JR鶴見駅5分
札幌直送の麺を使った
本格札幌ラーメン

11:30~14:00まで
半ライス無料!!

北海道ラーメン
赤レンガ
無料

さらに
トッピングのチャーシュー
(1枚)
又は
味付けタマゴを無料

ラーメンの食券を渡す際に
この画面を提示してください。

店主あいさつ
1
こんにちは。
北海道ラーメン赤レンガ 店主の原 賢美です。

赤レンガは今年で創業26年になります。
お客様の活力になる、美味しいラーメンを出すことを
自分のポリシーとしています。

昨年は全国のオーナーシェフが選ぶ絶品グルメ「グランドキュイジーヌ」において
麺部門で金賞をいただきました


札幌直送の麺を旨辛スープで食べれる札幌ラーメン店
麺は札幌直送です。黄色くて、茹でると飴色になり透明感のある麺です。
スープは豚骨スープと和風だしのWスープ。
合わせるタレは4種類の味噌かできています。

こだわり

豚コツスープと和風だしWスープでうま味が
たっぷり入ったスープ

豚骨はスープに使う前に一度茹でたのち、水洗いして汚れをとります。獣臭さををとるためです。

洗った骨は強火で10時間煮ます。
その後和風だしと合わせます。

和風だしは、良質の煮干し、サバぶし、カツオぶし、干し椎茸、昆布を使っています。

三大旨味成分と言われるイノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸がたっぷり入っています。

だから、うまみがたっぷりです。

コシが強く喉越しが良い
スープが絡む
絶品のちぢれ麺

麺は札幌西山製麺所から直送の麺を使用しています。この麺は2019年に札幌ラーメンがご当地ラーメンで日本一に輝いた時に使われた麺です。

フードジャーナリストのはんつ遠藤さんは「スープが絡む絶品のちぢれ麺」と絶賛されました。

この麺に使う小麦粉は、アメリカ産の一等級。
アメリカ産の小麦粉は、国産に比べ水分を含みまとまりやすく、加工するとシコシコとした食感になります。

水は、北海道の大地の恵みをいっぱい含んだ地下水を使っています。

札幌の豊かな森林が地下水を良質にします。
その地下水を工場内の施設で汲み上げて、何度も何度も濾過して使います。

小麦粉と水を練り何層にも織り込む事でコシのある麺が出来上がります。そうして出来た麺をさらに2日熟成させています。

タレは全国から集めた
4種類の味噌を調合

長野県、新潟県、北海道の白味噌と北海道の赤味噌を
調味料と調合しています。

なぜ4種類も合わせているのかというと
産地の異なる味噌を2種類以上合わせることで、より味噌のおいしさを引き出すことができると言われているからです。

さらに、『味噌は遠いものをあわせる』と良いと伝えられています。

メニュー

人気ランキング

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  • ¥890
  • (税込)
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定番メニュー

おすすめ!!
味噌オロチョンラーメンバターコーン入り

バターのまろやかさと、あま〜いスゥイートコーンがラーメンをより一層美味しくします。
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醤油ラーメン
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当店のトッピングが全て入ったラーメン
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  • (税込)
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チャーシュー入りラーメン
赤身肉に脂身が程よく混じった肩ロースの
大判チャーシューです。
  • ¥260増し
  • (税込)
バターコーン入りラーメン
バターのまろやかさと、あま〜いスゥイートコーンが
ラーメンをより一層美味しくします。
  • ¥260増し
  • (税込)
醤油ラーメン
魚介系のだしの効いたラーメン
  • ¥790
  • (税込)

アクセス

所在地 〒230-0051
神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央4-19-8八千代ビル1F
TEL
045-503-4046
FAX
045-503-4046
設立 1995.3.10
営業時間
11:30〜14:30
17:30〜22:30
定休日
日曜日
最寄駅 ・京浜東北線線鶴見駅より、徒歩5分
・京急線鶴見駅より、徒歩2分
FAX
045-503-4046

お問い合わせ

お問い合わせは、お電話(TEL 045-503-4046)にてお問い合わせいただくか、下記のお問い合わせフォームにご記入いただきご連絡ください。お電話、メールによりご対応させていただきます。
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