「あげ萬」で
働く

那覇市の居酒屋「あげ萬」を、とある企業の若僧社長が現場にバイトとして潜入してリサーチ

「あげ萬」で働く、ということをありのままに伝えたいページ

始まりは2019年12月最初の月曜日、出勤初日はなんとお客様1組、笑(珍しいことです)さっそくチャンス!もってる!ってことで、店長のインタビューから潜入捜査スタート★ 仕事バイト探してるあなた、たまたまたどり着いたあなた、ご縁あって見てくれているあなた・・・そして、あげ萬とそこで働く人が大好きなあなたにも! ちょっと文章長めですが、ひとつの職場の中を覗き見できるページなので、ぜひぜひご覧くださーい♪

【ママさん店長「エマさん」に聞きました!】

やっぱ”生々しい現場”が良かったんです

店長の喜久川エマさんは広島出身。初めての仕事は地元のモスバーガー。→実はこのモスがコンテストで全国一番になったことがある優良店。
「最初は指導も厳しかったし、何度も挫折しかけたけど、その度にお客様から嬉しい言葉ももらいましたね!」

働いて惚れ込んで、その後社員になったんです。モスバーガーの基本方針は今でも心に刻まれている。私のルーツかも。「悔しさ」も「ありがたさ」も「よろこび」も「かなしみ」も本当に全部経験した場所ですね!
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その後エマさんは沖縄が好きだったこともあり移住。飲食以外の業界でも活躍しましたが、ご縁あり再び飲食業を選びました。

→「現場が好き」だから

接客・営業・販売・ものづくりから経営などなど、「飲食業」ってあらゆる要素が入っていると思うんですよ~!働く仲間もお客様もみんな一人一人違う。なので一気に人生の経験値が上がる!なので兄弟や親しい人など初めてのバイトに「飲食店」を勧めることも多いんです。
「あげ萬」で一緒に働くスタッフは、パートナーとか右腕、とかではなく、ファミリー!そう思ってるんです。そして一人一人がお店の主役になってほしいと思っています!

~ここは人生の通過点~

だからこそ、みんなに「関わって良かった!!」と思ってほしい!それを本気で目指してます! あげ萬は、時給+ここに来て良かった、かな。笑

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もちろん大変なこともたくさんあったそう。その度に家族や個性豊かな働く仲間と、常連さんに支えられてきた。エマさんは今日もまっすぐで強くて優しい眼差しで挨拶してくれる^^)!

~個性強めなカラフルな仲間たち~

エマ店長

特技→すぐに相手の心の扉をぶち破ること、特徴→直感型の人間、アンテナはって経験体験したものでやっていく、面白いものが好き!

くまさん

福岡出身、沖縄時々県外で料理の道45年。有名チェーンでのメニュー開発や某リゾートホテルの料理長など経験豊富。あげ萬のパパさん!

きよさん

寒いのが苦手な京都出身のお兄さん。餃子にはまり中。ぶるんぶるんの京風だし巻きに挑戦中。ここは初めて客として来たいと思ったお店!

きよさん

寒いのが苦手な京都出身のお兄さん。餃子にはまり中。ぶるんぶるんの京風だし巻きに挑戦中。ここは初めて客として来たいと思ったお店!

まりなー

笑顔と気配りが素敵すぎるピンク髪のホールリーダー。一緒に働くスタッフもお客さんも元気になります!金爆ライブ好きのうちなんちゅ♡

サビちゃん

日本語学校で勉強中。積極的にお客さんと話してたくさん吸収する頑張り屋さん。メンバーにも「元気ですかぁ」って声かけ心配りできる!

ダルくん

ルクムというところ出身。ネパールでも飲食店バイトしてたけど、食材も調理方法も違うので難しい。。日本語も難しいけど、頑張ります!

ジェニファー

閉店後動き回ると噂のあいつ・・・

ジェニファー

閉店後動き回ると噂のあいつ・・・

こんなとこだよ「あげ萬」

ググるより早くてボリューミー!?

〜料理長くまさんのくまペディア〜
くまさんはその豊富な経験と知識で料理のことはもちろん、様々なことを教えてくれます!なので楽しく働きたい人も、料理の勉強して独立したい人も、雑学王になりたい人にもオススメの現場なんです!

例えば・・・

●飲食業界の裏とオモテ ●調理器具や食器の歴史 ●食材と調理の豆知識 ●調味料と化学変化 ●県民性について ●動物や花について ●DIY(くまさん工務店) ●プチこだわり ●くまさんイングリッシュ などなど、入ってのお楽しみです♪

~働き方公務員居酒屋!?~

社員Kさん「入社前の面談、驚きましたねー
あげ萬は、GWと盆は前後で分けて連休だったり、正月前後はそのまま休み。
地元への帰省することもあるかもなんですが・・・と相談したら、エマさんが、いいよいいよ帰って帰って~って。」「もちろんお店によると思うんですが、飲食店ではなかなか連休とかとれないとこが多いと思うので。」

実際のシフトも社員も全員が完全週休二日制。これは店長のエマさんの考えで、メリハリをつけて働くことを大事にしているから!エマさん「休憩も、家族も、友達も大事、ライフワークバランス。しっかり稼いでしっかり休む!」

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もちろんお客様を大事にしてるからこそ実現できることだ。それを店長自身が体現しているから成り立っていますね!

常連さんが超多い!お客様エピソード!

あげ萬はリピート率が高く、全体の半分以上が常連さん、男性客が多いです。客層は会社員・役員、教育関係者、たまにスポーツ選手や著名人も来ます。お客様からの紹介がとても多くて県外からのお客様も多いですね。また、ひとりでお話しに来る方も多く、思い思いに過ごされています。店長エマさんはそんなお一人お一人の様子を見て声かけをしていますね。業者さんともけっこう仲良しです。

そこで、いくつかエピソードを簡単にご紹介!(気になる方は詳しくは店長へ!)

●めっちゃたくさんのお土産を持って来てくれるお客様 ●乗らなくなった飛行機のチケットを破格で譲るお客様 ●料理長くまさんをとても尊敬しているお客様 ●野球談義で店長とケンカするお客様
etc・・・とある営業日は→「店長の旦那さんとご友人」「店長の息子さんと婚約者さん」→こんな2組が自然といる! なかなかないことで、とてもいい雰囲気だと思いました^^)

~話題だらけ!店内の雰囲気とメニュー~

店長エマさんはお客様に楽しんでほしいと、たくさんの話題をつくることを意識しています!例えば・・・
●USENで懐メロを流す ●店内のモニターでスポーツの試合 ●著名人のポスターを貼る ●三線と太鼓を置く ●カープファンを匂わせる
などなど、お見送りやその後にも印象に残る工夫をされています!

メニューは宮崎県の地頭鶏を中心に、料理長のくまさんのこだわりの光る逸品料理!オリジナルのドリンクメニューや、取り扱っているお酒各種もそれぞれエピソード有!
社員のきよさんが「ここは初めて客として来たいと思ったお店!」と言うように、ご来店の価値が高い、また高める努力をしているお店だと感じます!

メニューは宮崎県の地頭鶏を中心に、料理長のくまさんのこだわりの光る逸品料理!オリジナルのドリンクメニューや、取り扱っているお酒各種もそれぞれエピソード有!
社員のきよさんが「ここは初めて客として来たいと思ったお店!」と言うように、ご来店の価値が高い、また高める努力をしているお店だと感じます!

取材を終えて・・・まじでいい店だった!その理由は・・・?

  • 私、とある企業の若僧社長「素直にシンプルに、ずっといたいなぁと思った」です。働かせていただいて楽しかったです!それはこの記事に書いたように、店長エマさんの考えのもと、個性豊かな優しいスタッフと、笑顔にさせてくれる常連さんがいるからだと思います。最初から潜入してぶっちゃけページにしようと思ってたので、もちろん書いてあることは全て事実です。そしたらけっこう熱いページになったかも。ほんとに働いていて「嫌だなぁ」と思うことがほとんどなかったですね。

    「あげ萬」で働くことをありのまま伝えるページ
    ですので、新しく入る方に対してメッセージさせていただくと、ありきたりですが・・・

    根が真面目で素直な方に向いています
    なぜかと言うと、スタッフ(以下、あげ萬ファミリー)がみんな頑張り屋さんで優しいからです。新しく入社したらきっと声かけも多めでしょうし、あげ萬ファミリーとしてお客様とも接します。正直、経験とかスキルはなくても大丈夫です。

    と言っても「あ、はい!私、実は根が真面目でめっちゃ素直さんです!」って方はなかなかいないと思いますので、笑
    →僕がオススメしたいのはこんな方

    ●新しい場所で切り替えてスタートして、新しい自分が見つかったらいいなぁ
    ●バイト初めてだから、頑張りたいけど、どこを選べばいいかわからないなぁ
    ●もうひとつ仕事(バイト)してみて、今いるところと比べてみようかなぁ

    エマさんが言うように~ここは人生の通過点~
    →だからこそ、関わって良かったと本気で思ってほしい!!

    そんな「あげ萬」はあげ萬ファミリーが下記の待遇にてお待ちしております。
    時給+ここに来て良かった

    2020年3月
    株式会社ひよこ企画
    代表取締役 小野間昌和

  • 私、とある企業の若僧社長「素直にシンプルに、ずっといたいなぁと思った」です。働かせていただいて楽しかったです!それはこの記事に書いたように、店長エマさんの考えのもと、個性豊かな優しいスタッフと、笑顔にさせてくれる常連さんがいるからだと思います。最初から潜入してぶっちゃけページにしようと思ってたので、もちろん書いてあることは全て事実です。そしたらけっこう熱いページになったかも。ほんとに働いていて「嫌だなぁ」と思うことがほとんどなかったですね。

    「あげ萬」で働くことをありのまま伝えるページ
    ですので、新しく入る方に対してメッセージさせていただくと、ありきたりですが・・・

    根が真面目で素直な方に向いています
    なぜかと言うと、スタッフ(以下、あげ萬ファミリー)がみんな頑張り屋さんで優しいからです。新しく入社したらきっと声かけも多めでしょうし、あげ萬ファミリーとしてお客様とも接します。正直、経験とかスキルはなくても大丈夫です。

    と言っても「あ、はい!私、実は根が真面目でめっちゃ素直さんです!」って方はなかなかいないと思いますので、笑
    →僕がオススメしたいのはこんな方

    ●新しい場所で切り替えてスタートして、新しい自分が見つかったらいいなぁ
    ●バイト初めてだから、頑張りたいけど、どこを選べばいいかわからないなぁ
    ●もうひとつ仕事(バイト)してみて、今いるところと比べてみようかなぁ

    エマさんが言うように~ここは人生の通過点~
    →だからこそ、関わって良かったと本気で思ってほしい!!

    そんな「あげ萬」はあげ萬ファミリーが下記の待遇にてお待ちしております。
    時給+ここに来て良かった

    2020年3月
    株式会社ひよこ企画
    代表取締役 小野間昌和

インフォメーション!

店名 串焼きとおばんざいの店「あげ萬」
住所 沖縄県那覇市久茂地2丁目10−16 南栄ビル 1階
電話番号 098-988-4768
店長 喜久川エマ
店長 喜久川エマ