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お菓子は見た目がとても大事

日常でお菓子が登場するシーンを
思い浮かべてみてください。

プレゼントをする時、
誰かの誕生日を祝う時、
クリスマス、ハロウィンなどの
イベントを楽しむ時、
人生の節目を祝う時、
人が集まって楽しむ時、
美味しいディナーを締めくくりたい時、
ふっと一息入れたい時、
自分ひとりでひそかに楽しみたい時…
お菓子は生きる上で必須というわけでは
ありません。
でも華やいだ気持ちにさせてくれたり、
慰めてくれたりするものです。
感謝やお詫びの気持ちを
伝える手助けにもなります。


数々のシーンを彩るのにふさわしい、
気分の上がる、美しいお菓子が作れるように
なりたいものですよね?
もちろん「美味しい」のが大前提です。
でも、とびきり美味しいお菓子だって、
食べてもらえるためには
まずは人を惹きつけなければなりません。
今はSNSの時代。
何事も最初に
見た目で判断されてしまいます。
「魅せる」
お菓子を作れるようになって、
多くの方にあなたのお菓子を
届けてみませんか。

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このような方にお勧めです

  • デコレーションをする時、何を、どこを、どうしてよいのか迷ってしまう方
  • 「私、センスが無いから」とあきらめている方
  • 味はおいしいのに見た目に満足できない
  • 失敗したくないからいつも同じ仕上げになってしまう方
  • 最新の技術、道具の使い方などを知りたい方
  • お菓子を教える立場だけれど、もっと技術を身に付けたい
  • 「魅せる」お菓子を作って集客したい
  • オリジナリティのあるお菓子を造りたい方
  • 「私、センスが無いから」とあきらめている方

お菓子のデコレーションって
技術だけではダメなのです

お菓子のデコレーションには、
大きく分けて二段階あります。

まずは第一段階、技術の習得です。

具体的には
生地やクリームを絞る
グラサージュをかける
クリームを塗る
フルーツをカットする
チョコレート細工を作る、などです。
これらの技術は練習することで身に付いていきます。
第二段階はその技術を駆使して、
どのようなデザインのお菓子にするかという問題です。

こちらは練習するというよりは
センスを磨くという感覚でしょうか。

そう、この第二段階がやっかいです。
絞りが上手だからといって、必ずしもデコレーションがうまく行くとは限りません。
第二段階はその技術を駆使して、
どのようなデザインのお菓子にするかという問題です。

こちらは練習するというよりは
センスを磨くという感覚でしょうか。

そう、この第二段階がやっかいです。
絞りが上手だからといって、必ずしもデコレーションがうまく行くとは限りません。
長年のお菓子教室の経験上、
デコレーションに苦手意識がある方は、
どちらかというと
デザインセンスに自信がないと
思っている方が多いと感じております。

「私、センスがないから…」 と、あきらめていませんか?

実は私も
デコレーションが苦手でした

もともと美術が得意で、
センスの塊みたいな方もいらっしゃいます。
初めてなのに
シュルシュルとクリームを絞り、
フルーツをバランスよく
美しく盛りつけたりすることが
できるかもしれません。
でも、私は違いました

もともとデザインのセンスがある人間
ではありません。
小中高と美術の点数も中の下といった
ところです(笑)
そんな私が、
どうやってデコレーションの
センスを磨いていったか
お話しましょう!
私は、パリのル・コルドン・ブルー
製菓を学びました。

通い始めたころは、
出来上がったケーキを目の前にして、
最後のデコレーションで
どのようにクリームを絞るか、
どこにフルーツを飾るか、
全くアイディアが浮かばず、
立ち尽くしてしまうこともしばしばありました。

そんな時、私はこう考えていました。
「絶対失敗したくない!!」と。

なぜなら、ここにたどりつくまでに、
計量からはじまり、生地を焼いて、
ジュレを仕込んで、ムースを作って、
それを慎重に組み立てたのだから!

この努力を
最後の最後で台無しにはしたくなかったのです。
そこで私は、毎回シェフの
”お手本通り”のデコレーションをまねしました。

他の生徒の中には、独自のものを作り「トレビアン!」と褒められたり、逆に冒険が過ぎて酷評されたりする人もいましたが(笑)

そんな中、私は可もなく不可もなく…
という評価だったような気がします。
毎日お菓子を作り、学校の帰りには多くのお菓子屋さんに通い詰めました。

そんな模倣の毎日の中から
次第にデコレーションがうまく行く法則のようなものが見えてきたのです。
誰も体系立てて教えてはくれなかった事柄です。
様々な体験を通し、
気づき、自ら理論化
してきたのです。

こうした理論が自分の中で出来上がってくると、
もうシェフの真似をしなてよくなりました。
自分はどうすればよいか、
自信を持てるようになったからです。
そして、ついに卒業の時には、
MENTION BIEN(優秀賞)
いただけるまでになりました。
ルールや法則を踏まえれば、
誰だってデコレーションのセンスは
身に付きます


この気づきを、私は自分だけのものではなく、
同じのような悩みのある人にシェアしたい!
という気持ちが湧いてきたのです。


このような思いで立ち上げたのが、今回の
スタイリッシュ
デコレーション
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なのです

今までも、デコレーションにまつわる技術面を
わかりやすくお伝えしてまいりました。
それに加えて、さらに一歩踏み込んで
デコレーションのデザイン力を高める理論
しっかりお伝えいたしたいのです。

私が培ってきたデコレーションの理論とは、
例えばこんなことです。
  • ワンポイント必然的な置き場所がある
  • ● ランダムに見えてもバランスを保つ
  • ● 正確さや規則性を守りつつ、崩すところは崩す
  • ● 勢いと流れで躍動感を生み出す
  • オブジェではなく食べるものだからこそのお約束
  • ● 行き過ぎたデザインは見た目の美味しさ減退
  • ● 素材を大切に扱うのが大前提
  • 空白をおそれない
  • ● ランダムに見えてもバランスを保つ

では、具体的に説明しましょう。

ケーキの上にベリー類を飾るとします。

規則的に1カットずつ同じように並べれば、
迷いはありません。
でも、これだとありきたりで、動きが無い、
古臭く見える、どこかおしゃれじゃない。

ランダムの方がかっこいいかも…
もし適当にベリー類を散りばめてみると?
まとまりがなく雑なものなるでしょう。
そこで私の提唱するデコレーション理論
乗っ取ってベリー類を配置してみると…

ランダムに見えて、かっこいい!
でもまとまっている!
バランスがとれている!

これが目指すところではないでしょうか?
そこで私の提唱するデコレーション理論
乗っ取ってベリー類を配置してみると…

ランダムに見えて、かっこいい!
でもまとまっている!
バランスがとれている!

これが目指すところではないでしょうか?
他では学べない論理で読み解く
スタイリッシュデコレーション
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ここにはちゃんと理論があります。
センス」ではなく「ルールが必要なのです。おそらくセンスが良いと言われる人は、
自然とできていることなのだと思います。
皆様には「センス」ではなく「ルール」ということを充分にご理解いただきたいと思います。

私がかつてしていたように、初めは全くの模倣でも構いません。
次第にご自身で自信をもって、
オリジナルの素敵な作品が造れるようになります。

加えて、
良いデコレーションを手助けしてくれるのは
優秀な道具です!
私は無類の道具フェチ。

お菓子専用の道具だけではなく、
ホームセンターや100均に売っているものを
賢く使って、
仕上げをワンラックアップさせる方法も
伝授いたします!


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7つのお勧めポイント
  • 1. 全国どこからでも受講が可能
  • 2. オフライン(動画)とオンライン(Zoom)の良いとこ取り
  • 3. 動画レッスンのレシピが6個
      Zoomレッスンのレシピが6個
      合計12レシピがすべて商用利用OK
  • 4. デザインの技術&理論の両方が学べる
  • 5. ご自分のお好きなタイミングで実習できる
  • 6. LINEで1対1のサポート
  • 7. 課題以外のデコレーションアドバイスが受けられる
  • 2. オフライン(動画)とオンライン(Zoom)の良いとこ取り
当講座に含まれるもの
1. リアルよりも分かりやすい
  動画レッスン(6本)
3つのカメラを使って全行程を録画。
俯瞰、真横、アップなどの
アングルから手元が良く見えて、
対面レッスンよりもよくわかる
と評判です。
視聴制限なしですので
繰り返し復習にご活用ください。

動画レッスンサンプル

2. 至れり尽くせりレシピ
動画レッスンのレシピ6個
Zoomレッスンのレシピが6個
合計12個

作り方の手順だけではなく、
お勧めの道具や材料の購入先情報も掲載
お菓子の由来、歴史、材料についての
ウンチクも書いてあります。

お教室でお話なさる際のネタ帳としても
活用してください!

3.Zoomによる
  デコレーション理論の講義と
  デモンストレーションのレッスン(6回)

デコレーションの理論について、
実例を用いながらご説明します。
ここで質疑応答も行います。

動画レッスンの内容を踏まえてもう一品
デモンストレーションでご紹介します。

4. LINEサポート&添削
コース期間中+3ヶ月の1対1のLINEサポート
ご質問以外にも、
お写真をいただければ、
課題のレシピ以外のデコレーションも
添削・アドバイスをいたします。


スタイリッシュデコレーション
オンライン講座

全6回 レッスンメニュー

11月 レッスン1
タルト&タルトレット

タルト2品
ホールサイズとプチガトーサイズ
をご紹介。
それぞれ敷き込み方のポイントを説明いたします。
デコレーション次第で
雰囲気がガラリと変わりますよ!
◆ 動画レッスン ◆

動画レッスン

ラベンダー色のふわふわメレンゲが大人可愛い
【タルト スフレ・カシス】 

パートシュクレの中はカシス風味のクレームダマンド。そこにクレーム・パティシェールとカシスのメレンゲを絞り、ベリー類でデコレーションします。
お菓子作りの基本となるタルト生地のきれいな敷き込み方、サントノーレを使ったメレンゲの絞り方、フルーツのランダムな飾り方を説明します。
◆ Zoomレッスン ◆
Zoomデモンストレーション
香ばしさとほろ苦さが味の決め手
【キャラメルのタルトレット】

パートシュクレの中には、ローストナッツとドライフルーツとキャラメルソース。
1人用サイズのタルトレットの敷き込みポイントや、生クリームでクネルを作る方法もお見せします。


Zoom講義
〇サントノーレ絞り
〇パートシュクレのタルトの敷き込み
〇ランダムなフルーツの飾り方



12月 レッスン2
クリスマスケーキ&デコレーション

定番のブッシュ・ド・ノエルを
白一色でまとめてスタイリッシュに!
クリスマスケーキの演出に欠かせないデコレーションパーツは、既製品に頼らず自作に挑戦して、オンリーワンを目指しましょう。
◆ 動画レッスン ◆

動画レッスン

コーヒー風味のホワイトクリスマス
【ブッシュ・ド・ノエル カフェ&ノワゼット】
土台のザクザクしたシュトロイゼル生地と、ダクワーズはヘーゼルナッツで香ばしく。そこにミルクチョコレートのガナッシュと、コーヒー風味のバヴァロアの優しい甘味。アクセントはオレンジピールの酸味。
仕上げはコーヒー風味の白いグラサージュでコーティング。ちょっと手間がかかりますが、クリスマスですから、頑張りましょう!!
◆ Zoomレッスン ◆
Zoomデモンストレーション
クリスマスを素敵に演出
【オリジナルのクリスマスオーナメント】

チョコレート&プラリネのクリスマスリース、飴細工で雪の結晶、焼きメレンゲの作り方をご紹介します。
どんな焼き菓子もこのようなオーナメントでクリスマス仕様に仕立てることができます。

Zoom講義
〇トヨ型のバランスのとり方
〇パラチニット、パータグラッセ、トレハロースを使ったデコレーション
〇クリスマスケーキのバリエーション



1月 レッスン3
ビスキュイ・ジョコンドのバリエーション

デコレーションに多用する生地
ビスキュイ・ジョコンド」を使った2品。
このレッスンでは、
身近な道具を使って楽しい工作感覚でデコレーションをご紹介します。
◆ 動画レッスン ◆

動画レッスン
ココア&キャラメル
ドット模様が印象的な
【アントルメ キャラメルブール・サレ】
コーヒー風味のビスキュイ・ジョコンドとホロホロ食感のココアスポンジ。
2種類の生地をつなぐのは塩バターキャラメルを利かせたムース。
工作感覚でデコレーションも楽しみましょう。
◆ Zoomレッスン ◆
Zoomデモンストレーション
グルグル巻きがキュートな
【ルーローフランボワーズ】

ピスタチオパウダー入りのビスキュイ・ジョコンドとフランボワーズのバタークリームで作るロールケーキ。
厚めの生地で作るふわふわロールと違って、グルグルと巻く回数が増えて、雰囲気も違います。
トッピングのカリカリアーモンドの食感が良いアクセントになります。

Zoom講義
〇身近な道具を活用したデコレーション
〇パータシガーの模様の付け方
〇チュイルでパーツを作る方法



2月 レッスン4
プレゼントしたくなるチョコレート菓子

持ち運びしやすい
チョコレート菓子2品
ベースがシンプルでありながら、ちょっとした工夫で、プレゼントしたくなるような華やかさを演出することができます。
◆ 動画レッスン ◆

動画レッスン

パウントケーキがおしゃれなプレゼントに
【ガトーマーブル】
オレンジ×チョコレート黄金の組み合わせ。生地にオレンジの香りを利かせ、ココアでマーブル模様に仕上げます。
チョコレート掛け&チョコレートの飾りつけで、シンプルな焼き菓子が立派なプレゼントに大変身!
◆ Zoomレッスン ◆
Zoomデモンストレーション
チョコレートを存分に楽しめる
【マンディアン】

シナモン風味のサクサク土台に濃厚ガナッシュ。トッピングはローストナッツとドライフルーツでにぎやかに。

Zoom講義
〇プレゼントに便利な型のあれこれ
〇チョコレートの上掛け&飾り
〇同じパーツで違う表情を出す方法



3月 レッスン5
グラスの中の世界観

ヴェリーヌ
(フランス語でグラスという意味の”ヴェール”と”テリーヌ”を掛け合わせた造語)
2品を作ります。
グラスの中で異なるフレーバーやテクスチャーが重なり、口に入れた時に混ざりあうことを緻密に計算したデザートです。
◆ 動画レッスン ◆

動画レッスン

レモンのリキュールが滴る大人のデザート
【ヴェリーヌ ティラミス・リモンチェッロ】
ビスキュイにレモンのリキュール「リモンチェッロ」をたっぷりしみ込ませます。
他に、レモンクリーム、マスカルポーネのムース、レモン風味のイタリアンメレンゲを重ねます。
◆ Zoomレッスン ◆
Zoomデモンストレーション
いちごとマスカルポーネのハーモニー
【ヴェリーヌ ティラミス・フレーズ】

グラスの中でビスキュイ、いちごのコンポート、フレッシュいちご、マスカルポーネのクリームを重ねます。

Zoom講義
〇ヴェリーヌの考え方、組み立て方
〇側面の見せ方
〇素材の組み合わせ方



4月 レッスン6
シュー生地のバリエーション

シュー生地は実にバリエーションの多いお菓子です。形状もさることながら、
中に詰めるものも自由自在。
今回はその中でもエクレアとパリ・ブレストを取り上げ、アレンジします。
◆ 動画レッスン ◆

動画レッスン

定番のケーキをスマートにアレンジ
【エクレア・フォレノワール】
フランス菓子の定番「フォレノワール」をエクレアにリメイク。
ココア入りのシュー生地の中は、濃厚なクレーム・ショコラと自家製グリオット(チェリーのキルシュ漬け)。さらにキルシュ風味クレーム・シャンティーを絞ります。
◆ Zoomレッスン ◆
Zoomデモンストレーション
フレッシュで甘酸っぱいクリームがたっぷり
【パリブレスト・フランボワーズ】

シュー生地をリング状に絞り、プラリネクリームを絞る古典的なお菓子を現代風にアレンジ。シュー生地の中はフランボワーズのピュレで作ったクレーム・ムースリーヌ。
絞りのコツをつかむと簡単にできます!

Zoom講義

〇スマート&ストレートなエクレアの作り方
〇シュー生地とクリーム絞りのテクニック
〇口金あれこれ


レッスンの進め方
STEP ①
 お申込み
このサイトにあります「お申込みフォーム」から手続きをお願い致します。
お振込先など詳細は、追ってご連絡いたします。

9月9日ご予約受付開始!
10月20日開講!!
STEP ②
 動画レッスンとレシピをお送りします
入金の確認が取れました後、
前月の第3水曜日
にメールで動画のURLとレシピのPDFをお送りします。


例)第1回の11月レッスンの場合は、前月10月の第3水曜日にメールにてお送りします。Zoomレッスン日より前に動画をご覧いただくことをお勧めします。
STEP ②‐2
 材料をお届けします(材料付きプランのみ)
材料をご自宅にお届けいたします。
(卵、生クリーム、牛乳、果物などの生ものは含まれません)
材料は計量済みですので、課題のお菓子をすぐに作り始めることができます。

ご希望の方には、お菓子の型のご用意もございます。
STEP ③
 月1回のZoomレッスン
日曜クラス月曜クラスがあります。
お申し込み時にどちらかお選びください。 日程はレッスン詳細をご覧ください。
デザイン理論の講義
動画レッスンの内容を踏まえて、
もう一品デモンストレーションを行います。
STEP ④
 ご自身のペースで実習を行ってください

当コースでご紹介したレシピのお菓子は
ご自身のご都合の良いタイミングでお作りください。

なお、LINEのサポート
コース期間中の6ヶ月+3ヶ月ですのでご注意ください!

STEP ⑤
 LINEで1対1のサポート
コース期間中6ヶ月+3ヶ月質問し放題!

さらに完成品や途中経過のお写真、動画の講評、添削を行います。
お配りするレシピ以外についても
デコレーションに関するご相談をお受けします。
STEP ①
 お申込み
このサイトにあります「お申込みフォーム」から手続きをお願い致します。
お振込先など詳細は、追ってご連絡いたします。

9月9日ご予約受付開始!
10月20日開講!!
よくいただくご質問
  • Q
    動画レッスンとZoomによるデモンストレーションの違いは?
    A
    動画レッスンは録画済み。
    課題レシピの全行程をはじめから終わりまで網羅した内容となります。まずはこちらを先にご覧ください。
    Zoomによるデモンストレーションは、動画レッスンの内容を踏まえたアレンジレシピのご紹介となります。
  • Q
    レシピを商用で利用する際の決まりはありますか?
    A
    レシピは【ラトリエ・ドゥブルヴェ】の名前を使わなくても構いません。ご自身のレシピとしてお使いください。もちろん、アレンジしてくださってもかまいません。ただし、生徒様にお配りするレシピや動画は当コースのものをそのまま転用せず、ご自身で作成してください。
  • Q
    パソコンが得意ではないので、動画視聴、Zoomを視聴できるのか不安です。
    A
    お申込みの前にご遠慮なくお問い合わせください。個別にご相談にのります。
  • Q
    教室や販売の予定はありませんが、趣味として学ぶことは可能ですか? 
    A
    もちろん可能です。趣味で学びたい方からの受講も大歓迎です。
    レシピ商用利用代込みの受講料となっているため、教室や販売で使用されない場合も同一の受講料になりますことをご了承下さい。
  • Q
    レシピを商用で利用する際の決まりはありますか?
    A
    レシピは【ラトリエ・ドゥブルヴェ】の名前を使わなくても構いません。ご自身のレシピとしてお使いください。もちろん、アレンジしてくださってもかまいません。ただし、生徒様にお配りするレシピや動画は当コースのものをそのまま転用せず、ご自身で作成してください。
レッスン価格について

6レッスンで12レシピ
すべて商用利用OK!
動画レッスンとZoomレッスン
LINEによるフォロー体制

ここまでそろって158,400円(税込)

ところで、皆様が
もしレッスンに通ってくださるとしたら、
受講料を含めて
どのくらいの出費になるでしょうか?

私が開催している対面レッスンには、
遠くは北海道や四国から通ってくださる
生徒さんがおります。
飛行機の片道が2万円だとしたら、
6回通っていただくと24万円になります。

では、時間はどうでしょう?
同じ都内からでも交通の便が良くなければ、
意外と時間がかかります。
ところが、オンラインレッスンのおかげで、
遠くにお住まいの方も、
近いけれど時間に余裕のない方も、
交通費も時間もかけることなく
ご自宅でご自身のペースで受講して
いただくことが可能となります。
では、私が新しいレシピを開発するとき、
どのぐらい時間をかけるかお話します。

まずは構想から始まり、
1回目の試作を行ってから試食。
その結果、配合を変えてみたり、
素材を変えてみたり、デザインをかえてみたり。

その繰り返しで何パターンか作っては比較検討。
レシピを書き起こして、
さらに作りやすいような工夫を入れる。
少なくとも20時間ぐらいはかかっております。
一般的なお菓子教室の時給換算が
2,500円とします。
(1レッスンが2時間~3時間という前提です)
2,500円×20時間=5万円
新しいレシピを作るのにかかる金額です。

さらに、そこに材料費も加わります。
ご存じの通り、
お菓子の材料はお安くありません!!

フルーツ、チョコレート、バター、リキュール、
バニラなど高額のものが多いです。
ざっと1万円ぐらいの材料費がかかります。
つまり、1レシピ生まれるまでに6万円かかるという計算になります。
一方、今回のコースは
6回のレッスンで158,400円(税込)となります。

動画レッスンのレシピが6個
Zoomレッスンのレシピ6個
合計12レシピが全て商用利用可です。

では皆様がお教えになるとしたら…

仮に1回のレッスンで受講料は5000円とします。
4人の生徒様にご受講頂けたら
5,000円×4名×8レッスン=160,000円

ということは、
8回レッスンを行えば、
その売上が当コースの価格を上回ることになります。

培った経験をもとに、私が時間とお金をかけて
一生懸命作ったレシピです。
大切に使ってくださる方とシェア出来たら
幸いです!


レッスン詳細

スタイリッシュデコレーション
オンライン講座

レッスン料金 26,400円(税込)× 6回
158,400円(税込)


●材料付プラン
全レシピ分の計量済み材料をご自宅にお届けします。
(卵、生クリーム、牛乳、果物などの生ものを除く)

4,400円×6回(月1回)
26,400円(税込・送料込)
この材料費が上記レッスン料金158,400円に追加となり、合計184,800円(税込)となります。



※ご希望に応じて、型(準備数に限りがあります)も合わせてご購入いただきますと、材料と一緒に発送いたします。
クラス日程 Zoomレッスン(月1回、計6回)

〇日曜クラス 午前10時~12時
 第1回 2021年11月7日
 第2回 2021年12月5日
 第3回 2022年1月9日
 第4回 2022年2月6日
 第5回 2022年3月6日
 第6回 2022年4月3日

〇月曜クラス 午前10時~12時
 第1回 2021年11月8日
 第2回 2021年12月6日
 第3回 2022年1月11日 ※祝日のため翌日火曜日開催
 第4回 2022年2月7日
 第5回 2022年3月7日
 第6回 2022年4月4日

※Zoomの日程は、ご希望者が増えた場合追加いたします。
上記日程のご都合が悪い方は、メールでご相談ください。
日曜クラスから月曜クラスへ、またその逆も振替えは可能です。
急なキャンセルの場合は、録画を撮っておりますので、そちらをご覧ください。

※月曜クラス第3回、2022年1月10日(月)が祝日のため、翌日火曜日の開催となります。
ご注意ください。
お支払方法 ①一括払い:銀行振込 
      158,400円(税込)
      184,800円(税込)材料付プラン
②分割払い:クレジットカード(paypal ペイパル)
      54,800円×3回(税+分割手数料込)
      64,000円×3回(税+分割手数料込) 材料付プラン
                                            
※お振込み先はお申込み終了後、ご案内させていただきます
キャンセル ご入金後の返金は一切行いません。
お支払方法 ①一括払い:銀行振込 
      158,400円(税込)
      184,800円(税込)材料付プラン
②分割払い:クレジットカード(paypal ペイパル)
      54,800円×3回(税+分割手数料込)
      64,000円×3回(税+分割手数料込) 材料付プラン
                                            
※お振込み先はお申込み終了後、ご案内させていただきます
先着10名様限定!  
オンラインコースレッスン
第1期生スタート記念キャンペーン
おかげさまで、9月12日をもちまして、
当キャンペーンは上限に達しましたので、終了させていただきます。

早々にお申し込みくださった皆様ありがとうございました。
当コースのスタート時期限定!
特別割引キャンペーンを実施いたします♪

レッスン料金
26,400円(税込)×6回(月1回)=158,400円(税込)

140,000円(税込)とさせていただきます!
※材料付きプランは、別途、材料費+送料26,400円(税込)がかかります。
※キャンペーン価格のお支払は、一括払い(銀行振込)のみとさせていただきます。


迷っていらっしゃる方
レッスンの雰囲気が知りたい方
講師がどんな人か知りたい方
まずは
体験レッスン
ご用意いたしました!
ベリーの甘酸っぱさとマロンのまったり
【カトルカール・ルージュ】

体験レッスンでは当教室の大人気鉄板レシピをご紹介。

生地には、
カシスのソースとベリー類のコンフィチュールを練りこみ、
栗の渋皮煮が入ります。
焼いた後にもベリーのシロップに浸し、全体が赤い色になるように仕上げます。
デコレーションは、ベリーのグラスとドライフルーツをふんだんに使います。
◆ Zoomレッスン ◆

第一部:デモンストレーション

講師がデモンストレーションを行う形式となります。
後日お好きなタイミングでお作りください。
皆様からのご質問などにお答えしながら進めていきます。

第二部:本コースの説明と質疑応答
ご不明な点や気になる点など、なんでもご質問ください。

所要時間
約2時間半

体験レッスン料

6,600円(税込)

材料付きプラン 8,800円(税込・送料込)

開催日時
お申込フォームの「体験レッスンご希望日時」の欄に、下記の中からお選びいただいたご希望日と時間をご記入ください。調整してご連絡いたします。

日程:9月22日(水) 満席

   9月26日(日) 満席
   10月4日(月)←残席1名様
   10月8日(金)
   10月15日(金)←日程追加
   10月17日(日)


時間:①10時~12時半
   ②14時半~17時
   どちらかをお選びください。

なお、他の日程及び時間帯をご希望の方はお問い合わせください。

★特典★
体験レッスン後、3日以内に本コースにお申込みの方は、
この体験レッスン料6,600円をキャッシュバック!

加えて、こちらのレシピも商用利用可能となります。


※こちらの体験レッスンは、本コース受講をご検討中の方を対象とした特別レッスンです。単発のレッスンとして行ってはおりません。ご了承ください。

お申込みフォーム

【スタイリッシュデコレーション オンライン講座】
本コース及び体験レッスンのお申込みフォームです。
以下の項目をご入力いただき送信してください。

お申し込み後、メールにてご返信いたしますので、
info@latelier-w.net から受信できるようにお願いいたします。

ご記入前に下記「ご利用規約」をご確認ください。


ご利用規約

【ご入金後の返金・キャンセルについて】
ご入金後の返金・キャンセルはいたしかねます。あらかじめご了承の上お申し込みください。

【レッスン日程について】
◆体験レッスン◆
日程は、お申込み時にご都合をうかがった上で調整させていただきます。
確定した日程のご都合が悪くなった場合は、3日前までにご連絡ください。
日程を再調整させていただきます。

◆本コースのZoomレッスン◆
日曜クラスから月曜クラスへ、またその逆も振替可能です。
急用で振替ができない場合は、録画を撮っておりますので、そちらをご覧ください。

【レシピについて】
レシピは【ラトリエ・ドゥブルヴェ】の名前を使わなくても構いません。ご自身のレシピとしてお使いください。もちろん、アレンジしてくださってもかまいません。
但し、生徒様にお配りするレシピや動画は、当コースのものをそのまま転用せず、必ずご自身で作成してください。

【動画、レシピ以外のテキストについて】
講座の動画やレシピ以外のテキストのコピー・転載は、一切お断りしております。
また、動画の視聴権利も、第三者に譲渡できません。

【ご注意点】
当コースを受講するためには、インターネット環境とパソコン、タブレット型端末、あるいはスマートフォンが必要となります。

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ごあいさつ

お教室を始めて20年が経ちました。

その間、技術は進歩し、流行も変わります。
かつてル・コルドン・ブルーで学んだことをアップデートすべく、その後も隔年のペースでフランスに行き、数多くのプロを輩出してきたパリの製菓学校ベルエ・コンセイユのコースで学んだりもしました。いつまでも学び続ける、それはとても刺激的で、楽しいことです。

そんな私が、最近強く思うのは「インプットもいいけど、もっともっとアウトプットをしていきたい!」ということなのです。

私が時間をかけて学んだこと、実践してきたことを多くの人に伝えることができたら、
そして、その方々がさらに他の方々に伝えていってくれたらどんなに嬉しいことか。
より多くの人に…という観点から今回はオンラインのコースにしました。
全国どこからでもご参加いただけるからです。

このコースでは「録画済みの動画」と「Zoomによるライブ」の二本立てが特徴です。

まずは、動画で効率よく、好きな時間にお菓子を作っていただけるようにしました。
俯瞰、真横から、アップの3カメラ体制で撮る動画は、絞りなどの手元の作業を細かくじっくりと見ることができます。対面のレッスンよりわかりやすいと生徒さんからも評判です。

またZoomの授業では生徒さんとライブでつながり、直接お話しできる機会も設けました。
ここではFace to Faceで様々な疑問をぶつけていただいたり、お気軽になんでもご相談をいただいたりできればと思います。

レシピは商用利用OKです。また、アレンジの仕方もお伝えします。そのまま利用してくださるのも、ご自身のオリジナルレシピを作るのも自由自在です。

これからお菓子を教えて行きたいという方、新しいメニュー作りで行きづまっている方、お待ちしております。
そのような方に、私は全力でサポートさせていただきたいと思っています。

みなさまのお手伝いができることを楽しみにしております。 
講師プロフィール
L'atelierW
ラトリエ・ドゥブルヴェ主宰
河田 若葉(かわた わかば)

初めてお菓子を作ったのは、小学校の1年生ごろのこと。
当時は親の転勤でニューヨークに住んでおりました。

当時のアメリカのお菓子は、甘すぎたり、人口着色料が多用されたり…
母はそのようなお菓子を私に食べさせまいと、
家庭で作れる菓子を近所のご婦人に親子で習うようになりました。
そのころからお菓子は買うものではなく、作るものでした(笑)

大学卒業後は、外資系コンサルティング会社に入社。
激務のなか、食べ歩きが唯一の息抜きだった私は、通っていたフレンチレストランのシェフに週末弟子入りを志願。

そこでたまたまデザートを担当し、フランス菓子の奥深さに開眼。
本格的に勉強するために会社を辞め、ル・コルドン・ブルー東京へ入学。のちに、本場を見てみたい!とル・コルドン・ブルー・パリ校に転入しました。

現在はお教室以外に、企業へのレシピ提供、コンサルティング、喫茶店メニュー開発、レストランチェーンのデザート監修、某玩具メーカーのお菓子デザインなどを手掛けております。