＼鎌倉しふぉんのシフォンケーキを作りたい方へ／

 青井聡子のしふぉん教室
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TEL 0467-23-1833
《受付時間》10:00-17:３0/月曜日定休
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青井聡子のシンプルしふぉんを基礎からプロまで

すべて「鎌倉しふぉん」
店主、青井聡子がご指導いたします。
 懇切丁寧にお教えいたしますので、
初心者の方も安心してお申し込みくださいませ！
米粉・豆乳・ノンオイル対応可能
シフォン店開業を目指している方の「短期集中講座」
★次回は2026年8月開催予定です。
詳細ご希望の方はお申込みフォームより
「短期集中講座詳細希望」と明記の上、送信してください。
詳しいご案内をお送りします。　

2025年満席にて終了いたしました
〈全4日間〉
開催日時： 2025年 A日程　8月  8日(金)～11日(月)
　　　　　　　　  B日程　8月13日(水)～16日(土)

あなたの「好き」が「仕事に」なる4日間
趣味の延長ではなく、プロとしての意識と技術、経営スキルを一気に身につける特別な講座です。 2年かけて学ぶカリキュラムを4日間に凝縮。濃密な時間をともに過ごします。

実績に裏打ちされた信頼の学び
・シフォン専門店を22年運営
・9,000人以上の対面レッスン
・レシピ本3冊出版・DVD6本販売
全ての経験とノウハウを惜しみなくお伝えします。

★夢を実現したい方へ
全国から集まる受講生たち。
4日間で一気に焼き込み、ぎこちなかった手元もプロ並みに！
すでに多くの卒業生が開業を実現しています。
「あなたの本気を、全力で応援します」

レッスンクラス
（米粉対応可能）

　NEW 基礎(土)クラスⅣ　満席キャンセル待ち
2025年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
10月4日（土）　カボチャシフォン
11月1日（土）　レモンシフォン
12月6日（土）　チョコチップシフォン(デコレーション)
17cmアルミ型

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　36,000円
　　(単発受講　13,000円)
　　


見出し
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
 　NEW 基礎(月)クラスⅣ  満席キャンセル待ち
2025年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
10月20日（月）　カボチャシフォン
11月17日（月）　レモンシフォン
12月15日（月）　チョコチップシフォン(デコレーション)
17cmアルミ型

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　36,000円
　　(単発受講　13,000円)



見出し
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
　 NEW 上級クラスⅣ　満席キャンセル待ち
2025年　　20cmアルミ型
10月19日（日）栗シフォン
11月16日（日）リンゴシフォン　
12月21日（日）3色シフォン

※13時より16時 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回     38,000円
　　(単発受講　13,500円)
　　


 NEW　アドバンスクラスⅡ　満席キャンセル待ち
2025年　　
10月18日（土）　モンブランシフォンロール
11月15日（土）　フランボワーズの森
12月20日（土） ブッシュ・ド・ノエル
毎回17cm紙型も同時焼き＆お持ち帰り。

※13時より16時　定員8名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　39,000円
　　(単発受講　13,500円)
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NEW プロクラスⅡ 満席キャンセル待ち
2025年　　
10月26日（日）スワンのシュウ/パリーブレスト
11月  9日（日）ラフランスのタルト/クッキー
12月  7日（日）チョコレートケーキ/苺のババロア

※13時より16時　定員8名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　39,000円
　　(単発受講　13,500円)



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　基礎Ⅲ(土)クラス　満席キャンセル待ち
2025年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
7月5日（土）　チョコレートシフォン
8月2日（土）　グレープフルーツシフォン
9月6日（土）　2色フォン
17cmアルミ型

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　36,000円
　　(単発受講　13,000円)
　　


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 　基礎Ⅲ(月)クラス　満席キャンセル待ち
2025年　すべて米粉、ノンオイル対応可能
7月21日（月）　チョコレートシフォン
8月18日（月）　グレープフルーツシフォン
9月22日（月）　２色フォン
17cmアルミ型

※13時より16時　 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　36,000円
　　(単発受講　13,000円)



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　 上級クラスⅢ　満席キャンセル待ち
2025年　　20cmアルミ型
7月20日（日）チーズシフォン
8月17日（日）ココナッツシフォン　
9月21日（日）ラムレーズンシフォン

※13時より16時 定員10名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回     38,000円
　　(単発受講　13,500円)
　　


 アドバンスクラスⅠ　満席キャンセル待ち
2025年　　
7月19日（土）(仮) スタンドミキサー使用　
　　　　17cm紙型×２台焼き(プレーン、えごま)
8月23日（土）(仮)マンゴーヨーグルトシフォンロール
9月20日（土）(仮)サバラン(17cmスクエア＋17cmラウンド)

※13時より16時　定員8名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　39,000円
　　(単発受講　14,000円)
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　プロクラスⅠ 満席キャンセル待ち
2025年　　
7月27日（日）ブルーベリータルト・キャロットゼリー
8月24日（日）クグロフ型マーブルケーキ・ゼリー
9月28日（日）ベリーショコラ・他

※13時より16時　定員8名
※欠席の方がいらっしゃる回のみ単発受講可
（キャンセル待ち希望と記載の上お申し込みください）
　
受講料 全3回  　39,000円
　　(単発受講　13,500円)




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HAPPY COOKING（東京神田神保町）にても教室開催中

2025年9月～12月
NEW　シフォンの学校　上級クラス③
2025年9月～12月
NEW　シフォンの学校　基礎クラス①
2025年9月～12月
NEW　シフォンの学校　基礎クラス③
2025年9月～12月
NEW　シフォンの学校　シフォンロールクラス　単発受講可
 お申し込み、お問い合わせは直接happy cookingまで
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基礎クラスⅠ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ

シフォンケーキはプレーンに始まりプレーンに終わるといってもいいほど基礎が大切です。
17cm型にて徹底的に焼の基礎を学びます。
鎌倉しふぉんケーキ教室の登竜門です。

上級クラスⅠ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ
アルミ20cm型にて焼成。難しい型外しや、カット、ラッピングのノウハウを身に着けます。
また様々なフレーバーの特徴を生かしたシフォンを習得し、レベルアップを目指します。
アドバンスⅠ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ

スタンドミキサーでの複数台焼き、シフォンロール等、より高度な技術を学び一連の流れを通しシフォン作りを総合的に極めて頂きます。シフォン開業を目指している方向け講座。


プロクラス

アドバンスクラスを修了された方々のリクエストで新設しました。プロとして活躍されている方も受講されている更なるレベルアップのクラスです。
内容は皆様とご相談しながら進めます。

お菓子クラス(休講中）

季節のお菓子を身近な材料＆膨張剤不使用で作成いたします。お一人で１台作成。お持ち帰り。

シフォンケーキのデモンストレーション＆試食もあり。
（只今、日程調整が難しく休講中です）

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参加した方の感想

シフォンの奥深さを知った。
少ない材料ですぐにつくれるが、決して簡単ではない。でも、それが楽しいとおもえました。本では絶対にわからない事も教えて頂きました。香料も入れず、素材の美味しさがとても魅力的！
目からウロコのテクニックがたくさんありました。
数はたくさん焼いてきたのですが、これが正解！というのが分からずにいました。失敗した自作にもコメントをもらえ悩みが一つずつ解決していくのが嬉しいです。大穴、焼き縮みもだいぶ解消出来るようになりました。
いつの日かお店を持つのが夢です。
お店を開くのはかなりハードルが高いですが、沢山シフォンを焼いて夢に向かっていこうと思います。友人や、職場、そして家族がシフォンを美味しいと言ってくれるのは最高に嬉しいです。
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教室の特長

1 シフォンケーキに特化したケーキ教室

シフォンケーキに特化するからこそ、見えてくる奥深さ。 広く浅くではなく、“とことんシフォンを極めたい”という方にこそ、ぜひおすすめしたい講座です。
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1,000円
2 鎌倉しふぉんで販売しているシフォンと同じレシピで学ぶことができる
実際の店舗で販売している、プロの味と技術をそのままに。 多彩なフレーバーを通して、現場で培ったシフォンケーキのノウハウを丁寧にお伝えします。 米粉での製作にも対応しています
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1,000円
3 今まで延べ9,000人以上の生徒さんを教えてきました
シフォンケーキ専門教室として、これまで延べ9,000人以上の生徒さんを指導してきました。 日本国内はもちろん、海外からも多くの方が学びに訪れています。 蓄積された豊富な指導経験があるからこそ、どんな失敗にも的確にアドバイスできる体制が整っています。
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1,000円

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【お申し込み方法】
空席があるクラスのみお申し込み可能となります。
教室申込みフォーム、お電話、または店頭にて 1.ご希望のコース、2.ご住所、3.ご氏名、4.電話番号、5.メールアドレスをお知らせくださいませ。こちらから詳細を折り返しご連絡させていただきます。

※詳細をご確認の上、受講料のお支払い(銀行振り込み、店頭ご入金)をもちまして正式受付とさせて頂きます。　　　　
 

講師紹介

青井聡子
東京出身。2000年鎌倉へ移住とともに「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となり、独学でシフォンケーキの研究を重ね、２００３年鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキの専門店「市場のケーキ屋さん、鎌倉しふぉん」をオープン。雑誌テレビなどで取り上げられる人気店となり、かまくら推奨品、鎌倉市ふるさと納税返礼品、鎌倉優良店舗賞等受賞。「青井聡子ケーキ教室」主催。

著書　2010年「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」　マイナビ出版　20刷り増刷中
　　　2014年「季節のシフォンケーキとお菓子」　　　〃　
　　　共に台湾、中国でも販売中。
NEW  新版　2024年８/29発売 ｢鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」
　　　新版　　　　〃　　　 「鎌倉しふぉんのお菓子教室」季節のシフォンとお菓子
         新刊　2024年9月24日　「鎌倉しふぉんのシフォンロール」
　　　（三冊共にamazonランキング１位）
DVD　2021年「青井聡子のシンプルシフォン」発売
          Vol.１ プレーンシフォン　 
          Vol.2 紅茶シフォン　
          Vol.3 バナナシフォン　
          Vol.4  コーヒーマーブルシフォン、カボチャシフォン　
　　　 Vol.5　チョコレートシフォン、あずきシフォンロール
　　　 Vol.6　二色シフォン、レモンシフォン

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20xx年xx月xx日
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青井聡子ケーキ教室（鎌倉しふぉん工房）
所在地 〒248－0007
神奈川県鎌倉市大町２-１-６-１　３階
TEL 0467-23-8885
アクセス 横須賀線　鎌倉駅　東口　徒歩５分
メール kamachiffo-order16@k-chiffon.com
鎌倉しふぉん教室
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