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*ぬか漬けレッスンBasic*
対面&オンライン

日本古来の製法を現代風にリノベーション
「温故知新のぬか漬け」椎木式
ぬか漬けコンシェルジュⓇ
江戸時代に始まった日本の伝統食であるぬか漬けを
本来の常温の製法を変えることなく、
今の時代に誰でも簡単に作れるように仕組化しました。
初心者の方から上級者を目指したい方まで
ステップアップして頂けるカリキュラムをご用意しております。

多くの方が感じられている
常温ぬか漬けのイメージ

  • 管理が難しい
  • 毎日混ぜるのが面倒
  • 部屋が臭くなる
  • 塩分がきつい
  • 酸っぱくて臭い
  • 古臭い
  • 管理が難しい

受講生さんの多くが
受講前に思われていたこと。

  • 全くの初心者なのにできるかな?
  • 本やネットで調べても失敗してきた。
  • 仕事で家にあまりいないのに出来るかな?
  • 子育てでバタバタしているのに出来るかな?
  • どうして失敗してきたのか知りたい!
  • 常温のぬか床に憧れる。
  • 美味しいぬか漬けを食べたい。
  • 本やネットで調べても失敗してきた。

椎木式のぬか漬けは・・・

  • 甘酸っぱく香しい薫りのぬか床。
  • 毎日混ぜたくなる癒しの手触り。
  • ぬか漬けはあっさりサラダのよう。
  • お勤めや子育てで忙しくても続けられる。
  • 水抜き作業がないのでらくチン。
  • 年間を通してお世話が簡単。
  • 甘酸っぱく香しい薫りのぬか床。

レッスンではこのようなことが学べます。

ぬか漬けレッスンBasic
カリキュラム内容

①ぬか床容器と材料
ご家族の人数や漬ける量など、ライフスタイルに合った容器の選び方や、美味しいぬか床にするための、ぬか床の材料の選び方や保管方法などを学んで頂けます。
②ぬか床の作りかた
一番大事なのは、実は漬け方よりもぬか床の状態です。その最初のぬか床作りを、材料の配合比率・混ぜ方・硬さなど、初心者の方でも簡単に作れるように動画を見ながら学んで頂けます。
③捨て漬けのしかた
美味しいぬか床を育てる第一歩。
どうして捨て漬けをするのか?どうしたら早く美味しく育つのか?捨て漬けのしかたから完了の目安までを学んで頂けます。
④素材別の漬け方(下準備)
代表的な野菜から、ちょっぴり変わり種の食材まで、下処理の仕方から漬け方、漬け上がり後の扱い方まで、椎木式の面白い漬け方を学んで頂けます。
④素材別の漬け方(下準備)
代表的な野菜から、ちょっぴり変わり種の食材まで、下処理の仕方から漬け方、漬け上がり後の扱い方まで、椎木式の面白い漬け方を学んで頂けます。
⑤お世話のルーティン
季節別の管理のしかた
ぬか床の置き場所や管理方法、お世話など、日々のこと、そして年間を通してのリズムなど、ずっとお付き合いするからこそ簡単で続けられる仕組みを学んで頂けます。
⑥ぬか床リフレッシュ
足しぬかのしかた
美味しくて健康なぬか床を維持するために行う「足しぬか」のしかたと、するタイミングや目安などを学んで頂けます。
⑦「ぬか床がこんな時」
どうする?
毎日観察してたのに、最近なんか変かな?ということや、忙しくてうっかり「やっちゃった!」な時に慌てないように、ぬか床の症状別対処法を学んで頂けます。
⑧ぬか漬けを好みの味にする
ぬか床のお世話に慣れた頃、お料理と一緒で「あんな味にしたいな・こんな味にしたいな」という好みが出てきます。あなた好きな味にする調整のしかたを学んで頂けます。
⑧ぬか漬けを好みの味にする
ぬか床のお世話に慣れた頃、お料理と一緒で「あんな味にしたいな・こんな味にしたいな」という好みが出てきます。あなた好きな味にする調整のしかたを学んで頂けます。


これだけでも、ぬか漬けライフは充実します。

でも

レッスンはそれだけではありません!



ぬか漬けを使ったアレンジ料理も学べます。

ぬか漬けは、そのまま食べるだけでなく
お料理に活用するとうま味甘味が加わって
お料理の味を格段に美味しくしてくれます。
食べ残したぬか漬けも余すことなく使えて
ぬか漬けライフがさらに面白くなりますよ。
米粉のぬか漬けドリア
レッスンで1番人気のメニューです。
ぬか漬けを使うだけで旨味とコクでやめられない美味しさ。それが簡単に時短で出来てしまうレシピです。
米粉のぬか漬けケークサレ
甘味は食パンほどで、調理パンのような存在のケークサレ。朝食に人気のメニューです。
簡単に混ぜて焼くだけで、米粉なのにふっくらもっちりと病みつきの味です。
ぬか漬けポテトサラダ
このポテサラを知ってしまうと、もう一般的な製法に戻れないくらいの簡単さと美味しさです。マヨネーズが1/3でいいのもヘルシーですね。
ぬか漬けドレッシング2種
ドレッシングをそのまま食べたくなるくらい美味しくて、そのまま野菜ディップにしたり、魚介類に和えてカルパッチョにしたり、漬け過ぎたぬか漬けが嬉しい変身をします。
ぬか漬けドレッシング2種
ドレッシングをそのまま食べたくなるくらい美味しくて、そのまま野菜ディップにしたり、魚介類に和えてカルパッチョにしたり、漬け過ぎたぬか漬けが嬉しい変身をします。

選べる2つのレッスンスタイル

【対面レッスン】
兵庫県三田市の自然豊かな自宅キッチンで、少人数制のレッスンが受講できます。
直接見て触って食べてみたい!先生に会って学びたい!という方にお勧めです。

*受講期間
 約3時間×3回(月1)
 (フォロー付き受講期間4か月)

*ポイント
 ぬか漬けやお料理の試食ができて、ぬか床を見て触って嗅いで学べます。
 志向の合うお友達がでることも!

*レッスン代金
 18,000円(税込み)
 
*教室へのアクセスはこちら
【オンライン】
ご自身のライフスタイルに合わせてお好きな時にご受講頂けます。
オンラインでも、対面レッスンに引けを取らないクオリティーです。


*受講期間
 週1配信×8講座約2か月
 (フォロー付き受講期間4か月)

*ポイント
 時間に縛られず、ご自身のライフスタイルに合わせて学べます。
 受講期間中は講座動画を何度も観られて、より学びが深まります。

*レッスン代金
 18,000円(税込み)
【オンライン】
ご自身のライフスタイルに合わせてお好きな時にご受講頂けます。
オンラインでも、対面レッスンに引けを取らないクオリティーです。


*受講期間
 週1配信×8講座約2か月
 (フォロー付き受講期間4か月)

*ポイント
 時間に縛られず、ご自身のライフスタイルに合わせて学べます。
 受講期間中は講座動画を何度も観られて、より学びが深まります。

*レッスン代金
 18,000円(税込み)

ぬか漬けレッスンBasicを修了されましたら、ぬか漬けをもっと楽しむ「Enjoyレッスン」、ぬか漬けコンシェルジュⓇの名称を使って講師活動をして頂ける資格認定の「ぬか漬けコンシェルジュ講座」にステップアップして頂くことが出来ます。

*お店でぬか漬けを提供・販売されたい方は、ぬか漬けレッスンEnjoyまでご受講下さい。または、お店に私が伺ってプロデュースさせて頂くことも可能です。お店のスタイルに合った味のぬか漬けが作れます。

*ぬか漬けのワークショップや講師をされたい方は、ぬか漬けレッスンEnjoy+ぬか漬けコンシェルジュ講座までご受講下さい。資格認定(ディプロマ)を発行致します。

受講生さんのご感想

対面ー今までの常識をくつがえす漬け方でした!

ぬか漬けは高齢者の食べ物というイメージで興味がなかったのですが、「日本人にとって一番良い乳酸菌の取り方はぬか漬け」という言葉に惹かれて、自己流で何度やっても続かず糠床をダメにしてしまう日々でした。

数年前には「絶対に失敗しない」というぬか漬けワークショップに参加したこともあるんですが、無精者の私はこれまたリタイヤ。

でも・・・美味しいお漬物が食べたい!添加物の入っていないお漬物が食べたい!乳酸菌摂りたい!という想いが高まり、レッスンを受講しました。

先生は事前の容器の準備からとっても親切にアドバイスくださり、申し込み後すぐにレッスンが始まったような感覚になりました。

今までは、どんな容器にしてもダメになるし、冷蔵庫に入れても失敗するし、もうほんとにぬか漬け=大変・難しいというイメージでいっぱいでしたが、先生のぬか漬けの作り方は本当に独特で、今までの常識をくつがえす漬け方でした!

何から何まで驚きで、ぬか漬けワークショップに行ったことがあったのに知らないこと、やったことがないことでいっぱいでした。レッスン初日から、毎日発見があって面白かったです。

今は、手で糠床をまぜていると、糠床が「発酵して生きてる」「わ~育ってる~」と可愛く思ったりしますし、手の感覚、におい、混ぜる音、糠床の見た目、味と五感全部をフル活用するのでぬか漬けは脳活にもなりそうです。

今までの私の漬物はどれも色がくすんでまずそうでしたが、椎木先生に教えて頂いたぬか漬けはカラフルでお洒落で毎日何をつけるかが楽しみです。本当にありがとうございました。

対面ー100年受け継がれてきたぬか漬けが忘れられなくて
私の母の里は、大自然に囲まれて空気も川も綺麗な所で、祖父や祖母はお米や野菜椎茸栽培など色々と作っていて、そこで育ったお野菜やお米は格別に美味しい物でした。

何でも手作りしていた叔母は、100年受け継がれきたぬか床を大事につないできて、とても美味しいぬか床だったのですが、今はもうありません。ぬか床を分けてもらっておけば良かったです。

その味が恋しくて自己流でしてみたのですが、いつも失敗して、どうしてもぬか床をダメにしてしまうのです。それで先生のところで受講しました。

受講して、今までやってきたぬか床は何だったの⁉️とビックリしました。今まで漬けたらダメだと思っていた食材も漬けても良いなんて‼️

それに常温なら保管場所に困らない‼️お世話も簡単‼️こんな美味しいぬか漬けがお家でつけれるなんて最高です。

これからも大切に育てます!

対面ー悩みが日に日に薄れていきました

ゆかり先生、楽しいレッスンありがとうございました。

色々気を病むことの多い職場で紋々とする日々を送っていましたので、少し環境を変えていかないとと思い、今興味のある発酵に関わるサイトでゆかり先生の「ぬか漬けの暮らし」を見つけました。

とても魅力的で、すぐに申し込みをさせていただきました。

先生とたくさんお話が出来て、毎回発見があり、色々なことを教えていただきました。

トンネルを越えて、緑に囲まれながらのドライブも気持ちがよく、ぬか漬けの美味しさに感動し、先生とのお話に癒されて、職場での悩みが日に日に薄れていきました。ほんの1ヶ月でこんなことがおきるなんて✨

ゆかり先生に感謝感謝です🙏 本当にありがとうございます。

対面ーゆかり先生のレッスンに出会えて無かったら・・・

ゆかり先生

今日はありがとうございました(*^.^*)レッスン楽しかったです♪

ケークサレ美味しい〜(^◇^)人参の葉っぱがたまらない♡パウンドケーキが苦手な旦那が、「美味い」ってめちゃめちゃ食い付きました(笑)

そしてグラタンも、ホワイトソースとねか漬けのバランスが丁度良い感じ♪ いつもの我が家のグラタンは、濃厚過ぎて後半胃が疲れる私だけど、このグラタンは、ペロリと頂きました。

簡単に作れて、体にも優しいので、食べ終えた後幸せでした(#^.^#)

ゆかり先生から本格的に学ぶレッスン。ぬか床の管理の仕方やぬか漬けの料理など、奥が深かったです(^◇^)

ゆかり先生のレッスンに出会えて無かったら、私はぬか床パックで終わってました(;'∀')

本当にありがとうございました(*^.^*)

対面ーぬか漬けが大好きになりました♡

先生、本当にありがとうございました☆☆

楽しいレッスン&お話、美味しいお料理、幸せな時間でした♥♥ 

先生に元気パワーも頂きました、普段仕事で吸い取られてるので(>_<)

持ち帰ったポテトサラダ&ケーク・サレを主人がめちゃ美味しい~と全部食べちゃいました(^◇^)

先生のぬか漬けを初めて食べた時は、あまりの美味しさに衝撃を受けて、自分のぬか漬けを育てて美味しく出来た時はテンションが上がり、ぬか漬けレッスンを受講出来て本当に良かったです♥

 ありがとうございました☆☆ぬか漬けが大好きになりました♥

これからも大切に混ぜ混ぜします(*^.^*) 

対面ー#失敗しない常温ぬか漬けの謎が解けてきました!

楽しいレッスンありがとうございました。

#失敗しない常温ぬか漬け

最初は私にも本当に出来るの?なんて半信半疑でしたが、最後のレッスンを迎えてその謎が解けてきました。

これから自信を持ってぬか漬けライフを楽しめるぞ!
そう思えた日でした

椎木先生ありがとうございました

対面ー今では自信がしっかりついています!

椎木先生

ありがとうございました

単発講座で迷子になったからこそ、3回の講座がいいと思って参加しました。


受講してみて、3回で良かった椎木式を学べて良かったと声を大にして言いたいです^_^


そして、脇役と思っていたぬか漬けちゃん、ごめんねとも。毎回の試食を通して、こんなに活躍してくれるのかと知りました。

私が糠床を維持するのはせいぜい数ヶ月と思っていた思いは消え、今では自信がしっかりついています!

とはいえ、何か困った時にはアフターフォロー内もしくは他のレッスンで相談させてもらいます。

ぬか漬けを通して、椎木先生に出会えて良かったです!

対面ー悩みが日に日に薄れていきました

ゆかり先生、楽しいレッスンありがとうございました。

色々気を病むことの多い職場で紋々とする日々を送っていましたので、少し環境を変えていかないとと思い、今興味のある発酵に関わるサイトでゆかり先生の「ぬか漬けの暮らし」を見つけました。

とても魅力的で、すぐに申し込みをさせていただきました。

先生とたくさんお話が出来て、毎回発見があり、色々なことを教えていただきました。

トンネルを越えて、緑に囲まれながらのドライブも気持ちがよく、ぬか漬けの美味しさに感動し、先生とのお話に癒されて、職場での悩みが日に日に薄れていきました。ほんの1ヶ月でこんなことがおきるなんて✨

ゆかり先生に感謝感謝です🙏 本当にありがとうございます。

オンラインーオンラインでも全然問題無かったです!
ゆかり先生本当にありがとうございました!

すごいです! 私、ほっとネット苦手だったんです(汗
しかも何度もぬか漬け失敗してたし、ほんとにできるのかなって心配で!

でも仕事と子供のことで通えないしどうしようか迷ってたんです。直接先生と会えないし、申し込んでからも私不器用だし大丈夫かなって、ずっと不安だったんです。主人にもほんまに大丈夫?って言われて(笑) 

でも、どうしてもぬか漬けやりたくて! オンラインでも全然問題なかったです(^O^) 奇跡かと思うくらいめちゃくちゃ美味しくなってます!

自分に自信ができました!先生ありがとうございました!!!!

オンラインー反対していた主人が価値があったね!と言っています

先生ありがとうございました(^◇^)

ぬか漬け講座を受講できたこと、先生とご縁があったこと、本当に幸せでした☆☆

最初は反対していた主人も、こんなに美味しいぬか漬けがたくさん食べられるようになるなんて、受講料以上の価値があったね!と、事あるごとに言っています(#^.^#)

もし、オンラインが難しくても、いつか家族旅行でそちらに伺って、主人に子供の達を預けて…と日々想像するくらい、先生から教わりたいと思っていました(^◇^)  

ぬか漬けの驚きの漬け方、驚きの美味しさを家族や友達にも伝えたくて、ぬか漬けコンシェルジュも目指そうかな( *´艸`)と思ったりしています☆

アフターフォロー、追加のフォローも!ありがとうございます!今後ともどうぞよろしくお願いいたします(#^.^#)

オンラインー今回はずっとずっと続けていける自信があります

ゆかり先生レッスンありがとうございました。

今まで2回挫折してきましたが、今回は違います!!!ずっとずっと続けていける自信があります(笑)

それはやはり、なるほど!!!という明確な答えがあるからだと思います。ポイント大切に胸に刻みました。

私のぬか床ちゃんも、ぬか漬け美人から21cmへ、そして21cmから24cmへ、さらに27cmへとどんどん大きくなるような気がします。。笑。。

ありがとうございました!!!!

オンラインー憧れの祖母を目指します!
私は、市販のできあがったぬか床は何回か使ったことはありますが(冷蔵庫で保存するタイプ)これでいいのか…変なにおいがするけど…迷いながらの経験があって、1年以上続いたことはなく、数カ月でやめちゃっていました。

 今回、一から仕込むのは初めてでしたが、先生の話は丁寧で動画もありでわかりやすい講座で、ぬか漬け愛がすごく伝わってきました。

初めて常温でぬか床のお世話をします♪  先生の話を聞いてたら全然大変そうではなく楽しみでしかないです!!  

昔、祖母は常温で漬けていたからなつかしいです。憧れの祖母を目指します(笑)  
オンラインー今回はずっとずっと続けていける自信があります

結婚当初、ぬか床を始めたのですが、アトピーが悪化して毎日混ぜる事が出来ず、ダメにしてしまいました。

何度か「もう一度」と思いましたが一度ダメにしてしまってからハードルが高くなってしまって、なかなか手を出す事が出来ませんでした。

でも旦那さんも娘もぬか漬け好きだし、なにより私が大好きで、よしっ、やろう!と覚悟を決めて先生のオンラインレッスンを受ける事にしました。

レッスンでは、目から鱗の情報の数々に、一度やった事のある私でも、え?本当に?と驚きの数々‼️

でも先生のお話を聞きながら、その絶対的な根拠に今回不安なく、安心してぬか床を仕込む事が出来ました。

これから本格的にぬか漬けライフが楽しめそうです^^

ありがとうございました。

オンランーレッスン後からワクワクが止まりません♪

ゆかり先生ありがとうございました✨

私は実家が昔話に出てくるような田舎で、子供の頃からおばあちゃんの漬物を食べて育ちました。糠漬けではなく、白菜やたくあん、季節の漬物で、特に酸っぱい白菜漬けとたくあんが大好きでした!

古漬けを炒めて食べるのも大好物で♡でも、マンション暮らしだとなかなか古漬けになるような漬物に手を出せず漬物生活から遠ざかっていました(^◇^;)

ですが、ゆかり先生のレッスンを受けて、糠漬けが美味しくて美味しくて❤️ しかも簡単にできる!なおかつ、味のバランスとかすごく奥深くて面白い‼︎

そんな素敵な糠漬けを教えていただき、本当に感謝しています🤗

ゆかり先生のYouTube動画は何度か参考にさせていただいたのですが、これからもっと色々な糠漬けに挑戦してみよう🌟と今日改めて思いました!

目指せゆかり先生YouTube完全攻略❣️笑 という目標ができ、レッスン後からワクワクが止まりません♪

これからもよろしくお願い致します(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)

オンラインー今回はずっとずっと続けていける自信があります

ゆかり先生レッスンありがとうございました。

今まで2回挫折してきましたが、今回は違います!!!ずっとずっと続けていける自信があります(笑)

それはやはり、なるほど!!!という明確な答えがあるからだと思います。ポイント大切に胸に刻みました。

私のぬか床ちゃんも、ぬか漬け美人から21cmへ、そして21cmから24cmへ、さらに27cmへとどんどん大きくなるような気がします。。笑。。

ありがとうございました!!!!

~講師~
ぬか漬けコンシェルジュⓇ
椎木(しいき)ゆかり