＼鎌倉しふぉんのシフォンケーキを作りたい方へ／

 青井聡子のしふぉん教室
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TEL 0467-23-1833
《受付時間》10:00-17:３0/月曜日定休
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青井聡子のシンプルしふぉんを基礎からプロまで

すべて「鎌倉しふぉん」
店主、青井聡子がご指導いたします。
 懇切丁寧にお教えいたしますので、
初心者の方も安心してお申し込みくださいませ！
米粉・豆乳・ノンオイル対応可能
　 NEW 初心者のための1Dayシフォンセミナー
お申込み開始9/19(土)20時～
2026年　お申込みは9/19(土)20時～
①10月10日（土）　13:00～16:00
②10月11日（日）　13:00～16:00

※①②共に同じ内容となります。
※受講料　13,500円(税込)
※場所　鎌倉しふぉん工房

◆「シフォンをもっと上手に焼きたい」「いつかシフォンを仕事にしてみたい」
　「お菓子教室やお店を始めてみたい」　そんな方のセミナーです。
◆鎌倉しふぉんを開業して23年。シフォン作りのノウハウはもちろん、実際にお店を続けてきたからこそお話しできることを、たっぷりお伝えします。
◆当日は、シフォン作りのデモンストレーション・試食・Q＆Aも！
◆ご自身で焼いたシフォンをお持ちいただければ、実際に拝見しながらコメント・アドバイスもさせていただきます。

こんなお話もします！
・「好き」を仕事に！シフォン店を選んだ理由と、23年続けてこられた秘訣
・夢を形にするために。これから開業を考えている方へのアドバイス
・店舗運営、お菓子教室、ネット販売、事業を広げていくコツ
・シフォン作りや仕事についての、皆様からのご質問にもお答えします。

これからシフォン作りを始めたい方も、いつか仕事にしてみたい方も。鎌倉しふぉんでご一緒に楽しい3時間を過ごしましょう。
　
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　NEW ラ・フランスのタルト　1dayレッスン
【一般】お申込み開始9/19(土)20時～
2026年　お申込み開始9/19(土)20時～

①11月  8日(日)　満席キャンセル待ち
②11月14日(土)   満席キャンセル待ち        
追加開催決定
③11月23日(月祝)　満席キャンセル待ち

◆13:00～16:30
◆受講料　13,500円
◆場所　鎌倉しふぉん工房
◆20cmタルト型1台作成、お持ち帰り
◆生のラ・フランスを使用した今だけの旬のお味です
◆スイートポテトのデモンストレーション、ご試食付き。





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短期集中講座
2026年度は満席にて終了いたしました。
次回は2027年8月の予定です。
詳細ご希望の際は、お申し込みフォームに短期集中講座詳細希望と記載の上、送信くださいませ。

本気で”シフォン開業”を叶える4日間

毎年満席、キャンセル待ちとなる短期集中講座。
2年分の実技と開業に必要なノウハウを4日間に凝縮した特別講座です。

午前は、基本から応用、20cm型、シフォンロール、
米粉・ノンオイルなどの実技を徹底トレーニング。

午後は、価格設定・店舗運営・販売・SNS発信など
開業とその先に必要な実践的な内容を学んでいただきます。

23年続く実店舗の経験と、1万人以上への対面レッスンで培ったノウハウをもとに、
技術だけでなく、「開業し、長く続けていく力」までお伝えします。

少人数制だからこそ、一人ひとりの癖や課題を確認しながら丁寧に指導。
受講前・受講後には個別レクチャーも行い、
それぞれの目標に合わせて伴走します。

好きを仕事に!夢をカタチに!
本気でシフォン開業を目指す方のための、濃密な4日間です。

夢は叶えるもの！！

　NEW 基礎Ⅲクラス　 満席キャンセル待ち
2026年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
10月25日（日）　カボチャシフォン
11月22日（日）　チョコレートシフォン
12月13日（日）　チョコチップシフォン/デコレーション
17cmアルミ型　

※13時より16時　 定員10名
（欠席時は次回のレッスン時に補講にて対応いたします）
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（ご希望のお日にちと、キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　38,000円
　　(単発受講　13,000円)


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　 NEW 上級Ⅳ(土)クラス　満席キャンセル待ち
2026年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
10月3日（土）　栗シフォン
11月7日（土）　りんごシフォン
12月5日（土）　3色シフォン
20cmアルミ型

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（ご希望のお日にちと、キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　38,000円
　　(単発受講　13,500円)
　　


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　NEW 上級Ⅳ(月)クラス  満席キャンセル待ち
2026年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
10月19日（月）　栗シフォン
11月16日（月）　りんごシフォン
12月21日（月）　3色シフォン
20cmアルミ型

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（ご希望のお日にちと、キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　38,000円
　　(単発受講　13,500円)



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　 NEW 　アドバンスⅣクラス　満席キャンセル待ち
2026年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
10月18日（日）　モンブランシフォンロール
11月15日（日）　スタンドミキサー使用20cm×2台同時焼き
12月20日（日）　ブッシュ・ド・ノエル

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（ご希望のお日にちと、キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　39,000円
　　(単発受講　13,500円)
　　


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   NEW プロⅡクラス  満席キャンセル待ち
u2026年
10月17日（土）　スワンのシュウ/パリーブレスト
11月21日（土）　ラ・フランスのタルト/スイートポテト
12月19日（土）　チョコレートケーキ/苺のババロア

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（ご希望のお日にちと、キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　39,500円
　　(単発受講　13,500円)



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　 基礎Ⅱクラス　 満席キャンセル待ち
2026年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
7月26日（日）　コーヒーマーブルシフォン
8月30日（日）　ココナッツシフォン
9月27日（日）　あずきシフォン
17cm紙型

※13時より16時　 定員10名
（欠席時は次回のレッスン時に補講にて対応いたします）
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（ご希望のお日にちと、キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　38,000円
　　(単発受講　13,000円)


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　 上級Ⅲ(土)クラス　満席キャンセル待ち
2026年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
7月4日（土）　チーズシフォン
8月1日（土）　ココナッツシフォン
9月5日（土）　ラムレーズンシフォン
20cmアルミ型

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（ご希望のお日にちと、キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　38,000円
　　(単発受講　13,500円)
　　


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　 上級Ⅲ(月)クラス  満席キャンセル待ち
2026年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
7月20日（月）　チーズシフォン
8月17日（月）　ココナッツシフォン
9月21日（月）　ラムレーズンシフォン
20cmアルミ型

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（ご希望のお日にちと、キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　38,000円
　　(単発受講　13,500円)



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　 NEW 　アドバンスⅢクラス　満席キャンセル待ち
2026年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
7月19日（日）　サバランシフォンケーキ(スクエア型)
8月16日（日）　粉と砂糖の焼き比べ
9月20日（日）　フランボワーズの森

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（ご希望のお日にちと、キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　39,000円
　　(単発受講　13,500円)
　　


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   NEW プロⅠクラス  満席キャンセル待ち
2026年
7月18日（土）　クラフティースリーズ・キャロットゼリー
8月15日（土）　スタンドミキサー使用、お好きなシフォン２種
9月19日（土）　ブルーベリータルト・ゼリー

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（ご希望のお日にちと、キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　39,500円
　　(単発受講　13,500円)



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 HAPPY COOKING（東京神田神保町）にても教室開催中

2026年9月～12月
NEW　シフォンの学校　基礎クラス③
2026年9月～12月
NEW　シフォンの学校　上級クラス①
2026年9月～12月
NEW　シフォンの学校　上級クラス③
2026年9月～12月
NEW　シフォンの学校　シフォンロールクラス　単発受講可
  お申し込み、お問い合わせは直接happy cookingまで
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基礎クラスⅠ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ

シフォンケーキはプレーンに始まりプレーンに終わるといってもいいほど基礎が大切です。
17cm型にて徹底的に焼の基礎を学びます。
鎌倉しふぉんケーキ教室の登竜門です。

上級クラスⅠ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ
アルミ20cm型にて焼成。難しい型外しや、カット、ラッピングのノウハウを身に着けます。
また様々なフレーバーの特徴を生かしたシフォンを習得し、レベルアップを目指します。
アドバンスⅠ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ

スタンドミキサーでの複数台焼き、シフォンロール等、より高度な技術を学び一連の流れを通しシフォン作りを総合的に極めて頂きます。シフォン開業を目指している方向け講座。


プロクラス

アドバンスクラスを修了された方々のリクエストで新設しました。プロとして活躍されている方も受講されている更なるレベルアップのクラスです。
内容は皆様とご相談しながら進めます。

お菓子クラス(休講中）

季節のお菓子を身近な材料＆膨張剤不使用で作成いたします。お一人で１台作成。お持ち帰り。

シフォンケーキのデモンストレーション＆試食もあり。
（只今、日程調整が難しく休講中です）

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参加した方の感想

シフォンの奥深さを知った。
少ない材料ですぐにつくれるが、決して簡単ではない。でも、それが楽しいとおもえました。本では絶対にわからない事も教えて頂きました。香料も入れず、素材の美味しさがとても魅力的！
目からウロコのテクニックがたくさんありました。
数はたくさん焼いてきたのですが、これが正解！というのが分からずにいました。失敗した自作にもコメントをもらえ悩みが一つずつ解決していくのが嬉しいです。大穴、焼き縮みもだいぶ解消出来るようになりました。
いつの日かお店を持つのが夢です。
お店を開くのはかなりハードルが高いですが、沢山シフォンを焼いて夢に向かっていこうと思います。友人や、職場、そして家族がシフォンを美味しいと言ってくれるのは最高に嬉しいです。
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教室の特長

1 シフォンケーキに特化したケーキ教室

シフォンケーキに特化するからこそ、見えてくる奥深さ。 広く浅くではなく、“とことんシフォンを極めたい”という方にこそ、ぜひおすすめしたい講座です。
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1,000円
2 鎌倉しふぉんで販売しているシフォンと同じレシピで学ぶことができる
実際の店舗で販売している、プロの味と技術をそのままに。 多彩なフレーバーを通して、現場で培ったシフォンケーキのノウハウを丁寧にお伝えします。 米粉での製作にも対応しています
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3 今まで延べ9,000人以上の生徒さんを教えてきました
シフォンケーキ専門教室として、これまで延べ9,000人以上の生徒さんを指導してきました。 日本国内はもちろん、海外からも多くの方が学びに訪れています。 蓄積された豊富な指導経験があるからこそ、どんな失敗にも的確にアドバイスできる体制が整っています。
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【お申し込み方法】
空席があるクラスのみお申し込み可能となります。
教室申込みフォーム、お電話、または店頭にて 1.ご希望のコース、2.ご住所、3.ご氏名、4.電話番号、5.メールアドレスをお知らせくださいませ。こちらから詳細を折り返しご連絡させていただきます。

※詳細をご確認の上、受講料のお支払い(銀行振り込み、店頭ご入金)をもちまして正式受付とさせて頂きます。　　　　
 

講師紹介

青井聡子
東京出身。2000年鎌倉へ移住とともに「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となり、独学でシフォンケーキの研究を重ね、２００３年鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキの専門店「市場のケーキ屋さん、鎌倉しふぉん」をオープン。雑誌テレビなどで取り上げられる人気店となり、かまくら推奨品、鎌倉市ふるさと納税返礼品、鎌倉優良店舗賞等受賞。「青井聡子ケーキ教室」主催。

著書　2010年「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」　マイナビ出版　20刷り増刷中
　　　2014年「季節のシフォンケーキとお菓子」　　　〃　
　　　共に台湾、中国でも販売中。
NEW  新版　2024年８月29発売  ｢鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」
　　　新版　　　　〃　　 　  「鎌倉しふぉんのお菓子教室」季節のシフォンとお菓子
         新刊　2024年9月24日　 「鎌倉しふぉんのシフォンロール」
         新刊   2025年10月20日  「鎌倉しふぉんのクッキー」
　　　（4冊共にamazonランキング１位）
DVD　2021年「青井聡子のシンプルシフォン」発売
          Vol.１ プレーンシフォン　 
          Vol.2 紅茶シフォン　
          Vol.3 バナナシフォン　
          Vol.4  コーヒーマーブルシフォン、カボチャシフォン　
　　　 Vol.5　チョコレートシフォン、あずきシフォンロール
　　　 Vol.6　二色シフォン、レモンシフォン

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20xx年xx月xx日
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青井聡子ケーキ教室（鎌倉しふぉん工房）
所在地 〒248－0007
神奈川県鎌倉市大町２-１-６-１　３階
TEL 0467-23-8885
アクセス 横須賀線　鎌倉駅　東口　徒歩５分
メール kamachiffo-order16@k-chiffon.com
鎌倉しふぉん教室
　　　公式LINE		 最新のお教室スケジュールをお届けします。

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