だしはうま味の原点!
だしを学ぶとおいしいを作れるようになります!


「だしエキスパート検定」は、だしの料理の礎を本で学んで、オンラインで試験をう受ける資格講座。
だしの基礎知識をしっかり学んであなたの料理に活かしましょう。

だしエキスパート検定 試験日

2021年
8/21(日)
00:00〜00:00
4/4(日)
00:00〜00:00
4/11(日)
00:00〜00:00
4/25(日)
00:00〜00:00
5/5(日)
00:00〜00:00
4/11(日)
00:00〜00:00
試験は40分間。オンライン上での開催のため、自宅で受験可能です。
※受験にはインターネット通信環境が必要です。

「だしエキスパート検定」ではこんなことが学べます

昆布、かつお節、煮干しなど
乾物の基本!
おだしによく使われる乾物のそれぞれの特徴や使い方の基本をしっかり学んで身につけていただくことができます。
和食から世界のだしまで
学べる!
おだしは和食だけではありません。世界中にあるさまざまなお料理を「だし」という視点から学べます。
日々の料理に
活かせる!
だしの基本的な考え方を身につけると、日々のお料理のだしの組み立て方にもしっかり活用できます。
日々の料理に
活かせる!
だしの基本的な考え方を身につけると、日々のお料理のだしの組み立て方にもしっかり活用できます。
だしエキスパート検定テキスト
(本・電子書籍版)
①だしの基本
②和食とだし
③日本と世界のさまざまなだし
④だしのおいしさと栄養成分
⑤模擬問題

「だしエキスパート検定」に合格すると修了証がもらえます

「だしエキスパート検定」は検定試験なので、受験に合格すると修了証(電子データ)が発行されます。ですから、合格した方は資格保有者として名刺などに記載いただくことも可能です。ぜひご活用ください。

※不合格だった場合は、何度でも再受講できます。

「だしエキスパート検定」は、
だしソムリエアカデミー監修のオンライン検定です

だしソムリエアカデミーとは

2011年、日本で世界で唯一、「だし」をベースとした食の資格講座をスタート。「だしソムリエ養成講座」は1~3級まであり、「日本のだしと食」から「世界のだしと食」まで幅広く学べます。

「だしソムリエ1~3級」受講生はのべ3,600人を突破! 

だしソムリエアカデミー(旧:協会)は、2011年発足以来日本中のプロの料理人からメーカー勤務の方まで幅広く受講いただきこれまでに4000人以上のだしソムリエを輩出し、全国各地で仕事や趣味に活かしながら活発に活動を行っています。

修了証をメールでお送りします

検定に合格された方には、修了証を発行いたします。だし検定資格取得者として、さまざまな活動にご利用いただけます。

各種メディアでも取り上げられました

ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
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受験者の声

祖父母が料理屋を営んでおり、おいしいものが好きで、昔からだしは身近で興味がありました。また資格マニアでもあるのでぜひ受講してみたいと思いました。 和だしだけではなく、フランス料理、中国料理など幅広くあるだしと食文化を知れること。YouTubeで「かわだしクッキング」という料理チャンネルをやっています。だしも含めて、たくさんの人に料理の楽しさを伝えていきたいです。
川島章良さん(はんにゃ/吉本興業所属)/ 東京都
以前からだしによって、料理の味が変わることが楽しくていろいろ試していました。そんな時にだしの勉強が詳しくできるということを知り、受講しました。仕事上、日本の伝統食(ご飯とみそ汁)について、子供たちに教えることがあります。実際に教えることは、基礎的なことだけですが、深く学ばせていただいたことをもとに日本の和食のもとになる、だしの素晴らしさをしっかりと伝えていきたいです。子供のころから本物を知っておけば、きっと大人になったときにきちんと選べるようになるのではと思っています。
吉川しのぶさん(教職員)/ 福岡県太宰府市
だしはとってきましたが、自己流でいつも味が決まりませんでした。だしをちゃんととれるようになった事で私自身の味覚の変化もあり、何よりも3人の息子の味覚も変化しました。「味噌汁うまいなぁ♪」といつも言っています。とっても嬉しいです♪ 今後にどう生かす予定ですか? 歯科で栄養?食育?と思われますが、元気の源である食事はお口から入ります。将来、噛む事を意識したカフェをオープンし、そこでだしを活かした食事を提供したいと思っています。
木村智永さん(歯科衛生士)/ 兵庫県尼崎市
日本ならではの食の文化やだしの文化を後の世代にいかに伝えていけるか、広げていけるか、発信していけるのか?「だし」に対する知識を深めたいと思い受講を決めました。  これからは、まずは乾物屋として、地域の皆さんに「だし」を身近に感じてもらえるような取り組みをやっていきたいと思っています。すでに地域の料理人や学校、役所などと連携し、離乳食に活かせるだし講座や家庭科での授業を通した食育に動いております。また、多くの方に弊社の扱っているだし素材を体験してもらうべく、手打ち蕎麦の提供も始めました。
角谷亮さん(手打ちそばと乾物の店すみげん)/ 石川県小松市
身体の中から美しく、カラダとお肌のエイジングケアで-7歳を実現している博多美鍼では食のアドバイスも行っています。日本料理の基本であるだしを詳しく学び、減塩につながるだしで健康で豊かな食の提案もしたいと思い、受講しました。 お客様の身体のお悩みの治療はもちろん、健康な身体を作る美味しい食の提案に生かしています。
大森博子さん(美容鍼灸院サロン博多美鍼 〔はかたびじん〕代表 鍼灸師 気功師)/ 福岡県福岡市
以前からだしによって、料理の味が変わることが楽しくていろいろ試していました。そんな時にだしの勉強が詳しくできるということを知り、受講しました。仕事上、日本の伝統食(ご飯とみそ汁)について、子供たちに教えることがあります。実際に教えることは、基礎的なことだけですが、深く学ばせていただいたことをもとに日本の和食のもとになる、だしの素晴らしさをしっかりと伝えていきたいです。子供のころから本物を知っておけば、きっと大人になったときにきちんと選べるようになるのではと思っています。
吉川しのぶさん(教職員)/ 福岡県太宰府市

検定やだしソムリエ講座の様子

だしソムリエ講座では
充実の座学内容
だしソムリエアカデミーの講座では、それぞれの専門家の先生による授業とテイスティングにより「だし」のことがすごく学べます
数十種類のテイスティングでソムリエ体験
一般的にはなかなか手に入りづらい個別のだし素材をテイスティングできます
日本全国のだし好きの
仲間が増える
だしソムリエの最大の魅力は、横の繋がり。だしのことが大好きな人が集まるので、日本全国にお友達が出来ます
日本全国のだし好きの
仲間が増える
だしソムリエの最大の魅力は、横の繋がり。だしのことが大好きな人が集まるので、日本全国にお友達が出来ます
まずは「だしエキスパート検定」の本で勉強しましょう
だしエキスパート検定テキスト
(本・電子書籍版)
①だしの基本
②和食とだし
③日本と世界のさまざまなだし
④だしのおいしさと栄養成分
⑤模擬問題

よくあるご質問(Q&A)

  • Q
    だしのことがまったくわからないのですが、参加しても大丈夫ですか?
    A
    はい、大丈夫です。ほとんど初心者の方です。
  • Q
    料理が苦手ですが、テキストの内容は理解できますか?
    A
    はい。テキストの内容は、の素材から栄養素、料理への活用法など幅広いので、楽しく学んでいただけます。
  • Q
    もし試験に落ちたら、再試験は受けられますか?
    A
    はい。その場合は再度、別日程でエントリーしていただきます。
  • Q
    本(書籍)と電子書籍の内容は同じですか?
    A
    はい。同じです。
  • Q
    だしソムリエ3級も将来受けたいのですが、何か特典はありますか?
    A
    いいえ。特にありません。
  • Q
    だしソムリエ3級講座は、だしエキスパート検定に合格しないと受講できませんか?
    A
    いいえ。もしだし検定に合格されていなくても、だしソムリエ講座は受けていただけます。
  • Q
    料理が苦手ですが、テキストの内容は理解できますか?
    A
    はい。テキストの内容は、の素材から栄養素、料理への活用法など幅広いので、楽しく学んでいただけます。

お申し込みの流れ

STEP 1
予約フォームを送信
説明文や紹介文を記入してください説明文や紹介文を記入してください説明文や紹介文を記入してください
STEP 2
仮予約メールを確認
説明文や紹介文を記入してください説明文や紹介文を記入してください説明文や紹介文を記入してください
STEP 3
精算する
説明文や紹介文を記入してください説明文や紹介文を記入してください説明文や紹介文を記入してください
STEP 3
精算する
説明文や紹介文を記入してください説明文や紹介文を記入してください説明文や紹介文を記入してください

だしソムリエ検定の様子

代表からのごあいさつ
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だしソムリエアカデミー概要
所在地 〒106-0032
東京都港区六本木2‐2ー2ー404
TEL 03-6775-8962
公式サイト https://dashi.style
お問い合わせ info@dashi.style
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