魚や ころすけ

「春 錦」
寒さの中にも新たな
季節を感じる
魚をご用意しております
様々なシーンでご利用下さい
恵比寿の隠れ家へようこそ

月〜金 11:30-14:00 18:00-23:30
土 18:00-23:00
日・祝日 定休日
Tel. 03-3449-2552

ころすけのこだわり

恵比寿の隠れ家和食「魚やころすけ」は
産地まで直接足を運び
最高の食材を使ったお料理を
ご用意しております。
納得の「素材」だから楽しんで頂けるはず
築地・新潟・気仙沼・愛媛から直接届く
素材をお楽しみ下さい。

魚やとしての流儀

海の恵み。

宮城は気仙沼。
直接足を運び納得の魚を
東京に本物の味を知って頂きたい
百聞は一食にしかず
「魚やころすけ」へお越しください。

インスタグラム

生産者と海を語る。

生産者と海の状況・魚の質や卸し方まで細かな打ち合わせをします。
ただ運ばれてきた魚を料理するのは
ころすけの流儀ではありません。
お客様が口にする魚のすべてを
ころすけは知っています

インスタグラム

魚のプロとして

確かな目利き

板前キャリア10年。
プロが確かな目で選ぶ魚は
まさに美味

インスタグラム

シーンでのご利用

ご接待でご利用

ご接待の際にはコースがおすすめ。
用途に合わせてメニュー変更も可能です。
お席は半個室をご用意しておりますので
ビジネスディナーにもご好評いただいております

ご家族ご友人との
会食でご利用

「本物の魚料理」をカジュアルに召し上がって
いただく為、仕入れと料理にひと手間。
直接産地に買い付けに行き季節を感じて
いただける魚を1年中ご用意しております。
ぜひご家族・ご友人とのお食事にご利用下さい

記念日にご利用

魚のお好みはもちろん、
お酒のお好みまで細かくお申し付け下さい。
魚やころすけの「おもてなし」で
あなた様の記念日をより輝かせます。

お席

隠れ家にふさわしい
ゆったり空間

ころすけ自慢の空間が2フロア。
1フロア・最大8名様の宴会も可能な半個室。
2フロア・ゆったり過ごせるソファー席。

お客様のお気に入りを見つけて下さい

ころすけのお弁当

旬の素材をふんだんに使った
「ころすけのお弁当」
歌舞伎座へのお弁当を始め、自信を持って
おすすめいたします。
個数・内容などお気軽にご相談下さい。
03-3449-2552

お料理

造り

2019年。春の香りを。
魚たちも変わりサヨリ・鮟鱇
穴子・桜鯛などが顔を見せ始めます。
お品書きは当日までのお楽しみ。
※アラカルトでのご注文もございますがコースに良さがぐっと詰まっております。

完璧な魚を
納得の食べ方で



生雲丹大葉揚げはまさに。
限定の一品です

「活真鯛の釜めし〜イクラかけ〜」
朝まで活かした真鯛に気仙沼のイクラ。
※Tコースに含まれております

生雲丹大葉揚げはまさに。
限定の一品です

コース MENU
《11月の献立》

Kコース
¥4980

【前菜】
真鯛の煮こごり〜南高梅を添えて〜
紋甲烏賊の酢味噌和え
【造り】
戻り鰹の藁焼き・辛子醤油
金目鯛の湯引き・山葵ソース
活ホタテの炙り・スダチ塩
【強肴】
ひと口カマスと秋野菜香味ソース
秋鮭柚庵焼き
【酢の物】
真蛸と茗荷の大葉ジュレ
【食事】
活真鯛の釜飯
【留め椀】
赤出汁仕立て
【本日のデザート】
季節のフルーツワインジュレ

〜魚を考える〜
完璧な魚と完璧な食べ方を求めて。

Tコース
¥5980

【前菜】
真鯛の煮こごり〜南高梅を添えて〜
三浦大根煮・ずわい蟹餡かけ
【造り】

戻り鰹の藁焼き・辛子醤油
金目鯛の湯引き・山葵ソース
活ホタテの炙り・スダチ塩
【強肴】
ひと口カマスと秋野菜香味ソース
生雲丹海苔揚げ
地蛤の酒蒸し

秋鮭柚庵焼き
銀鱈の煮付け

【酢の物】
真蛸と茗荷の大葉ジュレ
【食事】
活真鯛の釜飯〜いくらがけ〜
【留め椀】
赤出汁仕立て
【本日のデザート】
季節のフルーツワインジュレ
自家製バニラアイス・レモンソース

〜スタンダードコース〜
秋の訪れを魚で感じて下さい。

Mコース
¥7980

ASK

当日の仕入れはすべてこのコースの為に
ご予約の際はお好みをお申し付け下さい
最高のお時間を過ごして頂ける
魚やころすけの集大成のコース

2019年〜とあるの日〜
おしながき

【お刺身】
ころすけのお造り
¥1280
戻り鰹《辛子醤油》・金目鯛《山葵ソース》・ヤリイカ《スダチ塩》

【スペシャル】
ひと口カマスの秋野菜香味ソース ¥880
スルメイカと長葱のグリル ¥880

【炭火焼き】
秋刀魚の食べおさめ ¥780
秋鮭柚庵焼き   ¥1280
銀鱈西京味噌漬けor煮付 ¥1580

【煮付・酒蒸】
地蛤の酒蒸し《1個》¥480
金目鯛の煮付  ¥1280

【〆もの】
しらすと南高梅の焼きおにぎり出汁茶漬け ¥680
活真鯛の釜飯〜イクラのせ〜 ¥1680




お知らせ

NEWS】2018年1月2日
新年あけましておめでとうございます。
「魚や ころすけ」が高麗屋・三代襲名のお弁当を承りました!
心より御礼申し上げます!
NEWS】2018年2月1日
1月に続き2月大歌舞伎・高麗屋様より、お弁当を承りました!
心より御礼申し上げます!
NEW OPEN】2018年3月27日
銀座 ころすけ
ご縁のある歌舞伎座横・木挽町通りに面した店舗にてオープン。
恵比寿ころすけでも大人気の
鯛めし〜銀座ver〜 ¥1480
鯛釜めし ¥1980
お気軽にお越しください。
営業時間
11:30〜15:00《ランチのみ》
定休日
月曜日《月曜日が祝日の場合、翌日が定休》

【秋の新メニュー】2018年9月1日
濃厚さつまいものポテトサラダ ¥780〜
ぜひ一度当店自慢の味をご賞味ください。
超!限定イベント】2018年9月10日〜
第2回・恵比寿さんま祭り ¥3000(さんま食べ放題!)を開催いたします!
詳しくはインスタをご覧ください!#ころすけ
https://www.instagram.com/explore/locations/1607710152855104/?hl=ja
NEWS】2018年9月7日
「魚やころすけ」で使用しているお米は新潟県・下田産の「コシヒカリ」。
現地で生産者の方とお会いして、吟味を重ねて提供させて頂いております
ぜひ恵比寿ころすけ・銀座ころすけでご堪能下さい!
恵比寿のさんま祭り2018】2018年9月14日
連日大好評を頂いております。
お断りも多数出ておりますので、お席の確保はお早めに!


超!限定イベント!】2018年10月9日〜
今月の祭りは気仙沼の「戻りカツオ」
豪快な藁焼きで完成させる「カツオのタタキ」と「レアカツ」は絶品!
詳しくはインスタ、または店舗へお問い合わせください!

10月の献立】2018年10月15日
日を追うごとに涼しくなっていく今日。
海の様子も変わってきております。
10月の献立を食べログにUPいたしましたのでご覧ください。
【11月の献立】2018年11月1日
深まる秋を恵比寿で感じる…
11月の献立を食べログにUPいたしましたのでご覧ください。

【12月の献立】2018年11月27日
師走の献立〜平成最後の冬〜
12月の献立を食べログにUPいたしましたのでご覧ください。

3月・春錦】2019年2月25日
恵比寿の献立
春の魚とお野菜と。いい仕事を感じてください
営業時間
18:00〜LAST
定休日
日・祝日

NEW OPEN】2018年3月27日
銀座 ころすけ
ご縁のある歌舞伎座横・木挽町通りに面した店舗にてオープン。
恵比寿ころすけでも大人気の
鯛めし〜銀座ver〜 ¥1480
鯛釜めし ¥1980
お気軽にお越しください。
営業時間
11:30〜15:00《ランチのみ》
定休日
月曜日《月曜日が祝日の場合、翌日が定休》

店舗情報

恵比寿の隠れ家和食
「魚や ころすけ」

住所:
東京都渋谷区恵比寿2-6-29 1F
営業時間:
【平日】11:30−23:30(LO. 23:00)
 【土】18:00−23:30(LO. 23:00)
電話番号:
03-3449-2552

アクセス

電車をご利用の方
恵比寿駅東口より 徒歩8分
広尾駅より徒歩9分
恵比寿ガーデンプレイスから徒歩5分
お車をご利用の方
恵比寿2丁目交差点すぐ。
明治通り・広尾1丁目を恵比寿方面に。

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お電話で予約する
03-3449-2552