発酵食で、ゆるやかに生きる

「毎日を元気に、健康に過ごしたい。心も身体も健康であるために。そのためには腸内環境を整える事が一番だと考えています。発酵食を食事に取り入れることで、ゆるやかに改善していきましょう
はじめまして
ゆるり発酵食教室です
私たちのからだは食べた物で
できています
現代人に不足がちな発酵食・酵素・ミネラルが今なぜ必要なのかを学び、食を通し料理に取り入れることで、本来あるべき調和のとれたカラダをゆるやかにつくることが、大事だと考えています。

教室のご案内
ゆるり発酵食教室
講座案内

発酵食料理講座

食品が発酵すると、うまみが増しておいしくなり、保存性が高まって、しかも体にもよい効果があります。 また昔ながらの調味料や食品であっても、今、私たちが食べている洋風や中華風、エスニックなテイストの料理にもよくなじみます。 ここでは、甘酒、塩麹、しょうゆ麹、味噌、水キムチなど、様々な発酵食についてご紹介します。 おいしくて、ヘルシーな手づくりの発酵食品を、毎日の食卓で気軽に楽しみましょう

美腸講座

  健康の要は腸にあり。腸内環境を整える方法とは?

おすすめしたい方法は、食物繊維と乳酸菌を積極的に摂ること!腸内の善玉菌の割合が増えて、腸内環境が整えば、お通じが良くなることはもちろん、肌の潤いアップや、病気の予防にもなります

講座予定


  5月15日 ゆるり発酵食教室 
                 レモン塩麹&アレンジ料理             
  5月18日  久留米ガス 
                 塩麹&レモン塩麹   アレンジ料理                                  
  5月  29日  三瀦学習センター あま酒講座

  6月9日  ゆるり発酵食教室  ミキ講座                    奄美大島の伝統的乳酸飲料

 6月17日 久留米ガス 水キムチ作り

  7月5日 ふるさと農業公園 甘酒作り

三潴生涯学習センター 
甘酒講座風景


大盛況のうち無事終了いたしました。

応募者59人のなか抽選で25人の方と
炊飯器で作る甘酒と甘酒を使った
アレンジ料理を楽しみました。

みなさん講座を熱心に聞いていただき、
また料理の手際の良さで無事終了!
ありがとうございました。

炊飯器で甘酒造り

甘酒の酵素実験

西日本新聞ポシェット掲載
発酵食の素晴らしさを伝えて行きたい、そんな想いから活動をしてまいりました。 今回、新聞掲載によって興味を持っていただくことで、多くの方に甘酒造りをチャレンジ して頂ければ幸いです。

  久留米ガス甘酒講座終了

   甘酒つくりとアレンジ料理
   
1 季節のサラダ甘酒ドレッシング洋風
2 蒸し鶏のムネ肉発酵ねりごまソース
3 あま酒だし巻き卵
4 厚揚げ根菜類甘酒オイスターソース
5 鮭の西京漬け


    3班に別れての盛り付け・・
     どれも美味しそう!

24人で甘酒作り


昨年の三瀦学習センターによる甘酒作りが
好評でしたので、下小犬塚ふれあいの会の
方よりご依頼あり、無事終わりました。
当日沢山の苺を頂きましたので、即興で
苺入り甘酒スムージーをいただきました。

だし麹
出汁麹とは、麹と醤油、味噌、酒という発酵食品の代表選手に、たっぷりのゴマを入れて香ばしさと風味、コクを出した万能ソースです。かけてよし、和えてよし、つけてよしと何でもOK!
アレンジ料理
出汁麹アレンジレシピ 

1.小松菜の和えもの

2.煮物 卵の巾着煮

3.鶏肉の漬け焼き&鶏もも肉ソテー

4.なすと豚肉とピーマン炒めもの

5.出汁麹の味噌汁風

みんなで試食

だし麹つくのゴマをすり鉢でペースト状にするのに悪戦苦闘・・・しかし時間内に全ての料理を作り終えて、皆んなで試食!ボリュームたっぷりで何人かのかたはお持ち帰り・・・満足度200パーセント!!!
興味津々(しんしん)
今回参加された唯一の男性で
話も料理も興味津々(しんしん)
料理の手際もよく驚きました
もちろん料理完食・・・

久留米ガス料理教室
水キムチ・フルーツキムチ

6月17日(月)
10:30〜13:00
受講料 2000円

カラフルな水キムチ

最近では水キムチが密かにブームになっていたりもしますが、その理由の一つに水キムチに含まれる乳酸菌が大きく関係しています。一般的な赤いキムチにも乳酸菌は含まれていますが、水キムチはなんと約2倍の乳酸菌が含まれています。
興味津々(しんしん)
今回参加された唯一の男性で
話も料理も興味津々(しんしん)
料理の手際もよく驚きました
もちろん料理完食・・・

ゆるり発酵食教室

長寿者が多いことで知られる奄美大島。この島で古くから飲み継がれている、米とサツマイモから作る伝統的な発酵飲料、それが「ミキ」です。豊富な乳酸菌が腸内環境を良好に整え、さまざまな不調を改善に導きます。今回は砂糖を使わない、よりヘルシーなミキをご紹介します。

6月9日   ミキ講座+アレンジ料理終了
8月21日    ミキ講座終了

久留米ふるさと農業公園 
甘酒作り体験教室

7月5日 10時〜12時 甘酒を炊飯器で上手に作るこつを紹介!
今回は応募者多数のため研修室での開催になりました。
手作り甘酒で一番のポイント、生きた状態で取れる酵素
の話を中心に、健康維持に欠かせない小腸・大腸の重要性
、腸内環境における善玉菌・悪玉菌の働き、腸内環境の
改善方法。講座中質問の多さにビックリ!
みなさんの健康に対する意識の高さに驚きました。
受講生の皆さん手作り甘酒で美しい腸をつくりましょう。

8月久留米ガス終了
4日 参加者16名
甘酒作りと
甘酒を使ってアレンジ料理
お持ち帰り米麹


9月久留米ガス終了
ヨーグルトアレンジ料理
醤油麹の作り方
持ち帰り醤油麹
9月JA三瀦本所終了
18日 味噌の話
健康と発酵食品の話
米麹で味噌作り
10月15日ミキ講座
久留米ガス
奄美大島に伝わる
伝統の発酵乳酸菌飲料
11月9日10:30〜
塩麹&醤油麹予定
お申し込みは久留米ガス
にご連絡ください


11月7日秋の収穫祭
甘酒・塩麹・醤油麹出品予定

詳しくは
久留米ふれあい農業公園にご連絡下さい


11月23日・30日 10:00〜12:00
男のおつまみ料理予定
発酵食品を使って
簡単おつまみ料理
11月7日秋の収穫祭
甘酒・塩麹・醤油麹出品予定

詳しくは
久留米ふれあい農業公園にご連絡下さい


美腸甘酒 1000ml

美腸塩麹 340ml

美腸醤油麹 340ml

お問合せ先
080-5214-6644

発酵食アドバイザー 伊藤一夫

久留米市内でゆるり発酵食教室を主催しております。
体の不調・食の乱れによる生活習慣病・イライラ・自分に自信がない・他人のことが羨ましい・幸せを感じれない等の悩みの原因は食事にあります。なら、その食事を正し腸内環境を整えてあげることが大事です。身近な発酵食には腸内環境を整える力がありますので、毎日の食事に取り入れることが、幸せに近づく最短ルートです。健康づくりは腸づくり!!焦らずゆるりと発酵食を取りながら改善して行きましょう。