あなたが知らない 魅惑の米粉焼き菓子の世界へ

失敗しない、小麦のような「しっとり食感」
米粉の焼き菓子はここまでおいしくなる
バラエティー豊かな米粉焼き菓子を
トルテの魔法のレシピで新開発


今までに味わったことがない
ひとくちで幸せになれる
「トルテ米粉焼き菓子 オンラインレッスン」

米粉の焼き菓子ご紹介


焼き菓子コースはこんな方におススメです


  • 習いたくてもコロナ禍で外出を控えていらっしゃる方
  • 米粉の焼き菓子を習ってみたいけど、まずは体験レッスンをしてみたい方
  • 遠方でレッスンが受けられないのでZOOMでもレッスンがいい方
  • 米粉のレシピをさがしている方
  • グルテンフリーの食生活をはじめたいと思っている方
  • 米粉のお菓子レッスンを受けてみたい方
  • 習いたくてもコロナ禍で外出を控えていらっしゃる方

米粉のお菓子ってどうしてそんなに美味しくないの?
もっと美味しいのがないの?


そんな方にこそトルテの米粉スイーツがおススメです!
これさえ習えば、あなたはもうパティシエ気分
パティシエ30年の経験を生かして
失敗無く作るポイント・コツを
わかりやすくお伝えします。

さぁ、あなたも魔法のレシピを
お家でレッスンしませんか?

オンラインでしっとりおいしい焼き菓子が習えます




バター、砂糖、たまご、粉の4つの材料を
「すべて1パウンドずつ使う」ことから名前がついたパウンドケーキ。

焼きっぱなしのままでも十分に楽しめるスイーツですが
トルテのレシピはしっとりとした美味しさが味わえる
米粉のパウンドケーキにしています。



オンラインレッスンのメリット
1、お家でプライベートレッスンを受講できます
ZOOMオンラインレッスンは、みなさまのお好きな場所で受講できます。
作り方がわからない部分や質問はいつでもどうぞおっしゃってください。
もちろん
レッスン後も質問もOKです。メールやLINEでお答えします。

コロナでちょっと外出できない…
そんな方にこそお家がお菓子教室に早変わり!オンラインレッスンで安心ですね。

2,米粉などの材料を送付
こちらのオンラインレッスンは
レッスンで使う米粉、てんさい糖の材料を計量して送付します。

その他の材料はご自身でご用意いただきますようお願いいたします。

米粉はこちらから送るものを必ず使用してください
 米粉の種類を替えてしまうと同じように作れない場合があります。

※材料の写真はサンプルです。実際には密封していますのでご安心ください。


3,お菓子の基本の理論を説明しながらレッスン
お菓子の基本を習うことで、失敗の原因がわかります。
本の言葉だけではわかりにくく学ぶことが出来ないところを何度もお伝えします。
オンラインレッスンでは手元をしっかり撮影しながら説明をしていきます。途中に質問をしていだだいても大丈夫です。

また、作るだけのレッスンではなく材料やポイントを学び、次の応用につながるように生きたレッスンをします。また、お菓子に最適な米粉や産地の違い、扱い方やコツをお伝えします。
4,受講されたオンラインレッスンは後ほど動画を送るので復習ができます
当日のオンラインレッスンの動画を復習用にお使いできます。
ZOOM動画はyoutubeから視聴できるので、URLをメールで送ります。

オンラインレッスン後、動画は一時停止しながら、ご自分のペースでお作りいただくことができますので失敗されることがありません。
繰り返し作っていただくことで、失敗しないコツや大切なポイントをしっかり身に付けていただくことができます。


2,米粉などの材料を送付
こちらのオンラインレッスンは
レッスンで使う米粉、てんさい糖の材料を計量して送付します。

その他の材料はご自身でご用意いただきますようお願いいたします。

米粉はこちらから送るものを必ず使用してください
 米粉の種類を替えてしまうと同じように作れない場合があります。

※材料の写真はサンプルです。実際には密封していますのでご安心ください。



米粉のお悩み解決します

米粉は小麦粉のようにどれを買っても同じにつくれないのです。
それは米粉のメーカーによって作り方が違うからです。この米粉の性質やメーカーの違いを知ることで米粉のお菓子の失敗が少なくなってきます。
また、米粉は小麦粉に含まれるグルテンが含まれていないので、小麦粉の代わりに米粉を代用して作ろうとしてもうまくできません。
パウンドケーキの焼き上がちは山のように持ち上がっているのが魅力的なのですが、
米粉ではそうもいきません。


実際、私も作ったところ思うようなパウンドケーキができませんでした。
焼き上がってそのままにしておくと乾燥してしまう
生地は砂のように崩れて食べにくい‥
パサパサしてる‥
など本当に小麦粉と同じようにならなくて本当に困っていました。


基本生地の作り方をもう一度見直したり、米粉とそのほかの材料を使ってたくさん試作し
美味しいパウンドケーキのレシピが誕生しました。
小麦粉と同じような食感が楽しめる王道フルーツパウンドケーキから
さつま芋をたっぷりいれたスイートポテトケーキに米粉のマフィンが楽しめます。

米粉の扱い方はむずかしい、数々の失敗を知っているからこそ、みなさまにたくさんのことを伝えられます。レッスンでは、小麦粉の作り方と少しちがうところや、米粉の他の粉を入れたりして生地を調節していきます。
このレッスンでは作り方はもちろん、米粉の話も分かりやすく説明もしていきます。ベーシックのような年間コースではなく、3か月だけのレッスンです。毎回ちがったレシピの出会いも楽しめます。

わくわくしながら米粉の焼き菓子の楽しみを一緒に楽しみませんか?

焼き菓子コース紹介

1レッスンで2種類を焼きます



【1】
王道フルーツパウンドケーキ

紅茶パウンドケーキ

王道フルーツパウンドケーキ
お酒につけたドライフルーツを加えた王道のパウンドケーキを作つくります。 米粉のパウンドケーキは小麦粉のようにしっかりした生地にならず、焼き上がってもフルーツがすべて下に落ちてしまいます。落ちないように米粉の他の粉をつかい防ぎます。
焼き上がったあとに、魔法をかけてしっとりおいしいパウンドケーキに仕上げていきます。

紅茶パウンドケーキ
基本のパウンド生地に紅茶の茶葉をいれたパウンドケーキです。
焼き上げたあと紅茶のシロップをさらにくわえて芳醇な香りが楽しめるます。
基本のパウンド生地を覚えると、色々アレンジが楽しめます。
2種類のパウンド生地が習えてレシピが増えますね。

紅茶パウンドケーキ
基本のパウンド生地に紅茶の茶葉をいれたパウンドケーキです。
焼き上げたあと紅茶のシロップをさらにくわえて芳醇な香りが楽しめるます。
基本のパウンド生地を覚えると、色々アレンジが楽しめます。
2種類のパウンド生地が習えてレシピが増えますね。

王道フルーツパウンドケーキ

紅茶パウンドケーキご紹介

【2】
デビルス風マフィン

オレンジ香るマフィン

デビルス風マフィン
人気の米粉マフィンをつくります。
米粉のマフィンを美味しくなるポイントは混ぜすぎないことです。
マフィン基本生地に板チョコを入れて焼くとフォンダンショコラのような食感が楽しめます。 チョコレート好きにはたまりませんよ。冷めて味がなじんだマフィンはもちろん熱々の焼てもおいしいですよ。

オレンジ香るマフィン
マフィン基本生地にオレンジピールとオレンジの皮を加えて焼き上げます。
マフィン基本生地のアレンジを2種類習えます。

マフィンの月はおまけのレシピも教えちゃいます!
お楽しみに!

オレンジ香るマフィン
マフィン基本生地にオレンジピールとオレンジの皮を加えて焼き上げます。
マフィン基本生地のアレンジを2種類習えます。

マフィンの月はおまけのレシピも教えちゃいます!
お楽しみに!

デビルス風マフィン

オレンジ香るマフィンご紹介

【3】
スイートポテトケーキ

マーブルケーキ

マーブルケーキ
切り口からのぞくマーブル模様がかわいいパウンドケーキです。
プレーン生地にココア生地を加えて焼き上げます。
きれいなマーブル模様にするポイントは混ぜすぎないこと。
これを注意しながら型に入れていきます。
カットするのが楽しみな焼き菓子です。
スイートポテトケーキ
さつま芋をたっぷりいれたスイートポテトケーキ。
従来のスイートポテトとちがうのは、固まりが少し残るぐらいのゆでたさつま芋をパウンド生地の中に入れて焼き上げます。
ふんわりもちっとした米粉独特な食感に仕上がります。
焼きたてよりも味がなじんだ翌日が食べごろです。

スイートポテトケーキ
さつま芋をたっぷりいれたスイートポテトケーキ。
従来のスイートポテトとちがうのは、固まりが少し残るぐらいのゆでたさつま芋をパウンド生地の中に入れて焼き上げます。
ふんわりもちっとした米粉独特な食感に仕上がります。
焼きたてよりも味がなじんだ翌日が食べごろです。

スイートポテトケーキ

マーブルケーキご紹介


焼き菓子コースを受けられる前に
体験レッスンもございます

ブルーベリーとクリームチーズのパウンドケーキ

ブルーベリーとクリームチーズの最高の組み合わせを
パウンド生地に入れて焼き上げました。

ブルーベリーは冷凍でも大丈夫です。
市販のブルーベリージャムとからめて
生地の中に入れることでおいしさがよりアップします。

米粉は小麦粉のグルテンがないので、
フルーツやナッツを入れて焼くと下に落ちてしまします。
このパウンド生地にカットしたクリームチーズを入れて
ブルーベリーが下に落ちるのを防ぎ
小麦粉でつくるパウンドケーキのような仕上がりになります。

パウンドケーキが焼き上がれば
最後にしっとりパウンドになるように魔法をかけて完成です。


お試しレッスン 6,600円
お1人様1回限り

ブルーベリーとクリームチーズ
パウンドケーキご紹介


お申込み詳細

定員 レッスンは4名様までです。
焼き菓子コース
レッスン日

レッスンスタートは 14:30~16:30です

【1】王道フルーツパウンドケーキ&紅茶パウンドケーキ


【2】デビルス風マフィン&オレンジマフィン&おかずマフィン
◇6月18日(金)  
◇6月19日(土)   
◇6月20日(日) 
◇6月29日(火) 

【3】スイートポテトケーキ&マーブルケーキ
◇7月12日(月)  
◇7月16日(金)  
◇7月17日(土)  
◇7月18日(日)  


※ご注意ください
こちらのレッスンはデモンストレーションを視聴形式のオンラインレッスンです。
生徒のみなさまと一緒にお菓子制の作はいたしません。

焼き菓子コース料金


◇1レッスン 8,800円(税込)
 
 1レッスン2種類のレシピが習えます。

体験レッスン日 体験レッスン開始 14:30~16:30

◇5月17日(月) 
◇5月29日(土) 

◇6月1日(火)  
◇6月9日(水)  
◇6月15日(火) 
◇6月26日(土) 

◇7月2日(金)   
◇7月13日(月) 
◇7月24日(土)   


※ご注意ください

こちらのレッスンはデモンストレーションを視聴する形式のオンラインレッスンです。
生徒のみなさまと一緒にお菓子を制作はいたしません。

体験レッスン料

◇体験レッスン 6,600円(税込)
 


※ご注意ください
こちらのレッスンはデモンストレーションを視聴形式のオンラインレッスンです。
生徒のみなさまと一緒にお菓子制の作はいたしません。


レッスンに含まれるもの

体験レッスン・焼き菓子コース共に
◇講習 2時間 
 質問なども受け付けて最終2時間20分で終了となります

◇印刷したレシピは材料と一緒に送ります。PDFでも送ります。
◇米粉などの材料費(常温材料を送らせていただきます)

 

下準備していただくもの PDFで送るレシピに書かれている材料をご準備ください。
スーパーで製菓材料で購入できるレシピにしています。
体験レッスン・焼き菓子コース共に同じです。

※1 米粉はこちらから送るものを使用してください。
   ちがう米粉だと同じようにできない場合があります。

※2 体験レッスンでつかうクリームチーズは雪印やKIRIがカットしやすいです。
   フィラデルフィアのクリームチーズは包丁で切れないタイプなのでご注意ください。
   もし購入された場合はスプーンですくって使っていただきます。
材料発送について ご注意ください。
お振込確認後、材料を発送します。こちらの発送から到着まで3日間かかります。
(場所によって日数がかかる場合もあります)

お振込みは、余裕をもってお願いいたします。
お支払方法

ゆうちょ銀行・paypalでお願いしています。
お申込み確定メール到着後、7日以内に、ゆうちょ銀行へのお振込みをお願いいたします。
事前準備が必要のため、ご入金後のキャンセルには応じられません。

※キャンセルには応じられませんがレッスンの日にち変更は可能です。
その際はご希望をもう一度第3希望日までお知らせください。

お願い

パウンドケーキ&マフィンコースのレシピはお家で楽しんで作って頂くものです。
米粉菓子の販売、ご自分が開催されるレッスン、SNS上でレシピ公開、お店に出すなどの無断のご使用は禁じます。予めご了承ください。

定員 レッスンは4名様までです。

お問い合わせ

ベーシックコースまたは体験レッスンのお申込みはこちらです。
フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
送信

お願い

24時間以内にお返事をさせていただきます。万が一メッセージが届いていない場合には、迷惑メールフォルダに振り分けられている場合がございます。
一度ご確認いただき、それでもメールが届いていない場合はお手数ですが、torte.komekosweet@gmail.comまでお知らせをお願いいたします。


お申し込み後のキャンセルについて

体調不良、緊急以外キャンセルはできるだけご遠慮くださいますようお願いいたします。

お支払い分のレッスン代は次回レッスン日を振替える形で対応させていただいております。返金は致しません。ご理解よろしくお願い致します。


長年のフランス菓子の経験
×
100の失敗

トルテの魔法のレシピ誕生!

子どもの頃からお菓子作りが好きで、好きでついにパティシエールになった私ですが、長年の小麦粉摂取と食生活の乱れからグルテン過敏症になりました。

突然の症状に戸惑い、今まで通りに何気なく食べること、作ることができなくなり大変困ったのです。

しかし、実はこの時初めて小麦粉が食べられない人の多くが普段の食事やおやつにさえ困っていることがわかりました。

「小麦粉でなくてもお菓子は作れる!たべたい!」

の想いはますます強くなり長年培ってきた経験とフランス菓子の基本をベースに失敗作100から生み出したトルテのオリジナルレシピが誕生し、今までと変わりない、いえ、小麦粉に負けないぐらい美味しいお菓子に辿り着きました。

小麦粉の代わりに米粉、大豆粉、コーンスターチ、大豆イソフラボンを多く含むノングルテンで安心安全のお菓子を美味しいお菓子をあなたにお届けします。

小麦粉が食べられなくなった私はあなたの味方です。

楽しくハッピーに米粉菓子が作れる
それが、米粉専門お菓子教室 トルテです。

「小麦粉に負けない、米粉で美味しいお菓子はできます!」

グルテン過敏症の経験をしたからこそ、トルテ米粉専門お菓子教室は自信を持っておススメできるのです。

みなさまの参加を心からお待ちしています。


米粉専門お菓子教室 トルテ

講師プロフィール

トルテ 米粉専門お菓子教室 主宰
東平滋子(ひがしひらしげこ)

食べることと作ることが大好きで教科書よりも料理音やお菓子の本ばかり読んでいる子どもでした。
昔はお菓子教室やYouTubeもなくて…
それでもお菓子を作りたい私は、テレビを観て見よう見真似で想像しながら作っていました。

一番最初に作ったのはクッキー

泡だて器で混ぜたクッキーを絞ったり、オーブンから漂う香ばしい香りに決して美味しいとは言えないクッキーを家族に食べてもらえた嬉しさは今でも覚えています。

この楽しい経験は40年経った今でも飽きずに私のお菓子作りの基本になっています。

経歴
  • 1986~1999年 リーガロイヤルホテル京都製菓製パン課15年修行
  • イギリスにシュガークラフトの技術を学びに留学帰国後シュガークラフトウェディングケーキ担当
  • 2002年 製菓学校製菓部講師を8年間担当
  • 数々の料理コンテストに優勝・入賞し自宅でお菓子&料理教室開催
  • 2015年 京都東寺カフェトルテオープン
  • 美味しく食べて体にも良いお菓子&料理教室開催 現在に至る
  • イギリスにシュガークラフトの技術を学びに留学帰国後シュガークラフトウェディングケーキ担当
資格
  • 製菓衛生士免許
  • 調理師免許
  • ハーブ&スパイス検定2級
  • 豆腐マイスター
  • 美腸プランナー2級
  • おから再活プロデューサー
  • 製菓衛生士免許
  • 調理師免許
  • ハーブ&スパイス検定2級
  • 豆腐マイスター
  • 美腸プランナー2級
  • おから再活プロデューサー

アクセス

住所
〒601-8431
京都府京都市南区西九条島町19−11
電話
アクセス
最寄り駅:近鉄京都線 東寺駅
     徒歩 5分
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駐車ペースはございません。近隣のコインパーキングをご利用くださいませ。

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