5月30日木曜日 開催!
満員御礼 ありがとうございます!
午前の部 10:00~13:00 満席
午後の部 15:00~18:00 満席

川道シェフをお呼びして、
ひすなずたでできること。

元ル・コルドンブルー神戸校のお菓子クラスの教授。
私がコルドンに通っていた時の基礎科・中級科の先生です。

そんな先生に来ていただけることが、
本当に信じられないことです。

どんなことが、できるだろうか?
みなさんに喜んでいただけるだろうか?
ひすなずたならではの企画とはなんだろうか?

私は、お菓子やお料理を習うと、
あふれるくらい質問がうかびます。

けれど、その場の雰囲気を感じて、
質問したりできなかったりとはがゆいことが多々あります。

特に、シェフの方々に習うと失礼がないように気を使います。

なごやかな雰囲気の中で
聞きたいことが聞けるレッスンにしたい!

シェフからもOK!と。

なんでも!と書きましたが、
お菓子のこと中心でお願いします。笑
いや、もっといろいろ聞いてもいいかもしれませんね。

シェフが、
「答えられることは答えます!」

ありがたい言葉をいただいています。

私が切り込み隊長で、
聞きたいと思ったことを
聞きますので、ぜひ、
めったにないチャンスを
楽しんでください。

教えてくださるお菓子は
シェフの得意な和の素材
「お茶シリーズ」

川道シェフの作るレシピは、
とにかくおいしい!

中でも、和素材はピカイチ!

手軽に作れるものから上級クラスの内容です。

川道シェフのオリジナルレシピを、いくつか知っていますが、本当に、とてもおいしものばかりです。

得意なお茶シリーズで今回は展開します。

簡単に作れる上質なものと、
シェフだから習える上級のものをお願いしました。

ただ、デモンストレーションと試食になるので、
こんなシェフの手さばきを見てみたい!
という初心者の方でも大丈夫です。

また、こんなおいしいお菓子を試食できるだけでも
来たかいがあると思います!

【教えてくださるお菓子】
~手軽に作れるものから上級まで~

ほうじ茶とミルクチョコレートのムース

上級者クラスの内容です。

中にはアクセントにカシスのジュレが入ります。
何層にもなる手の込んだお菓子

ミルクチョコレートとほうじ茶の抜群の相性を感じると思います。

抹茶とホワイトチョコレートのテリーヌ

シェフに簡単に作れるものもお願いしました。「まぜるだけ」それなににこんなに美味しいのです!
抹茶のテリーヌの中で、一番ではないかと思います。お菓子はいかにしてまぜるか?が大切です。こんな簡単な中にもコツがあります。ぜひシェフの手つきを見てください。

ほうじ茶の
パウンドケーキ

基本的なお菓子。

それを、
シェフが作るとこんなにおいしい
それはなぜなのか?

基本的な作業・見極めを
勉強できると思います。

レッスンで教える
「ほうじ茶とチョコレートムース」
の仕込みの様子の動画

川道 剛
kawamichi tsuyoshi 

1972年生まれ

1992年 辻製菓専門学校卒業
1992年 芦屋の個人店などで修行

1997年 patisserie Madu 神戸店 
      で桜井修一氏の下、フランス菓子を学ぶ

2004年 ル・コルドンブルー神戸校にて
      製菓教授として勤務

 2016年 退職  コンサルタント等活動中

レッスンのながれ

  • 川道シェフによるデモンストレーション お菓子3品
  • ホットコーヒーか紅茶をお選びいただき、試食タイム
  • シェフに質問したり歓談いただき、
    お土産(ほうじ茶のパウンドケーキ)をお持ち帰り

  • 川道シェフによるデモンストレーション お菓子3品

募集要項

◆日時 5/30木 
 午前の部 10:00~13:00 満席になりました!

 午後の部 15:00~18:00 満席になりました!

◆費用 16,200円(税込)
 ご連絡から1週間以内に入金をもってご予約確定とします
 ご予約くださいましたら、ゆうちょ銀行の口座をご案内します。

◆持ち物 筆記用具

◆キャンセルについて

返金はいたしませんが、代理の方の参加はOKです。

どうしてもキャンセルの場合、レシピを送らせていただきます。

お申込みフォーム

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開催場所 お菓子教室ひすなずた アトリエ

大阪市生野区巽東3-15-5 tel:090-7099-3130

最寄り駅 
①大阪メトロ千日前線北巽駅 徒歩7分  ②JRおおさか東線 JR長瀬駅 徒歩13分  ③近鉄布施駅 徒歩20分
コルドンブルー時代の懐かしい写真をみつけたので。
お菓子基礎科の時の写真。

とても大変だったけれど、楽しい時間でした。
シェフのきちんとした作業にいつも見とれていました。
憧れのシェフにお越しいたけるなんて、あの時から
考えると夢のようです。

作業のきれいさ、正確さが素晴らしいシェフです。

シェフとこの距離でレッスンをしていただけるのは
めったにない機会です。

迷われているのでしたら、ぜひ一歩前に。
きっと、そこに次の世界が広がります。

ぜひ、一歩前に!

お菓子教室ひすなずた おおしたかおり

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