酒種酵母オンライン動画講座

何度も見れる!!家でも学べる!!
動画だけどリアルに体感してもらえる講座になりました
動画でリアル!?
その理由はレッスン内容ポイントにあります

遠方の方や、子育て中の方、忙しい方など、レッスンに来たいけどなかなか来れない方から連絡がくる事が多くなった時、オンラインレッスンをしようと思ったのです。

どのようにすれば良いか。
どうやったら伝わるか。

色々と考えた時に、このオンライン動画講座が出来ました。

より詳しく動画をとり、分かりやすく解説する。
リアルで感じてもらえるようにフォローはきちんとする。
オンライン講座でリアルより詳しく。
動画とフォローをミックスする事で、リアルに学ぶ事が出来ます
やっと私がやりたかったオンライン動画講座が出来上がりました


冷蔵庫を開けると酒種酵母がぷくぷくしてるのがみえます。
毎日かき混ぜる事から1日スタートです。
日々のパン作りに欠かせない酵母となりました。
天然酵母のパンって難しそうに思うけど、酒種酵母のパンって簡単で美味しい。
そしてなぜか可愛いって思っちゃいます。
酒種酵母のある生活を楽しみませんか。

動画は無期限にみれます
こんな方にお勧めします

  • 酒種酵母を自分で起こしてみたい方
  • 遠方でなかなかレッスンに来れないので動画でしっかり学びたい方
  • 基本をきっちりと学び、自分で応用してパン作りを楽しみたい方
  • 酒種酵母の種継ぎ方法の基本とやり方をきっちりとマスターしたい方
  • イーストのパンレシピを酒種酵母で作りたい方
  • 天然酵母のパン作りは出来るので、酒種酵母を学びたい方
  • 忙しくてなかなかレッスンに通えないので動画で学びたい方
  • 酒種酵母を自分で起こしてみたい方

オンライン動画講座で学べる事

1

酒種酵母の起こし方

酒種酵母を作る為には5日間かかります。
手順と方法をレシピと動画を見ながらお伝えします。
なぜ酒種酵母っていうの?米麹酵母ではないの?そんな疑問も解消できますよ。

2

酵母の種継ぎ方法

酒種酵母は種継ぎでずっと使い続ける事が出来ます。
私の使ってる酵母もずっと継いで使用してます。
夏と冬の違い・酵母の完成の見極め・使用する麹についても学びましょう。

3

酒種酵母でパン作り

酒種酵母を使用して、パン作りの基本の流れ~パンを作りをお伝えしてます。
手ごねの方法・ホームベーカリーを使用するとき
分割・成形・焼成まできちんと分かるように動画でお伝えしてます。
基本のパン生地・菓子パン生地のレシピでパンを6種類つくりましょう。
レシピのPDFがついてますのでダウンロードしてご使用ください。

基本のパン生地(食パン・黒ゴマチーズ食パン・よもぎあんぱん・くるみぱん)
菓子パン生地(ウィンナーパン・グラタンパン・メロンパン・クリームパン)


1

酒種酵母の起こし方

酒種酵母を作る為には5日間かかります。
手順と方法をレシピと動画を見ながらお伝えします。
なぜ酒種酵母っていうの?米麹酵母ではないの?そんな疑問も解消できますよ。

オンラン講座内容

受講手順

1


オンライン講座のURLとパスワードが届く

申込完了後、メールにてオンライン講座のURLとパスワードが届きます。オンライン講座は45個の項目で出来てます。パソコンやスマホでご覧ください。

2


酒種酵母がご自宅に届く

酒種酵母のパン作りに必要なの酵母。
初めから起すのは大変だという初心者さんの為に酒種酵母をお送りしてます。
日程・日時を決めましょう

3


動画を見て酵母・パン作り

まずしてもらいたいのは酒種酵母の種継ぎから。
種継ぎ出来たらパンを作りましょう。レシピをダウンロードして、動画をみてくださいね。
そしてレシピに気になる事を書きこんでいきましょう

4


質問・分からない事をレッスンします

動画を見ても分からない事が出てくると思います。
きちんと学んで欲しいから、メール・ZOOMを使って質問に何でも答えます。
1対1なので遠慮せずにどんどんと何でも聞いて下さいね

1


オンライン講座のURLとパスワードが届く

申込完了後、メールにてオンライン講座のURLとパスワードが届きます。オンライン講座は45個の項目で出来てます。パソコンやスマホでご覧ください。

45個の項目
36本の動画でお伝えしてます。

酒種酵母のこと

■酒種酵母オンラインレッスン進め方
■はじめまして
■酒種酵母の種継ぎ方法
・酵母が届いたら・・
・種継ぎの流れと様子
・種継ぎ4時間後
・酒種酵母の完成形・保存
・酵母起しに適してる麹について
・酵母起しのご飯について
・夏の種継方法
・冬の種継方法
・毎日種継出来ない時
・酵母が酸っぱくなってしまったら
・酒種酵母が弱いもの
■酒種酵母種起しについて
・種起しの方法
・種起しレシピ

パン作りのこと

■基本の食パン生地であんぱん・ちぎりパン
・あんぱん
・ちぎりぱん分割
・あんぱん成形
・ちぎりぱん成形
・あんぱん・ちぎりぱん最終発酵~出来上がり
■ 基本の食パン生地でアレンジパン
.くるみぱん
・黒ゴマ食パン
・よもぎあんぱん
■基本の菓子パン生地の作り方
・菓子パン生地捏ねる
・菓子パン生地 1次発酵・分割
・菓子パン生地・成形・完成
・メロンパンの作り方
・クレームパティシェールの作り方

パン作り応用

■レシピPDF
■一次発酵についてレジュメ
■イーストパンを酒種酵母に変換
・ベーカーズ%を理解する
・イーストレシピを酒種酵母に変換

教室のこと

■教室で使用してる道具
・材料のお店
・材料・道具のお店
■質問方法
■講師紹介
・動画講座の事
●ご注意下さい⚠

オンラン動画講座特典
3つのプレゼント付き

酒種酵母の種継ぎはすぐにしてもらいたい。
初回は米麹をプレゼントします。

酒種酵母

酒種酵母のパンをすぐに食べたい!!作りたい。
酒種酵母をすぐ作れるように酵母を送ります

タッパー

発酵の見極めする時、
発酵完了の様子を同じように分かるタッパーをおつけしてます。

オンライン動画講座で学べる事のまとめ

  • レッスン場所は自宅キッチン。好きな時間にレッスンを受講する事が出来る
  • 酒種酵母が届く講座となってるので、すぐに酒種酵母を種継ぎ出来てパン作り出来る
  • 酒種酵母の種起しもきちんと学べるようになってる
  • 色々な疑問が解決するような内容になってるので分からない事をすぐに解決できる
  • 酵母を作りパン作りまで出来て、アレンジの幅が広がる講座となってる。
  • イーストのパンレシピを酒種酵母に変換する方法をお伝えしてるのでパン作りがたくさん出来るようになる
  • 分からない事・知りたい事をオンラインで話す事ですべて解決出来るようにフォローする
  • パンのレシピがPDFで付いてます。動画を見ながらレシピに書き込む事で自分のレシピが完成します。
  • レッスン場所は自宅キッチン。好きな時間にレッスンを受講する事が出来る

オンライン動画講座募集要項

きちんと学びたい方・ちょっと不安だからしっかり寄り添って欲しい方。
2つのコースからお選び下さい。

どちらのコースも動画は無期限
メールは3か月無料サポート

【スタンダードコース】

基本だけを学びたい方向け

【コースに含まれるもの】
 動画見放題・ダウンロードレシピ

【特典】
3か月間無料メールサポート・3つのプレゼント(酵母・糀・タッパー)


【講座料】 27,500円(税込)

【プレミアムコース】

基本を学びパン作りの幅を広げたい方向け。
対面オンライン講座 60分×2回 パン作りの知りたい事などをお話しましょう

【コースに含まれるもの】
 動画見放題・ダウンロードレシピ・対面オンライン講座×2回

【特典】
季節のパンレッスン4回無料受講(13200円相当)・3か月間無料メールサポート・3つのプレゼント(酵母・糀・タッパー)


【講座料】 38,500円(税込)

よくある質問

Q

パン作りは全く初めてなのですが、酵母に興味があります。
動画をみて作る事は出来ますか?

A
初心者でも分かるように、動画を作ってますが、それでも分からない事や疑問が出てくると思います。メールでどんな事でも聞いてくださって大丈夫ですし、ZOOMを使ってパン作りのコツやポイントオーブンの使い方をお伝えします
Q

ZOOMってそもそも何ですか・・すいません初歩的な質問です。

A
パソコンやスマホでZOOMというアプリを使用して、対面でオンラインでお会いする事が出来ます。こちらから対面で話す時にミーティングIDを送りますので接続して話しましょう。誰でも簡単に出来ます
Q

パン教室をしてます。レッスンに取り入れてもよろしいでしょうか。

A

一度連絡ください。
こちらについては個別でお話しさせていただいてます

Q

海外でも酵母を送ってもらう事は可能でしょうか

A
申し訳ございません。
動画を見る事は出来ますが、特典の酒種酵母プレゼントは郵送不可となってます。
国内のみになります。
Q

パン作りは全く初めてなのですが、酵母に興味があります。
動画をみて作る事は出来ますか?

A
初心者でも分かるように、動画を作ってますが、それでも分からない事や疑問が出てくると思います。メールでどんな事でも聞いてくださって大丈夫ですし、ZOOMを使ってパン作りのコツやポイントオーブンの使い方をお伝えします

お家に酒種酵母のある生活を

オンライン動画講座を作りたかった事

酒種酵母で作るパンって美味しいですよね!!
はじめて酒種酵母のパンを食べた方がキラキラした顔で言われるのです。
ねっ。そうでしょ。
私も初めて食べた時、わぁ~美味しいって思ったのです。
この感動と美味しさを共有したい。
そんな思いがたくさんありパンレッスンをしてます。

2020年春
世の中が停止した時。
これからのレッスンってどんな風にすれば良いのだろうと考えた。
わざわざ遠方から来て下さる事・子育て中の方が時間が無い中でやっと自分時間が取れたときにに子どもが発熱して来れなくなった方。

学びたいという方皆さまには学んでもらいたいと思ってました。
私らしい伝え方ってリアルじゃなくても出来るのかも。
そんな風に思った時にやるべき事が繋がったのです。

動画もまだまだ下手くそです。
写真だったら良い瞬間を切り取ったら良いのだけど、動画は何もかも見れます。
見返してみてほんと下手くそだなぁって思った場面もたくさん。
でも伝えたい事を伝えたくて、一生懸命動画を撮りました。
自宅でもきっちりと学べるように伝えたい事をギュッとまとめました。

当たり前の毎日を酒種酵母のパンでキレイと潤いある毎日にしませんか。
お会いできる事を楽しみにしてます。

講師プロフィール

庄原清香 sayaka shohara
1974.8.25

私がはじめてパン作りした時、粉と水と酵母からパンが出来あがるのがとても面白くてすっかり虜になりました。

レッスンの場所は家庭のキッチンです。

特別なものは何も無く、小さなキッチンですが毎日酒種酵母を育ててパンを焼いてます。

当たり前の毎日ですが当たり前だからこそキレイでいたい毎日だと思ってます。

お客様にここはサロンじゃなく教室です。って言われたのがとても嬉しかった。
出会った人に感謝の日々です。

2009年より大阪でパン教室miette d'orを開講。

2005年 大手パン教室にてブレッドライセンス取得
2005年~ 有名シェフのパン教室に通い学ぶ
2007年 フランスに3カ月の短期留学 Le Grenier à Pain にて2週間パン研修をうける
2009年 大阪市北区天神橋筋6丁目で小さな1室を借りパン教室miette d'or開講
2013年 結婚を機に奈良県香芝市へ移転
2020年 自宅キッチンから教室専用の新教室へ移転

メールアドレス miettedor@hotmail.co.jp
HP https://miettedor.com/
ブログ https://ameblo.jp/miettedor/
公式LINE https://lin.ee/zcGDAQ