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TEL 0467-23-1833
《受付時間》10:00-17:30/月曜日定休

\鎌倉しふぉんのシフォンケーキを作りたい方へ/
青井聡子のしふぉん教室


青井聡子のシンプルしふぉんを基礎からプロまで

すべて「鎌倉しふぉん」店主、青井聡子がご指導いたします。

 懇切丁寧にお教えいたしますので、初心者の方も安心してお申し込みくださいませ!

参加した方の感想

シフォンの奥深さを知った。
少ない材料ですぐにつくれるが、決して簡単ではない。でも、それが楽しいとおもえました。本では絶対にわからない事も教えて頂きました。香料も入れず、素材の美味しさがとても魅力的!

毎回違う発見があります。
先生からはもちろんですが、同じ生徒さんからも刺激があります。夢ですが、先生のシフォンに感動してこうして教えていただいているので、私もシフォンで誰かを癒したいです。
この先の人生が変わるぐらいの衝撃をうけました。
シフォンとは、自分らしさ自分の心が反映され自分の行いも見返すとても良い機会となりました。私も残りの人生あと少しだと思うので生きているあいだに何かやりたい!!そんな思いで参加しました。
目からウロコのテクニックがたくさんありました。
数はたくさん焼いてきたのですが、これが正解!というのが分からずにいました。失敗した自作にもコメントをもらえ悩みが一つずつ解決していくのが嬉しいです。大穴、焼き縮みもだいぶ解消出来るようになりました。
とっても楽しくすっかりシフォンにハマってしまいました。
3回続けるには意味がある!!と思いました。1回教えて頂くだけでは分からない事も、次の授業で解決できて本当に勉強になりました。また次のクラスも受けたいと思います。
いつの日かお店を持つのが夢です。
お店を開くのはかなりハードルが高いですが、沢山シフォンを焼いて夢に向かっていこうと思います。友人や、職場、そして家族がシフォンを美味しいと言ってくれるのは最高に嬉しいです。
この先の人生が変わるぐらいの衝撃をうけました。
シフォンとは、自分らしさ自分の心が反映され自分の行いも見返すとても良い機会となりました。私も残りの人生あと少しだと思うので生きているあいだに何かやりたい!!そんな思いで参加しました。

教室の特長

1 シフォンケーキに特化したケーキ教室

シフォンケーキに特化することにより
シフォンケーキの奥深さを知ることができます。
広く浅くより、とにかくシフォンケーキを極めたいという方におすすめです。

2 鎌倉しふぉんで販売しているシフォンと同じレシピで学ぶことができる

実際に店舗で販売しているシフォンケーキのノウハウを、多くのフレーバーを通して技を身に着けていただきます。

3 今まで延べ5000人以上の生徒さんを教えてきました。

シフォンケーキに特化した教室で今まで日本はもちろん
海外の方まで5000人の生徒さんを教えてきました。
そのためノウハウが蓄積されているので、失敗等に対しても
適切なアドバイスができます。

レッスンクラス

基礎クラスⅠ・Ⅱ

シフォンケーキはプレーンに始まりプレーンに終わるといってもいいほど基礎が大切です。
徹底的に焼の基礎を学びます。
鎌倉しふぉんケーキ教室の登竜門です。

応用クラスⅠ・Ⅱ

アルミ型17cmで焼成し、難しいといわれる型外しのノウハウを身に着けます。
また様々なフレーバーの特徴を生かしたシフォンを習得し、レベルアップを目指します。

上級クラスⅠ・Ⅱ

アルミ型20センチにて焼成、型外しまで学びます。
今までの倍近い量での作成のテクニック、材料に合致した器具選び等もポイントになります。


アドバンスクラスⅠ・Ⅱ

アルミ型20センチを活用して、より高度なフレーバーを学びます。型はずし、カッティング、ラッピングまで一連の流れを通しシフォン作りを総合的に極めて頂きます。


プロクラス

アドバンスクラスを修了された方々のリクエストで新設致しました。スタンドミキサーでの複数台同時焼きや、プロとしての技術を身に付けて頂きます。内容は受講者の皆さまとご相談しながら進めます。

お菓子クラス(休講中)

季節のお菓子を身近な材料&膨張剤不使用で作成いたします。お一人で1台作成。お持ち帰り。

シフォンケーキのデモンストレーション&試食もあり。

上級クラスⅠ・Ⅱ

アルミ型20センチにて焼成、型外しまで学びます。
今までの倍近い量での作成のテクニック、材料に合致した器具選び等もポイントになります。


シフォン店開業を目指している方の「短期集中講座」
趣味の域を超えプロとしての自覚、経営方法、そして2年分のシフォンレッスンカリキュラムも一気に学んで頂きます。

2021年8月3日~6日 満席終了いたしました。

次期は2022年8月開催予定です。
詳細をご希望の方はお申込みフォームより「短期集中講座詳細希望」と記載の上送信願います。

教室スケジュール

応用クラスⅠ 若干名募集 受付開始12/3~
2022年
1月8日(土) チョコレートシフォン
2月5日(土) グレープフルーツシフォン     
3月5日(土) チーズシフォン

※13時より16時 定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。

受講料 全3回     30000円(税込33000円)



アドバンスⅠ 日曜日クラス 受付開始12/3~
1月9日(日) 抹茶黒豆シフォン
2月6日(日) ココアにチョコチップシフォン(ハートシフォン型)
3月6日(日) よもぎシフォン

※13時より16時  定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。
(各回、空きがある場合のみ単発での受講可)

受講料 全3回    33000円(税込36300円)











アドバンスⅠ 土曜日クラス 満席キャンセル待ち

1月22日(土) 抹茶黒豆シフォン
2月26日(土) ココアにチョコチップシフォン(ハートシフォン型)
3月26日(土) よもぎシフォン

※13時より16時 定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。

受講料 全3回   33000円(税込36300円)



プロクラス 満席 今期の募集はございません
日曜日クラス       月曜日クラス
1月23日(日)       1月24日(月)
2月27日(日)       2月28日(月)
3月27日(日)       3月28日(月)

内容は受講者の皆様とご相談しながら進めて参ります。

※13時より16時半 定員6名
※3か月単位でのお申込みとなります。
(各回、空きがある場合のみ単発での募集あり)

受講料 全3回  36000円(税込39600円)









基礎クラスⅡ  満席 キャンセル待ち
2021年
10月2日(土) カボチャシフォン
11月6日(土) コーヒーマーブルシフォン     
12月4日(土) チョコチップシフォン(デコレーション)

※13時より16時 定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。

受講料 全3回     30000円(税込33000円)



アドバンスクラス  残席僅か(9/10~受付開始)
10月24日(日) 栗シフォン
11月28日(日) リンゴシフォン
12月26日(日) レモンシフォン

※13時より16時  定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。
(各回、空きがある場合のみ単発での受講可)

受講料 全3回    33000円(税込36300円)











上級クラスⅡ 満席キャンセル待ち

10月23日(土) 栗シフォン
11月27日(土) リンゴシフォン
12月25日(土) レモンシフォン

※13時より16時 定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。

受講料 全3回   31500円(税込34650円)



プロクラス 満席キャンセル待ち
日曜日クラス       月曜日クラス
10月3日(日)       10月4日(月)
11月7日(日)       11月8日(月)
12月5日(日)       12月6日(月)

内容は受講者の皆様とご相談しながら進めて参ります。

※13時より16時半 定員6名
※3か月単位でのお申込みとなります。
(各回、空きがある場合のみ単発での募集あり)

受講料 全3回  36000円(税込39600円)










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【お申し込み方法】

メール、お電話、または店頭にて 1.ご希望のコース、2.ご住所、3.ご氏名、4.電話番号、5.メールアドレスをお知らせくださいませ。こちらから詳細を折り返しご連絡させていただきます。

※詳細をご確認の上、受講料のお支払い(銀行振り込み、店頭ご入金)をもちまして正式受付とさせて頂きます。


【お申し込み先】

鎌倉しふぉん 〒248-0007 鎌倉市大町2-1-6-1 0467-23-1833/8885
       Mail kamachiffo-order16@k-chiffon.com
 
※先着順となりますので、お早めのお申し込みをお待ち申し上げております。 

HAPPY COOKING開校日

2021年12月~2022年3月
シフォンの学校 上級クラス①
2021年12月~2022年3月
シフォンの学校 上級クラス②
2021年12月~2022年3月
シフォンの学校 基礎クラス

お申込み、お問い合わせは直接HAPPYCOOKINGまで
2021年8月~11月
シフォンの学校 ~上級クラス①~ 2021年8月期 終了
2021年8月~11月
シフォンの学校 ~基礎クラス③~ 2021年8月期 終了


2021年12月~2022年3月
シフォンの学校 基礎クラス

講師紹介


青井聡子
東京出身。2000年鎌倉へ移住とともに「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となり、独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003年鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキの専門店「市場のケーキやさん、鎌倉しふぉん」をオープン。雑誌テレビなどで取り上げられる人気店となり、かまくら推奨品、鎌倉市ふるさと納税返礼品、鎌倉優良店舗賞等受賞。「青井聡子ケーキ教室」主催。

著書 2010年「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」 マイナビ出版 17刷り増刷中
   2014年「季節のシフォンケーキとお菓子」   〃 
   共に台湾、中国でも販売中。

DVD 2021年「青井聡子のシンプルシフォン」Vol1プレーンシフォン 発売
青井聡子ケーキ教室(鎌倉しふぉん工房)
所在地 〒248-0007
神奈川県鎌倉市大町2-1-6-1 3階
TEL 0467-23-8885
アクセス 横須賀線 鎌倉駅 東口 徒歩5分
メール kamachiffo-order16@k-chiffon.com

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アクセス 横須賀線 鎌倉駅 東口 徒歩5分

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