丞祖(チェンズ)胡椒餅
日本人観光客にも人気、台湾各地の夜市でも代表的な存在である胡椒餅。現在多々ある胡椒餅店でも最も長い歴史を誇る台湾B級グルメの名店が丞祖胡椒餅店です。
歴史の裏には抜群の保温効果あり門外不出の台湾ヒノキで作られた代々伝わるの自家製の窯があります。この窯で焼き上げた自慢の胡椒餅は皮がパリパリ！肉汁たっぷりの豚肉や厳選されたネギなどを合わせた具材の餡との組み合わせは絶妙な歯応えです。
1941年（昭和16年）に創業、胡椒を程よく効かせ脂控えめの味付けに当初から特に30〜40代の男性層に大人気。伝統の味を守る4代目社長、鄭傑仁氏は創始者の曾孫の若き経営者、伝統を大切にしながらも「チーズ」や「キムチ」「あんこ」など取り入れた新商品も積極的に開発、売れ筋商品を5種類に増やし、今や女性層からも高い支持を得ています。
2021年創業80年を迎えた丞祖。鄭氏の今年の目標は海外初進出の実現、自身も大好きな日本に初上陸を果たすこと。そしてコロナの影響で台湾に来られない胡椒餅ファンや、まだ食べたことがない日本の大勢の方々に受け継がれる本物の胡椒餅を美味しく召し上がっていただくことです。