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京都×厳選素材×少人数

無農薬・厳選素材
のお味噌作り





無農薬・無添加・とことん厳選素材にこだわった身体に優しいお味噌作りの教室です。

とことん素材にこだわってみませんか?初心者の方、おひとり様、大歓迎です。

こんな方にオススメです

  • 発酵食、無農薬に興味があるのですが
    手作りでどうやって美味しく仕上がるのかを確かめたい
  • 家族の健康のために何かを始めたい
  • 手作り味噌を一度作ってみたいが
    手間がかかりそうで、なかなか勇気が出ない
  • 地域の方との交流の場を探している
  • せっかくなので材料選びから学びたい
  • 家族の健康のために何かを始めたい

メディカルクッキングLabのこだわり

「糀」が違う
石川県産の米糀(無施肥無農薬栽培)を使用。無農薬の米糀は通常販売しておらず、高木糀商店様から特別にお作り頂き、出来立てを直送して頂いております。
「塩」が違う
高級料亭に使用される、珠洲の塩を使用。手間ひまをかけた貴重な塩です。
「大豆」が違う
厳選した収穫したての大豆(無農薬)を使用。無農薬の青大豆は特に希少なため、こだわってます。
「大豆」が違う
厳選した収穫したての大豆(無農薬)を使用。無農薬の青大豆は特に希少なため、こだわってます。

レッスンの様子

無農薬・無添加・厳選素材の白味噌作り
2020.11
ミシュラン料理人さんにお越し頂きました
2020.12
親子4世代で
2020.12
親子4世代で
2020.12

メディカルクッキングLabの特徴

作業の効率化

手間のかかる作業は事前にこちらでいたします
POINT1

保管サービス

常温保菅に自信がない方お預かりサービスがあります(別途オプション)
POINT2

お手入れサポート

後日「お味噌を仕込んだその後」というメールを送らせていただきます
POINT3

保管サービス

常温保菅に自信がない方お預かりサービスがあります(別途オプション)
POINT2

参加方法

Step.1
「お申し込みはコチラ」をクリック

Step.2
「STORES」のページに移動

Step.3
入会受けたい日付の「カートに入れる」をクリック

Step.2
「STORES」のページに移動

主催者プロフィール

花安 真奈美
メディカルクッキングLab主宰
調理師 
健康食 食空間コーディネーター 
ミネラルアドバイザー

2015年から述べ580人以上に味噌づくりを教える
リピーター率90%を誇る人気講師

小児科医師と結婚を機に、調理師としての知識を
活かしながら食と健康を学ぶ。
趣味でもあるテーブルコーディネートを活かした講座も人気を博している。

冬季限定で開催する無施肥無農薬の米糀を使用した味噌作りは特に話題を呼んでいる。2021年より「季節養生塾」を開始。季節にあったスパイスや発酵食品を使い、プロの講師を招いてZoomでコラボ開催。

よくあるご質問

  • Q
    いつ頃食べられますか?
    A
    熟成、発酵が進む夏を超え、7か月を過ぎた頃から味がまろやかになります。
  • Q
    子どもと一緒に参加することは可能ですか?
    A
    グループレッスンなら可能です。(お子様は無料)
  • Q
    作ったお味噌はどこに保管すればいいですか?
    A
    直射日光が当たらず、湿気の少ない場所に常温で保管して下さい。
  • Q
    お預かりサービスはどのようなものですか?
    A
    こちらで塩蓋をして7ヶ月程保管致します。(別途1,600円)
    お手入れをして着払い常温での配送をさせて頂きます。
  • Q
    大豆は手でつぶしますか?
    A
    電動ミンサーで大豆を一気につぶすので、力もいらず時短です。
  • Q
    作ったお味噌を持ち帰ってからどのように扱えばいいのか不安です...
    A
    レッスン後に「お味噌を仕込んだその後」というメールを送らせて頂きますのでご安心ください。レッスンの時に聞き逃していても大丈夫です。
  • Q
    どんな容器がおすすめですか?
    A
    オススメの容器は、保存容器 ラウンドストッカー 18cm(野田琺瑯)もしくは、ホワイトマックス エンバランス 鮮度保持容器 丸型 4500ml (エンバランス)になります。
  • Q
    子どもと一緒に参加することは可能ですか?
    A
    グループレッスンなら可能です。(お子様は無料)

無農薬・厳選素材のお味噌作り 詳細

<開催日時> 日時・所要時間はお申し込みページからご確認くださいませ。
<開催場所> 向日町自宅サロン(京都府)または北隣のサロン(京都府)または四条烏丸のサロン
※住所の詳細は、お申し込み受付後にご連絡いたします
<持ち物> マスク、エプロン、ハンドタオル、保存容器
※当日、容器を洗った上ご持参お願い致します
<持ち物> マスク、エプロン、ハンドタオル、保存容器
※当日、容器を洗った上ご持参お願い致します
<レッスン代> 2.5Kg  7,700円(税込)
5.0Kg  15,400円(税込)
※糀増量の方は100g230円で追加可能
※お味噌作りの詳しい資料付き
<定員> 原則4名様まで
<備考> ※新型コロナウィルスの観点から、十分に換気しております
※発酵調味料の試食を提供させていただきます。
<備考> ※新型コロナウィルスの観点から、十分に換気しております
※発酵調味料の試食を提供させていただきます。

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