パン作り
オンライン講座

本当に美味しいパンは
一晩たっても固くならない!

まずはこちらをお聞きください。

パン作りオンライン講座では
このような内容が学べます。

  • 一晩おいてもかたくならないパンレシピの秘密とは?
    力いっぱい長時間捏ねたり、特別な機械は必要ありません。
    パンが膨らむ理論に基づいて作っているから人間の力は少し加えるだけでいいんです。

  • 焼き立てアツアツのパンを「美味しい!美味しい!」と食べていませんか?
    パンが一番美味しくなる瞬間は実は“冷めたて”です。(パンの本当の美味しさは冷めてからしか分からないのです。この違いが分かれば、あなたはもう焼き立てパンが食べたくなくなるはずです。)

  • 初心者でも超こねやすい国産小麦があるのを知っていますか?
    (私が小麦の比較研究レッスンをしてみて、手ごねで最も扱いやすかった粉は、外国産ではなく、ある銘柄の国産小麦でした。手につきにくく短時間で捏ねあがる!しかもスーパーでも買える小麦粉の種類をお教えします。)

  • 捏ねあげ温度を一年中一定にするたった1つのコツ。
    日本の環境は冬は寒く夏は暑い…この温度変化の中で、生地の温度を同じにするのは簡単なことではありません。大手教室のように全館空調設備がない家庭ではなおさらです。そんな環境でも10秒で目標の温度にする驚きの方法があります。大きな声では言えませんが、こっそりお伝えします。

  • なぜ某〇〇〇クッキングのパンはすぐに固くなってしまうのか?
    長く捏ねてもグルテンが繋がりにくい製法!適正以上の発酵温度でムリに工程短縮!時短製法は魅力の一つではありますが、それ故にパン本来の膨らむ力が失われてしまうのです。酵母の力だけに頼らず、生地の伸びる力をつけましょう。

  • 「え!これ本当に作ったのー!!!」
    生徒さんがご家族によく言われるフレーズです。今までとパッと見で違いが伝わるから食べる前から驚かれちゃうそうです。美味しく焼けたパンは耳を見るだけで分かるって知ってますか?


  • 教室で上手く焼けなかったのに、「家で練習してくださいね^^」っと先生から言われたりしてませんか?教室で上手に焼けないのに家で再現できるはずがありませんよね。でも、再現性のあるレシピなら生徒さんの生徒さんまでもが美味しいパンが焼けちゃうのです。

  • パン作りが安定しない人たちは、ある共通の勘違いをしてしまってます。。。
    即、失敗しないパン作りに変わるために、必要なスキルは、頑張らなくてもできる〇〇術があればいいんです。

  • 美味しいパンは生地だけで美味しいからシンプルに焼けるのです。
    パン教室で手の込んだ成形と沢山の具材を入れるレシピが多い理由は、生地だけでは勝負できないからです。食パンを食べればその違いが一瞬で分かるはずです。


  • 長時間こねてもグルテンはできません。
    残念ですが、むしろ壊してしまっているかもしれません。力の強い人より、弱い人の方が、パンがよく膨らんだりします。理由はグルテンの性質を知れば分かるようになります。

  • 手作りのパンは添加物が入っていないからすぐに固くなってもしょうがないと諦めていませんか?パン屋さんのパンは添加物なんて入っていなくても柔らかいですよね。

  • 40℃発酵は今すぐやめましょう!!
    パン生地が心地よい環境で育ててあげると、本来の力を発揮できるようになるからです。

  • あなたは1回のレッスンで全ての工程を覚えれますか?
    動画受講なら繰り返し復習ができるから、忘れてしまったところがあっても大丈夫!
    作る前に何度でも見直すことができるから、そのつど修正して、自己流のパン作りから卒業できます。

  • オンライン受講なら好きな時間に自宅で学ぶことができます。
    (あなたの空いた時間に好きなだけ動画を繰り返しご覧ください。視聴期限はありません。しかも、10週間に渡って順番にパン作りの基礎を固めていくので、一度に教材を渡しておしまいではなく、私があなたのパン作りコーチとして伴走していきます。)

  • 焼き立てアツアツのパンを「美味しい!美味しい!」と食べていませんか?
    パンが一番美味しくなる瞬間は実は“冷めたて”です。(パンの本当の美味しさは冷めてからしか分からないのです。この違いが分かれば、あなたはもう焼き立てパンが食べたくなくなるはずです。)

オンライン講座カリュキュラム

1・2週目!!
失敗しない計量と「10分捏ねるだけ」で薄く伸びる生地作りを学ぶ

1・2週目は基本の生地で作るお惣菜パン作りに挑戦します。

家庭で作るパンはパン屋さんに比べて少量です。

そのため1gでも誤差が出てしまうとその後の工程に大きく差が出てしまいます。

そうならないための計量のやり方を簡単な道具を使って行います。

捏ね方はたった10分の捏ね時間でも誰でもよく伸びるグルテンが作れるようになります。

このやり方が分かれば、すぐに固くなってしまうパンから卒業することができるでしょう!

1週目/ウインナーロール

生地を長く伸ばす成形に挑戦していただけます。

ロングウインナーに長く伸ばした生地を巻きつけ、 
パン屋さんでも人気のお惣菜パンを作っていきましょう。

 パン作りの基本の伸ばすやり方を身につければ
 他のパン成形も上達が早くなります。

2週目/パン・オ・フロマージュ

中はとろり、表面はカリッと、

2つの食感を楽しめる贅沢なチーズパンです。

材料を変えてアレンジしやすい惣菜パンの作り方と 

基本の丸めの方法を学んでいただけます。

この成形を学べば、

ワンパターンになりがちなパン作りから脱出できます。




3・4週目!!
卵を配合してパサつかない捏ねの見極めと発酵器不要の方法を学ぶ

3・4週目は卵を配合したふわふわ生地の捏ね方を学んでいきましょう。

卵を配合した生地がパサついてしまうというお悩みの方が多いですが、それはグルテン形成がうまくできていないからです。

卵を入れた配合でも見極めが適正にできれば、翌日もしっとり柔らかくなります。

また2回目のレッスンでは発酵器がなくても家庭でできる発酵のやり方を実践していきます。

温度と湿度の関係を知り、発酵器を家にある道具で作れるようになれば、どんな環境でもパンが焼けるようになります。

3週目/シナモンロール

シナモンシュガーペーストを作り、
レーズンと一緒に巻き込みます。

ペットカップを使えば見映えよく仕上がり
しかも発酵の見極めも簡単にできるようになります。

スパイスの香りとレーズンの甘酸っぱさが 
珈琲や紅茶にぴったりのカフェでも人気のお菓子パンです。

4週目/チョコチップロール+アレンジ法

バターシュガーとチョコチップとクルミを巻き込み成形していきます。

小さなお子様にも喜ばれるふんわり食感の
甘いお菓子パンを作っていきましょう。

コーヒーアイシングとチョコアイシングで
可愛く仕上げる方法も学んでいきましょう。

お子さんと一緒のアインシング作業はきっと楽しい時間になりますよ。




5・6週目!!
電子レンジで美味しいフィリング作りと包む成形を学ぶ

5・6週目のレッスンでは薄力粉を配合したさっくり歯切れのよい菓子生地に挑戦していきます。

水分をやや控えた生地でもよく伸びる生地の作り方を学びます。

包む成形は難易度が高そうに見えますが、よく伸びる生地が作れていれば
たった3回目のレッスンでもお店のような仕上がりに焼き上げることができます。

ワンランク上の仕上がりのパンをお家で焼いてみましょう。

5週目/クリームパン

手作りのカスタードクリームを包んだ
日本生まれの菓子パンを作っていきましょう。

クリームパンの包餡の成形は難易度が高めですが、 
綺麗に仕上げる方法もレクチャーしていきます。 

電子レンジを使ってカスタードクリーム作りにも挑戦していただけます。

簡単だけど本格的な仕上がりで
ご家族からまた作ってのリクエストが多いパンです。

6週目/あんぱん

中心に綺麗にあんこを入れる包餡のポイントを
しっかりとレクチャーしていきます。

電子レンジを使って作る、
手軽なかぼちゃ餡作りも学んで頂けます。 

生のかぼちゃから作る餡は
小さなお子さんがいらっしゃる
お母さんから安心しておやつにできると好評です。

市販の小倉あんを使って空洞が大きく空かないようにするコツもお伝えします。

あんぱんの包餡をマスターすれば
手土産にも喜ばれるパンを作れるようになります。




7・8週目!!
グルテンを壊すことなく簡単に生地に具材を混ぜこむ方法を学ぶ

7・8回目のレッスンでは牛乳だけを仕込み水で捏ねる生地作りを学びます。

牛乳で作る生地は捏ねの見極めが少し難しくなりますが、この見極めができればふわっふわのパンが作れるようになります。

グルテンを壊さず簡単に具材を混ぜ込む方法にも挑戦しますので、アレンジが一気に広がります。

このやり方を知れば、パン生地に色々な具材を入れたくなるでしょう。

7週目/クランベリーチーズ

生地にクランベリーを混ぜ込む方法を学んでいただけます。
牛乳で仕込んだ真っ白い生地に赤い色が映える可愛らしいパンです。

成形はクリームチーズを入れて、
難易度の高い成形に挑戦していきましょう。


ふんわりねじりパンが焼きあがる感動で
パン作りの上達を実感していただけるはずです。

8週目/白パン(コーン)

生地にコーンを混ぜ込むやり方を学んでいただけます。

菜箸を使って、天使のおしりのような
可愛い形の成形に挑戦していきましょう。

ふわっふわの白いパンを焼き上げる
低温焼成のコツもレクチャーしていきます。

白パンは耳までしっとり柔らかいので
ふわふわパンが大好きなお子さんを喜ばせてください!!


他の具材を混ぜ込む場合の下処理の方法もしっかりお伝えしますね。




9・10週目!!
二晩おいても柔らかい食パンの作り方と焼成率を学ぶ

最終週は、いよいよ憧れの食パンのレッスンです!!
配合と成形の違う2種類の食パンレシピを学んでいただけます。

本当に美味しく焼けたパンは3日目でもおいしい。
だから私はパンを冷凍することはほとんどありません。

食パンが思うように窯のびしないと悩まれる方が多いですが、それは生地作りがうまくできていないからです。

よく伸びるグルテンが作れるようになれば、面白いほどパンはオーブンでグンっと伸びます。

二晩おいても柔らかい適度に軽さのある食パンは焼成率を計れば数字で理解できるようになります。

9週目/山食パン(1斤)

食パン型に生地を入れ、蓋をせずに焼く、
ひきのある山食パンの作り方を学んでいきましょう。 


配合はスキムミルクを配合した日本人好みの生地です。
お砂糖は控えめですがミルクの糖分で耳がこんがりした
耳好きにおすすめの食パンです。


そのまま食べるのはもちろん、
トーストしてバターやお好みのジャムをつけたり
毎朝の朝食に召し上がってみて下さいね。

10週目/角食パン(1斤)

バターを多く配合し耳まで柔らかい
食パンの作り方を学んでいきましょう。


蓋をして焼く角食パンは難易度高めですが、 
綺麗な形に焼きあげるコツをレクチャーしていきます。 


柔らかい角食パンはお好みの具材を挟んで 
サンドイッチにしても美味しい食パンとなっています。


翌日はサンドイッチに
翌々日はトーストにして召し上がってみてください!!





毎週1メニューずつ動画とレシピをメールでお届け!!

動画と写真入りのレシピを1週間毎に配信させていただくので、
あなたの空いた時間にご自宅でパン作りが学べます。


6種類の生地で10種類のパンが焼けるようになります。
生地作りの基本を押さえればここからのアレンジは無限に広がります。


アレンジ方法も毎回お伝えしていますので、
ご安心くださいね。


具材を変えたり形を変えたり
ご家族好みのパン作りにも挑戦していきましょう。


パン作りの基礎工程も1回ずつしっかり説明をするので
10週間後には人にプレゼントしたり、誰かに教えたり、
「趣味をもっと楽しめるようなるはずです!!」

価格

10種類のパンメニュー配信
(各レッスンのPDFレシピ・作り方教え方動画・レジュメ資料付)

毎週配信または隔週配信を選択していただけます。

一括支払い(PayPalまたは銀行振込)
¥68,000

分割支払い(PayPal)
¥13,800×5回ヶ月
(隔週配信のみ選択可)




この講座だけの限定特典

特典
1
「パン作りが教えられる」ライセンス授与!!
講座終了後にオンライン認定試験に挑戦することができます。
10種類のパンのお写真を送っていただき合格した方は、私の教室と同じ「レシピ」を活用して、パン作りを教えることができます。協会ではないのでマージンも発生しません。周りの方にパン作りを教えてください。
特典
インスタ映えるパン写真の撮り方レシピプレゼント
美味しいパンが焼けるようになったら、その美味しさが伝わる写真を撮ってみましょう!
パンが一番美味しく見える角度・配置・ベースの色を押さえましょう。
一眼レフやミラーレスカメラで美味しいパンに映る設定方法が分かれば、他のアカウントとグッと差をつけれれることでしょう。
映える写真の撮り方マニュアルレシピをプレゼントします。
特典
すきま時間にできる「冷蔵発酵」のパン作り動画プレゼント
一晩おいてもかたくならないパンが焼けるようになったら、「冷蔵発酵」のパン作りに挑戦してみましょう!!長時間発酵させることで更に旨味のあるパンが焼けるようになります。
冷蔵発酵も温度管理で失敗しない方法があるのでその方法を動画とマニュアルレシピで学んでいただけます。
こちらは11週目にお届けいたします!
特典
4
参加者さん限定インスタアカウントにご招待♪
オンライン講座の参加者さん限定で非公開インスタアカウントにご招待させていただきます。
フォローリクエストをしてくださいね♪
専用のハッシュタグをつけてパンを投稿したり、限定インスタライブに参加していただけます。
他にも楽しいことを見つけたら随時開催していきますね^^

特典
インスタ映えるパン写真の撮り方レシピプレゼント
美味しいパンが焼けるようになったら、その美味しさが伝わる写真を撮ってみましょう!
パンが一番美味しく見える角度・配置・ベースの色を押さえましょう。
一眼レフやミラーレスカメラで美味しいパンに映る設定方法が分かれば、他のアカウントとグッと差をつけれれることでしょう。
映える写真の撮り方マニュアルレシピをプレゼントします。

追加特典

追加特典1!!
お部屋に飾れる認定証の"盾"を発行!!
せっかくスキルを身につけたら、資格があると嬉しいですよね。
私も開業当時は資格認定証を玄関においたりしていました。
お部屋の中でいつでもあなたにそっと自信を与えてくれるさりげない認定証を
お名前を刻印して発行させていただきます。
(ご希望の場合はライセンス認定後にお申し込みください。発行料¥8,800)
追加特典2!!
中級・上級レッスン!から追加で1メニュー選べるプレゼント
「中級・上級のパンも習ってみたいです!!」
作れるパンの種類や教えるパンの種類を増やしたいというご要望をたくさんいただいたので、
初回限定で私の教室の中級・上級コースから「1レシピ」選んで学んでいただけます。
こちらは12週目に配信させていただきます。
ライセンスもお付けしますので、そのまま教えていただいても大丈夫です。
(通常¥8,800のメニューを1つプレゼントします!!)
追加特典2!!
中級・上級レッスン!から追加で1メニュー選べるプレゼント
「中級・上級のパンも習ってみたいです!!」
作れるパンの種類や教えるパンの種類を増やしたいというご要望をたくさんいただいたので、
初回限定で私の教室の中級・上級コースから「1レシピ」選んで学んでいただけます。
こちらは12週目に配信させていただきます。
ライセンスもお付けしますので、そのまま教えていただいても大丈夫です。
(通常¥8,800のメニューを1つプレゼントします!!)

受講生の声

初めての時みたいに感動!!

いつもありがとうございます。
ようやくパン作りを始めました。

新しいレシピと作り方で少し時間はかかりましたが、
とても美味しいパンが焼けました!!
(直接お会いして伝えられず残念です)

パン作り初めてではないので、考えていなかったのですが、
今回綺麗なパンが焼けたとき、初めての時みたいに感動!!

ふわふわで美味しいパンが焼けて嬉しかったです!
これ、今までと同じ生地?生地が美味しい!!
と家族も喜んでくれました。


大手のレシピで、焼き立ては十分満足して食べていた気がしていたのですが、
次の日...1日経ったパンだなぁという印象でした。

プレゼントしたいと思っても、食べてもらうのは翌日になるとあまり美味しくないかな...と思い諦めることも多々ありました。

が、古山先生のこのレシピで作ったパンなら、翌日も美味しく食べられる!届けられる!と楽しみにもなりました。

何度も作って、早くマスターしたいと思います。

パン作りが楽しいことに気づけました

 
古山先生の動画は分かりやすく毎回ポイントをしっかり伝えてくださるので失敗なくできますし、美味しいパンができます。
正直、何年もパン作りやってきましたが、パン作りは楽しいということに気づいたというか不思議です。目標と尊敬できる古山先生の存在って大きいですね。

自宅で家事の合間に手作りでパン屋さんみたいなパンが作れる

家族の反応ですが、
まず幼稚園から帰ってきた娘に食べてもらいました。
いつもおやつのパンは大好きなのですが、
クリームパンは本当に好物のようで(笑)

「メッチャ、メッチャ、メッチャおいしい😍」
と言いながら頬張っておりました。


仕事から帰ってきた主人にも、
上記と同じことを言いながら
「おとーさんも、たべて」とオススメしてました(笑)


主人は、
「美味しい!これ売れる!!」
とニコニコしてました。


そして今朝、
あっという間に完売したので(笑)
(ふわふわ感バッチリ残ってました。
主人も「昨日と変わらないね!」と言ってました。)


今日、復習に作りました!
空洞が出来てクリームが見えてる分もありますが…
以前作った時よりしっかり作れました!!


2時間半くらいはかかったので、
生徒さん目線で言ったら「とってもお手軽」ではないかもしれませんが、
「自宅で家事の合間に手作りでパン屋さんみたいなパンが作れる」
を実現出来るんだ!


ということが証明された様な気がして、
嬉しかったです。


娘も主人も大好きなパンなので、
これからも作り続けてあげたいと思います。

本当に今まで一人で費やした時間は何だったのという感じです…

食パンも2、3日経っても、温めればふわふわ!です。
二回目は温度を上げて時間を長くしたら、上手く焼けました。


自分で作った食パンを‘すごく‘美味しいと感じたのは初めてです。
本当に今まで一人で費やした時間は何だったのという感じです…

よくある質問

  • Q
    今まで色々な教室で習っても家で上手く焼けなかったのですが大丈夫でしょうか?
    A
    大丈夫です。
    今まであなたが家で上手くパン作りができなかったのは、家庭で再現できるレシピを持っていなかったからです。
    今までのパン作りの常識は一旦忘れてください。
    私の動画を繰り返し見て、素直に実践していただければ、あなたの自宅でも美味しいパンは焼けるはずです。

  • Q
    インターネットに弱いですが大丈夫でしょうか?
    A
    インターネットに詳しくなくても問題ありません。

    ネットに繋がるスマートフォンまたはパソコンがあれば受講が可能です。
    vimeoという無料動画アプリをダウンロードしていただければ、動画を見ながらパン作りをしていただけます。
    レシピはPDFで受け取っていただけるので、スマホでご覧いただくことも、紙にプリントアウトしていただくこともできます。

    毎回の講座はメールでお届けしますので、メールアドレスのご用意をお願いします。
  • Q
    受講したパンメニューをそのままパン教室で教えても良いですか?
    A
    あなたの教室でこのパンレシピを使用していただいて、もちろん構いません。
    ただし、ネット上に金額を記載する場合は1レッスン¥5000以上で開催をしていただければと思います。
    それ以外の決まり事はありませんので自由にレシピを使ってください。
    家庭でも美味しいパンが焼けることを広めていただければ、私も嬉しいです。一緒にパン作りの楽しさを伝えていきましょう。

  • Q
    返金保証はありますか?
    A
    ありません。
    こちらのパン作りオンライン講座は今までの私の研究の全てを出し切る覚悟で作っていますので、返金保証を考えている場合のご参加はご遠慮いただければと思います。

  • Q
    ライセンス認定試験を受けるのに別途料金はかかりますか?また期限は
    ありますか?
    A
    ライセンス認定試験に別途料金は一切かかりませんのでご安心ください。
    講座配信の終了後、認定試験のフォームを送らせていただきますね。
    申請期限は長くなってしまうと技術が身につきにくくなるので、講座スタートから1年とさせていただきますね。

  • Q
    申し込み後、講座はいつからスタートしますか?
    A
    お申し込み手続きが完了しましたら、確認後24時間以内に1回目の配信がスタートします。
    毎週配信と隔週配信コースが選べますので、あなたのペースで好きな時間にパン作りを学んでくださいね。

  • Q
    インターネットに弱いですが大丈夫でしょうか?
    A
    インターネットに詳しくなくても問題ありません。

    ネットに繋がるスマートフォンまたはパソコンがあれば受講が可能です。
    vimeoという無料動画アプリをダウンロードしていただければ、動画を見ながらパン作りをしていただけます。
    レシピはPDFで受け取っていただけるので、スマホでご覧いただくことも、紙にプリントアウトしていただくこともできます。

    毎回の講座はメールでお届けしますので、メールアドレスのご用意をお願いします。

一晩たっても美味しいパンのコツを学んでみませんか?

音声でもお話しましたように、
パン作りで一番大切なスキルは生地作りです。


ここで9割が決まると言っても大袈裟ではないと思っています。


ここが理解できるようになったら、

「一晩おいてもかたくならないパン」が

家庭でも簡単に作れるようになるのです。



夕方は家事をしながらパンを焼き

翌朝は家族みんなでゆったり朝ごはんを囲む時間を

過ごせるようになりますよ。



『これ本当に作ったの?』


『朝ごはんを食べなかった子どもが

朝からパクパク食べるようになりました!!』



『次の日もおいしいから自信を持って

友達にプレゼントできるようになりました♪』



など嬉しいご報告をいただいています。



あなたも手作りの柔らかいパンのある暮らしを

楽しんでみませんか?



初心者の方でも家庭でおいしいパンは焼けますので

安心してご参加ください。



楽しく学ぶ10週間を一緒に過ごしましょう!!