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『採る・育てる・定着させる
これからの飲食店マネジメントの教科書』

誰も教えてくれない 店舗マネジメントの基本

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目次

1章 繁盛し続ける店になるための
これからの「飲食店マネジメント」
2章 人が辞めない!
飲食店の「採用」
3章 スタッフのやる気を引き出す!
飲食店の「コミュニケーション」
4章 お店の価値観を共有する!
飲食店の「ミーティング」
5章 スタッフに丸投げしない!
飲食店の「任せ方」
6章 強いチームをつくる!
飲食店の「目標設定」
7章 スタッフの成長を早める!
飲食店の「人事評価」
2章 人が辞めない!
飲食店の「採用」
こんな方に読んで欲しい!
飲食店の経営者・マネジャー・店長
いいスタッフを育てる
スタッフから憧れられる
自立したチームをつくる

店長・オーナーに必要な7つの意識とアクションであなたも憧れのマネジャーに。
人材育成に関心がある方
脱・体育会系!
いまどきスタッフのやる気を引き出す育成型チームマネジメントをご案内します!
採用について関心がある方
“人が辞めない” 繁盛店の新スキル!
採用・面接・SNS活用・目標達成・評価・右腕作りなどを学んでいただけます!
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山川博史について

一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会 代表理事
株式会社オフィスヤマカワ 代表取締役
8G HOLDINGS 株式会社 取締役副社長COO
アンドモワ株式会社 社長室長PMO
スパイスマーケット株式会社 取締役

1971年 長崎生まれ。
23歳で飲食業界に入り現場経験を積み27歳で創業。2年間で5店舗を出店したものの、契約先の経営者が失綜し高額の債務を負う。調達知識も無く資金繰りのために高金利の融資を受けるが、経営は回復せず2店舗を撤退。その後、トラックで残った3店舗へ食材配送しながら店舗再生・活性化を図り、ノウハウとチームビルディングシステムを蓄積。
その実績が不動産開発・飲食店展開を行う企業などから評価され、新規出店や業態開発などのプロデュース件数が増える。
京都烏丸つゆしゃぶchiriri 美川憲一レストランプロジェクト、ステラ薫子のタロットダイニングプロジェクト、鉄道バー銀座パノラマプロジェクトなど出店場所のロケーションを活かしたレストランを東京・大阪を中心に10店舗展開。2011年東日本大震災を機に創業会社をM&Aで譲渡し、本格的に飲食店マネジメントコンサルティング事業に移行する。
現在は飲食店を展開する8G HOLDINGS 株式会社 取締役副社長COO アンドモワ株式会社 社長室長PMOなど数社の経営に参画、また東京都が主催する「わたしの開業はじめの一歩」、大阪市が主催する「あいきない虎の穴」飲食開業インターンシッププログラムのメンターとして携わる。
現在、継続クライアント店舗数も500店舗を超え、2017年、飲食店チームマネジメントの専門家プロダクション「これからの時代の飲食店マネジメント協会」を立ち上げ日本のみならずアジア全体にお店で活躍してくれる人の採用・育成・定着の文化を創る為に尽力している。

これまでの著書のご案内

これからの時代のリーダー論

「これからの時代のリーダー論」


あなたが育った方法で、あなたの部下は育ちません。うまくいかないチームのリーダーが気づいていない、 旧来のマネジメントの欠点を徹底解説。
離職率が高い若い世代に向けた、新しいマネジメントの手法で、いま大注目のリーダー論。
部下の目線がリーダーに向くのではなく、リーダーが部下と同じ目線に立つのが、この本の「新しい」リーダー論。
リーダーの役割は、チームにゴールを示すこと。そのことがスタッフの自主性を育てる。(サンクチュアリ出版解説より)

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1店舗目で成功したオーナーはなぜ2店舗目で失敗するのか

「1店舗目で成功したオーナーはなぜ2店舗目で失敗するのか」

店舗目繁盛店をつくるのは1店舗目より難しい! 1店舗だけ預かる店長と2店舗以上をまかなうオーナーでは、やるべきことも心構えも明らかに異なる。2店舗目以降の成功は1店舗目の延長ではなく、"進化"の果てにあるのだ。飲食をビジネスとして捉え、多店舗展開のワンステップとして2店舗目を考えるオーナーのために、新店を軌道に乗せ、繁盛店に引き上げる具体的ノウハウを実体験にもとづいて解説。(アーク出版解説より)

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「脱サラしてお店をオープンする人の8割がなぜ失敗するのか」

「脱サラしてお店をオープンする人の8割がなぜ失敗するのか」

サラリーマン時代、実績の残せなかった人が飲食業に飛び込んで、簡単に成功するほど甘くはないが、実績の残せた人・優秀だった人でも以外と失敗する人が多い。なぜ失敗するのか?どうすれば成功するのか?大阪産創館「あきない虎の穴」で長年にわたり脱サラ開業をサポートしている著者が、開業前に身につけたい考え方やノウハウ、開業後の困難を乗り越えるアクションプランを懇切丁寧に解説。(アーク出版解説より)

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「崖っぷちのお店を3カ月で復活させる 55の速効リセットプラン」

「崖っぷちのお店を3カ月で復活させる55の速効リセットプラン」

リーマンショック以降、ようやく回復の兆しが見られた時に襲われた3.11大地震により、多くのお店が苦境にあえいでいる。こうした厳しい状況を自らの店舗でも経験した著者の、この苦境を脱するための55プラン。(アーク出版解説より)

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部屬為什麼不想對你說實話: 有意圖的偏心、有想法的朝令夕改, 把員工交給客戶管……能奏效的主管學, 商學院沒法教」

「部屬為什麼不想對你說實話: 有意圖的偏心、有想法的朝令夕改, 把員工交給客戶管……能奏效的主管學, 商學院沒法教」

出版社 大是文化有限公司
※ 有庫存可銷售

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一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会

飲食店の人の採用・育成・定着に関心があり組織マネジメントを学び活用したい方の団体です。

OFFICE YAMAKAWA

組織再編と人材育成、店舗再生とM&A計画、飲食事業参入と展開、開業とセカンドキャリア、4つの分野でコンサルティングを行っております。

決済メニュー
以下LINE@トークカウンセリング、コンサルティングや、これマネ会員様向け決済メニューです。
詳細に関しましては、別途お問い合わせの上ご確認くださいませ。
※予約者ご希望の方は上記、問い合わせフォームより「カウンセリング希望」と問い合わせ下さい。

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山川博史コンサルティング
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