店での串打ちに、こだわりたい!
機械と言うより「器具」
出来るだけ新鮮な肉を切りたて、打ちたてで提供したい。串の「鮮度」と「味」にこだわって経営をしてきました。
その為に各店舗で仕込みをしたい!手で打つことにこだわりが無かったわけではむありませんが、各店長と話をして分かったことは、仕込み予測はベテランも難しく「売切れ」でお客様をガッカリさせていたりすことが思っているより多く又、逆の店長は予備の仕込みが多く結果的に鮮度の高い串を出すことが出来ていないと分かりました。
この器具のおかげで「ロス」も減り・「売切れ」も減り鮮度の高い串を出し続けることが出来ています。