米粉でタベレル! 
といーとで家族と一緒に
“こめこるカレッジ”

食物アレルギーのある方も、制限食がある方も、
そのご家族も、

みんなでいっしょに食べられる喜びを感じられる
知識を身につけよう
現在新規お申し込み停止中
3期生募集の先行案内は公式LINEにて行います!

『こめこるカレッジ』とは



『こめこる』は米粉で食べたいを叶える
『といーと』は大切な人“と”一緒に食べる(eat)
の願いを込めて創り出したコトバです。

食物アレルギーのある方も、そのご家族も、
みんなでいっしょに食べられる喜びを米粉で叶える、
こめこるカレッジは、米粉を使った
「特定原材料7品目不使用」の知識とレシピが動画で学べる講座です。


※特定原材料7品目とは小麦・乳・卵・ピーナッツ(落花生)・そば・えび・かにのことを指します
 

− こめこるカレッジ主催者の紹介  -


きっかけは“母にもパンを食べさせてあげたい”という想い


初めまして!
米粉専門のパン作り研究家/管理栄養士の
酒井佑佳です。



”みんなで同じものを食べられる幸せを伝えたい”



私の母は数年前、
病気をきっかけに食事制限をされてしまいました。
そのとき母が言った
『ゆかが作ったパン、食べたかったな…』
の一言。



以前の私は、小麦のパン作りにハマっており、
作っては実家にプレゼントしていたのですが、
母はもともとパンがすごく好きというわけではなく、
あまり食べてはいませんでした。


食事制限をされた途端、
母は私の作ったパンを食べておけばよかったと後悔。
それならば母も食べられるパンを!と、
小麦より体にいい米粉パン作りをスタート。

日に日に食パンはうまく作れるようになりましたが、
やっぱり小麦パンのように
たくさんの種類のパンが作れるようになりたい!


しかし、レシピを調べるも
米粉パンのレシピはなかなか公表されていない現実…
小麦パンのレシピを見ながら
新しいパンを生み出す日々が始まりました。


私も初めて作った米粉パンは
もっちもちのういろうのようで、
お世辞でもパンとは言えない仕上がりに。


何度作ってもういろう、
もしくはカチカチの餅のような仕上がり。



せっかく美味しそうに焼きあがったのに、
型から抜けなくて
ボロボロになってしまったり…

初めは本当にひどいものでした。



しかし、それでも作って食べて欲しい人がいたため、
毎日米粉パン作りに挑戦。


毎日米粉パン作りに挑戦していく中で、
ブログを読んでくださっている方や、生徒様から
”米粉のレシピって、
なかなか公表されていないから、
ブログにレシピをあげてくれるのが
とても助かります!”
というご感想をいただきました。


もっとレシピを見たい、知りたいと思っている人は
自分だけではなく、たくさんいるということ。
そして、学びたくても学べる環境にいない人も
たくさんいるということ。
(近くに教室がなかったり、子育て真っ只中の方など)



そう想い、
米粉のパン教室を3年前に開くことにしました。


3年前、レンタルキッチンで
米粉パン教室を始めた頃には
夢にも思っていませんでしたが、
たくさんの生徒様に出会えたからこその今だと、
常々感じております。


私の持っているレシピやこれから作り出すレシピ、
知識を、同じように困っている人へ届けたい!
そして、たくさんの方が色々な種類のものを美味しく
そして失敗なく作れるようになって
安心して食べられるもので溢れる世の中になって欲しい。


制限される食事から生きる源となる食事へ。


そんな願いを込めて、
この度、全国どこでも学ぶことのできる米粉の学校
『こめこるカレッジ』を開くことにしました。


こんなお悩みはありませんか?


  • 米粉は種類がありすぎて、何を使えばいいのかわからない。また、違いがわからない
  • レシピ本通り作っても同じようにならない
  • 米粉パンに挑戦したけど、失敗して諦めていた
  • 粉パン以外に、米粉でお菓子や料理もつくれるようになりたい
  • レシピのみでなく、米粉に関する知識もしっかり学びたい
  • レシピを学ぶだけでなく、それをきちんと生かし、アレンジもできるようになりたい
  • レシピ本に頼らなくても、ササっとつくりたいものを作れるようになりたい
  • 地方在住、子供が小さいのでなかなか教室に通えない。自宅で学べる環境が欲しい
  • 子供と一緒に簡単に作れるレシピが学びたい
  • 自分のペースでしっかり学んでいきたい
  • レシピ本通り作っても同じようにならない

こめこるカレッジで出来ること


  • 小麦、乳、卵アレルギーがあっても美味しく食べられるレシピが学べます
  • レシピのみでなく、米粉に関する基礎知識も学べます
  • 食パンから菓子パン、惣菜パンなどパンのバリエーションが増えます
  • 米粉パンのみでなく、特定原材料7品目不使用のお菓子や料理も学べます
  • アレンジレシピを自分で考えられるようになります
  • 卵やバター不使用でもおいしいコクのあるお菓子作りのコツが学べます
  • お子様と一緒に楽しめるメニューも多数学べます
  • オンライン講座なので、ご自分のペースに合わせて学べます
  • オンライン講座ならでは!わからないところは何度でも動画でチェックできます
  • レシピのみでなく、米粉に関する基礎知識も学べます

教室やオンラインサロンがメディアに取り上げられました!


2017年10月  朝日新聞掲載
2020年1月 スポーツニッポン新聞九州版掲載
2020年2月 女性ファッション誌ar 掲載
2020年2月 女性ファッション誌ar 掲載
2020年5月 日本が誇るビジネス大賞2020年度版掲載

こめこるカレッジ3つのお約束


レシピは全て
特定原材料7品目不使用です!
こめこるカレッジで学べるパン・お菓子・料理は全て特定原材料7品目不使用です!
シンプルな材料で美味しく、なおかつ簡単に作れるレシピを学んでいただけます。

※特定原材料7品目とは小麦・乳・卵・ピーナッツ(落花生)・そば・えび・かにのことを指します
レシピのみじゃなく
米粉に関する知識も学べます!
今までのレッスンでは、”米粉パンの作り方”のみをお伝えしてきましたが、当講座では米粉の種類や選び方、パンやお菓子作りに向いている米粉など、米粉を扱う上での基礎知識や、その他のグルテンを含まない粉類についても学ぶことができます。

座学と実習を通し、自分でレシピを考えるアレンジ力が身につきます!
レシピを学ぶのみでなく、座学でレシピ以外の知識も学ぶことで、6ヶ月後にはレシピ本に頼らず、自らレシピを作り出していけるようになります。
自信を持って米粉を扱えるようになります。
座学と実習を通し、自分でレシピを考えるアレンジ力が身につきます!
レシピを学ぶのみでなく、座学でレシピ以外の知識も学ぶことで、6ヶ月後にはレシピ本に頼らず、自らレシピを作り出していけるようになります。
自信を持って米粉を扱えるようになります。

こめこるカレッジカリキュラム


仕事や子育てをしながらでも大丈夫!
家にいながら6ヶ月分の講座内容を動画で学べます!

専用テキスト&1回10〜30分の動画を毎月1日に1章ごとお送りします!
ご自分のペースに合わせて、しっかりと学んでいただくことが可能です。
こめこるカレッジ受講者様専用Facebookページにて随時質問も可能◎


カリキュラム概要


ー1ヶ月目ー 
座学
◆グルテンについて
・そもそもグルテンとは?
・グルテンの役割
・グルテンフリーとは
・グルテンを含む食べ物


◆米粉について
・米粉とは
・米粉のメリット
・小麦粉と米粉の栄養比較
・米粉の製粉方法について
・米粉の分類
・製菓、製パン、料理用米粉について
・米粉の種類(メーカーによる違い)
・米粉の選び方
実習
・米粉の吸水率の違い

ー2ヶ月目ー 
座学
◆米粉パンづくりについて
・米粉パンづくりの基本
・パンやお菓子づくりにおいてあると便利な道具
・米粉パンづくりのコツ〜基本の流れ〜
・米粉パンづくりの命!生地の混ぜ方・発酵
・こね具合、発酵具合で変わる焼き上がりの違い
・粉の種類で変わる?焼き上がりの違い
・パンづくりに使用する材料について
(米粉・水・酵母・塩・砂糖・油脂・サイリウムハスク)

実習

・基本の米粉食パン
・ふんわり米粉の蒸しパン
・米粉のサクもちメロンパン
・米粉の動物パン〜チョコ味〜
・米粉のハムロール
・米粉のベーグルボール
・米粉の黒糖レーズンロール
・米粉の黒ごまリュスティック
その他10種類以上のアレンジ方法


ー3ヶ月目ー 
座学
◆米粉のお菓子づくりについて
・小麦粉の代用品について
・卵、乳製品の代用品について
・小麦のお菓子レシピを米粉に置き換える時の注意点
・卵不使用でふんわりしっとりさせるコツ
・卵やバター不使用でもコクを出すコツ
・アーモンドプードルの代用について

実習

・豆乳メレンゲ
・米粉のスポンジケーキ
・ココナッツクリーム
・基本の豆乳カスタードクリーム
・米粉のキャロットケーキ
・米粉のオレオ風クッキー
・米粉のベイクドチーズケーキ
・米粉のぷるぷるプリン


ー4ヶ月目ー 
座学
◆食品表示について
・食品表示法とは
・食物アレルギーとは
・アレルギー表示について
・表示される食品について
・アレルゲンを含む調味料について
・特定原材料7品目不使用 オススメ調味料
・特定原材料7品目不使用 オススメ加工品

実習

・米粉のもちもちうどん
・米粉のもちもちラーメン
・米粉で作る餃子の皮
・米粉のニョッキ
・米粉カレー
・サクサクコロッケ
・米粉のお好み焼き
・米粉で本格的ピザ
・米粉のおしゃれキッシュ

ー5ヶ月目ー 
座学
◆添加物について
・食品添加物とは
・食品添加物の働き
・食品添加物の種類
・米粉パンによく含まれている添加物
・小麦パンによく含まれている添加物
・代替え食品によく含まれている添加物

実習

◆手作り調味料を作ってみよう
・和風(かつお・昆布)だしのとり方
・野菜ブイヨンの作り方
・米粉のホワイトソース
・豆乳マヨネーズ
・豆乳マヨを使ったタルタルソース
・豆乳マヨを使ったアレンジドレッシング2種
・ヴィーガンチーズ
・ヴィーガンバター


ー6ヶ月目ー 
座学

◆小麦・卵・乳不使用で定番レシピを美味しく作るコツ
・カレーライス、シチュー、グラタン
・ハンバーグ
・コロッケ、ムニエル
・餃子
・オムライス
・菓子パン
・惣菜パン
・ケーキ
・タルト
・プリン

実習

◆オリジナルレシピを作ろう

お客様の声


念願の米粉パンレッスン受けれて嬉しかったです!
米粉パン作り、楽しくてあっという間でした!
娘ちゃんが嬉しそうにパクパク食べてたのにびっくり。
食パンカットしてみたら、断面もすごく綺麗でモチモチしてて美味しかったです!

対面レッスン 受講生様
作り方が簡単でびっくり!
ズボラな私にもありがたい。
息子とも一緒に作れてとても楽しかったです!
対面レッスン 受講生様
作り方が簡単でびっくり!
ズボラな私にもありがたい。
息子とも一緒に作れてとても楽しかったです!
対面レッスン 受講生様
見た目も可愛く❤️そしてモチっとふわっとして、かぼちゃの甘味でとっても美味しくできました!
息子始め、家族にもかなり好評でした!お家でも復習したいと思います。
対面レッスン 受講生様
レッスンで作ったフルーツタルトを子供の集まりに持って行きました!みんなぺろっと食べてくれました❤️
普段俗にいう“普通のケーキ”を食べている子ばかりで、若干大丈夫かな?って不安に思ってた部分もあったんですが、食べきってくれました〜❤️
ママさんたちにも美味しかったよってお言葉いただけました!
対面レッスン 受講生様
レッスンで作ったフルーツタルトを子供の集まりに持って行きました!みんなぺろっと食べてくれました❤️
普段俗にいう“普通のケーキ”を食べている子ばかりで、若干大丈夫かな?って不安に思ってた部分もあったんですが、食べきってくれました〜❤️
ママさんたちにも美味しかったよってお言葉いただけました!
対面レッスン 受講生様
ふんわりした食感でとても美味しかったです❤️
息子はもったい無いからと、大切に残しています。
昨日のお昼過ぎに作り始めましたが、今朝もふんわりしたままでした!すごい!
食パンは絶対難しいと思って、これまで作るのは敬遠してきました。しかも成形パンももちっぽく挫折気味だったので、今回の完成に驚いています。
ありがとうございました^^
パンダフル工房通信講座 受講生様
色々なパンを作ってみました!
ほんと自分でこんなパンが作れるなんて思っていなかったので感動です✨
プロの方からしたら色々指摘があるかもしれませんが、自分では見た目も味も大満足しています!娘も大喜びです✨
ほんとにありがとうございます✨
グルフリクラブオンラインサロン 受講生様
色々なパンを作ってみました!
ほんと自分でこんなパンが作れるなんて思っていなかったので感動です✨
プロの方からしたら色々指摘があるかもしれませんが、自分では見た目も味も大満足しています!娘も大喜びです✨
ほんとにありがとうございます✨
グルフリクラブオンラインサロン 受講生様
第二章の動物パンを作りました。
動物の顔は小学校3年生の娘が描いてくれました^^
米粉でずっと作りたかった動物パン。
娘がとても喜んでくれました!!


こめこるカレッジ 1期生
米粉でハード系を初めて作りました!
少し平べったい仕上がりで改善するところはありそうですが、味は私にとってはとても美味しく、家族にも大好評でした^^
また再挑戦します!
こめこるカレッジ 1期生

こめこるカレッジ、とても面白いです。
2章も実習以外のところは見させていただきました^^

先生のレシピのパン、とても美味しいです。成形パンも作ってみますね!
こめこるカレッジ 1期生

米粉のハムロール、成形方法は”えーっこうやってできるの!?”と意外すぎでした!

我が家の救世主といっても過言ではない先生のもとで勉強を始めました。

イマドキのオンライン講座なので、自分のペースで受講できるのでありがたいです。

米粉パンの水分や発酵の見極めが難しくて…小麦のパンに嫉妬することも多々(笑)
そのような中で、米粉についてより深く知ることで、美味しく食べられるといいなあと♡

先生の一人一人に寄り添ったアドバイス、他の受講生さんの頑張りを見て励まされています^^

こめこるカレッジ 1期生

米粉でハード系を初めて作りました!
少し平べったい仕上がりで改善するところはありそうですが、味は私にとってはとても美味しく、家族にも大好評でした^^
また再挑戦します!
こめこるカレッジ 1期生


こめこるカレッジ受講生様の作品



こんな方にオススメです


  • 特定原材料7品目不使用のレシピを学びたい方
  • アレルギーや病気で食べられないもの、控えているものがある
  • 周りにアレルギーや食べられないもの・控えているものがある人がいる方
  • 家族や大切な人の健康を守りたい
  • 安心しておいしいものを食べたい
  • レシピだけでなく、材料についてもきちんと学びたい
  • レシピ本を見なくても自ら調理できるようになりたい方
  • 子育て中でなかなか教室へ直接学びに行けない
  • お仕事が忙しかったり、遠方に住んでいて対面でなかなか学びに行けない方
  • 米粉パンのみでなく、お菓子や料理も学びたい
  • 家族みんなで同じものを食べたい
  • アレルギーはないが、グルテンフリー生活を送っている
  • グルテンフリーや米粉に興味がある
  • 米粉やパン作り初心者の方
  • アレルギーや病気で食べられないもの、控えているものがある

こんな方にはオススメしません


  • 自分で考えず、他人任せな方
  • 知らないことに関して、好奇心を持って取り組めない方
  • 実践に移さない方
  • 家族や友人との食事で同じものを食べなくても良いという方
  • すでに米粉に関する知識が豊富な方
  • パンやお菓子作り上級者の方
  • 知らないことに関して、好奇心を持って取り組めない方

こめこるカレッジ詳細


講座期間 ご利用開始日から6ヶ月間(動画配信期間は、最終配信日よりプラス1ヶ月)
動画・テキスト配信日 毎月第一月曜日に配信いたします。
開催場所 ご自宅(いつでもどこでも受講していただけます)
定員 先着5名様限定(お席が埋まり次第募集終了となります。)
受講費
150,000円+税

※お支払い方法は、現金振込の場合はご一括のみ。
クレジットカードの場合は、分割支払い可能です。(分割の場合は、ご自身でカード会社にご連絡の必要あり)
参加条件 20歳以上の方
開催場所 ご自宅(いつでもどこでも受講していただけます)

『こめこるカレッジ』受講の流れ


Step.1
お申し込み
下記お問い合わせフォームより必要事項をご記入の上、お申し込みください。
講座に関するお問い合わせもこちらよりお願いいたします。
※48時間以内に決済についてのご連絡をさせていただきます。
Step.2
契約書の締結

契約書をお送りしますので、ご確認の上サインをお願いいたします。


Step.3
決済のお手続き
契約書締結後、お申し込みいただいたメールアドレス宛に、決済のお手続きに関するご連絡をさせていただきます。
Step.4
受講スタート

契約書の締結、お支払いを確認後、メールにて1章のテキストと動画をお送りさせていただきます。
また、こめこるカレッジ専用のFacebookページへもご招待させていただきます。

Step.2
契約書の締結

契約書をお送りしますので、ご確認の上サインをお願いいたします。



申し込みフォーム


こめこるカレッジ気になる!!という方、
まずは無料説明会に参加しませんか^^?
下記フォームに必要事項をご記入の上、お申し込みください。


主催者紹介


といーと代表。
管理栄養士/米粉専門のパン作り研究家。

母の病気をきっかけに”制限食をこの世から無くしたい、みんなで同じものを食べられる幸せを伝えたい”と強く思うようになり、ドラッグストア、クリニック勤務を経てフリーランス管理栄養士となる。

現在、アレルギーの子でも食べられる特定原材料7品目不使用の米粉パン教室”パンダフル工房”と、月額500円で米粉のパンやお菓子のレシピを動画で学べるオンラインサロン”グルフリクラブ”を運営。

また、マルシェや店舗にて米粉パンの販売も行う。


-活動実績-
・毎日新聞愛知版にて掲載
・女性セブンにて掲載
・女性ファッション誌Rayにて掲載
・朝日新聞にてインタビュー記事掲載
・ CALNAアプリ内レシピ提供
・年間1500回以上の栄養指導
・FiNCオンラインサロンワークス ダイエット家庭教師
・小学館運営サイト@DIMOにてグルテンフリー記事掲載
・保育園にて栄養士・調理師向けの米粉パン教室開催
・2017年 朝日新聞愛知版にてインタビュー記事掲載
・託児所へ米粉パンレシピ提供
・CUCURU様にて米粉パンレシピの掲載
・2020年2月 女性ファッション誌ar  掲載
・2020年5月 日本が誇るビジネス大賞2020年度版 掲載

よくある質問


  • Q
    クレジット決済も可能ですか。
    A
    はい、クレジット支払いも可能です。
    分割をご希望される場合は、ご自身でカード会社に連絡をして頂く形をとっています。
  • Q
    パンづくり初心者ですが大丈夫でしょうか。
    A
    初心者の方にもわかりやすいよう、基礎的なことからお伝えさせていただいてます。
    むしろ、初心者の方にこそ受けていただきたい講座となっております。
  • Q
    家にある米粉を使用しても大丈夫でしょうか。
    A
    米粉はメーカーによって吸水率が大きく異なってきてしまいます。
    そのため、出来上がりが変わってきてしまうので、講座指定の米粉をお使いください。
    吸水率の違いに関しては1章で学んでいただけます。
  • Q
    パン型がないのですが、大丈夫でしょうか?
    A
    パウンド型やタルト型など使用するレシピもございますが、100円ショップでも購入可能なものをレッスンでは使用しております。
    1つ持っていれば、ご自宅でも活用していただけると思います。
  • Q
    テキストは郵送もしてくれますか。
    A
    通常、オンライン講座を受講の場合は、PDFのデータをみながら受講いただく or ご自身で印刷してもらうのですが、
    もし現物テキストをご希望の場合は、上記の金額を受講料にプラスとなりますので
    165,000円(税込)+ 13,200円(税込)=178,200円(税込)が、合計の受講料となります。
  • Q
    ワンコインで学べるオンラインサロンとの違いは何ですか。
    A
    オンラインサロンは、基本的にレシピに関してのみ学んでいただくことができます。
    こめこるカレッジはレシピのみでなく、米粉やパン、お菓子、料理作りに関する基礎知識もしっかり学んでいただくことが可能なため、レシピの応用力やオリジナルレシピも生み出せるようになります。
  • Q
    パンダフル工房通信講座との違いは何ですか。
    A
    パンダフル工房通信講座は、単発でのレッスンとなっております。
    こちらも基本的にレシピを学んでいただくため、より深く米粉や米粉を使ったパン、お菓子、料理作りに関して学んでいきたい方に関してはこめこるカレッジをオススメします。
  • Q
    オンラインのみではなく、対面で学べる講座もありますか。
    A

    こめこるカレッジに関しては、現時点ではオンラインのみでの開催となります。
    単発での米粉パン教室は対面でも行なっております。

  • Q
    サイリウムハスク(オオバコ)は使用しますか?
    A
    はい、米粉の成形パンではサイリウムハスクを使用しています。
    その他、食パンや蒸しパン、お菓子、料理のレシピでは使用していません。
  • Q
    Facebookアカウントがなくても、受講可能でしょうか?
    A

    はい、受講可能です。
    グループページへの招待を希望される場合は、アカウントを作成していただければと思います。
    特に希望がなければ、メールにて質問していただければと思います。

  • Q
    パンづくり初心者ですが大丈夫でしょうか。
    A
    初心者の方にもわかりやすいよう、基礎的なことからお伝えさせていただいてます。
    むしろ、初心者の方にこそ受けていただきたい講座となっております。