垂水駅から徒歩3分 15種類の食パンがそろう小さなパン屋さん
TEL. 078-708-7774
〒654-0134 神戸市垂水区神田町11-16

パン工房小麦庵

知る人ぞ知る食パンの名店

JR・山陽垂水駅から徒歩3分。素材、製法、天然酵母、焼き方にこだわり、一つ一つ丁寧に仕上げたパンを作る「パン工房 小麦庵」です! 朝の定番の食パンから、小腹が空いた時やお昼ご飯にもピッタリな菓子パン・惣菜パン。タイプの違う15種類の食パンをはじめ、 約60種類のパンをそろえて皆様のご来店をお待ちしています。

こだわり

伝統✖革新

時代が変わりどんなに合理化、機械化が進んでも手作りにしか出せない味わいがあります。パン工房小麦庵ではフランスの1800年前の伝統的な製パン法と長年の研究、試行錯誤によって生み出された革新的な製法を駆使し手間暇を惜しまず食パンを作っています。

天然酵母

当店の天然酵母は神奈川県の中央に聳える丹沢山塊の山林で発見された「野生酵母」と秘伝の「麹」、「乳酸菌」、国産小麦、米、水のみで培養して作った天然酵母で素晴らしい風味と深い味わいにある自然味溢れるパンが焼けます。
もちろん化学物質は一切使用しない、無添加で安全な自然食品です。

選び抜かれた厳選素材

北海道産小麦、兵庫県産小麦、北海道産純生クリーム、北海道産フレッシュバター、淡路島の藻塩等厳選した原材料を使用してパンを作っています。

独自製法「熟成二段仕込」

オープン当初、4種類からスタートした食パンですがあれも作りたい、これもつくりたいと気づけば15種類になってしまいました。朝食が待ち遠しくなる当店の食パンで心ゆたかな一日をスタートして頂きたいと願っております。

独自製法「熟成二段仕込」

オープン当初、4種類からスタートした食パンですがあれも作りたい、これもつくりたいと気づけば15種類になってしまいました。朝食が待ち遠しくなる当店の食パンで心ゆたかな一日をスタートして頂きたいと願っております。

アクセス

パン小麦庵(垂水駅前店)

兵庫県神戸市垂水区神田町4-26
JR・山陽垂水駅西口北に おはぎの丹波屋を右に曲がる
業務スーパーとみずほ銀行を左 50mほど歩いた左側
赤いのぼりが目印です
tel/fax:078-708-7774
mail:info@komugiann.
営業時間:10:00~19:00
定休日:日曜日
(お正月、お盆休みあり)

天然酵母おいしい食パン

美味しさの秘密

その1.3日間かけて育てる究極の食パン
低温長時間発酵で小麦粉の持つ旨味、 コク、風味を最大限に引き出します

その2.天然酵母×独自製法「熟成二段仕込」
「野生酵母」と秘伝の「麹」「乳酸菌」を国産小麦、米、水で培養して作った天然酵母と独自製法「熟成二段仕込」の掛け算でしっとり、滑らかで口どけの良い生地食パンにはい上げました。

その3.発酵種、湯種を配合
充分熟成された発酵種、湯種を配合することでもっちりした食感と風香味がアップ。時間がたってもパサつかずしっとり感が長持ち。

その4.選び抜かれた厳選素材
兵庫県産小麦、カナダ産最高級小麦、北海道産純生クリーム、北海道産フレッシュバター、淡路島の藻塩等、厳選した原材料を使用

最高級食パン「極」

パン職人のわがままを詰め込んだ食パン

最高級食パン「極」はおいしい食パン」の製法をベースに原価、採算をどがえしし本当に自分が食べたい食パンを作ろうとより生地の熟成に時間を取り高級素材を使用し改良を重ねた食パンです。小麦粉は勿論、北海道産アカシヤの蜂蜜、北海道産発酵バター、純生クリーム、石垣島のきび砂糖等北は北海道、南は沖縄まで店主が選び抜いた原材料を使用しています。店内にPOPを1枚張っただけ、現物も試食もない、価格は5~10倍、注文からお渡しまで1週間、とても売れるとは思っていませんでした。初めてご注文いただいたお客様に「本当にご注文いただけるんですか?」と聞き返した程です。
当初1か月5本程度だった注文が口コミで増えていき現在1日10本の限定生産で2か月先まで予約が詰まっている状況によるなっています。リピーターのお客様が多いのが特徴で価格以上の価値を感じてもらえていると感じています。

小麦庵のパン食パンたち
見た目はただの四角い食パン。特別な派手さはないけれど、私たちの造る食パンには
目には見えない手間暇とパン職人のこだわりがいっぱいいっぱい詰まっています

天然酵母おいしい食パン

当店ダントツ人気NO.1の看板商品
天然酵母を使用し低温長時間熟成により3日間かけて焼き上げます。パンの大敵であるパサつきを抑えてモッチリ、しっとり、滑らかな舌触りを追及。噛めば噛むほど小麦の風味、旨味が感じられます。

最高級食パン「極」

石垣島のきび砂糖、北海道産アカシア蜂蜜、純生クリーム、発酵バター等高級素材を惜しげもなく使用した7日間かけて育てる究極の食パン。15種類ある当店の食パンの最高峰です。秘密のケンミンショーでもタレントの皆さんからの高い評価を頂きました。完全予約制でご注文からお渡しまで一週間頂いております。

天然酵母山食パン

神戸セレクション認定商品
北海道産小麦「春よ恋」、兵庫県産小麦「北野坂」、北海道産石臼引き全粒粉をはじめ国産原料にこだわり天然酵母により低温長時間熟成させた油脂不使用の健康志向の食パン
噛めば噛むほど小麦の旨味が感じられます。

天然酵母紅茶食パン

天然酵母おいしい食パンの仕込み水に香り高いアールグレイの紅茶茶葉ご練り込み焼き上げた食パンです。たまには優雅な朝食はいかがですか。

天然酵母ぶどう食パン

当店自慢のおいしい食パンの生地にカリフォルニアレーズンをたっぷりと練り込んだ食パンです。お客様に「ここのぶどうパン食べたらよその食べられへん」よく言われるほど
リピーターの方が多い食パンです

みんなの食パン

湯種製法でしっとりもっちりした食感。小麦粉の風味、旨味を引き出した毎日食べても飽きの来ない食パンです。修業時代一日500本売れていた「パンドミ」を独自にアレンジしました。

小麦庵トースト

サックリ感と口どけの良さを追及したハードトーストタイプの食パン。
フランスパンの代わりに夕食にも
軽くトーストしてオリーブオイルやパスタのソースを付けて、甘みがないのでどんなお料理でもよく合います。

塩バタートースト

一世を風靡した「塩パン」をイメージして作った食パン。小麦庵トーストの生地にスイス産発酵バターを配合したチップ状のマーガリンを練り込みイタリア産天日塩とトッピングしました。サッサクの食感とバターの風味をお楽しみください。

天然酵母おいしいあん食パン

当店自慢のおいしい食パンの生地に北海道十勝産の最高級小豆を熟練の職人が丁寧に手炊きした粒あんを巻き込みました。
粒の食感を残し甘みを抑えて小豆のおいしさにこだわりました。

天然酵母Wチーズブレッド

おいしい食パンの生地にチーズクリームとプロセスチーズの二種類のチーズを巻き込んだチーズ好きのための食パンです。トーストするとチーズが溶けてチーズ好きにはたまらない美味しさ。

メープルブレッド

生クリームを贅沢に使ったしっとりふんわりとした生地にメープルクリームを織り込んだ少し甘めの食パン。おやつにもピッタリです

オレンジブレッド

夏季限定商品 生クリームを贅沢に使ったしっとりもっちりとした生地にオレンジピールを練り込んだ爽やかな食パン

天然酵母紅あずま焼き芋食パン

天然酵母おいしい食パンの生地に甘みが強い紅あずま焼き芋のペーストを塗りさつま芋の甘露煮を巻き込んだ少し甘めの食パンです。

バタートースト

生クリームを贅沢に使ったコクのある生地のバターを36層に折込んだデニッシュタイプに食パン。トーストするとサクサクの食感と甘いミルクとバターの風味が際立ちます。

抹茶黒豆食パン

生クリームを贅沢に使ったふんわりしっとりとした生地に宇治の抹茶を練り込み黒豆を巻き込んだ純和風の食パンです。抹茶のほろ苦さと黒豆の甘みがよく合います。

天然酵母ごろっと渋皮マロンブレッド

天然酵母の生地に渋皮付きの栗と粒入り栗餡をどっさり巻き込みました。栗を堪能できる贅沢な食パンです。

2018年10月放送 テレビ大阪「ニュースリアル」

2019年4月4日放送 読売テレビ 「秘密のケンミンショー」

菓子パン

プレミアムカスタードクリームパン

奥丹波の卵の卵黄、タカナシ北海道牛乳、北海道四つ葉バター等厳選素材を使用し熟練の職人が丁寧に手炊きしたカスタードクリームと卵、バターをふんだんに配合したブリオッシュ生地の融合。是非とも一度味わっていただきたい小麦庵の自信作です。

ザクトロクローネ

ご注文を受けてから自家製カスタードクリームをたっぷりと絞ります。ホロホロと口の中で崩れるクロワッサンととろけるカスタードクリーム。間違いなし!の旨さ。

クッキーメロンパン

外はサクサク、中はしっとりふんわり。奥丹波の卵とバターを贅沢に使ったブリオッシュ生地で作るプレミアムなメロンパン。バターの香りと濃厚な風味がお口いっぱいに広がります。

ナポリチーズトース

当店自慢の食パンにチーズケーキのようなクリームをサンドしクッキー生地でコーティングしました。甘塩っぱい味がくせになります!おやつにピッタリ!!

天使のほっぺ

卵、バターを贅沢に使ったブリオッシュ生地のメープルバターを包みクッキー生地を絞って焼き上げ仕上げにホイップクリームをサンドしました。一口かじると思わず笑顔になってしまう菓子パンです。

ダブルクリームパン

ブリオッシュ生地に自家製カスタードクリームを包みクッキー生地を絞って焼き上げ仕上げにホイップカスタード絞りました。二種類のカスタードクリームが楽しめる当店のロングセラーです

クロワッサン
カソナード

クロワッサン生地を円形に薄くのばしグラニュー糖を付けて焼き上げました。バターとキャラメルが香ばしいフランス風せいべいです

生プリンのブリオッシュ

生クリームを贅沢に使ったふんわり自家製プリンをブリオッシュ生地にのせカスタードクリームを絞って焼き上げました

たまごパン

卵を贅沢に使ったふんわりモチモチの焼き菓子です

洋風甘食

昔懐かしい甘食をバターケーキ風にアレンジした当店の隠れた人気商品です

クルミのクロッカン

クロワッサンの生地を細かく刻みくるみとグラニュー糖を合わせて低温長時間じっくり焼き上げたカリカリの食感を香ばしさが際立つ一品。

見出し

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あんドーナツ

フワフワの生地に熟練の職人が丁寧に手炊きしたこしあんを包んだ昔ながらの定番の揚げパン

粒あんパン

たまごとバターを贅沢に使ったフワフワのブリオッシュ生地で甘さ控えめの粒あんを包みました。

こしあんパン

たまごとバターを贅沢に使ったフワフワのブリオッシュ生地で甘さ控えめのこしあんを包みました。

チョコパンマン

当店自慢の自家製カスタードクリームにクーベルチュールチョコを合わせたお子様に大人気の菓子パンです

くるみパン

生クリームを贅沢に使ったふんわりとした生地にくるみを練り込見ました。

くるミルク

くるみパンの生地に特製練乳クリームをたっぷり絞りました

パン屋さんの
モンブラン

クロワッサンの中には渋皮マロンクリーム、上にはカスタードクリーム、ホイップクリーム、モンブランクリーム、渋皮マロンクリーム、渋皮栗を飾った贅沢な一品です

マカダミアナッツの
クイニーアマン

中のアーモンドクリームと外側の焼けたマカダミアナッツとバターの香ばしさがたまらない店長も大好きな菓子パンです。

黒豆パン

ブリオッシュ生地に柔らかく炊き上げた黒豆を包んだ菓子パンです。

大人のラム
レーズンサンド

全粒粉入りの天然酵母の生地に自家製ラムレーズンクリームをたっぷり絞りました。

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おかずパン

ほっぺがおちる
カレーパン

牛バラと牛すじを赤ワインと十数種類のスパイスで一晩漬け込み当店秘伝のレシピで3時間コトコト煮込んだカレーがたっぷり!

パニーニ

ソフトフランスにバジルソース、玉ねぎ。ベーコン、フレッシュトマト、大葉、マヨネーズ、チーズと具だくさんの当店のロングセラーです

三元豚
ロースかつドック

ドックパンにジューシーな三元豚ロースとんかつ、キャベツ、ポテトサラダを挟みました。カレーソースが味の決め手です。

明太子フランス

フランスパンに博多の老舗「ふくや」の明太子を使った明太子ソースをたっぷりと絞って焼き上げた間違いない一品。

あらびき
ウィンナードック

コッペパンにあらびきウィンナードック、ポテトサラダ、チェダーチーズソースを絞ったランチにもぴったりなおかずパンです

コロコロベーコンと
ポテトのグラタンカップ

ベーコンとポテトの相性のいい 組み合わせ!!温めるとおいしくいただけます

ぼっかけカレーパン

牛すじとコンニャクを甘辛く煮込んだぼっかけとマイルドで旨味のあるカレーがよく合います

豚まんドーナッツ

豚まんの具を包んで春巻きの皮で巻きあげました。パリパリの食感が楽しめる中華風ドーナッツです

ピザトースト

当店自慢の食パンに特性ピザソース、ベーコン、オニオン、2種のチーズを使用。温めると更に美味しさUP!!

コロッケコッペ

フワフワのコッペパンにサクサクのコロッケ、キャベツ、マヨネーズの昔ながらの一品。

海老カツコッペ

フワフワのコッペパンにプリプリのエビカツ、キャベツ、タルタルソースわ挟んだ一品。

焼きそばコッペ

フワフワのコッペパンにおたふくソースを使った鉄板焼きそばをたっぷり挟んだ昔ながらの一品。

食事パン・その他

ちびっ子ウィンナー

粗挽きウィンナー、ケチャップ、マヨネーズの定番の組み合わせ。お子様に大人気です。

天然酵母
バタール

国産小麦、石臼引き全粒粉にこだわり天然酵母でじっくり熟成させた噛めば噛むほど小麦のうまみが感じられる風味豊かなフランスパン

もちもちロール(5ヶ入)

湯種製法で仕込んだモチモチのロールパン。シンプルであっさりしているので食事パンとしてもgood!

クロワッサン

全粒粉と焙煎した小麦胚芽をブレンドし香ばしく焼き上げました。朝食にいかがですか。

パン・オ・フリュイ

天然酵母の生地にレーズン、クルミ、オレンジピールをふんだんに練り飲みました。

シュガーラスク

フランスパンに焦がしバター、グラニュー糖を付けじっくりこんがり焼き上げました。

お客様の声

メッセージ

どこにも負けない食パンを作りたい 
私たちは元々サラリーマンをやっておりました。寝食を忘れてガムシャラに働き、気がつけばトップセールスになっていましたが年々上がり続けるノルマ、上がらない給料に疑問を感じていました。そんな折、阪神大震災、長男の誕生で自分を見つめなおしました。「どんなにきつくてもやりがいのある人に喜ばれる仕事がしたい」
あれから25年の月日が流れましたが駆け出しの頃から抱き続けている思いがあります。全国屈指のパン消費量を誇る神戸、パンの味にはうるさい神戸っ子から評価されてこそ本物。「どこにも負けない食パンを作りたい」と言う思いで専門誌を読み漁り遠方まで食パンを買い求め、試作研究を繰り返しようやく3日間かけて育てる「天然酵母おいしい食パン」が完成。自身3店舗目となる垂水駅前店オープンを機に発売しました。同業者からは「そんな手間と時間と高価な食材使って馬鹿じゃねぇの」と言われますがお客様の「おいしかったよ」の一言でパン屋になって本当に良かったと実感しサラリーマン時代には味わえなかった喜びを今、溢れんばかりに感じています。しかし、これが結論ではなく私がパン職人である限り「もっとおいしくしたい」私の挑戦は永遠に続きます。

アクセス

パン小麦庵(垂水駅前店)

兵庫県神戸市垂水区神田町4-26
JR・山陽垂水駅西口北に おはぎの丹波屋を右に曲がる
業務スーパーとみずほ銀行を左 50mほど歩いた左側
赤いのぼりが目印です
tel/fax:078-708-7774
mail:info@komugiann.
営業時間:10:00~19:00
定休日:日曜日
(お正月、お盆休みあり)