一昨年、高島でお味噌のワークショップに参加し、昨年はママ友と自分でお味噌を作ることに。
そこで高島と同じ大豆を使いたくて、まごきょんさんにご紹介頂き、堀田さんに味噌作りの大豆を送っていただきました。

今年も味噌作りに大豆を購入させていただきましたが、毎回困ったことに、味噌を作る前の湯で大豆の段階で味見をすると、あまりにもの美味しさで手が止まらずぱくぱくと食べてしまうことに(汗)

一緒に味噌作りをしたママ友も同じことを言うほど、美味しい大豆を作られています。 この大豆なくして、味わい深く美味しい味噌を作ることはできません。このような大豆を作っていただいて本当に堀田さんには感謝です。

そのほか、今年は、へしこを仕込む糠や、玄米も購入させていただきました。どれも無農薬で栽培されていて、堀田さんのお人柄がメールでのやりとりだけでもうかがい知ることが出来、安心して購入させていただけます。

素敵な方に巡り会えて幸運です。 これからも長くおつきあいさせていただきたいと思っております。

金ちゃん農園たかしまさんのササニシキとみずくぐり大豆は、もう10年以上熱烈リピーター＆大ファンです！

そもそも、アトピー体質だった長女ために農薬を使っていないお米を探していた時、地元の方に金ちゃん農園をご紹介して頂いたのが最初の出会いでした。

その後、自宅にご近所さんをお呼びして、金ちゃんに味噌作りを伝授して頂きました。以来【手前味噌作り】の魅力にすっかりハマってしまったのです。

金ちゃん農園のササニシキは、毎日食べてもまったく飽きがきません。養生食である【玄米クリーム】を作っても絶品！

玄米を洗わず作る玄米クリームは、お米の本質が正直に出ちゃいます。

金ちゃん農園のお米は、農薬化学肥料不使用なので、くクセや香りの違和感を全く感じることなく、スーッと体にしみる滋味深いお味なのが、すべての答えですね＾＾

我が家の手前味噌作りはもちろんのこと、お味噌のワークショップを開催するときは、必ず金ちゃん農園のみずくぐり大豆を蒸して使うのですが、皆さん「こんな美味しい大豆はたべたことがない！」とびっくりなさいます。

また、お好み焼きにたこ焼き、天ぷら、クレープ、パンケーキ、シフォンケーキなどには、金ちゃん農園の米粉が大活躍！

これからも末永く、高島の宝である金ちゃん農園のお米や大豆、米粉や小麦粉のお世話になりたいと切に願っております。

まず、蒸し大豆の一粒の大きさに驚きました。いつも食べている豆の1.5倍くらいはあるかと思います。食べてみるととても柔らかく 味にもコクがあり、今まで食べた事のない豆の味でした！