いがピタッと合い、さっそく連絡をいれましたが、大人気の教室だったので半年待ちでようやく入会できました。

そこでは基礎から学び、約4年間で全ての講師認定を受けることができました。

このような経緯で、現在の天然酵母パン教室ホリーホックを主宰しました。

もっと沢山の方に気軽に楽しくお家パンを普及する為に、これからもたくさんの方との交流を楽しみながらパン作りをしていきたいです。

【教室の名前ホリーホックの由来】

ホリーホックとはタチアオイの花です。

花言葉はたくさんの実をつけることから、「大志」「豊かな実り」です。

ホリーホックの教室に来てもらえた生徒様が、大きな夢が叶うように、豊かな人生を歩んでほしいという、気持ちを込めて名付けました。

【教室で皆様にお伝えしたいこと】

大好きな沖縄の食材を使ったパンを通じて沖縄の良さを広められるように。

女性でも開業できる資格の取得に貢献できるように。

おばあちゃんになっても自分の好きなことを仕事をして、楽しく暮らしていけるように。

家族のために健康的な食卓の提案ができるように。

美術の経験をもとにスマホで美味しそうな写真が撮れるように。

パソコンが苦手な方にパソコンをができるように。

オンラインを使って、全国の方々とつながる沖縄パンの輪を広めたい。

皆様の夢に一歩近づけれるように、一緒に考えられるような教室にしていきます。

みなさま一緒にパンを焼きましょう!

季節を楽しむパン教室ホリーホック 村木志帆


おしらせ

2021/11/8
天然酵母パンの体験会開催
2021/02/26
3月からの体験レッスン募集中
2021/03/03

2021/03/03

オンラインレッスン紹介

ご自宅のキッチンでも
本格レッスンを
受けられます!

沖縄の食材でオンラインレッスンいたします。
5月開始予定

  • 沖縄の健康食材を発送+zoomオンラインレッスン

沖縄海人の街いとまん
天然酵母パン教室Hollyhock

所在地 沖縄県糸満市
TEL 090-8209-0418
アクセス 糸満市役所近く
詳しくはお申し込みの際にお伝え致します
アクセス 糸満市役所近く
詳しくはお申し込みの際にお伝え致します