竹崎直送鮮魚販売

港の入口

おいしい新鮮な魚を皆様に

日本有数の水揚げ量を誇る、最高品質の竹崎コハダ

東京 豊洲市場で日本有数のコハダの取り扱い量を誇る佐賀県。佐賀県産コハダ唯一の漁獲地、太良町竹崎港は、有明海の中でもさらに内側にあり、外からの海流が少なく、栄養が豊富です。
そんな環境で育った「竹崎コハダ」は、クセもなく、形もよいことから、有名寿司店からもご好評いただいています。

海の香りと一緒にお届け

竹崎コハダ2キロ〜(投網漁)値段時価
獲れたばかりの新鮮なコハダは、刺身にして食べるのが地元では最高の食べ方。獲れたてだからこ
その贅沢を味うことができます。
投網漁とは
竹崎コハダは、一般的な固定式網漁ではなく、伝統的な投網漁法で獲っています。コハダは音に敏感なため、漁師は目視で魚群を捉えたら、エンジンを止め、櫓を漕いで静かに近づきます。勢いよく網を投げ入れ、素早くテグスを絞る。その手法は高い経験と技術が必要とされます。
泳いでいたコハダを網で獲ったあとは、手で触ることなくすぐに氷締め。コハダを傷めず、新鮮な状態で水揚げすることが可能になっています。
(写真提供 東京都 酢飯屋 岡田大介氏)
投網漁とは
竹崎コハダは、一般的な固定式網漁ではなく、伝統的な投網漁法で獲っています。コハダは音に敏感なため、漁師は目視で魚群を捉えたら、エンジンを止め、櫓を漕いで静かに近づきます。勢いよく網を投げ入れ、素早くテグスを絞る。その手法は高い経験と技術が必要とされます。
泳いでいたコハダを網で獲ったあとは、手で触ることなくすぐに氷締め。コハダを傷めず、新鮮な状態で水揚げすることが可能になっています。
(写真提供 東京都 酢飯屋 岡田大介氏)

寿司、刺身、どんな理科にも

江戸前寿司の光モノの代表格といわれるコハダ
(佐賀県唐津市 鮨処「つく田」様 竹崎コハダ寿司)
(佐賀県白石町 「野々香」様 お造り)
地元の漁師たちは、刺身にして食べるのが一番贅沢な食べ方。
地元の漁師たちは、刺身にして食べるのが一番贅沢な食べ方。
醤油と、柚子胡椒に20分つけただけであっという間にできるコハダ漬け丼。
小骨が多いイメージですが、フライにして揚げれば、骨ごとおいしく召し上がれます。地元の子供たちはいつもあっという間に完食。
コハダの南蛮漬け。作り置き料理としても◎。
コハダの南蛮漬け。作り置き料理としても◎。

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(時化などでご希望の注文日にお応えできない場合もあります。ご了承ください。その場合はこちらからご連絡いたします。)
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お受け取り後はすぐに冷蔵庫で保存し、早めに調理してお召し上がりください。
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