30分で3品 時短 なのに上質! ズボラ おしゃれ料理  オンライン料理レッスン


ズボラであって、ズボラじゃない!

元料理人が料理の基本から
賢い時短術・手抜き術まで
全部お見せします!


時短なのに上質!

「ズボラ×おしゃれ」
オンライン料理レッスン


おうちレストランを楽しみませんか♪

いつものごはんから
おもてなしまで
アイデアひとつで笑顔いっぱいの食卓を!





面倒くさがりで食いしん坊な元料理人の
<なるほど!びっくり!>な知識と技術満載【ズボラ術】で

脱マンネリ!
賢い手抜きで本格的お料理をカンタンに!


「もっとラクして愉しくご飯作りしたい!」

美味しいごはんが食べたい!
家族の健康も気にしたい!

料理は嫌いじゃないけど、仕事に家事にとやること山積みでご飯作りに時間はかけられない。ああ面倒だ…ツライ…。そう思うことありませんか?

「献立作りから解放されたい!」

頑張ってるのに、「またこれ?」って言われた日には……
脱マンネリを目指して、本やネットを見るけれどややこしい。

レパートリーが自然に増え、「今日はこれ作ろう♪」と思える毎日はどんな憧れでしょうか。

「美味しい!」
「また作ってね!!」


身近にある安心安全の食材を使った身体に優しいお料理で家族には健康でいてほしいと願うと共に、「美味しい!素敵!」と驚き喜んでほしい。

手抜きでラクして実現出来たらどんなに嬉しいでしょうか!


その願い、一緒に叶えましょう!

食いしん坊の私にとって「食事」は日々の楽しみであり、癒しでもあります。

また、家族には安心安全な食材での手料理を食べて健康でいて欲しいし、美味しいと喜んでくれるのが私の喜びであり、明日への活力でもあります。

けれど、面倒くさがり屋な上、日々仕事に家事に諸々にとやる事が目の前に山積みで息をつく暇もないと、毎日の食事作りが本当に負担に感じてしまいます。

レストランでのお仕事やおもてなしなら「手間暇かけて最高のものを作ろう!」と張り切って細かい作業も楽しめるのですが、毎日のおうちごはんとなると、ツライ。。。

そして、お昼を食べながら「夜何食べる?」、夜ご飯を食べながら「明日は何食べる?」と献立選びでストレスはMAXに…
なので、作りました!

手抜きに手抜きを重ねて試行錯誤、
栄養と素材の旨味を最大限に引き出す画期的な調理法で

<時短なのに上質な「ズボラ × おしゃれ料理」が作れるレシピ>を!



超面倒くさがり屋でも美味しく健康に食べたいという意地と欲求と、
レストランや社員食堂などで十数年働いてきた知識と小技を駆使し、

手抜きで美味しく見栄えのする「至極のひと皿」を手際よく効率よく作れるように考案されたレシピ、是非ご自宅のキッチンにてご体験ください。


毎日のごはん作りにお疲れの
こんな方にオススメします

Lavie Monamie のお料理レッスンで
\その願い、叶えちゃおう/

「ズボラ×おしゃれ料理」
オンラインレッスンの特徴


シンプル & 時短レシピ
材料これだけ?のシンプルレシピは余計なものは加えず、素材の旨味を引き出す優しいお味です。

身近にある旬のものをたっぷり使い、最短距離で素材の本来の美味しさを味わえるお料理を作ります。

素材を知り、その活かし方を熟知しているからこその手抜き料理、削れることは削って手間いらず、「ここだけはずせない!」重要なポイントのみ抑えていただけば大丈夫!

「ごぼうの炊き込みご飯」の際は「ごぼうと塩」のみで味付け。材料の少なさとごぼうの旨味に驚かれ、また、美味しすぎて箸が止まらない方が続出でした。

下準備不要 & 1食完成
レッスンは洗うところからスタートします!
計量も不要です、材料を購入しておくだけでOKなので、普段の食事を作る感覚で気軽にご参加ください。

身近にある、いつもと同じ食材(時には扱いがわからず避けていた食材も)を使って<肉・魚・野菜etc>とバランス良く組み立てた献立は、レッスン後に「1食」としてお召し上がりいただけます。

ご家族や大切な人と「おうちレストラン」をお楽しみください。いつもとは違う、家族みんなで新しいお料理との出会いを心待ちにしてくださっています。

レストラン直伝テクニック
都内イタリアンや和食店の調理場等で十数年働いて得た知識や技術、経験を元に、ご家庭でも手間なく効率よく作れるよう、わかりやすいレシピとレッスンを組み立てています。

お料理は、作業手順が肝。一緒に作ることで、手際よく・効率よく進める方法を体感してください。

手元を専用カメラで写しながら進めます。洗うコツから、切る、混ぜる、焼く、煮る…すべての工程で目から鱗の小技をお伝えします。

料理のコツのみならず、手際よく、効率的に作業を進めるコツもお伝えしていきます。疑問質問には都度お答えします。

盛付けテクで大変身!
いつものお料理も、盛り付け次第で豪華で見栄えする「オシャレ料理」にあっと早変わり☆

面倒なことは勿論しません!ちょっと気をかけるだけで、「うわっ美味しそう!」と嬉しい声が聞こえてきます。

おもてなし料理講師・フラワーデザイナーとして活動している切り口から、わかりやすく誰でも簡単に真似できる「美味しそうに見える」盛付のコツをお伝えし、様々な盛付方法をお見せします。

美味しく作れても見た目がイマイチでは勿体ない!
手抜きして、仕事も料理も「できる女」になっちゃいましょう♪

1つのレシピが
「5」にも「10」にも
シンプルなレシピだからこそ、素材を深く知るからこそ、アレンジがしやすく、幅広いバリエーションを楽しめます。

代用の食材や調味料、他にお勧めの食材などもお教えしますので置き換えも自由自在に楽しんでいただけます。

気に入ったからと同じ料理を作り続けて飽きられちゃうなんて心配は不要です。
下準備不要 & 1食完成
レッスンは洗うところからスタートします!
計量も不要です、材料を購入しておくだけでOKなので、普段の食事を作る感覚で気軽にご参加ください。

身近にある、いつもと同じ食材(時には扱いがわからず避けていた食材も)を使って<肉・魚・野菜etc>とバランス良く組み立てた献立は、レッスン後に「1食」としてお召し上がりいただけます。

ご家族や大切な人と「おうちレストラン」をお楽しみください。いつもとは違う、家族みんなで新しいお料理との出会いを心待ちにしてくださっています。

レッスンで手に入る
7つのメリット☆彡

1.アレンジ力が自然に身に付き、レパートリーが広がる!

予め、代用できる食材や調味料もお伝えします。
また、レッスンではアレンジの仕方も併せてお伝えしますので、季節やその日の気分に合わせて材料の置き換えも可能です。

シンプルレシピだからこそ置き換えがしやすく、それに慣れると食材の使いまわし方が自然とできるようになります。オリジナルレシピがどんどん増え、献立決めやお買い物も楽しくなります♪
「またこれ?」なんてもう言わせません!

2.手際が良くなり、自由な時間が増えます!

特別な道具がなくっても、時短は可能。
時短レシピと時短テクニックで料理時間を短縮するだけでなく、

一緒にお料理を楽しみながら、どの順番で作業を進めれば効率良く作れるのかを体感すれば自然にスピードもアップ!

手際が良くなれば、見栄え良しバランス良しの食事をさっさっと作れ、自由時間も大幅アップ!

読書やテレビ、趣味の時間などより充実した豊かな暮らしをおくることが可能になります。

3.いつもの一皿が「レストランの一皿」に!

「うわ!美味しそう!!」
「レストランのごはんみたい!」
そんな歓声が聞こえるようになります♪

ご機嫌斜めでも、美味しいご飯を口にすると溢れんばかりの笑顔にも♪

月に1度の「おうちレストラン」、
待ち遠しいお楽しみイベントになっているご家庭続出です。

外食もしずらくっても問題なし!
ご家庭で手軽に「レストランの一皿」をお楽しみください。

4.SNSも持ち寄りも怖くない!

おしゃれなお料理で「できる女(風)」に早変わり♪
SNS投稿も楽しくなっちゃう?

「美味しそ~」、「素敵~」、「お洒落~」
突然料理上手に?何?何?どうしたの!?と、お友達に驚かれることも♪
<手抜きしてる>ことは内緒にしておきましょうか(笑)

モナミのお料理は「おもてなし」や「持ち寄り」にも大活躍の「おしゃれで映える」お料理、もう悩むことも怯えることもなくなります(笑)

勿論、見た目だけでなく美味しさ抜群なので、子供たちも集まり大人気!「もっと食べたい!」の声が続出だとか♪

5.「嫌い」が「好き」に!

家族全員「人参嫌いなのに、これは美味しい...リピート決定です♡」

食材を深く知り、より美味しく食べたいという信念の元、下準備や切り方、火入れへのちょとした気遣いで美味しく仕上がるよう開発したレシピによって、苦手だった食材やお料理が生まれ変わります。

鶏肉が苦手な子が「パリッとしてて、臭くなくておいしい!」とパクパク食べてくれました!

<難しいことはなし。適切な方法を知るだけ。>

何故これをして、あれをしないのか。
何故AではなくBなのか。
これをするのは何故なのか。

ロジカルに、わかりやすく説明します。
どれだけの「嫌い・苦手」が「好き」に変わるか、とっても楽しみですね。


6.こころとお財布に余裕が!

「おうちが一番だね♪」
おうちごはんが手軽で充実すると、献立や料理作りの辛さから解放されるだけでなく、

頻繁に頼っていた<外食>や<お惣菜>が減り、心とお腹は満たされ、身体は健康!そして、財布の中身はなかなか減らない!笑

だって、「おうちレストラン」なら、月に4千円ちょっとと材料だけで家族全員が大満足できちゃいますから!

無理のない「ズボラ×おしゃれ料理」で<おうち時間>・<おうちごはん>が楽しめ、いきいき元気な毎日を!

7.料理が楽しく好きになる!

いつも1人で寂しいご飯作りも、この日は皆でワイワイ楽しく作りましょう♪そしてそのまま家族とのお食事に♪

期待され、喜んでもらう。お料理の醍醐味のひとつ。
「料理は難しい・苦手」と思っている方、それは誤解です。

なかには難解で手間のかかるお料理もありますが、シンプルでお洒落で美味しいお料理も山ほどあります。
知らないわからないから難しく、苦手と感じているだけ。

モナミメソッドを知り、「お料理って簡単で楽しい!」を体験してください。
楽しむかどうかはあなた次第です!

レッスンメニュー

2021年11月
ボジョレー・ヌーヴォーにも合う!深秋の味覚でおうちレストラン

■秋刀魚のポットロースト
今年もやります「さんま料理」&「3枚おろし」レッスン!(更に簡単に進化♪)塩焼を堪能し、価格が落ち着いてきたら是非「秋刀魚の新しい魅了」を発見する旅へ🍳

■お好きなお肉でスパイスフリット
\包丁もまな板も使いたくない/
そんな時に作るお肉料理なのに、家族からは「わーい!ありがとう!」と感謝される一品です(笑)
グリルでも楽しめますが、今回は「ケンタ風!?フライドチキン」に仕上げます。時間が経ってもカリカリなのでお弁当にもおすすめです♪

■里芋のマッシュグラタン
里芋独特の粘りもトロリと、そしてサクサクに、味も食感も楽しめる一皿です。こちらも過去大人気でヘビロテ必須レシピ、冷凍保存が可能なのでとても便利です♪

2021年12月
手間をかけなくても十分豪華におうちクリスマス♪

■自家製サーモンマリネのアボカドのスープ仕立て
■豚のバルサミコ酢煮
■と、さつま芋のコンフィ

■生野菜とハーブクリームディップ


2022年1月
モナミ冬の和ビストロ

■牛のレンコンはさみ揚げ
■春菊のサラダ
■くるま麩の卵とじ



2022年2月
大人から子供まで、男子の胃袋を掴む!?バレンタイン料理

■豚のハーブロールロースト(ポルケッタ)
■と、グリル野菜
■全卵&牛乳で作るコクがあるのにさっぱりカルボナーラ
■贅沢&ヘルシーなコールスロー


上記を予定しております。
また、画像は過去レッスンorイメージとなります。

食材の入荷状況により、メニュー内容が一部変更になる場合があります。予めご了承ください。

レッスン詳細

必要な物 ・パソコンやタブレット、スマホ
・レシピ
・調理道具、材料
場所 ご自宅キッチンにて
(ZOOMを利用したオンラインレッスンです。)
対象 手抜き&ラクしながらも、
美味しく栄養価の高いお料理を楽しく作りたいとお考えの方。
男性のご参加も歓迎しております。
日程

<9・10・11月レッスン>

★第2水曜日[昼]クラス

10:30~12:00
変則日9/15、10/13、11/10

★第2土曜日[夜]クラス
17:30~19:00
9/11、10/9、11/13

★第3土曜日[昼]クラス
10:30~12:00
9/18、10/16、11/20

第3日曜日[夜]クラス
17:30~19:00
9/19、10/17・11/21


終了時間は前後します、余裕をもってのご参加をお願いいたします。


*9月より、コースレッスンは3か月毎の募集となります。(次回12月)
*体験レッスン。単発レッスンはお好きな月にご参加いただけます。
*お席に空きがあれば他日程への振り替えも可能です。
*大型連休などの際は変動する場合があります。
*6名様以上で「貸切グループレッスン」を承っております。

料金 ◆3か月コース
18,000円(税込19,800円)
(1回あたり税込5,940円)
※連続の3か月でのご受講となります



◆単発レッスン
7,000円(税込7,700円)
(お席はコースの方が優先となります)


◆体験レッスン
6,000円(税込6,600円)
※初めての方限定です


◆動画レッスン
5,600円(税込6,160円)
(動画レッスンはこちら(☆)からご購入いただけます。)


<含まれるもの>
・レッスン復習動画配布(翌月)
・必ず再現できる詳しいレシピ
・アレンジ食材とお買物アドバイス
・盛付け&スタイリング例
・「30分で3品」、同時に作る際のオススメ手順表
・3か月間のご質問権
・使用食器の優待購入権(不定期)


お申込み方法 フォームへ必要事項ご記入の上お申込みをお願いいたします。
48時間以内にお支払方法についてご連絡いたします。
万が一ご連絡がない場合は、「迷惑フォルダ」等をご確認の上、再度ご連絡くださいませ。
お支払方法 前払制となります。
(銀行振振込、クレジットカード決済等)

お申込確定後詳細をお送りします。
ご連絡後5日以内にお手続きをお願いいたします。
(お振込み確認後、レシピ等お送りいたします)

併せて、公式LINEへご登録ください。
(レシピ配布・動画配信・緊急連絡に使用します)

無連絡でご入金が無い場合、お席が取消となる場合もございますのでご注意下さい。

キャンセルと振替について ◆レッスン料お支払い後のキャンセルは受付けておりません。
返金は致しかねますが、代理の方がレッスンを受けることは可能です。

◆レッスン日のご変更は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です。
振替えはお席の空きを確約できるものではありませんので、なるべくお申込み日程でご参加できるよう日程調整いただけますようお願い申し上げます。

◆ご欠席の場合には「動画レッスン」への振替となります。
準備出来次第「動画レッスン一式」をお送りします。
プライベートでご利用ください ◆レシピやレジュメ一式は全てLavie Monamieオリジナルです。
無断でのレシピ転載、レッスン等での使用は固く禁じております。

◆店舗・お教室運営されている方のお申込み、
またレシピやレジュメ一式等の商用利用をご希望の方は別途ご相談ください。
料金 ◆3か月コース
18,000円(税込19,800円)
(1回あたり税込5,940円)
※連続の3か月でのご受講となります



◆単発レッスン
7,000円(税込7,700円)
(お席はコースの方が優先となります)


◆体験レッスン
6,000円(税込6,600円)
※初めての方限定です


◆動画レッスン
5,600円(税込6,160円)
(動画レッスンはこちら(☆)からご購入いただけます。)


<含まれるもの>
・レッスン復習動画配布(翌月)
・必ず再現できる詳しいレシピ
・アレンジ食材とお買物アドバイス
・盛付け&スタイリング例
・「30分で3品」、同時に作る際のオススメ手順表
・3か月間のご質問権
・使用食器の優待購入権(不定期)


おためしサンプル動画

お申込みから、レッスン当日の流れ

Step
1
お申込みと、レシピ送付

お申込完了後、お支払い手続きに関して別途メールにてご連絡致します。
お支払完了後、レッスン当日約1週間前頃にPDFレシピとZOOMのURLをお送りします。

(紙のレシピ郵送を希望の場合は追加料金100円が必要となります。)

Step
2
材料のご購入
レシピ一読いただき、当日までに材料など必要なものを揃えてください。(視聴のみの方は不要)
代替・代用品もお伝えします。洗うところとから一緒に始めます。計量も不要です。
Step
3
レッスン当日
レッスンは、パソコンやスマートフォンを使い「zoom」という無料アプリを使用します。

10分前からOPENしています、材料をお手元にご用意の上、お知らせした専用URLをクリックして専用サイトにアクセスしてご入室ください。
操作に不安があるかたはサポートします、前日までにお知らせください。)

Step
4
レッスンスタート
自己紹介と、本日の流れ等ご説明後、洗うところ、計量するところから始めます。
効率的な手順も学んでいただくため3品同時進行します。
皆様のペースをみながらゆっくりと進めますので、慌てる必要はありません。
Step
5
レッスン中
カメラを正面、手元と切替えながら進めます。
デモンストレーションをお見せしながら一緒に作ります、途中質問があれば都度お聞きください。
進行状況により、洗い物をしたりお飲み物を飲んだりしていただいても構いません。
Step
6
【1食完成】、お昼や夜ご飯にどうぞ
お料理完成後、盛付例をお見せします。
質問疑問にお応えした後解散となります。
そのまま食卓でご家族とご試食ください。
Step
2
材料のご購入
レシピ一読いただき、当日までに材料など必要なものを揃えてください。(視聴のみの方は不要)
代替・代用品もお伝えします。洗うところとから一緒に始めます。計量も不要です。

生徒様の声&「一皿」


「自分もこんな料理が作れるんだ!」という達成感と、家族にも喜んでもらえるという嬉しさもWです!
オンラインでもとっても息抜きになり、楽しかったです。

また、出来上がったものを家族に食べてもらえるのも、オンラインレッスンの醍醐味ですね。

主人も息子も特にパスタを美味しい美味しいと食べてくれました。主人にパスタはひとつの鍋で作ったこと、調味料の少なさを話したら、とても驚いていて、「塩と胡椒とニンニクだけでこんなに美味しくなるなんて!しかも鍋ひとつ⁉︎すごい!」と、とにかく驚いて絶賛しておりました。

私まで、鼻が高かったです笑

手持ちのバルサミコ酢がなかなか減らなかったんですが、今日のなすのステーキの美味しさにびっくり✨✨この秋はトッピングを変えてたくさん作ろうと思います!

カプレーゼもコツがあるとは知らず、でもとても大事なポイントを抑えるだけであんなに美味しくなるなんて…感動です!


オンラインレッスン、ついていけるか…?とか準備大丈夫かなぁ?とか少し心配や不安があったんですが、終わってみたらとても楽しかったです。

準備する物や、事も少なくてそれも楽でした。それなのにあの美味しさ…
毎回ですが感動と脱帽と…✨✨

「自分もこんな料理が作れるんだ!」という達成感と喜びと、家族にも喜んでもらえるという嬉しさダブルで、大好きなレッスンです。

先ほど早速!来月からのレッスンのお申し込みいたしました。よろしくお願い致します。

千葉県・kaori様

レッスンが終わって豪華なお料理ができあがり、
自分でもビックリしました!
オンラインレッスンでこんな豪華なメニューを作る事ができて感動でした!

どこでも手に入る材料で作る工程も難しくないので一人でまた作れる内容だと思います。

今回のレッスンは大好きなメニューばかりでとても楽しみにしていました。レッスンが終わって豪華なお料理ができあがり自分でもビックリしました。レッスン中はついていくのに必死ですが先生が参加者それぞれのペースを確認しながら進めてくれるし最後はちゃんと完成するのでオンラインでも問題なしでした。食欲そそる美味しいレシピとわかりやすいレッスン内容だと思います。

習い事の時間として、更にはレッスンで作ったメニューをそのまま夜ご飯として頂けて有意義な時間でした。本当に美味しいのでまたぜひ参加したいです。次のレッスンも楽しみです。

千葉県・Oojiro様

家族みんなのお楽しみです!
まず、下準備がない!
その時点で、やる気がでます。

そして、簡単で美味しい!
素材や調味料の使い方のセンスが素晴らしいです。
発見があり、先生の説明が上手でわかりやすい。

できあがったものも、気が付けばできていて
そんな風に夕食ができるなんて、夢のようです。

コロナで外食を控えているので
このレッスンが、家族みんなのお楽しみになっています。
毎月楽しみです。

大阪府・ひすなずた様

超簡単&ラクすぎなのに、お店の味になっていてびっくりです!!
とにかく簡単に3品が作れました。

チキンの使い方が万能すぎます!
保存方も教えて頂きました。

オーブンメニューも簡単すぎなのに、見栄えも良く、家族に大好評でした。

ムダにならないレシピばかり教えて頂けました、食材変えてまた作ってみようと思います。

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いつになく超簡単でした!パスタが楽すぎなのに、お店の味になっていてびっくりです!!

ナスのバルサミコはかつおの臭みが消えて、お刺身より食べやすくて美味しかったです。

割と黙々とレッスンに参加してますが、超楽しく時間が過ぎており、心の中では、「あー楽しい♡」と呟いてます(笑)!

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千葉県・cocoa様

初めてパリッと美味しく焼けました
少人数なので、全員の状況を確認しながら次のステップに進んでくれて、途中の質問にも答えてもらえるので、お料理が得意じゃなくてもついていけました。

全行程を自分で行う上、自分のキッチンで自分の調理器具を使うので、次に一人でやるときも、分からなくなることがありません。

毎回簡単で美味しいレシピを教えていただき、今後の食卓が豊かになりそうです。
鶏ももの皮が初めてフライパンにくっつかずパリッと美味しく焼けました。魚はハーブ入りパン粉をかけて焼くだけでこんなに美味しくなるなんて!頻繁に活用します。

鶏胸を茹でた汁がそのままスープになり、手間も省けるし、塩無しでこんなに美味しいなんてビックリ!

サロンでのお料理も格別ですが、オンラインだと家族にも振る舞えるのが嬉しいです。

東京都・ニンニン様

思わず声が出てしまうくらいの美味しさで、家族にも大好評でした!
オンラインなのを忘れるくらい楽しく温かいレッスンでした。

どれも美味しかったですが、特にスープは試食した時に思わず声が出てしまうくらい美味しくて家族にも大好評でした。

今回はサラダやスープに入れる色々な種類の野菜の切り方を教えていただきました。基本的な方法も省略せずに説明していただき、かつ+αの技も教えていただきました。先生の手元をアップで映していたのでわかりやすかったです。切って混ぜるだけ、の一品でもたくさんの学びがありました。

参加者の進み具合を確認しながら進めていただいたり、些細な質問にも何となくではなく的確に答えていただいたり、細やかに気を配っていただいたので、料理が得意でない私でも参加しやすかったです。
習ったレシピを自分でまた作りたいと思います!

東京都・あきこ様

眼から鱗のコツがいっぱい
家にいながら、とても美味しい料理を作れて、野菜の切り方調理のコツを教えてもらえて、すぐできることばかりなので眼から鱗です。
こんなにジューシーなチキンサラダが家のでできるなんて感激!

出来上がったお料理は家族でそのままいただけて、家族にも大好評でした。
たらのグラタンも年配の両親も喜ぶ美味しさで、今後も活躍しそうなレシピです。

教室に参加する楽しみと、そのまま出来たお料理を家族でいただけてとてもお薦めです!
先生や参加している生徒さんとのおしゃべりでリフレッシュできました。

千葉県・ayako様

馴染みの食材で簡単&豪華になるヒント満載のレッスンでした!
主婦にとっては日々の料理がマンネリ化するのが悩みだと思いますが、馴染みの食材で簡単、豪華になるヒント満載のオンラインレッスンでした。ありがとうございました!

今回の夏のレシピもとても気に入りました。鶏肉をパリッと焼くコツ、帆立貝柱のマリネはレモンでさっぱり!たらこパスタは隠し味に〇〇〇を使うヘルシーさが嬉しい♪どれもリピートします!
丁寧なレッスンいつもありがとうございます!

千葉県・むっちゃんまま様

手元カメラで見やすく、プロの技をたくさん学べました
お教室のレッスンに通って2年半になります。今回はオンラインレッスンに参加しました。

とっても教え上手な先生で、先生のレッスンに通ってお料理が好きになりました!

オンラインレッスンでは先生が手元カメラまで用意してくださっているので、先生の手元が見やすく、プロの技をたくさん見ることができ勉強になります。

牛肉の牛蒡巻きあげは、夫が「毎週食べたい!」というくらい好評でした♡次のレッスンも楽しみです!

千葉県・miki様

よくいただくご質問

  • Q
    苦手な食材が結構あります。その場合はどうしたら良いでしょうか?
    A
    大丈夫です。
    代替食材やアレンジ食材もレシピに記載していますのでお好きな食材でお作りいただけます。

  • Q
    料理が苦手でレッスンについていけるか心配です。
    A
    大丈夫です。
    皆さまのペースを見ながら進めます。また、手元カメラにて「洗う・切る・混ぜる・調理する」それぞれの細かい点までお見せしますので、ベテランの方にとっても目から鱗な小技や時短テクニック満載となっています。

  • Q
    90分立ちっぱなしですか?
    A
    いいえ、ご自身のペースで大丈夫です。
    ご自宅キッチンですので、自由にご受講ください。合間をみて座っていただいても、飲みながらつまみながらでも大丈夫です。

  • Q
    自宅のキッチンを映すことに抵抗があります。
    A
    画面OFF機能があります。
    レッスン開始後は全画面講師映像となり気にされない方は多いですが、ご自身の映像をOFFにすることも可能ですのでお気軽にどうぞ。

  • Q
    沢山食べる家族がいます、倍量で作っても良いでしょうか?
    A
    お作りいただいて大丈夫です。
    レシピは作りやすい分量で記載しておりますが、ご家族の人数や普段の食事量に合わせて1.5倍や2倍でお作りいただいて大丈夫です。
    作業の遅れ等不安がある場合は簡単な計量等のみ先に済まされていると安心できるかと思います。

  • Q
    男性の参加も可能ですか?
    A
    もちろんウェルカムです。
    男女問わず、お料理好き・お料理したい方皆さまで楽しくレッスンしています。
  • Q
    料理が苦手でレッスンについていけるか心配です。
    A
    大丈夫です。
    皆さまのペースを見ながら進めます。また、手元カメラにて「洗う・切る・混ぜる・調理する」それぞれの細かい点までお見せしますので、ベテランの方にとっても目から鱗な小技や時短テクニック満載となっています。

講師プロフィール

~花と料理とおもてなし~
Lavie MONAMIE
(ラヴィ モナミ)
主宰 田中嘉代子
(たなか かよこ)


お手伝い好きの姉の影響で、幼稚園の頃から包丁を手にしていた幼少時代、食べることには然程興味はありませんでしたが、スーパーへ行けば真っ先に調理道具コーナーへ行き、鍋やお玉を手にして喜ぶ変わった面がありました(笑)


忙しい母に変わって台所に立つ機会も増えた高校時代は、独学でおせち料理を一から一式作ってみたり、毎日手作り菓子をもってお友達に配ったり、自宅に招いてホームパーティーらしきことをしてみたり…無意識に「食」を通して誰かに喜んでもらうことの楽しさ嬉しさに目覚め始めていました。

大学時代、アルバイトの殆どは飲食店。この頃はまだ今のような「食いしん坊」ではありませんでしたが、お店で提供されるメニューを自宅で再現し、家族や大切な人達に振舞い喜んでもらうことを楽しんでいました。

大学卒業後は業界では一番厳しいという不動産会社へ入社。社会人となり今まで知らなかった世の中の「美味しいごはん」と沢山出会いながら、営業事務として100人の営業社員のサポートをするも、常にモヤモヤするものを感じ、「食で世の中の人を幸せにしたい!」と絶対に踏み入れたくなかったはずの(笑)飲食の道へ。

脱OL、調理師学校のバックもなく、資格もなく始めたレストラン厨房での仕事は、毎日13時間勤務の深夜1時帰宅、右も左もわからず、職場の先輩にはちゃらちゃらした子が入ってきたよといじめられ、葉っぱちぎりばかりの日々。

それでも懐深いシェフの支えと、同期との励まし、鬼のような体育会系部活動で鍛えた心と身体のお陰で徐々に仕事にも慣れ、先輩方にも認めてもらえ、大事な仕事も任せてもらえるようになりました。

自分が作ったお料理を、お客様がお金を払い購入して下さり、「美味しい!」と言ってくれたあの日の感動は今でも忘れません。

その後お店を移り、縁あって和食店の立ち上げに携わらせていただいたり、社員食堂で働いたりと十数年、飲食の現場で沢山のことを経験・学ばさせてもらいました。今でも貴重な宝物です。

身体を壊し、大手ガラスメーカーに派遣社員として転職、そのまま正社員となり働いた7年間は「料理は趣味」として、仕事帰りの息抜きとしてのごはん作りを楽しみ、週末のホームパーティーやおもてなしとして人に喜んでもらえることで満足していましたが、

当時から「ズボラで手抜き大好き人間」だった私のお料理にお友達から「すごい!」・「美味しい!」・「どうやって作るの?」・「私には無理」と言われる度に、

「思っているより全然簡単なんだけどな。」・「わざわざ添加物いっぱいの調味料を購入して入れなくても美味しくできるのにな」等、伝えたいことが沢山ある、やはり料理の道で生きていきたい
と、本社移転と自宅購入を機に2011年に会社を退職し、お料理教室を開くことを決意しました。

フラワーやテーブルコーディネートの資格も取得。2012年からは「花とおもてなし料理教室」としてテーブルコーディネートをし、毎回6~8品作るレッスンを開催、沢山の生徒さんと充実した時間を過ごさせていただきました。

2020年春、新型コロナ禍、自宅レッスンは無期中止とし、オンラインレッスンをスタートしました。

自宅勤務にテレワーク、長期の休校、外出自粛と、「おうちごはん」を作る人々の負担はマックスに。それは私も同じでした。自分の仕事や家事に追われる中、今までよりも多くの「ごはんづくり」がのしかかって来る(笑)

朝ごはんの次は「昼ごはん」。昼ごはんを食べながら「夜ごはん」のことを考え、また「昼ごはん」…その繰り返し…。美味しいものは食べたいし、食べさせてあげたいけど、そればっかりに時間は使えない。

そんな時、私の「ズボラで手抜きパワー」が炸裂しました(笑)家庭で十分美味しく食べらえるようポイントを抑えた作り方で時間短縮、食器や盛り付けで豪華さや見栄えは十分OK!

「あーラクして美味しいものが食べられて、家族に(手抜きはバレず)喜んでもらえて幸せ~☆」

こんなに手軽にラクして簡単に美味しい「おうちごはん」が作れることをもっと世の中の皆さまに知っていただきたい。

料理は楽しいもの。

美味しい食べ物は人を幸せな気持ちにしてくれる。
料理を今より好きになってほしい。
笑顔で楽しい食卓を囲んでほしい。

そんな思いを込めて、ズボラ料理人はこれからも「ラクして美味しいおうちごはん」を皆さまと一緒に作っていきたいと思います。

料理を苦手に思っている方も、嫌いになりかけている方も、一緒にお料理楽しみましょう!

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1974年生れ、A型、千葉県出身
2011年~ATELIER MONAMIE主宰
2021年1月16日~新しく「Lavie Monamie」へ


調理師 
Briller BASIC終了(テーブルコーディネート) 
JRBA協会認定講師(ディプロマ取得)
RUVERY協会認定講師(ディプロマ取得) 
LE ELBON CLAY認定講師(ディプロマ取得) 
&F フレッシュフラワーディプロマ取得
Bijouインザガーデン認定校 
セブンカルチャースクール蘇我講師(2012~2017年)

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「Lavie Monamie(ラヴィ・モナミ)」
千葉県習志野市谷津6丁目
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tel:047-778-5399
HP:https://atelier-monamie.com/





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2021年10月
さあ!ハロウィンパーティが始まるよ🎃30分でできちゃうWメインのおもてなし

■フンギパデッラ
たかが「きのこ」、されど…
たった2つのポイントで、いつものきのこ料理が絶品に。

■かぼちゃのファルシ(チーズ&ミート)
ハロウィンだから、美味しさに楽しさをプラスして♪
肉汁を含んだ甘いかぼちゃと、軽く香るスパイスとチーズの優しさが奏でる絶妙なハーモニーをご堪能あれ!

■タラのミルクスープ
肉に魚にWメイン料理は大変!?
いえいえ、とーっても簡単!
野菜とタラの旨味でほっこり優しいスープがあっという間に出来上がるから、寒い冬キャンプのお料理としてもおススメです。

2021年9月
残暑に楽しむ秋色イタリアン

■プラムの冷製パスタ
前菜と位置付けられることも多い「フルーツパスタ」、お好きですか?
我が家は大好きです!
桃やプラム、スモモやネクタリンは勿論、洋ナシやサクランボ、イチゴなど色々なフルーツで広がる冷製フルーツパスタの世界✨是非、季節ごとにフルーツを変えたり、たまにはアレンジを加えたりと楽しんでいただけると嬉しいです。

■戻り鰹のタルタル仕立て
 ナスも鰹も食べ方がマンネリしてる…という方必見!
秋が美味しい「ナスと鰹」のコラボレーションでお届けします。

■カチャトーラ
コンソメなど市販の出汁を使わずとも、鶏の旨味たっぷりの濃厚トマト煮があっという間に作れます♪
野菜ときのこからの出汁も相まって、濃厚ながら優しい味わいがモナミ流です^^
作り置きもOK!お弁当のおかずに、パスタのソースとしても、冷凍だってできちゃいます♪

2021年8月
アウトドアにもおすすめ!ほったらかしで楽しむ夏の旬菜

キャンプにはまり早7年たちますが、やっぱり「炭火で焼肉」は欠かせない我が家では、その脇を固めるご飯や副菜でバリエーション豊かな「キャンプ飯」を楽しんでいます♪今月は、その中から夏にぴったり、おもてなしにも、持ち寄りにも大活躍な3品をご紹介します☆

■焼とうもろこし風洋風炊き込みごはん
みんな大好きトウモロコシ!を、
いつもとはちょっと違った炊き込みご飯に仕上げます♪
焦がし醤油がほんのり香るやさしい味わいのトウモロコシごはんは「フライパンひとつ」・「浸水不要」でとっても手軽、あっという間に出来上がる夏のごちそうです☆普通のトウモロコシごはんには戻れなくなるかもしれません、ご了承を^^!

■夏野菜でカポナータビアンコ
焼や野菜に飽きた方にはおすすめ!
温菜or冷菜、どちらでも楽しめます。
ほんのり酸味で暑さで食欲減退の方でも元気になれる常備菜です。

■スルメイカのカルトッチョ
見た目に楽しく、食べて幸せな一皿です。
硬くなりがちなスルメイカも、この作り方ならほぼ放置でふっくら柔らか~♡
イカとそれぞれの食材のマリアージュがもう絶品!
炭火で焼くのも美味しいですが、ちょっとした一工夫で楽しみ・美味しさも倍増します。

2021年7月
さっぱり爽快コク深し、おしゃれに夏のおもてなし和食

■鯖の炊き込みご飯
待望の、リクエストメニューです♪

鯖の癖のある旨味と、それと良い調和を生み出す薬味野菜たち。仕上げはライムなどの柑橘できゅっと引き締める、コクがありながら爽やかな、この季節にとってもマッチする炊き込みごはんのひとつです。

お魚さばきはありませんが、中骨や腹骨をとる・臭みを残さないなどの下処理の仕方をしっかりとマスターしていただきます!

「サバ」の新しい発見・新しい食べ方を楽しんでいただければと思います☆


■冬瓜の海老そぼろあん
むくみの解消や血圧を正常に保つ働きがある、夏を元気に乗り越せるにはぴったりなお野菜「冬瓜」を爽やかに♪

お出汁をとる必要が多い「冬瓜の煮もの」ですが、ズボラな私は<できれば出汁をとりたくない…、でも添加物には頼りたくない...>ということで(笑)

今回も、素材の旨味をうまーく引き出して、さくっと作ります!


■トマトのふわとろ玉子焼き
スキレットで玉子焼きを焼くと・・・

とっても美味しい!!ってご存じですか!?w

コツはありますが、もうね、卵だけでも絶品!
「あと一品ほしいな」という時にこれを作れば、超脇役の予定が、準主役級になる一皿です☆


■<おまけ>冬瓜の皮でもう1品♪

普通なら捨てちゃう野菜の皮(冬瓜に限らず)、ひと手間で美味しいおつまみに変身♪ポリポリ・ポリポリ、塩だれ風で癖になる美味しさです^^


2021年6月
今日はごちそう!旬彩おうちビストロでおもてなし②

■新じゃがいもと牛のエテュベ(洋風肉じゃが)
お鍋ひとつ&ほったらかしで出来上がる新感覚肉じゃが。
新じゃがの美味しさを味わえるようシンプルな味付けでお楽しみいただきます♪


■空豆リゾット和ビストロ風
お米を炒めるところから始めます。
おうちにある調味料と豆乳で仕上げるリゾットはコクがあってもさっぱりなヘルシー豆豆リゾットです♪
そら豆以外でも楽しめる基本の和風仕立てのリゾットでレパートリーも爆増です^^

■ペペロナータ(パプリカのマリネ)
パプリカのみのシンプルマリネ。
お肉お魚料理に添えても、ブルスケッタにしても、お酒のお供にもぴったりな1品は、作り置きヘルシー総菜としてもおススメです。

2021年5月
今日はごちそう!旬彩おうちビストロでおもてなし①

■鯖のポワレ・ラビゴットソース
お魚上手に焼けていますか!?
フライパンを使ってお手軽に、そしてふっくらと。
注意するのは1点だけ。それだけで今までの概念をひっくり返す程の美味しさに!
過去のレッスンでも「嘘みたいに魚嫌いが治りました!」・「お魚生活がとても美味しく楽しくなりました」と大好評な一皿で、キリっと冷えた白ワインがぴったりの私も大好きな一皿です。
目に楽しく、味わいさっぱりのラビゴットソースは青魚の臭みを抑えると共に旨味を引き出す、どんなお魚にもお肉にも合う万能ソースです。
おもてなしに、暑い季節の体力回復に、様々なシーンで大活躍です。
鯖は食べやすくなるよう下処理から始めます。


■アスパラグリルとポーチドエッグ
グリルして塩コショウだけでも美味しい旬のアスパラをちょっとおめかししてみましょう♪
捨てる部分を少なく、余すところなく食べられる下処理方法をお伝えします。


■新玉ねぎのオーブン焼き
新玉ねぎもそろそろ終盤ですね、サラダにスープに炒め物にと沢山楽しんできた旬のお味のラストは、ほったらかしでも旨味と甘みがギューっとつまったご馳走の一皿をお楽しみください♪


※写真はイメージです。

2021年4月
春を食べよう!山菜たっぷりお祝い和食

■グリーンピースと桜の炊き込みご飯
グリーンピース嫌いの方必見!生からご飯と一緒に炊くお豆は目が飛び出るほどの美味しさです!昨日までの「嫌い」はいずこへ??お豆の優しい旨味で今回も出汁は不要。春の香りをちょっとプラスした春の贅沢、ご賞味あれ!

■独活(うど)とマグロのタルタル風
酢味噌和えだけじゃない!独活の美味しさを再確認していただける春の1品。シャキシャキ感とみずみずしさ、そして微かなほろ苦さに季節の恵みを感じられます。

■豚ヒレ肉とタラの芽の竜田揚げ 甘タレ仕立
タラの芽はアクや苦みがほぼなく、食べやすい山菜のひとつ。天ぷらがお勧めですが、今回はさくっと簡単な竜田揚げに。豚ヒレ肉と一緒にあげて柔らかジューシー、みずみずしさとほっこり感を是非。

<おまけ>
■うど皮と牛肉のきんぴら
うどの皮、捨ててませんか!?すっごい美味しい1品が作れます。中心部よりこちらの方が好きかも~思っている方、実は結構おられます^^

2021年3月
春を食べよう!お祝いイタリアン

■菜の花とホタルイカのマリネ
ひと手間でぐっと美味しくなる蛍烏賊。今回は洋風に♪深い旨味と甘みと海の恵みをたっぷり感じる中に程よい春の苦みがアクセントとなるサラダです。


■春キャベツとチキンのポットロースト
ほぼ放置。なのに、美味しい!!溢れ出る野菜出汁と鶏の旨味で勝手にスープまで出来上がる手軽さは他の食材でも応用し放題。是非覚えて欲しい1品です!


■レモンパスタ
国産レモンの旬には、美味しいレモンパスタを食べて欲しい!レシピは数多くあれど、ピンからキリまで色々。パスタを茹でたらそのままソースを作ります。是非本当の美味しさをご堪能ください。

2020年10月
ハロウィンにもオススメ♪今日はちょっと豪華に見た目可愛いズボラおうちごはん

■タコと野菜のアーリオ・オーリオ
豪華に見えてとってもシンプル&ラクラク、彩豊かで食卓を華やかにしてくれる一品です。お好きな魚介と野菜の組合せ自由自在、これだけでレパートリーが10個以上は増えちゃいます♪


■失敗知らずの具沢山ホワイトソースのチキンペンネグラタン
生クリーム不要!バター不要!コンソメ不要!なのにとっても濃厚でコク深い、モナミ流ホワイトソースは【時短】で【失敗要らず】。具沢山ソースはパスタやクリームシチューとしても大活躍です。具材を変えて、色々なバリエーションをお楽しみいただけます。(こちらもアイデア次第で10種類以上のレパートリーに♪)

■ひと鍋でパンプキンサラダ
芋栗かぼちゃの季節がやってきました!シンプルイズベストがモナミ流。素材の旨味を深く味わえるシンプルイズベストがモナミ流。洗い物も抑えて、ほぼ放置、ひと鍋で作っちゃいます。多めに作ってサンドウィッチにも♪ゆるめてパンプキンスープにも♪チーズと一緒に…工夫次第で色々なアレンジもできちゃいます。スパイスをプラスすれば大人味♪ワインのお供にもお勧めです☆

2020年11月
冬のイベントが楽しくなる、赤ワインにも合う時短料理で乾杯おうちごはん

■牛のタリアータ
牛肉のステーキ肉、美味しく焼けてますか?生はNGですが、焼きすぎると固くてボソボソ。高級牛肉でなくても、特別な道具がなくても、断然美味しくなるちょっとしたコツがあります。「今日はガッツリお肉を食べたいな♪」と思ったら即作れる嬉しい1品です。

■秋刀魚のインボルティーニ
塩焼きが一番だとは思うけど、いつも同じじゃつまらない!ひと手間で、秋刀魚の新たな可能性を味わえます♪
3枚おろしからスタートしますが、おろし済の秋刀魚からスタートでも勿論OK、トースターorオーブン調理でラクラクです。

■彩り根菜のSOKUONサラダ
お肉を食べるなら野菜もね!冷蔵庫の半端野菜でもOK、あるものを使っちゃいましょう♪牛肉を焼いた後のフライパンをそのまま利用するので洗い物も減る上に、お肉の旨味を野菜がたっぷり吸って野菜嫌いもどこへやら。すぐにできちゃう「即・温サラダ」、「肉より美味しい!」って、このために肉を焼く方もいるとかいないとか(笑)

■おまけ:秋刀魚の洋風骨せんべい

2020年12月
時間がなくても大丈夫☆あっという間の「おうちクリスマス」

■お鍋でローストポーク 林檎のソース
牛肉が上手に焼けたら、今度は豚肉!時間や手間をかけなくてもとっても美味しいローストポークが食べられます!美味しく焼けると、それだけで特別な1皿になります。お客様にお出しすると「特別なお肉ですか?」・「何かに漬けましたか?」なんて質問も(笑)。普通の豚肉を塩胡椒で焼いただけでも充分ですが、今回はクリスマス仕様で特別に林檎のソースを作ります。相性抜群の林檎と豚肉。基本を抑えれば、フルーツや調味料、お肉を変えても楽しめます。

■じゃが芋のミルフィーユグラタン(ドフィノワーズ)
生クリーム不要、小麦粉も不要、バターも不要。
じゃがいものでんぷん質でとろりと仕上げた、癖になる珍しい食感のポテトグラタンをひと鍋で作ります。作り置きも可能です。


■トマトとオイルサーディンの北欧風サラダ
困ったらコレ!もう1品欲しい時にオススメの、合わせただけなのに何故かスペシャル感たっぷりなトマトサラダです。

2021年1月
さむーい冬には、ココロにカラダに優しいほっこり和食をいかがですか♪

■牡蠣(or帆立)のあんかけ茶碗蒸し
茶碗蒸し、上手に作れない方いませんか?
「あれ?茶碗蒸しってこんなにお手軽だった?今まで何してた?」と気が付けば得意料理に大変身なシンプル茶碗蒸しは
お出汁不要・蒸し器不要で、失敗知らずのとろ-り茶碗蒸しです。コツさえ掴めば具材や出汁を変えてレパートリーも大幅UP♪

■シャキシャキ鶏団子 豆乳スープ仕立て
鶏の旨味を大切にした素材重視の鶏団子、これひとつで何通りものお料理が出来上がります。今回は心も身体もほっこり温まる優しい味わいの一皿に。

■白菜のフレッシュサラダ
みずみずしさと優しい甘さが楽しめるシャキシャキフレッシュな白菜サラダ。美味しい白菜の選び方と共に、部位の特性もつかんで栄養価も高い旬のお野菜を満喫しましょう♪

2021年2月
バレンタイン&ホワイトデーにもお薦め♪身近な調味料で作れる超最速「おうちレストラン」

■ビーフストロガノフ風
「お店で食べたらいったいお幾ら!?」豪華さとお得感に思わずニンマリ、
「デミ缶不要、フライパン1つで作れる」あまりの手軽さと美味しさにびっくりな、
カレーより早くできちゃう「レストランの一皿」です。

■魚介とカブのホワイトサラダ
切って混ぜるだけなのに、豪華でおもてなし感抜群な大人気の「ホワイトサラダ」を2021年は更にバージョンアップして「シーザーサラダ風」にしました♪

■ほったらかしオープンオムレツ
困ったときの一皿。冷蔵庫にある半端もので即席オムレツ。残りものとは思えない一皿はお弁当のおかずにもお勧めです♪