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ル・サロン・ド・ジュンヌターブル

フランス語で黄色いテーブルあるいは新鮮な(若い)テーブルと訳されます。
サロンでは毎回いくつかのチーズを食していただけるメニュー構成となっています。
家庭でも作れるように、そして必ず作って華やぎのある楽しい食卓をかなえられるように、ご指導しております。

特徴

  • お料理のジャンルは問わず四季を感じる素材で一品は実習となっております。
  • チーズ、ワイン、デザートは毎回のお料理に合わせたチーズのチョイスとペアリングのワイン(その他の飲料)そしてケーキを含むデザート各種手作りとなっております。
  • チーズ、ワイン、デザートは毎回のお料理に合わせたチーズのチョイスとペアリングのワイン(その他の飲料)そしてケーキを含むデザート各種手作りとなっております。

レッスン風景

講師プロフィール

葛石 朋子(かっせき ともこ)

ル・サロン・ド・ジュンヌターブル主宰
1988年京都辻留にて茶懐石料理を学んだことが始まりとなり、瓢亭、三友居の点心料理へと和食を研鑽し、2000年に藤野真紀子に師事する機会を得て、スイーツ、フランス料理のデュプロマを取得し、フランスのエコール・ルノートルでフランス料理、製菓コースを修了した後、ル・コルドンブルー神戸校にて本科コースベーシックを卒業しました。

その後、ル・コルドンブルー東京校にて世界最優秀フロマジェコンクールで優勝された村瀬美幸よりチーズ講座を受講したことがきっかけとなり、2016年に日本チーズアートフロマジェ協会(CAFAJ)より一期生としてフロマジェ資格取得したことで、料理研究家として「おもてなし」の心を活かしたこれまでの料理教室から、新たなチーズを楽しんでもらえるサロンへと幅広いジャンルの料理に取り組んでいます。
経歴・資格
  • 出身地  香川県(うどん県)丸亀市

     

    1952年12月25日辰年生まれ

    1980年 
    茶道教室開設

    1990年 
    懐石料理教室を併設

    2011年 
    食育インストラクター資格取得

    2014年 
    教室名を「ル・サロン・ド・ジュンヌターブル」と命名

    2015年 
    チーズコムラード認定資格取得

    2016年 
    CAFAJフロマジェ資格取得

    2018年 
    JSAソムリエ、JSAワインエキスパート呼称資格取得

    2019年 
    1月
    FROMAGERJAPAN2019 準優勝

    6月
    第4回世界大会最優秀フロマジェコンクール出場

    2020年 
    CAFAJナチュラルチーズ検定講師

        
    CAFAJチーズスタイリスト資格検定講師

        
    JSAワイン検定講師(ブロンズ/シルバー)
  • 趣味   バラ作りとチーズ工房めぐり 

  • 趣味   バラ作りとチーズ工房めぐり 

メディア掲載