食べることは生きること~Alyciaから。
TEL. 097-533-5037 
〒870-0021 大分市府内町2-3-20天神ビル

atelier assiette
Alyciaキッチン&カフェの料理/スイーツ
トリートメントスープクラス

季節の素材を自由自在に使い、
「身体全体」で感じる料理クラス。

自然栽培や有機無農薬の季節の野菜を中心にして、地元で採れるお魚やお肉、卵…、そして伝統的製法で作られた調味料に至るまでの材料を使って、加工品や加工ソースなどの人工的な食材は一切使わずに、そして頭で考えることなく、身体全体で「自由自在」に料理をするAlyciaキッチン&カフェのスタイルをぜひおうちで実施してみませんか?

日々の家事が…、インスピレーション溢れる創作活動に変化します。

「料理はアート」です。惜しみない時間をかけて創造しましょう。

今期は定員を少なくしております。ご理解を宜しくお願いします。

はじめに材料有りき

県内で採れた自然栽培や有機無農薬の季節の野菜が中心です。

私が伝えたいことは「素材の引き出し方」

素材に無理やり調理し味を付けるのではなく、それが本来持つ旨みを使って料理する方法をお伝えします。

店内を利用したデモンストレーションスタイルの料理クラスです。

Alyciaの店内を使ったデモンストレーションスタイルの料理クラスだから、質の高い材料を使ってライヴでミニマルな料理クラスを実現。

素材の可能性

同じ野菜でも、調理法や組み合わせにより、沢山のメニューを創造する可能性をシェアします。

嬉しい試食タイム

デモンストレーションで作った料理をそれぞれの白いプレートに盛り付けて…、さぁ、試食タイムです。

大好きなフランスの素材。

毎年2回ずつ行くパリの情報や、レストランB to B契約をしている「Bio C'Bon」社からの安心なビオの食材を使用します。お気に入りがあれば購入も可能です。

素材の可能性

同じ野菜でも、調理法や組み合わせにより、沢山のメニューを創造する可能性をシェアします。

atelier assiette 
クラス案内

A.vege-lover class/
受講料 26,400円(10%消費税込)
日程  7/15, 8/18, 9/16, 10/20, 11/18, 12/16
全6回コース
時間 午後6時半~9時終了予定

定員 定員になりました。

このclassは、お肉とお魚を使用しないクラス。もちろん、一切の化学的調味料は使いません。卵や乳製品は受講者の食生活に合わせて取り入れます(ヴィーガンの方はお申し込みの際にお伝え下さい)。お肉やお魚の代わりに高野豆腐や車麩などの食材を合わせ、野菜や豆類、豆腐、乾物、伝統的調味料だけで
紹介します。


7月 ズッキーニと高野豆腐ミートソースラザニア風/ミニトマトとオクラの冷製スープ/ヴィーガンポテトサラダ/パプリカのマリネ

8月 カボチャのクリームコロッケ/アスパラガスとアーモンドのポタージュ/車麩のマリネ/バジルライス

9月 オカラと空芯菜のヴィーガン春巻〜フルーツジンジャーチリソース/焼きナスのポタージュ/豆乳の自家製パン/ミニトマトときゅうりのナムル風

10月 栗のご馳走スープ/車麩のカツレツ〜トマトソース/黒豆としその実の秋のご飯/ほうれん草のタブレ風〜酒粕パルミジャーノ

11月 ごぼうのベジバーグ〜和風ソース/冬瓜と生姜のスープ/紅あずまと油揚の炊いたもの/人参マフィン/秋の果物〜熟柿ソース

12月 ゴホウのシチューグラタン/豆腐のキッシュ/蒟蒻のフリット/冬のフルーツサラダ/クリスマスケーキ
B.  Alycia class/
受講料 26,400円(10%消費税込)
日程 7/22, 8/19, 9/17, 10/21, 11/25, 12/23
全6回コース
時間 午後6時半~午後9時終了予定

定員 定員になりました。

このclass では、季節野菜を中心に、卵や乳製品、肉や魚をバランス良く取り入れます。野菜を美味しく食べるために動物性素材を合わせるイメージです。あくまでもメインは野菜。

7月 もちきびのミートボール〜フレッシュトマトのソース/夏野菜のラタトゥイユ/ミニトマトとオクラの冷製スープ/人参とモツァレラのサラダ

8月 海老と夏野菜の生春巻〜フルーツジンジャーチリソース/ナスの地中海風マリネ/カボチャとパルミジャーノのマフィン

9月 ローストビーフとナスのミルフィーユ/きゅうりの暑気払いスープ/玄米のパン


10月  栗のご馳走スープ/白身魚とほうれん草のクリームパイ/黒豆としその実の秋のご飯/ゴーヤサラダ

11月 新蕎麦粉と季節野菜のガレット/里芋のポタージュ/秋の果物の熟柿ソース/天竺のマリネ

12月  白身魚と海老の白ワイン蒸し/冬の根菜のポトフ/アンチョビときのこのパイ/冬のフルーツサラダ/クリスマスケーキ
C.  class sweets-lover/
受講料 22,800円(10%消費税込)
日程 7/8, 8/12, 9/9, 10/14, 11/11, 12/9
全6回コース
時間 午後6時半~午後9時終了予定

定員 定員になりました。ありがとうございます。

Alycia キッチン&カフェの大人気のスイーツを伝授するクラス。自然栽培の小麦粉を中心に、貴重な材料を使い、出来る限りシンプルなカタチで作るから…、材料の美味しさが際立つ幸せになるスイーツが実現します。乳製品や卵をバランス良く配合、ヴィーガンスイーツも取り入れます。


    7月 ブルーベリーの爽やかな厶ース

 8月 ピーカンナッツの大人のチョコカスタードタルト

 9月 ヴィーガン仕様のいちぢくサンドバー

  10月 秋のご褒美のキャラメル栗パイ

  11月 夜の読書のための紅玉林檎チーズケーキ

  12月 クリスマスのフルーツケーキ
D.  初めてのtreatment soup class /
受講料 24,000円(10%消費税込)
日程 7/9, 8/20, 9/10, 10/8, 11/12, 12/10
全6回コース
時間 午後6時半~午後8時半終了予定

定員になりました。ありがとうございます。

スープのメニューは受講者に後日お知らせ。


E.  スキルアップの方のtreatment soup class/
受講料 24,000円(10%消費税込)
日程 8/27, 9/24, 10/22, 11/26, 12/17, 1/28
全6回コース
時間 午後6時半~午後8時半終了予定
定員     名

スープのメニューは受講者に後日お知らせ。

照来昌生子先生の監修の元、陰陽五行に基づいた材料選びと調理法。今期も前期同様、2つのクラス、「初めての方向け」と「スキルアップしたい方向け」に分けました。昌生子先生の講座付き。

照来 昌生子(大分市在住)
食活・食養アカデミー主宰
東智食アドバイザー最高責任者

教育やセラピーに関わったことから
からだと心の関係性に興味を持つ。
その後、からだと心の両方を大切に考える東洋医学の教えに感銘して中医薬膳学や漢方養生法などを学ぶ。
現在は、薬膳や先人の智慧を取り入れた健康維持の為の食養生法の理論や薬膳料理を教えている。
各地での講演活動や教室も開催。

https://www.facebook.com/groups/418949364963687/
F.  atelier class/
受講料 26,400円(10%消費税込)
日程 7/14, 8/4, 9/15, 10/6, 11/17, 12/15
全6回コース
時間 午後6時半~午後9時終了予定
定員 定員になりました。ありがとうございます。

このclass は皆さんと一緒にレシピを作るクラス。

このクラスの特徴は、季節の野菜を何種類かピックアップ。これを基にして皆さんと共にメニューを考えて料理するスタイルのクラスです。

創造性を膨らませ、季節の野菜に合う食材や調味料をパズルの様に組み合わせて、期間の最終回には皆さんと共に作り上げたレシピ集が出来上がります。

材料は野菜のリストと照らし合わせ、後日お知らせします。



B.  Alycia class/
受講料 26,400円(10%消費税込)
日程 7/22, 8/19, 9/17, 10/21, 11/25, 12/23
全6回コース
時間 午後6時半~午後9時終了予定

定員 定員になりました。

このclass では、季節野菜を中心に、卵や乳製品、肉や魚をバランス良く取り入れます。野菜を美味しく食べるために動物性素材を合わせるイメージです。あくまでもメインは野菜。

7月 もちきびのミートボール〜フレッシュトマトのソース/夏野菜のラタトゥイユ/ミニトマトとオクラの冷製スープ/人参とモツァレラのサラダ

8月 海老と夏野菜の生春巻〜フルーツジンジャーチリソース/ナスの地中海風マリネ/カボチャとパルミジャーノのマフィン

9月 ローストビーフとナスのミルフィーユ/きゅうりの暑気払いスープ/玄米のパン


10月  栗のご馳走スープ/白身魚とほうれん草のクリームパイ/黒豆としその実の秋のご飯/ゴーヤサラダ

11月 新蕎麦粉と季節野菜のガレット/里芋のポタージュ/秋の果物の熟柿ソース/天竺のマリネ

12月  白身魚と海老の白ワイン蒸し/冬の根菜のポトフ/アンチョビときのこのパイ/冬のフルーツサラダ/クリスマスケーキ

お問い合わせ/お申し込み

クラスの内容についてのお問い合わせ先は
097-533-5037 Alycia キッチン&カフェ

お申し込みは下記のボタンをクリック→
お名前/希望のクラス名/電話番号
を記入の上でメールにてお申し込み下さい。

コチラからご案内メールを送ります。

☆社会的情勢の為に止む終えずクラスが通常通りに開催することが出来ない場合、動画や試食テイクアウトでの開催と後日フォローアップなどの対応になります。予めご了承下さいませ。

メッセージ

Alycia キッチン&カフェの小さな厨房で毎日作るのは、大分県の大地と気候と、そして畑に立つ人々の愛が育てた季節の野菜を使って私が最大の愛情を込めたもの。「食べることは生きること」をテーマに、生産者と食べる人々の「橋渡し」役としてこの仕事を私のライフワークとしています。

食べ終わったあとに聞かれる「これはどうやって作るの?」の質問はとても嬉しいこと。これをどうにかキチンとしたカタチでお伝えしたい思いから生まれた料理とスイーツのクラス「atelier assiette」です。

お店のスペースで行うクラスは、いつも私のお料理を食べにいらっしゃる方々にとっても初めての方々にとっても、「ライブなクラス」として非常に内容の濃い時間になると確信します。


アクセス

  1. Alycia キッチン&カフェ
大分県大分市府内町2丁目3-20
天神ビル1階

open 11:30  close 18:30  
ディナーはご予約のみ close 22:00

定休日 日曜日(臨時営業の場合もあります)

TEL 097-533-5037