Le Salon de 
Jaune Table

教室主宰     
料理研究家 葛石 朋子
実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください

チーズの魅力を引き立て
華やぎのある楽しい食卓へ

ル・サロン・ド・ジュンヌターブルは
チーズ(フロマジェ)のサロンです。

私のサロンは「チーズを食卓に」をテーマとしております。
メニューの中にチーズプラトーあるいはチーズを使ったお料理が含まれることで、ナチュラルチーズの知識を身につけながら、ナチュラルチーズ身近に取り入れるライフワークなどをご提案しています。

ワイン会などでワンランクアップしたい方にも喜んでいただいている楽しいサロンです。


フロマジェとは…ワインの専門知識を持って選定や提供する人を「ソムリエ」、洋菓子を作る人を「パティシエ」と呼ぶように、チーズの専門知識を持ってチーズに関わる人のことを「フロマジェ」と呼びます。

美味しさも健康も気になりませんか?

  • チーズを活用して、自分や家族などの健康維持もしたい。
  • 好きなものを好きなだけでなく、バランスの良くチーズを食習慣に取り入れたい。
  • 飽食時代なので、必要な栄養知識を身につけたい。
  • チーズだけでなくワインなども合わせてワンランク上を目指したい。
  • 好きなものを好きなだけでなく、バランスの良くチーズを食習慣に取り入れたい。

チーズ検定


CAFA®ナチュラルチーズ検定


熟成具合を見極め、安全な取り扱い方法、 栄養分が心身に影響を及ぼす効用 あらゆるタイプ別
チーズのプロフィールなど、多方面からナチュラルチーズについて学べます。 

お菓子を食べる感覚で 日常のおやつ替わりに食べたり、自分で楽しんだり、周りの人を楽しませたり。
食生活における健康や美容のために活かしたり。 

ナチュラルチーズをもっとよく理解して、食生活をイキイキさせるための検定です。

講習開催
5/7・8・9
開催時刻:10:00~16:00(ランチ休憩1時間含)

開催場所:香川県丸亀市山北町839-1


【費用】
講習費・受験料 :30,000円(税込)、認定料(認定書・バッチの授与) :3,000円(税込)

※講習受講の際は、チーズナイフ3種(ハンドリナー、オネガナイフ、クロタンナイフ)をご用意ください。
 チーズナイフ3種をお持ちでない方は、協会で購入が出来ます。

本資格は、(一社)日本チーズアートフロマジェ協会主催となります。
下記の申し込みボタンは協会のホームページに移動しますので、移動先からお申込みください。

ワイン検定


J.S.A.ワイン検定


ワインに興味をお持ちの方を対象に、ワインの基礎的な知識の普及を目的とした 一般社団法人日本ソムリエ協会が主催する検定試験です。

2012年に初めて「J.S.A.ワイン検定・ブロンズクラス」がスタートしました。「J.S.A.ワイン検定」はワインに興味のある方向けのベーシックな内容です。
ワインライフを楽しみたい方や、ワインに興味

がある方のための入門的な位置付けで、 20歳以上の方ならどなたでも受検できます。講師は「J.S.A.ワインエキスパート」の有資格者が担当します。

検定はテキストより出題され、ワインテイスティングはございません。当日の講習会で要点を学んでいただいてからの検定となります。受検者は検定場所を選択できます。

開催日
◆ブロンズ
更新中
開催日
◆シルバー
更新中
【受検資格】
J.S.A.ワイン検定ブロンズクラス認定者
【費用】
受検料 :受検料15,000円(テキスト含む)11,700円(テキストを既にお持ちの方)

会場は当サロンです。

開催日
◆シルバー
更新中
【受検資格】
J.S.A.ワイン検定ブロンズクラス認定者
【費用】
受検料 :受検料15,000円(テキスト含む)11,700円(テキストを既にお持ちの方)

会場は当サロンです。


本資格は、(一社)日本ソムリエ協会主催となります。
下記の申し込みボタンは協会のホームページに移動しますので、移動先からお申込みください。

イベント情報


北海道にある3工房のチーズを
味わってみよう


フランスとスイスで造られている季節限定モンドールを紹介します。この季節ならではのおいしい食べ方やチーズを楽しみ方を学び、また、モミの木を側面に巻いて熟成した美味しいチーズをテイスティングしましょう。

開催日時
2022年5月21日 12時~13時
会場
マルタス 1階オープンラウンジ

丸亀市市民交流活動センター マルタス

〒763-0034 香川県丸亀市大手町2丁目4番11号

Tel 0877-24-8877Fax 0877-85-6535


参加費
2,000円
【定員】
 10名
【持ち物】
 チーズ1切程度と副食材(くるみ)がティスティングとして試食できます。
 蓋つきドリンク (水分) をお持ちください。(飲み物はつきません)
【事前予約】
  電話または1階市民活動支援カウンターにて事前予約開始
  TEL 0877-24-8877

※以前よりチーズを食べてアレルギー症状を起こした事がある場合は、ご参加をお控えくださいますようお願いします。

会場
マルタス 1階オープンラウンジ

丸亀市市民交流活動センター マルタス

〒763-0034 香川県丸亀市大手町2丁目4番11号

Tel 0877-24-8877Fax 0877-85-6535



前回のイベント風景(2021/10/30開催)



前回のイベント風景(2021/10/9開催)


サロン レッスン風景

サロンの特徴

  • 四季を感じる素材を用いたお料理となっております。ジャンルは問わず幅広く身に付き、一品は実習をおこないます。
  • チーズ、ワイン、デザートは毎回のお料理に合わせたチーズのチョイスとペアリングのワイン(その他の飲料)そしてケーキを含むデザート各種手作りとなっております。
  • チーズ、ワイン、デザートは毎回のお料理に合わせたチーズのチョイスとペアリングのワイン(その他の飲料)そしてケーキを含むデザート各種手作りとなっております。

レッスンのご予約

レッスンのご予約は1ヶ月前にてお願いしております。 レッスンは2名からお引き受けする関係上、個々のご要望に合わせて調整する事に なりますので、都度の開催日の決定となります。
ご連絡はホームページ、SNS等でお願いしております。

講師プロフィール

葛石朋子 (かっせき  ともこ)
ル・サロン・ド・ジュンヌターブル主宰
フランスではチーズが必ずテーブルに並ぶ王道の食品です。チョイスする楽しみだけでなく自分の技術で皆さまに提供することができたら素晴らしいことですね!

チーズも知識と技術があってこそ食べて頂けるプロセスがあるのです。チーズの世界をもっと素敵に広げてみませんか!
資格/経歴
  • 食育インストラクター

  • ル・コルドンブルーjapanデュプロム取得

  • チーズコムラード認定
  • CAFA®フロマジェ

  • J.S.A.ソムリエ、J.S.A.ワインエキスパート
  • 2019年 第2回日本最優秀フロマジェ選手権大会 2019 準優勝
  • 第4回世界最優秀フロマジェコンクール2019
    ファイナリスト (日本代表)

  • CAFA®︎チーズ鑑評士認定

  • フランスチーズ鑑評騎士
    シュヴァリエ

  • 【営業許可】

    *食品等販売許可
    *食品小分け業許可
     (チーズカット小分け包装)

  • ル・コルドンブルーjapanデュプロム取得

メディア掲載
ワインとグルメの資格と教室2020
第4回 世界最優秀フロマジェコンクールレポート
第4回 世界最優秀フロマジェコンクールレポート