千葉市 パン教室 
ハードパン教室・メリメリ


発酵器不要!特別な道具不要!

家庭用のオーブンでも

本格ハードパンを焼けるようになる教室です。

ようこそ
味わい深い
ハードパンの世界へ!

ハードパン教室・メリメリの10の特徴

✔こね時間はたった5分!
ハードパンは力いっぱい捏ねなくてもいいんです。

少人数のレッスンだからこそハードパンの世界の話しをたくさんできます。

個人教室ならではの丁寧なサポートをいたします。
 ご自宅で焼き上がったパンの写真を送ってくだされば、パン作りのお悩みの解決策をアドバイスしますね。
 家に帰ってパンを焼くまでがレッスンの一部だと考えています。

家庭にあるような道具とオーブンレンジでハードパンが焼けます。

✔ハードパンの材料は主に「小麦粉・酵母・塩・水」たったこれだけです。


1 小麦本来の味が味わえる
2 外がバリッと!中はもちもちっと2種類の味わい
3 どの食事にも合います
4 ノンオイル・ノンシュガーで簡単にできる
5 こね時間は5分!
6 パン作りにかける時間のコントロールがしやすい
7 仕上がりに感動!
8 ワインが飲みたくなるパン
9 男性にも喜ばれるハードパン
10 材料がシンプルだからアレンジが自在

家で作ったパンがすぐ硬くなるのは、
"家庭で再現できるコツ"を知らないからです。

 

 

こんなお悩みありませんか?

 

✓クープの入れ方がわからない!
✓クープがうまく開かない・・・
✓膨らまない・・・
✓のっぺりしてしまう・・・
✓成形の仕方がわからない・・・
✓硬くてパサパサする・・・
✓パンがすぐ硬くなる・・・




ハードパン教室・メリメリのレッスンのご案内

【基礎】

低温長時間発酵生地でハードパンを作ってみましょう!
ハード系初心者さんにも作りやすいレシピで生地の扱いに慣れていただけます。

step1:ベーコンエピ
step2:フーガス(グリーンオリーブ)
step3:ミルクフランス(ミルククリーム)
     



【初級】
(ハード系経験者さんはこちらからの受講も可能です。)  

フランスパン作りに挑戦!
ハード系好きさんが憧れるメリッとクープの開いたバゲットが作れるようになりますよ♪


step4:リュスティック(プレーン、ドライトマト&チーズ)
step5:クッペ(プレーン、チェダーチーズ)
step6:バゲット
     


【中級】

全粒粉やライ麦粉入りの生地を扱ってみよう!
アレンジの幅がグーンと広がります^^


step7:パン・コンプレ(プレーン、クルミ)
step8:パン・オ・セーグル(プレーン、いちじく)
step9:カンパーニュ(プレーン、ローズマリー&ピンクペッパー)     



【上級】

高加水の生地に挑戦!
難易度が高い生地ですが、焼き上げた時の達成感と感動の美味しさを味わってください!


step10:リュスティック(加水100%)(アールグレイとホワイトチョコ)
step11:バゲット(加水75%)
step12:パン・ド・ロデヴ(加水90%)


の順番でステップアップしながらハードパン作りの基礎からしっかりと学んで頂く事ができます。



受講料  各コース ¥30,000(税込)
     一括(基礎コース~上級コース)¥120,000 → ¥114,000(税込)
     〃 (初級コース~上級コース)¥90,000 → ¥85,500(税込)


お申し込み・お問い合わせはこちら(クリック)

【基礎】メニューの詳細

低温長時間発酵方で本格的なハードパン作りを学んでいただけます。
計量~焼き上げまですべての工程を実習していただけます。

あらかじめ、講師が仕込んだ生地を使用しますが、
ご自身でも実際に生地作りをして頂き、
復習生地としてお持ち帰りしていただきます。

STEP1 ベーコンエピ
基本のハード生地の扱い方
エピ成形
STEP2 フーガス
具材の混ぜ込み方
生地の伸ばし方
葉っぱ成形

STEP3 ミルクフランス
バゲット成形
クープの入れ方
ハード生地の焼き方
ミルククリーム作り

【初級】メニューの詳細

step4  リュスティック
本格フランスパン生地の扱い方
具材の入れ方
ボリュウームの出し方

step5   クッペ
フランスパン生地の丸め方
クッペ成形
具材の包み方
クープの入れ方
step6   バゲット
棒状成形
折り込みのポイント
3本クープの入れ方

【中級】メニューの詳細

step7   パン・コンプレ
小麦全粒粉の特性
全粒粉配合の生地の扱い方
具材の混ぜ込み方
クープの意味と入れ方
step8   パン・オ・セーグル
ライ麦粉の特性
フォルサワーの効果
ライ麦粉配合の生地の扱い方
具材の下処理と混ぜ込み方
クープの入れ方
step9   カンパーニュ
小麦全粒粉とライ麦粉配合の生地の扱い方
具材の混ぜ込み方
丸成形と楕円成形の方法
型有りと型無しの最終発酵
クープの入れ方

【上級】メニューの詳細

コースレッスンの締めくくりとして、超高加水パンにチャレンジです!!
バリッとしたクラストと瑞々しいクラムとの
食感の違いを味わってください♫
step10 アールグレイとホワイトチョコのリュスティック
加水100%のリュスティックに挑戦!
紅茶の香りを生かす生地作り
ボール内でのパンチのやり方
超高加水生地の扱い方

step11 バゲット(30cm)
加水75%でスリムなバゲットに挑戦!
歯切れのよい生地作り
細く長く綺麗に成形する方法
5本クープ
step12  パン・ド・ロデヴ
加水90%の生地作り
ルヴァン種の作り方(サフルヴァン使用)
バシナージュ

千葉市ハードパン教室・メリメリ

ハードパン教室・メリメリ主宰
笠松真由美と申します。


“お店レベルのかっこいいハード系のパンが

家庭のキッチンで最短で焼けるようになること”



30年パンを作ってきた今、ハードパン専門の教室を開催しています。


ハードパンは
「難しそう・・・」「ハードルが高そう・・・」


という風に思われている方が多いのですが
実はこね時間5分!


という手軽さとドン!と大きく焼くので
手間も楽なんです。



小麦粉に全粒粉をいれたりライ麦粉を入れたり
合わせる粉や具材で好みに合わせたハードパンが簡単に作れるようになります。



実はハードパンは慣れると普通のパン作りより簡単。


生徒さんが言うには

「これが知りたかった!」
「これを作りたかった!」

そして

「ここで教わったものばかり作るようになりました!」

との声をいただいています。

       《生徒さんが上達するワケ》

       ・小麦粉の種類の特徴を理解する
       ・パン作りの理論がわかる
       ・失敗する理由がわかる
       ・イメージするパンの配合が作れるようになる
       ・家庭で再現できるコツを伝えている

ハードパン意外にも!?

ハードパン専門の教室ですが山形食パンが膨らまない・・・などの声をきくと
「なんとか教えたい!」という気持ちが高まります。
そこでレギュラーコース以外にも単発レッスンや出張レッスンなどにも対応しています。

 お問い合わせはこちら(クリック)

レッスンへのお申し込み方法

レッスンは平日・火曜〜金曜(10:00〜14:00延長の場合あり)
月8回ほどの開催となっておりますことをご了承ください。




またお一人お一人の生徒さんとの関わりを大切にし、
生徒さんの目標に向かってしっかりと指導させて頂きたいという想いから
生徒様の人数を限定させていただいております。 





レッスン人数が定員に達した場合は、
募集を締め切らせていただく場合があります。




ご興味をお持ち頂きましたらお早めにお問い合わせをお願いします。




尚、ご質問やお問い合わせは必須項目をご記入のうえ
フォームからお気軽にお問い合わせください。 


頂いたメールは3日以内にご返信させていただきます。 



何卒、ご理解・ご協力のほどをよろしくお願い致します。 



お申し込み・お問い合わせはこちらからどうぞ(クリック)




ハードパン教室・メリメリへのアクセス

住所は、千葉県千葉市美浜区幸町です。 

詳細住所につきましては、ご予約確定後にお知らせいたします。

周辺施設の
京成線みどり台駅から徒歩7分
JR総武線西千葉駅から徒歩16分
JR総武線稲毛駅からバス18分下車徒歩1分

 

東京駅から約1時間

 

富士山が見える自宅マンションで教室を開催しています。

 

マンションの近隣に有料駐車場がありますが
公共交通機関を使ってお越しいただきますようご協力お願いします。

 

よくあるご質問

  • Q
    子連れでも大丈夫ですか?
    A

    4時間という限られたレッスン時間で集中して学んでいただきたいと思っておりますので、
    お子さま同伴でのレッスンご参加はご遠慮いただいております。

  • Q

    体調が悪くなってしまった場合の振替は可能ですか?

    A

    ご自身やお子さんの体調不良での欠席は、レッスンの振替を行なっておりますのでご安心ください。
    振替の際は、レッスン料の20%を振替手数料としていただいておりますことをご了承くださいませ。

  • Q

    道具や材料はレッスンの前に揃えた方が良いですか?

    A

    道具はレッスン受講後に必要なものだけ、揃えてみてください。手ごねパン作りは特別な道具はほとんど入りませんので、最小限の道具で作っていきましょう。材料はなるべく近くのスーパーで購入できるものを選んでおりますが、私がいつも使っているネットの材料店もご紹介させていただきますね。

     

  • Q
    子連れでも大丈夫ですか?
    A

    4時間という限られたレッスン時間で集中して学んでいただきたいと思っておりますので、
    お子さま同伴でのレッスンご参加はご遠慮いただいております。

プレゼント

メリッとクープのハードパン焼き方レシピをプレゼント
(特別な道具は必要ないのでぜひ参考にしてくださいね^^)