乾物はじめ

~✤乾物で生活を楽しく・ HAPPY✤~

乾物って楽しい 乾物って新しい
そんな乾物の新しい可能性をご紹介いたします
きっと毎日の生活が楽しく✤HAPPYになるでしょう
主催講座の開講予定は、随時、このページにてお知らせしていきます

《 私がご提案できる講座のメニュー 》
✤鶴岡の食文化を例に、先人たちが培ってきた食文化の知恵や技術の素晴らしさについて気づきの講座

✤環境破壊や食品ロス等の課題と「乾物」のお話
✤「乾物」の魅力についての講座
✤気軽に家庭で作れる「野菜の乾物作り方」講座
✤「乾物料理」講座

その他、ご要望に合わせて承ります
講師、講座のご依頼、気軽にご相談ください

お問い合わせは、ホームページ一番下にあるお問い合わせ先ボタンよりお願いいたします


~講座のイメージ~

http://www.creative-tsuruoka.jp/information/tsuruokanoshokubunka
ユネスコ食文化創造都市鶴岡の
食文化


ユネスコ食文化創造都市鶴岡は、食文化継承革新が世界から期待されています。先人たちは、これまでの長い歴史の中で風土にあった食文化創ってきました。
その知恵技術が、現代の社会問題も解決できるヒントになるかもしれないことを、乾物と組合せて伝えています

乾物 いろいろ

地域の昔からの保存食の乾物と家庭で作りやすい野菜乾物ディスプレイ
講座の時は会場にこのような乾物のディスプレイをして、皆様をお待ちしております。
色とりどりの乾物に、参加者は始まる前から興味津々です。
楽しい講座を提供するように心がけています。

掲載記事(山形新聞)

乾物講師の活動を地域の「山形新聞」さんから、ご紹介していただきました。
食文化の仕事をしているので、受講者に「乾物」魅力が伝わるように、身近な地域の食文化を取り入れながら伝えています。

乾物料理
チキンソテー

乾物ソース

講座では乾物料理教室も開催しています。
乾物野菜を使った家庭でも簡単に作れるおいしい料理を提供しています。


DRYandPEACE
について

https://www.dryandpeace.com/
DRYandPEACEから出版されている
本の一例

乾物料理
炊き込み
ご飯

乾物を使った炊き込みご飯
調味料の組合せで和洋中に変化します。

生産現場としての
乾物の可能性

山形県鶴岡市は農業、水産業も盛んです。見た目が悪い、傷、大きく育ちすぎた、たくさん収穫できた・・・・・
流通価値が下がり、廃棄する食材も、使いやすい乾物に加工すれば生産現場からの食品ロスも減少するのではないでしょうか。消費者からも乾物を身近に感じてもらえるように、乾物を使った料理も講座の中に取り入れています。

講師

中野 りつ

日本唯一のユネスコ食文化創造都市に認定されている山形県鶴岡市で食文化の仕事をしています。保存食としての乾物がたくさんの可能性があることを、知ってもらいたくて乾物ミライストとして講座を開いています。

web site