1.包丁でお肉の筋を切り、塩とこしょうを適量振りかけます。
2.ニンニクを包丁の面でつぶし、フライパンの中に入れてください。オリーブオイルを加えて火をつけましょう。
3.ニンニクの香りがしてきたら、1を入れます。強火で焼き、お肉にきれいな焼き色がついたら静かに裏返してもう片方の面も焼いていきます。
4.両面が焼き上がったら、アルミホイルでお肉を包み、5分ほど休ませます。すぐに切らずに休ませることが大切です。
5.サーロインステーキ丼にかけるソースを作っていきましょう。肉汁の旨味成分が残った同じフライパンにすりおろし玉ねぎを入れて火を通します。醤油・みりん・酒を各大さじ2と小さじ1／2のワサビを入れてください。
6.お肉をそぎ切りにして、ご飯を盛った丼に並べます。
7.そぎ切りにしたお肉の上に5で作ったソースをかけ、ネギや三つ葉を飾れば美味しいサーロインステーキ丼のでき上がりです。