青井聡子お菓子教室｜鎌倉しふぉんのケーキ教室

＼鎌倉しふぉんのシフォンケーキを作りたい方へ／
青井聡子のしふぉん教室

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青井聡子のシンプルしふぉんを基礎からプロまで

すべて「鎌倉しふぉん」店主、青井聡子がご指導いたします。

懇切丁寧にお教えいたしますので、初心者の方も安心してお申し込みくださいませ！

参加した方の感想

シフォンの奥深さを知った。

少ない材料ですぐにつくれるが、決して簡単ではない。でも、それが楽しいとおもえました。本では絶対にわからない事も教えて頂きました。香料も入れず、素材の美味しさがとても魅力的！

毎回違う発見があります。

先生からはもちろんですが、同じ生徒さんからも刺激があります。夢ですが、先生のシフォンに感動してこうして教えていただいているので、私もシフォンで誰かを癒したいです。

この先の人生が変わるぐらいの衝撃をうけました。

シフォンとは、自分らしさ自分の心が反映され自分の行いも見返すとても良い機会となりました。私も残りの人生あと少しだと思うので生きているあいだに何かやりたい！！そんな思いで参加しました。

目からウロコのテクニックがたくさんありました。

数はたくさん焼いてきたのですが、これが正解！というのが分からずにいました。失敗した自作にもコメントをもらえ悩みが一つずつ解決していくのが嬉しいです。大穴、焼き縮みもだいぶ解消出来るようになりました。

とっても楽しくすっかりシフォンにハマってしまいました。

3回続けるには意味がある！！と思いました。1回教えて頂くだけでは分からない事も、次の授業で解決できて本当に勉強になりました。また次のクラスも受けたいと思います。

いつの日かお店を持つのが夢です。

お店を開くのはかなりハードルが高いですが、沢山シフォンを焼いて夢に向かっていこうと思います。友人や、職場、そして家族がシフォンを美味しいと言ってくれるのは最高に嬉しいです。

この先の人生が変わるぐらいの衝撃をうけました。

シフォンとは、自分らしさ自分の心が反映され自分の行いも見返すとても良い機会となりました。私も残りの人生あと少しだと思うので生きているあいだに何かやりたい！！そんな思いで参加しました。

教室の特長

1 シフォンケーキに特化したケーキ教室

シフォンケーキに特化することにより
シフォンケーキの奥深さを知ることができます。
広く浅くより、とにかくシフォンケーキを極めたいという方におすすめです。

2 鎌倉しふぉんで販売しているシフォンと同じレシピで学ぶことができる

実際に店舗で販売しているシフォンケーキのノウハウを、多くのフレーバーを通して技を身に着けていただきます。

3 今まで延べ５０００人以上の生徒さんを教えてきました。

シフォンケーキに特化した教室で今まで日本はもちろん
海外の方まで５０００人の生徒さんを教えてきました。
そのためノウハウが蓄積されているので、失敗等に対しても
適切なアドバイスができます。

レッスンクラス

基礎クラスⅠ・Ⅱ

シフォンケーキはプレーンに始まりプレーンに終わるといってもいいほど基礎が大切です。
徹底的に焼の基礎を学びます。
鎌倉しふぉんケーキ教室の登竜門です。

応用クラスⅠ・Ⅱ

アルミ型１７cmで焼成し、難しいといわれる型外しのノウハウを身に着けます。
また様々なフレーバーの特徴を生かしたシフォンを習得し、レベルアップを目指します。

上級クラスⅠ・Ⅱ

アルミ型20センチにて焼成、型外しまで学びます。
今までの倍近い量での作成のテクニック、材料に合致した器具選び等もポイントになります。

アドバンスクラスⅠ・Ⅱ

アルミ型20センチを活用して、より高度なフレーバーを学びます。型はずし、カッティング、ラッピングまで一連の流れを通しシフォン作りを総合的に極めて頂きます。

プロクラス

アドバンスクラスを修了された方々のリクエストで新設致しました。スタンドミキサーでの複数台同時焼きや、プロとしての技術を身に付けて頂きます。内容は受講者の皆さまとご相談しながら進めます。

お菓子クラス（休講中）

季節のお菓子を身近な材料＆膨張剤不使用で作成いたします。お一人で１台作成。お持ち帰り。

シフォンケーキのデモンストレーション＆試食もあり。
（只今、日程調整が難しく休講中です）

上級クラスⅠ・Ⅱ

アルミ型20センチにて焼成、型外しまで学びます。
今までの倍近い量での作成のテクニック、材料に合致した器具選び等もポイントになります。

シフォン店開業を目指している方の「短期集中講座」2022年

趣味の域を超えプロとしての自覚、経営方法、そして2年分のシフォンレッスンカリキュラムも一気に学んで頂きます。

2022年度は　★A日程8/7～10　★B日程8/11～14
満席にて修了致しました。

★次回開催は2023年8月の予定です。
詳細ご希望の方はお申込みフォームより詳細希望と記載の上送信願います。
５月頃までには詳細をご案内させて頂きます。
　　　　

教室スケジュール

「好きを仕事にしたい人のためのオンラインセミナー」第一弾！
鎌倉しふぉんオーナーに学ぶ
シフォンケーキ作成のコツと経営ノウハウ
終了いたしました。次回開催日はまだ未定です。
　
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行動制限が長引く昨今「オンラインレッスンを!」とのお声を多く頂いて参りました。
私共も様々な可能性を模索しておりますが、この度第一弾と致しまして「鎌倉しふぉん」及び
「シフォン教室」に興味をお持ちの方を対象に店主青井聡子のプレーンシフォンの実技、そしてシフォンの事、
シフォン屋開業の事、今まで19年間蓄積したノウハウを様々な角度からお話しして参ります。

事前に質問も大歓迎！！
プレーンシフォンの実技では日ごろの悩みもぶつけてみてください。
もちろんお焼きになったシフォンも拝見いたします。
工房での設備、器具、機械も御覧頂けます。
【一度の経験が一生の財産となる事でしょう】

オンタイムでのご参加がご無理な方はアーカイブ配信もございますので、後日ゆっくりとご覧くださいませ。

何かをしてみたい！
夢に向かって一歩を踏み出したい！！
シフォンを極めてみたい！！
きっかけは小さな事から始まります。

GWの昼下がり、まったりとした気持ちでご参加頂けたら幸いです。

受講お申込みの方でオンラインショップより商品をご購入の場合
ハートのガトーちゃん１個プレゼント❣
ぜひシフォンを召し上がりながらご受講くださいませ。
（オンラインショップよりご購入の際オンラインレッスン申込済みと記載願います）

日時4月30日(土)　14時～16時
受講料　4200円（銀行振込又は店頭にてお支払い）
定員　先着30名
zoom利用（事前にURLをお知らせいたします）

お申込みは下記、お申込みフォームよりお願い致します。

お申込みフォーム

基礎クラスⅡ　　満席　キャンセル待ち

2022年
10月23日（日）　カボチャシフォン
11月27日（日）　コーヒーマーブルシフォン　
12月25日（日）　チョコチップシフォン（デコレーション）

※13時より16時定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。

受講料全3回 35,000円

上級クラスⅡ　　満席　キャンセル待ち

2022年
10月1日（土）　栗シフォン
11月5日（土）　リンゴシフォン
12月3日（土）　レモンシフォン

※13時より16時　定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。

受講料全3回　 37,000円

ステップクラス　残席　1

2022年
10月22日（土）　二色の牛さん模様シフォン
11月26日（土）　モンブランシフォン
12月24日（土）　ブッシュ・ド・ノエルシフォン

２年間のカリキュラムを修了した方の為のクラスです。
スタンドミキサーも扱います。20㎝×１台or17㎝×2台

※13時より16時　定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。
(各回、空きがある場合のみ単発での受講可)

受講料全3回　37,000円

プロクラス　満席　今期の募集はございません

2022年
日曜日クラス　　　　　　　月曜日クラス
10月16日（日）　　　　　 10月17日(月)
11月20日（日）　　　　　11月21日(月)
12月18日（日）　　　　　 12月19日(月)

内容は受講者の皆様とご相談しながら進めて参ります。

※13時より16時半　定員6名
※3か月単位でのお申込みとなります。
(各回、空きがある場合のみ単発での受講可)

受講料全3回　39,600円

基礎クラスⅠ　　満席にて締め切りました

2022年
7月24日（日）　プレーンシフォン
8月28日（日）　紅茶シフォン（アールグレイorロイヤルミルクティー）　　　　　
9月25日（日）　バナナシフォン

※13時より16時定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。

受講料全3回 35,000円

上級クラスⅠ　　満席　キャンセル待ち

2022年
7月2日（土）　ココナッツシフォン
8月6日（土）　ラムレーズンシフォン
9月3日（土）　三色シフォン

※13時より16時　定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。
（各回　空がある場合のみ単発での受講可）

受講料全3回　 37,000円

ステップアップクラス　満席　キャンセル待ち

2022年
7月23日（土）　黒ゴマシフォン
8月27日（土）　サバランシフォン
9月24日（土）　キャラメルシフォン

２年間のカリキュラムを修了した方の為のクラスです。

※13時より16時　定員8名
※3か月単位でのお申込みとなります。
(各回、空きがある場合のみ単発での受講可)

受講料全3回　37,000円

プロクラス　満席　今期の募集はございません

2022年
日曜日クラス　　　　　　　月曜日クラス
7月17日（日）　　　　　　　7月18日(月)
8月21日（日）　　　　　　　8月22日(月)
9月18日（日）　　　　　　　9月19日(月)

内容は受講者の皆様とご相談しながら進めて参ります。

※13時より16時半　定員6名
※3か月単位でのお申込みとなります。
(各回、空きがある場合のみ単発での受講可)

受講料全3回　39,600円

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【お申し込み方法】

メール、お電話、または店頭にて 1.ご希望のコース、2.ご住所、3.ご氏名、4.電話番号、5.メールアドレスをお知らせくださいませ。こちらから詳細を折り返しご連絡させていただきます。

※詳細をご確認の上、受講料のお支払い(銀行振り込み、店頭ご入金)をもちまして正式受付とさせて頂きます。

【お申し込み先】

鎌倉しふぉん　〒248-0007　鎌倉市大町2-1-6-1　0467-23-1833/8885
　　　　　　　Mail　kamachiffo-order16@k-chiffon.com

※先着順となりますので、お早めのお申し込みをお待ち申し上げております。

ＨＡＰＰＹ　ＣＯＯＫＩＮＧ開校日

2022年9月～12月	シフォンの学校　基礎クラス③
2022年9月～12月	シフォンの学校　上級クラス③
2022年9月～12月	シフォンの学校　シフォンロール4回コース　日曜午前クラス
2022年9月～12月	シフォンの学校　シフォンロール4回コース　月曜午後クラス
	お申込み、お問い合わせは直接HAPPYCOOKINGまで
2022年9月～12月	シフォンの学校　シフォンロール4回コース　日曜午前クラス

講師紹介

青井聡子

東京出身。2000年鎌倉へ移住とともに「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となり、独学でシフォンケーキの研究を重ね、２００３年鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキの専門店「市場のケーキやさん、鎌倉しふぉん」をオープン。雑誌テレビなどで取り上げられる人気店となり、かまくら推奨品、鎌倉市ふるさと納税返礼品、鎌倉優良店舗賞等受賞。「青井聡子ケーキ教室」主催。

著書　2010年「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」　マイナビ出版　20刷り増刷中
　　　2014年「季節のシフォンケーキとお菓子」　　　〃　
　　　共に台湾、中国でも販売中。

DVD　2021年「青井聡子のシンプルシフォン」発売
Vol.１プレーンシフォン　 Vol.2 紅茶シフォン　 Vol.3 バナナシフォン　
Vol.4 　コーヒーマーブルシフォン、カボチャシフォン　今後も随時発売予定

青井聡子ケーキ教室（鎌倉しふぉん工房）

所在地	〒248－0007 神奈川県鎌倉市大町２-１-６-１　３階
TEL	0467-23-8885
アクセス	横須賀線　鎌倉駅　東口　徒歩５分
メール	kamachiffo-order16@k-chiffon.com
鎌倉しふぉん教室　　　公式LINE	最新のお教室スケジュールをお届けします。 https://lin.ee/1joO6qkR4
アクセス	横須賀線　鎌倉駅　東口　徒歩５分

お申し込みはフォーム又はお電話で