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ただ今の体験レッスンメニュー

あなたの食卓にエレガントカジュアルフレンチを

「かぼちゃのミート・グラタン」
”Gratin de viande au potiron”

「アシ・パルマンティエ」というお料理があります。
ジャガイモとひき肉の重ね焼きなのですが、
ジャガイモをかぼちゃで作り、ハロウィンにぴったりな
お皿に仕上げます。
クリーミーなカボチャとジューシーなひき肉。
小さなカボチャ、坊ちゃんカボチャをくり抜いて作るので、
お子様がいらっしゃったら、
とっても喜ばれること、間違い無いです。
こちらのお料理は体験レッスンに取り入れて3年目になりますが、
あまりに好評なので、やめられません。
ぜひ、あなたもご体験くださいね。


体験レッスンの詳細を見る！

こんな方におすすめです

こんな方におすすめです

〜お料理教室の先生へ〜
①おうちで作れる本格フレンチを教えたい方生徒さんに「わぁ素敵！」と言われるメニューを提案したい方
②和・洋・中＋αの強みとしてフレンチを取り入れたい方
③ワインに合う料理を学び、大人の食卓提案ができるようになりたい方
④すでにある教室をワンランク上の世界観にしたい方

〜お料理好きな皆様へ〜
  •   おうちでも、上質なフランス料理とワインのマリアージュを楽しみたい
  • フランス料理をもっと深く学びたい
  • 家族に「すごい！」と喜ばれるレシピを増やしたい

フランス料理教室Protéger（プロテジェ）だけの７つの特長

フランス料理教室Protéger（プロテジェ）だけの７つの特長

  • ワイン選びもご指導
  • レストラン級のお料理
  • フランスの文化や豆知識
  • スーパーやデパートでほぼ揃う食材
  • 一生もののレシピ
  • 盛り付けもご指導
  • おすすめ
  • おすすめ
  • おすすめ
・お料理だけでなく、ワイン選びもご指導させて頂きます。
・レストラン級のお料理が学べます。
・料理がますます楽しく！食卓の会話も弾む！フランスの文化や食材の豆知識もお伝えします。
・料理とワインのマリアージュを知ることができます。　
・お買い物に困らない！スーパーやデパートでほぼ揃う食材で作るフランス料理をお伝えします。
・一生もののレシピを伝授させて頂きます。
・味の秀逸さはもちろん、盛り付けもご指導させて頂きます。

 

講師紹介

講師：平野　久美子
パリに本校のあるル・コルドン・ブルー神戸校にて料理課程終了、
2004年ワインエキスパート、2015年WSET中級認定

平野　久美子と申します。

エレガントカジュアルフレンチ、
フランス料理教室Protéger（プロテジェ）主宰　

10年以上にわたりフランス料理を教え、
現在は「家庭で楽しめる本格フレンチとワインのマリアージュ」をテーマに、
オンライン・対面でレッスンを開催。

パリでの食体験や、100件以上のフレンチレストラン食べ歩きから得たインスピレーションを、“再現しやすく、美しい一皿”に仕立ててお伝えしています。

現在の生徒さまは、料理教室の先生や食のプロも多数。
「自分の教室にフレンチの要素を取り入れたい」
「ワインに合うメニューを提案したい」
そんな方々に喜ばれています。

“レストランのような華やかさ”と“家庭で作れる手軽さ”、
両方を叶えるエレガントカジュアルフレンチで、
あなたのレッスンに新しい魅力をプラスしてみませんか？

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コースレッスン～「フランス地方料理味わいの旅」のご紹介

フランス各地の美味しい料理とワインを味わうことができるレッスン

1月　イル・ド・フランス地方

オニオングラタンスープ
飴色玉ねぎのコクのあるスープにバゲットとチーズを浸してオーブンで焼きます。とろりとしたチーズがたまりません。
海老のアメリケーヌソース、バターライス添え
海老のお出したっぷりで、トマトベースのクリーミーなアメリケーヌ・ソース、バターライスに絡めてどうぞ。
チーズクリームの
にんじんロール巻き
アミューズです。すぐできて、お酒によく合う一品です。
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合わせるワイン

ブルゴーニュ地方・白ワイン

2月　ラングドック地方

鱈のブランダード
南仏ランドックという地方に伝わる、クリーミーでニンニクの香りがたまらない鱈とじゃがいものお料理です。
カスレ
豚肉とソーセージ、そして白インゲン豆の煮込みのオーヴン焼きです。お肉ごろごろですが、ワインと美味しく頂けます！
じゃがいもとベーコンの
サラダ
手軽な素材で10分くらいでできるアミューズ
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ラングドック地方・赤ワイン

3月　ベリー地方

ポテ
簡単にできる塩漬け豚を使って、ポトフを作ります。カブなど季節の冬野菜をたくさん入れて、美味しい出汁を楽しみます。
復活祭パテ
豚挽肉のハンバーグのタネ、茹で卵を包んで焼き上げる、豪快なパイ包み焼き。復活祭が盛り上がること間違いなしです。
スクランブルエッグ、
そら豆のエクラゼ添え
エクラゼとは、軽く砕いたもの、ホテルの朝食のようなスクランブルエッグです。
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合わせるワイン

ブルゴーニュ地方・白ワイン

4月　ロワール地方

豚肉のリエット
豚肉を白ワインとハーブでクタクタになるまで炊いて、ペースト状にします。バゲットにつけて。ワインが進んで困ります。
魚のポワレ、
ブールブランソース
魚のポワレを学び、フランスで最も伝統のあるソース、ブール・ブランを学びます。上品で美味しい逸品。
エビのクリスティアン
エビを春巻きの皮で巻いて揚げます。美味しいアノ調味料をつけて食べます。
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ロワール地方・白ワイン

5月　プロヴァンス地方

ピサラディエール
白いピッツァと呼ばれる、ニースの名物料理。オリーブやアンチョビ、そして玉ねぎの自然な甘みが調和する一品です。
ブイヤベース
難しいと言われるブイヤベースを、「煮物を作るような」手軽さで学べます。魚介がタップリでトマトやハーブ香る逸品です。
ズッキーニのオムレツ
ちょっとひっくり返すのが難しいですが、ニンニクやハーブで美味しく味付けします。
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プロヴァンス地方・ロゼワイン

6月　ビストロ料理・創作料理

パテ・ド・カンパーニュ
ビストロの定番メニューをおうちで手作り。しかも味は本格派。日持ちするので、作っておいて毎日ワインと楽しめます。
スズキのナージュ、
カレー風味
ナージュとは「泳ぐ」の意。魚料理の名前に使われます。
こちらは、カレー味のスープ仕立て。夏野菜もたくさん入って、美味しい魚料理です。
スモークサーモンのリエット
フードプロセッサーであっという間にできる、アミューズ。シャンパーニュに合わせると美味しいです。
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ローヌ地方　ロゼワイン

7月　バスク地方

ナスとサバの冷製
冷たく冷やしたナスとサバで真夏の夕食が涼やかになります。ワインが進む、一品です。
バスク風チキン
こちらもパプリカと鶏肉をたっぷりと使った、トマト煮込み。
とてもファンの多い料理です。
白いご飯にかけて美味しくいただけるところがいいですね！

ナスのカナッペ
旬のナスを使った、カナッペ。
オリーブオイルで揚げたパンとの相性抜群です。
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チャコリ（バスク地方で飲まれる白ワイン）

8月　ラングドック地方②、創作料理

夏野菜のケーク・サレ
こちらの教室のオリジナルメニュー
トマトとバジルが入った、ケーク・サレです。
イカのセート風
イカを使った、トマトベースの煮込み料理。
こちらもファンが多数おられ、
ケータリングなどでは、
「ずっと食べ続けたい味」と表現して下さいます。
サフランライスと共にいただきます。
ブドウと紫キャベツのマリネ
旬のブドウと紫キャベツをマリネしたもの。
ブドウの甘みがとても美味しい。
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ラングドック地方、ロゼワイン

9月　ブルゴーニュ地方

鶏ささみと野菜のテリーヌ、ジュレ仕立て
栄養満点のテリーヌ。
工程も難しい工程はないので、
テリーヌ初心者様に喜んでいただいています。
コック・オー・ヴァン
おなじみ「鶏肉の赤ワイン煮」です。
ワインをドボドボと入れて煮込み、
それにブルゴーニュ地方の赤ワインを合わせて飲みます。

いちじくのベーニェ
ベーニェとは、洋風天ぷらのこと。
バルサミコ酢を煮詰めた、「バルサミコクリーム」を使った、ソースをつけます。
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ブルゴーニュ地方、赤ワイン

10月　ノルマンディ、ブルターニュ地方

そば粉のガレット
カフェなどでよく食べられる、おしゃれ料理
基本の卵やハムで実習しますが、
応用の他の食べ方もお教えします。
鶏肉とりんごのクリーム煮
「ヴァレ・ドージュ」という、伝統的なノルマンディーのお料理をご紹介します。
ノルマンディーという地方は、寒くてブドウ栽培ができません。代わりにりんごが良く採れ、りんごのお酒シードルもたくさん造られます。
シードルとクリームをたっぷりと使った、美味しいお料理です。
ウオルドーフ・サラダ
こちらは元々はアメリカ発祥のサラダ。
でも、ノルマンディーでよく採れる
りんごをたくさん使っており、
生徒様に大好評なので、取り入れました。
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ノルマンディー地方、シードル（りんごのお酒）

11月　アルザス地方

タルト・フランベ
アルザス地方とは、
ドイツとの国境にあり、
ドイツの文化が色濃く残るフランスの地方。
現地で食べたタルト・フランベを思い出しながら作りました。
玉ねぎとベーコンのピッツァです。
シュークルート
こちらは、ザウワークラウトという、
酢キャベツと豚肉、そしてソーセージの煮込みです。
アルザス地方、そしてドイツにも古くから伝わる郷土料理で、
リースリングという品種の白ワインがとてもよく合います。

ブルーベリーとホタテのヴェリーヌ
こちらは意外な組み合わせのヴェリーヌ。
ヴェリーヌとは、ガラスの入れ物に入った、
オードヴルまたはアミューズのことです。
意外ですが、とても美味しいアミューズです。
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アルザス地方の白ワイン

12月　Noël（クリスマス）の食卓

鮭のテリーヌ
こちらの教室のスペシャリテの一つです。
中の具材にもサーモンがたっぷり。
それをスモークサーモンで巻いてあり、
中の星形のオクラがアクセントです。
バターライスを詰めた、
ローストチキン
オーヴンから出てくる、ローストチキンに
家族のみんなが歓声を上げる...
そんな光景が浮かびます。
おとぎ話のようなクリスマスの光景。
お腹の中には鶏のダシが絡んだバターライスが！
こちらも美味しいです！

捌き方もお教えします。

エビとマンゴーのサラダ
エビとマンゴーめちゃくちゃ合います！
シャンパーニュに合わせたい一品です。
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シャンパーニュ（シャンパン）
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受講生さまの声

受講生さまよりいただいている声をご紹介します

レストランのようなお料理を夫と夕食で楽しんでいます。

S.Tさま　愛知県
フランス料理は難しそうと思っていましたが、時間はかかるけれどそれほど難しくはない、と思うようになりました。 難しそうと感じる部分について、秘伝のコツを伝授してくださるので、私でもレストランのようなお料理をお家で作ることができるんだと嬉しくなっています。 また習ったことが他のお料理にも共通するポイントがあり、今までより味が決まる事が多くなりました。

（夫は）お料理をみて、「お！すごいね!!これはフランス料理の先生の!?」とその日は夕食の雰囲気が良くなります。 また、「美味しい」、「(盛り付けが)カッコいいね」などと言われることが増えたように感じます。

美味しい、カッコいいなどと言われると単純に嬉しいので、お料理が楽しく、また、美味しくて見た目も素敵なお料理をもっと作ってみたいと思うようになりました。

VOICE

家族に「毎月ワクワクするなあ」と言ってもらえて幸せな気持ちに

K.K様　山梨県
フレンチは色々複雑に味付けが難しそうかなと思っていましたが、思っていた以上にシンプルでかつとても旨味があり美味しく、難しいかな。。と思っていましたが家庭の日々の食事に取り入れやすいなと感じました。

（家族は）まず、テーブルに出した時にわぁ〜すごい！美味しそう！お店みたい！と感動の声があがり、毎月レッスン後のご飯が楽しみでワクワクするなぁと笑顔いっぱいになってました。

（その笑顔で）私も幸せに気持ちになりもっと色々作りたくなりフレンチを深く知りたくなり、更にやはりお店をオープンするに向けて意欲が湧いてきました。
VOICE

フランス料理が家族との食事の時間を特別なものにしてくれます。

船場　晶子様　青森県
まず1番に感じたことは、シンプルな調味料でこんなに美味しいお料理ができるんだ！と言うことです。そして、素材の美味しさが引き立つ調理法に毎回驚きました。さらにソースもたくさんの種類があり、ソースひとつでお料理がこんなに華やかになるのかと勉強になりました。

家族は月一回のレッスン後の食事を、とても楽しみにしてくれます。毎回テーブルの料理を見て感動してます。魚が苦手な主人も、お魚料理も「美味しい」と食べています。

フランス料理の見た目の華やかさやお料理の美味しさに毎回感動してくれる家族を見ると、フランス料理を習って良かったと思います。おうちレストランが楽しめることが私にとっても幸せな時間です。フランス料理が家族との大事な食事の時間を特別なものにしてくれるので、家族の笑顔をみたくて私もスキルアップしたいと思っています。
VOICE

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サンプル 太郎
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VOICE

コースレッスンに
興味を持ってくださった方は
まずは体験レッスンで、
おうちフレンチの魅力を
味わってみましょう！

体験レッスンの詳細

「かぼちゃのミートグラタン」
” Gratin de viannde au potiron”

🎃 期間限定！秋の特別体験レッスン

 

かぼちゃのミートグラタンで ハロウィン気分を楽しみませんか？

 

フランスの家庭料理「アシ・パルマンティエ」をご存じですか？

じゃがいもとひき肉の重ね焼きですが、今回のレッスンでは じゃがいもの代わりに甘くてクリーミーなかぼちゃを使用。

見た目も可愛く、秋の食卓を彩る「かぼちゃのミートグラタン」に仕上げます。

 

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🍴 このお料理の魅力

 

・甘みのあるかぼちゃ × ジューシーなお肉の絶妙なハーモニー

・坊ちゃんかぼちゃを器に使うことで、テーブルが華やかに

・ハロウィンや秋のパーティーにぴったり！

・小さなお子さまから大人まで大喜び

・3年連続で大人気！やめられない定番の体験メニュー

 

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🥂 レッスンで学べること

 

・かぼちゃを器にして仕上げるアイデア

・フランス料理を家庭で楽しむコツ

・ワインとのペアリング（おすすめワインもご紹介します）

・見た目も味も楽しめるテーブル演出のヒント

 

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👩‍🍳 こんな方におすすめです

 

・家族や友人を驚かせる季節料理を学びたい方

・ワインと料理のペアリングを楽しみたい方

・ フランス料理を家庭で手軽に作ってみたい方

・お子さまやゲストが笑顔になるおもてなし料理を探している方

 

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体験レッスンの詳細

【体験レッスン料金】
通常価格8000円のところ
9~10月は特別価格5000円でご提供します。　
お酒を召し上がらない方は、
4500円でご提供させていただきます。
LINEで1000円オフクーポンを発行させていただきますので、
LINEご登録いただくと、とてもおトクです。
また、メルマガご登録いただきましても
同じく1000円割引を適用させていただきます。
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【レッスン方法】
zoomを使った、マンツーマンでのオンラインレッスン　


【体験レッスンの日程】

8月22日（金）10:00〜、17:00〜（満）
8月26日（火）10:00〜、17：00〜
8月27日（水）11:00〜
8月28日（木）17:00〜
8月31日（日）10:00〜、17:00〜


9月1日（月）10:00〜、17：00〜
9月４日（木）10:00〜、17：00〜
9月８日（月）10:00〜、17：00〜
9月11日（木）10:00〜、17：00〜
9月15日（月、祝）10:00〜、17：00〜
9月18日（木）10:00〜、17：00〜
9月20日（土）10:00〜、17：00〜
9月22日（月）10:00〜、17：00〜
9月25日（木）10:00〜、17：00〜
9月29日t（月）10:00〜、17：00〜



の中でご都合の良い日時をお選びください。
この中にご都合の良い日程がなかったら、ご相談下さい。
ご都合の良い日時を
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【所要時間】
2時間程度　

【キャンセルポリシー】
レシピをお届けした後のキャンセルは不可とさせていただきます。

【体験レッスン特典】
受講いただいたレッスンのオリジナルレシピをプレゼント

【お支払い方法】
銀行振込、またはクレジットカード（PayPal）

 

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よくいただくご質問

よくいただくご質問をご紹介します。

Q
オンラインレッスンは初めてなので、不安です。
A
初めてでいらっしゃることをお伝えいただければ、詳しいzoomの接続方法をお伝えします。ご相談ください。
Q
単発レッスンはないのでしょうか？
A
単発レッスンは行っておりません。フランスを旅するように学んでいただくカリキュラムですし、一回きりではお料理技術もワインの知識も身につくのは難しいかと思います。
Q
日程が合わない場合、振替は可能ですか？
A
レッスンの３日前でしたら、振替可能です。1日前や、直前のキャンセルの場合、準備代として2000円をお支払いいただき、キャンセルが可能です。
Q
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。
A
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。

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講師からのメッセージ

美味しいフランス料理と美味しいワインを極めて、
皆様の教室にもエレガントカジュアルフレンチを。

 料理教室の先生である皆様へ

フランス料理を作る！

とかそれに合わせてワインを選ぶ！とか、

 ちょっと日常にはない、敷居を感じることかもしれません。

 

でも、やっぱりフランス料理、フランスワインは美味しい。

 それを皆様の生徒様にご紹介することで

生徒様がご家族やお友達にふるまい 感動を分かち合えます。 

美味しさの連鎖を私と皆様で広めましょう。 


美味しい料理と美味しいワインを極めて、

皆様の生徒様と分かち合いませんか？ 

私がいつも楽しい！有意義！と思っているレッスンを
皆様にそのままお伝えします。