1日で学ぶ
酒種酵母の起こし方
基本のパン作り講座

基本を学ぼう!
酒種酵母の事・パンの事

酒種酵母のある生活

冷蔵庫を開けると酒種酵母がぷくぷくしてるのがみえます。
毎日かき混ぜる事から1日スタートです。
日々のパン作りに欠かせない酵母となりました。
天然酵母のパンって難しそうに思うけど、酒種酵母のパンって簡単で美味しい。
そしてなぜか可愛いって思っちゃいます。
酒種酵母のある生活を楽しませんか。

忙しい方必見です!!
1日で学べる講座しっかり学びましょう

  • 酒種酵母を自分で起こしてみたい方
  • 遠方でなかなかレッスンに来れないので1日でしっかり学びたい方
  • 基本をきっちりと学び、自分で応用してパン作りを楽しみたい方
  • 酒種酵母の種継ぎ方法の基本とやり方をきっちりとマスターしたい方
  • 毎日食べるシンプルなパンだけを学びたい方
  • 天然酵母のパン作りは出来るので、酒種酵母を学びたい方
  • 忙しくてなかなかレッスンに通えないので1日で学びたい方
  • 酒種酵母を自分で起こしてみたい方

1DAYレッスンで学べる事

STEP

1

酒種酵母の起こし方

酒種酵母を作る為には5日間かかります。
手順と方法をレシピを見ながらお伝えします。
なぜ酒種酵母っていうの?米麹酵母ではないの?そんな疑問も解消できますよ。

STEP

2

酵母の種継ぎ方法

酒種酵母は種継ぎでずっと使い続ける事が出来ます。
私の使ってる酵母もずっと継いで使用してます。
夏と冬の違い・酵母の完成の見極め・使用する麹についても学びましょう。

STEP

3

酒種酵母でパン作り

実際に酒種酵母を使用して、パン作りの基本の流れ~パンを作りましょう。
酒種酵母のパンは1次発酵が6時間程かかります。
レッスンでは1次発酵完了生地からスタートです。
もちろんご自身で捏ねてもらいますよ。
捏ねた生地は持ち帰って家で焼いてみて下さいね。
毎日食べたいパンレッスンをします。
(食パン・くるみパン・あんぱん)3つのパンをつくります。

STEP

1

酒種酵母の起こし方

酒種酵母を作る為には5日間かかります。
手順と方法をレシピを見ながらお伝えします。
なぜ酒種酵母っていうの?米麹酵母ではないの?そんな疑問も解消できますよ。

家でもすぐに作れるように。
3つのプレゼント付き

習った事はすぐに実践してもらいたい。
帰宅してすぐに酒種酵母の生活を楽しんでもらえるように酒種酵母を作る為に必ず必要な、米麹をプレゼントします。

保存瓶

レッスン当日は実際に種継ぎをしてもらいます。
きっと自宅に帰った時には酵母が完成してますよ。
持帰り瓶と酵母をプレゼントしますね。

パンレシピ

毎日食べたい食パン。
レシピとパンと。
忘れないように家で作ってもらう為に捏ねた生地もお持ち帰り。
是非とも家でも作って下さい。

パン作りの幅が広がります!!

酒種酵母のある生活

いつものパンを酒種酵母に変更するだけでいつものパンの風味がぐんと変わるのです。
定番の食パンはレッスンでも人気のパンとなってます。
1日でマスターして、毎日のパン作りに生かしてくださいね。

レッスン日は調整します!!
忙しいあなたに合わせます。

遠方の方や忙しい方の為に作った1DAY講座にしました。
日程調整を一緒にしますので、希望日調整をしましょう。
レッスン時間は10時半~15時ぐらいまでとなります。
フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
送信したメールアドレスでお知らせ配信に登録する
送信

酒種酵母1DAYレッスン募集要項

日程 ご都合の良い日に合わせます 
定員 1~3名様まで
料金 11,000円(税込)
お支払い方法 レッスン日1週間前までに指定の銀行口座に振込み願います。
開催場所 酒種酵母専門パン教室miette d'or
<アクセス>
・近鉄大阪線関屋駅 徒歩5分
・西名阪柏原インターチェンジより15分
・西名阪香芝SAより10分
・駐車場完備 お車の方は連絡下さい

※自宅キッチンの為お申込み時に詳細をお伝えしてます。
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パン持帰り袋
料金 11,000円(税込)

楽しいひとときを過ごしましょう

酒種酵母基本の1DAYレッスン

いつものレッスンでは、種の作り方をお伝えしてません。
1DAY講座では酒種酵母を知りたい方や遠方の方・忙しい方の為に1日ですべてを学ぶ講座を作りました。

酒種酵母の作り方
種継の方法
パンレシピ

毎日食べる基本のパン。レッスンでも人気の食パンを作ります。
同じ生地のアレンジでくるみパン・あんぱんも作りましょう。

当たり前の毎日を酒種酵母のパンでキレイと潤いある毎日にしませんか。
お会いできる事を楽しみにしてます。

講師プロフィール

庄原清香 sayaka shohara
1974.8.25

私がはじめてパン作りした時、粉と水と酵母からパンが出来あがるのがとても面白くてすっかり虜になりました。

レッスンの場所は家庭のキッチンです。

特別なものは何も無く、小さなキッチンですが毎日酒種酵母を育ててパンを焼いてます。

当たり前の毎日ですが当たり前だからこそキレイでいたい毎日だと思ってます。

お客様にここはサロンじゃなく教室です。って言われたのがとても嬉しかった。
出会った人に感謝の日々です。

2009年より大阪でパン教室miette d'orを開講。

2005年 大手パン教室にてブレッドライセンス取得
2005年~ 有名シェフのパン教室に通い学ぶ
2007年 フランスに3カ月の短期留学 Le Grenier à Pain にて2週間パン研修をうける
2009年 大阪市北区天神橋筋6丁目で小さな1室を借りパン教室miette d'or開講
2013年 結婚を機に奈良県香芝市へ移転

メールアドレス miettedor@hotmail.co.jp
HP https://miettedor.com/
ブログ https://ameblo.jp/miettedor/
LINE@ ID @xhh8203x

お会い出来る事を楽しみにしてます。