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わが家だけの味
美味しい手作り味噌
 
 
はじめに

このページを開いて下さり
ありがとう御座います。

 

お味噌作りは決して難しいものではありませんが
この講座は、お客様自身が大豆を煮てもらう事からスタートする、本物手作り味噌です。

ここには意味があります。
この大豆を煮る!作業をしてもらわないと、いつまでたっても自分で味噌を作る事ができません!
私がそうでした。

 

大豆1㌔をお家で
晩ごはん作りながら
簡単に
お家にある道具で
美味しいお味噌ができあがり!
詳しく"重要なポイント"をお伝えしていきます。


今回仕込んだ味噌は
半年後から食べ始める事ができ
時間と共に味の変化をお楽しみください。


できあがりを楽しみに
材料を選び
丁寧に
心をこめて作っていきます


日々の生活に欠かせないお味噌
自分で仕込んだ味噌は愛情とうま味がたっぷり
環境や作り手によって味が変わるのも魅力
十人十色のお味噌が出来上がります

素材の味や香りを感じながら
手作りする時間を楽しみ
心身を整えるお味噌作り。

 


新型コロナウイルス感染
拡大防止への取り組み

◆発熱・咳の症状がある等、体調がすぐれない場合は次回の受講をご案内いたします。

◆熱が37.5℃以上ある場合は、ご遠慮ください。

◆受講の際には必ずマスクを持参しご着用ください。咳エチケットにご協力ください。

この講座の特長

こだわりの生麹で仕込みます

創業文久元年 豆味噌・白醤油 醸造元の西尾老舗のはと屋さんに今回この講座のために特別に、通常では取り扱わない米味噌用の生麹を仕込んでいただきます。
こちらを使用します。

だしソムリエが伝える味噌作り
だしソムリエが究極の味噌の食べ方「味噌汁」をお伝えします。


お味噌アレンジ料理レシピ付き
お味噌汁だけではもったいない! お味噌の活用法をお届けします。
※ZOOMの場合は、生麹等と一緒にお送りいたします。
手作り味噌は 活きた味噌
乾燥した豆を茹でて潰し、愛情をこめた手作りの「生味噌」は、できあがった後も醗酵を続け、熟成の過程ごとの味の違いを楽しむことができるのです。
お味噌アレンジ料理レシピ付き
お味噌汁だけではもったいない! お味噌の活用法をお届けします。
※ZOOMの場合は、生麹等と一緒にお送りいたします。

こんな方におすすめ

✓ 丁寧な暮らしにあこがれる
✓ 毎日食する味噌を自分で作ってみたい
 美味しい味噌汁がのみたい

✓ 家族の健康を守りたい
✓ 発酵食品づくり体験に興味がある
✓ だしソムリエが教える味噌づくりに興味がある
✓ 味噌の基本の作り方を体験したい

講座の想い

お豆を茹でることから。

  大豆を煮た時のゆで汁の味、うまみ、
香りなど感じながら丁寧に調理する時間も愉しむ


事前の準備として「お豆を煮る」をご自身で行っていただく事により簡単に手軽にお豆を煮ることができる事を味噌作りを通して実感していただきたいと思います。


参加者の声

何か新しい事をはじめたい・・と、思っていた時に母の代わりに参加したお味噌作り。

今では、味噌作りの魅力にのめり込み、休日に色々な味噌を仕込んでいる時間が集中できて楽しみな時間となりました。

 Kさん 教師 女性 30代

仕事と家事に追われ、みそ汁はインスタントで疲れが取れない日々。

手作り味噌の細胞に染み渡る美味しさに癒され、お味噌汁が毎日飲みたいと思うようになりました。体調もよくなりました。

 Aさん パート 女性 40代

子育ても終わり、自分も主人の身体・健康が気になる年になりました。

大豆を自分で煮るので、豆の種類や材料からこだわれて、お味噌の減塩もできると知り、手作り味噌講座に参加しました。

安心して身体によいものが手軽に取れるので、色々な種類の材料で挑戦してみたいです。

 Mさん  女性 50代

仕事を引退し、時間ができたころに、この講座を知りました。

母の味を思い出し、オリジナル「マイみそ」を作りたくて参加。熟成した家味噌も楽しみです。

 Aさん 男性 60代
仕事を引退し、時間ができたころに、この講座を知りました。

母の味を思い出し、オリジナル「マイみそ」を作りたくて参加。熟成した家味噌も楽しみです。

 Aさん 男性 60代

料金案内

zoomオンラインでの参加

事前に乾燥大豆1キロの下準備・容器のご用意をお願いします。
麹と手作り味噌の試食用・お味噌料理レシピを送ります。
詳細につきましては、お申し込み後LINEグループからお知らせしていきます。



日時:希望日に合わせて開催予定です
   希望日をこちらへお知らせください

場所:オンラインにて開催

時間:10時半~

会費:6,000円※事前振込み

内容:1㌔大豆・1㌔生麹で約4キロの味噌が出来上がります。
   手作り味噌の試食
   味噌を使ったアレンジ料理のご紹介
   お味噌料理レシピ付き

その他:
   事前に準備していただくことがあります。
   LINEグループを作り、そちらの方からお知らせしていきます。

 

お申し込み方法:
   下記お申し込みにお願いします。

リアルでの参加

事前に乾燥大豆1キロの下準備・容器のご用意をお願いします。
麹・お塩は、こちらでご用意いたします。
詳細につきましては、お申し込み後LINEグループからお知らせしていきます。


日時:希望日に合わせて開催予定です
   希望日をこちらへお知らせください

場所:西尾市の素敵な古民家
          西尾市上町上屋敷25番地

   
時間:11時~

会費:5,000円

持ち物:当日茹でて潰した大豆
    味噌を入れる容器(5型5リットル)
     ※容器はホームセンターなどで購入可
    エプロン

内容:1㌔大豆・1㌔生麹で約4キロの味噌が出来上がります。
   手作り味噌の試食
   味噌を使ったアレンジ料理のご紹介
   一汁一菜お昼付き(手作り味噌をつかった料理)
   お味噌料理レシピ付き


お申し込み方法:
   下記お申し込みにお願いします。

西尾市の素敵な古民家アクセス

所在地 西尾市上町上屋敷25番地
駐車場 砂利の広い駐車場あり
駐車場 砂利の広い駐車場あり



お申し込みの流れ

STEP 1
お申し込みを送信ください
ご予約・ご質問・お問い合わせなど、こちらよりお気軽にご連絡をおねがいします。
STEP 2
ご案内をお送りいたします。

返信メールに、LINEアドレスが記載してあります。こちらに詳細をお送りしますので、ご登録をお願いいたします。お振込完了後 お席の確保となります。

STEP 3
入金確認後、詳細連絡
LINEグループへご招待いたします。持ち物や事前準備など、動画も交えてお伝えします。1対1でのLINEも可能です。
材料のお届け
 ※zoomの場合のみ
生麹やお味噌を使ったお料理など

STEP 4
当日
開講講座の内容に合わせて、当日講座を開催していきます。
STEP 3
入金確認後、詳細連絡
LINEグループへご招待いたします。持ち物や事前準備など、動画も交えてお伝えします。1対1でのLINEも可能です。

講師紹介

だしソムリエ 認定講師 三矢 美紀

西尾市在住
独身時代、大手化粧品メーカーのエスティシャンとして活躍

出産を期に引退し、子育て中に夢であった “癒しの空間” を自宅の片隅に建てフェイシャルマッサージ、経路リンパマッサージ、タイ古式マッサージを施術する。

もともと料理好きがこうじて、日本古来の “お出汁” に興味を持ち 講師になる。

「おいしい」を感じてもらう為に、目を配り、手間と心をかける。
愛情をもって作られた料理は、人を変え身体も変える。

内面、外面からのサポートで、日々の生活を楽しく穏やかにするお手伝いを
させていただきます。
だしソムリエ 認定講師 三矢 美紀

西尾市在住
独身時代、大手化粧品メーカーのエスティシャンとして活躍

出産を期に引退し、子育て中に夢であった “癒しの空間” を自宅の片隅に建てフェイシャルマッサージ、経路リンパマッサージ、タイ古式マッサージを施術する。

もともと料理好きがこうじて、日本古来の “お出汁” に興味を持ち 講師になる。

「おいしい」を感じてもらう為に、目を配り、手間と心をかける。
愛情をもって作られた料理は、人を変え身体も変える。

内面、外面からのサポートで、日々の生活を楽しく穏やかにするお手伝いを
させていただきます。