地域に飛び出す管理栄養士
山田 瑞己

「地域に飛び出す管理栄養士」山田瑞己です。
地域活動を大切にし、”食”を通じた地域貢献を目指します。

About me

山田 瑞己
Yamada Mizuki

静岡大学理学部数学科に進学も、「食」の専門家になるべく、静岡県立大学食品栄養科学部に転学する。学業の傍ら、地域の「食」の魅力を伝えるべく、「Wine Cafe ROUTE52」「合同会社マツプロ」を設立。現在は、自社の事業運営とともに、日本国民の食リテラシー向上を実現すべく、メディシェフの広報・発信役「アンバサダー」や健康食レシピ開発、各種イベント、食育講座などを実施。美味しいご飯と美味しいお酒をこよなく愛する。


生年月日:1989年7月31日

出身地:静岡県沼津市生まれ/山梨県甲州市育ち

現居住地:静岡県静岡市

学歴:山梨県立甲府東高校→静岡大学理学部数学科→静岡県立大学食品栄養科学部栄養生命科学科

資格:管理栄養士/栄養士/調理師/食生活アドバイザー etc.

好きなこと:お酒(特にワイン、日本酒、ビール)、国内旅行、音楽

 

Results

2015 第13回 SOHOしずおかビジネスプランコンテスト 一般部門 奨励賞
2016 第1回世界遺産"三保松原"地域活性化プランコンテスト 優秀賞
2017 生涯活躍のまち静岡(CCRC)運営協議会 オブザーバー参加
2017 藤枝市ビジネスハイスクール 講師・審査員
2019 「子育てしやすいまち静岡市」ブランディングのためのワークショップ 講師

 その他、各種メディア出演歴あり
2017 生涯活躍のまち静岡(CCRC)運営協議会 オブザーバー参加

Work

Wine Cafe ROUTE52
 オーナー

「山梨県と静岡県の架け橋となるお店」

2013年に静岡県内初となる山梨県産ワイン専門店を開業。

山梨県内には、80社以上のワイナリーがあり、そのほとんどは家族経営などの小規模ワイナリーです。しかし、隣の県にもかかわらず、静岡県内では大手企業のワインしか手に取ることができません。
そこで、当店では、主に小規模ワイナリーに着目し、静岡県内ではあまり知られいない商品をリーズナブルな価格で販売しています。

山梨県産ワインをきっかけに、普段あまりワインを飲まない方もワインが好きになりますように。

Website

合同会社マツプロ
 代表社員

「世界遺産の松を、日常の生活に」

2016年 創業

2013年に世界文化遺産に登録された「三保松原」ですが、年々松が減少しており、松原保全や産業廃棄物になった伐採後の松の処分が課題となっています。
弊社では、伐採後の青松葉から商品(主に食品)をプロデュースし、その売上の一部で三保松原の保全を行うという、地域資源の循環型社会を創造しています。

そして、世界遺産を五感で味わうことにより、三保松原が皆様にとってより身近な存在になりますように。

Website

(一社)日本医食促進協会
 メディシェフアンバサダー

「おいしい健康食」をつくる医食の専門家

メディシェフとは、「医療・栄養・調理」の知識を学んだ、健康・予防・疾患に適した食を提供する人材のことです。

私はアンバサダーとして、メディシェフの広報となるイベントの企画・運営を担っております。

<私の担当企画>

  • メディシェフダイニング
 「メディシェフ×飲食店」の形を模索すべく、様々な飲食店とコラボして、メディシェフ認定メニューを提供いたします。時にはワインを飲みながら健康食を食べるイベントも。

  • メディシェフレシピ研究会
 家庭でも「おいしい健康食」を作れるように、メディシェフが簡単で美味しい健康食のレシピ開発をしております。また、企業や飲食店のメニュー開発も承ります。

Website

鳩の子保育園
 食事栄養管理顧問

0歳からの、ちからの抜けた幼児教育を。

共働きしながら子育てする限られた時間の中で、家ではなかなかやってあげることが出来ない「プラスアルファ=ちからの抜けた幼児教育」を提供しております。

私は、毎日の給食を管理・指導しております。
子どもたちが食事を楽しみ、そして健やかに成長するように、培った栄養学と調理学を提供いたします。

Website

Things I do

レシピ開発 / 栄養価計算

飲食店経営経験をもとに、企業や飲食店に寄り添って「おいしい健康食」を開発いたします。2020年3月31日までに義務付けられる栄養価計算も承ります。
もちろん、ご家庭向けのレシピ開発も!

(レシピ掲載歴)
  • 静岡時代(担当コラム執筆)
  • 清水区100通りの健康レシピ
(店舗)
  • 串屋
  • GREEN GRILL Kisetsu グリーングリル キセツ

出張調理

ケータリングの出張調理、料理教室の講師などを承ります。

(担当歴)
  • 山梨農業の”いま”と”これから”produced by 農継者
  • 第2回世界遺産”三保松原”地域活性化プランコンテスト
  • 松葉料理教室 講師

食に関するイベント企画・運営

(主催イベント)

<ROUTE52>
  • スローカルフードの会(2014~2015)
  • 出張ROUTE52 山梨めぐり,静岡めぐり(2014~2015)
  • 山梨県vs静岡県 料理対決(2014~2015)
  • 山梨ワインめぐり(2017~)
  • メディシェフダイニング(2018~)
  • 山梨県産ワイン飲み比べNight!!(2018~)
<マツプロ>
  • 松葉を使った料理大会(2016)
  • 松葉サイダー作り講座(2018)
  • 松葉料理教室(2019)
<メディシェフ>
  • メディシェフダイニング(2018~)
その他、共催事業多数あり  

食育講師 / セミナー講師

ご要望に応じた講座を展開いたします

(過去講演内容)
  • 楽しむワインマナー講座
  • 青少年対象の食育講座
  • 小学生低学年対象の食育講座
  • 壮年期対象の食育講座
  • 起業・創業について講演
  • 個店の在り方についてワークショップ講演
  • 高校生の進路について講演
  • 多様な働き方について講演

その他、どんな内容でもご相談承ります。
お気軽にお問い合わせフォームよりご連絡ください。

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