長崎県南島原の手延べ素麺工場
吉岡製麺所
水と塩と小麦粉
素材はいたってシンプルなものだけ
だからこそ
素材と
島原の土地という
環境で作ることに意味があり
職人の技が試されます。
口に入れた瞬間に
”驚きと感動”を届けたい。
島原そうめんブランド”蜘蛛の糸”は
細いが物凄く強く、獲物を捕らえたら離さない
まさに、島原そうめんの”コシ”は蜘蛛の糸の様で
一度捕まえると
離れることのできない蜘蛛の糸のように
”どんなそうめんよりもしっかりとしたコシ”があり
喉越しの快感は最早
そうめんのイメージを超越したものと言われます。
食感と香りの醸成された日本の文化を
感じて頂きたいと想います。
昔から伝えられてきた伝統の技や文化を礎に、日々少しずつより良いものにしていくための問いを自身に与える。
常に素直で居ること。
そして、素直で在ること。
日々の足し引きを繰り返し、こだわりと呼べるものを発見し追求し続けること。
素麺に真っ直ぐに向き合い、時に寄り添い対話していく姿勢、それが吉岡製麺所の在り方です。
