大体、飲食店を開く方は、
自分が店をだせば必ず当たる！

免許は食品衛生管理責任者だけで
開業できます。

原付バイクのように半日の講義と
テストで取れます。

他の資格に比べると簡単な資格です。

調理師免許が無いとお店が開店できないと思ってる素人の方が
たくさんいます。

独立する人のパターンで、
繁盛店に勤めて、勘違いして、
自分も出店すればお客様が同じように
多く来店してくれると錯覚してる
店長経験者や幹部らがよくいます。

確かに、彼らは繁盛店で働き、
空気を吸い、運営オペレーションを
実際に切り盛りして
きたのでしょう...。

でも、肝心の経営学を学ばず
要点も掴まず、独立するのです...。

いずれも、共通していえるのは、

『的を押さえてない』

『行き当たりばったり』

又、それから酷いのは...
出店してからも、独学でやる
オーナー社長の多いこと。

なぜ？勉強しないの？
先人に教えを請わないの？

千円から二千円弱程度の
飲食店ハウツー本を
買って読んでも、
もう手遅れです（笑）

本屋さんに並んでいるビジネス
書籍で売れる本などは、

お金をかけずに売上を
伸ばす的な本が売れます。

書籍の目的は、
売れる本を作ることであり、

必ずしも読者である店舗経営者の

売上を伸ばすことではありません。

世の中の飲食店の
8割は赤字
と言われています。

つまり、世の中の大衆が買っている
本の選択が間違っていることが
ここから分かります。

結論から言うと商売と言うのは
投資をして、そこから
投資以上のリターンを得ること。

その繰り返しです。

だから、投資をしない商売は、
商売とは言えません。

それは趣味の世界です。

あと、この道何十年という、

職人さんや、シェフの方...。

料理は学んだけれど、
経営は学んでいないということです。
料理のプロであって
経営のプロではないのです。

数字に関して鈍感で、
集客に関しては素人。

漠然としてしかわかっていない
ことが多いんです。

「美味しいものを出していれば、
いつかは、お客さんは来てくれる」
「口コミでお客さんは徐々に
増えていくはずだ」
と信じている料理人さんが
多いのも特徴です。

情報料にしても、
セミナーにしても、
価格は品質の裏返しですから。

（ 中には騙しのボッタクリも

ありますが...）

『正しい知識を身に付けて下さい』

『自分に投資をして下さい！』