『カモス真壁project』

あなたは日本酒をつくったことがありますか?

『カモス真壁project』は茨城県桜川市真壁に魅了されたヨソモンと地元を愛するジモミンによって始められた、「楽しい体験」を通して真壁を紹介するprojectです。

230年余の歴史を誇る西岡本店を舞台に、「飲む」から「造る」酒づくり体験や地域との交流を図り、ヨソモン・ジモミンともに真壁をカモしましょう!

活動報告

つくる酒「cocoro duke こころづけ。」

つくり手の思い

味はもちろん、そのパッケージや用途まで職人と真壁を愛する人間が考えに考え行きついた形です。

「いつでも、どこでも、誰とでも楽しめる酒」

「用途や贈る人によって十人十色に変化するお酒」

そんな思いが込められています。

購入する

米づくり

酒・日本人の食文化の根幹

お米は日本人のアイデンティティともいうべき私たちの生活に欠かせないものです。
しかし、消費量・農作地ともに徐々に減っている事実があります。
日本酒の根っこもお米です。
私たち『醸す真壁project』では完成したお酒の売り上げの一部で田んぼを借り、米づくりから酒づくり、そして伝統的な景観の残る真壁の町づくりにつながるような循環型の日本酒体験を目指します。

カモせ!

桜川本物づくり委員会

茨城県桜川市を愛する若手で作る団体。

未来に続くまちづくりを目指して、地元の良いものを発掘・活用し、子ども達へつなぐ・・・そんなことをメンバー自らが楽しみながら活動してます。

陸の孤島・茨城県桜川市真壁町とは

900年以上続く歴史の町

平安時代に大掾氏の一族が真壁を名乗り、関ヶ原の戦いで主の佐竹氏が破れるまでの約400年間・真壁氏の拠点となりました。その後、五奉行の1人・浅野長政が拝領して以降、陣屋がおかれた歴史ある町、それが真壁です。国の有形登録建造物は100以上。県内唯一の重要伝統的建造物群保存地区であります。
2005年に岩瀬町・大和村と合併。
毎年2月に行われる真壁のひな祭りや、1000年以上の歴史を持つ五所駒瀧神社で7月に行われる祇園祭など、当時を偲ばせる祭事が今なお息づくすばらしい街です。

公共交通機関はなく、ゆえに文明が程よく止まり、今なお緩やかに時間が流れる街、、、それが真壁です!

○JR水戸線岩瀬駅(タクシー20分)
○桜川・筑西IC20分
○土浦北ICから国道125号線・県道41号線経由で約50分
○筑波山口バス停からタクシーで約30分

桜川市公式ページへ

人が口にするものは人が作る。

西岡本店

今回の酒づくりの舞台となる「西岡本店」は酒づくりの水を汲む井戸の側に桜が咲いていたことから「花の井」という名前の日本酒を造っています。

230年余の歴史を持つこの蔵では名峰・筑波山系の湧水を使い、その水で作られた米・杜氏の心意気で昔から変わらぬ手造りの製法で丁寧に仕込まれています。

社名:株式会社 西岡本店
〒300-4411 茨城県桜川市真壁町田6-1
TEL 0296-55-1171 / FAX 0296-54-1310
E-mail info@hananoi.jp

「花の井 西岡本店」公式サイト

文化財に泊まる、癒しの宿

伊勢屋旅館

宿泊先の伊勢屋旅館は明治時代中期に「勢州楼」という名前で料亭として建造されました。真壁の男はここで一席設ければ一人前として認められたなどの逸話が残ります。
女将さんの丁寧で小気味良い接客と歴史の詰まる伊勢屋旅館で都心では味わえない非日常、真壁の日常体験はいかがでしょうか?

〒300-4008 茨城県桜川市真壁町真壁193
TEL FAX/0296-55-0176

酒づくり体験内容

先ずは自己紹介。

何はともあれまずはコミニケーションスタートです。
大丈夫!ジモミンは交流的な生き物です。

オリエンテーション。

2日間この蔵ですることを説明させていただきます。
今回は三段仕込みを2日間で経験していただきます。

つぎは

『水麹』⇨『蒸米』

自己紹介・オリエンテーションが済んだら早速仕込みに参加です!
まずはお米を洗い吸水させます。
その後お米を蒸し、三段仕込みの準備をします。

蒸米の様子は非常に幻想的です!

日本酒のできるまで

そのつぎは

『三段仕込み』

日本酒作りの特徴である三段仕込みは、1日目に『初添え』。翌日は酵母の増殖を進めるため樽を寝かす『踊り』。3日目に2回目の仕込み『仲添え』。4日目に3回目の仕込み『留添え』をして仕込みは完了です。

段仕込みは、雑菌の繁殖を抑えつつ酵母の増殖を促し、もろみの温度管理をやりやすくするための独特の方法です。

日本酒のできるまで

そして

お疲れサマ!

汗を流した後は、メンバーで1日を振り返ったり、真壁を楽しんでください!
出来上がったお酒は家にお送りいたします。

ワクワクと一緒にお待ちくださいね。

参加したい!

今回は蒸米・三段仕込みを体験していただきます!

STEP

1

集合(〜12/10 5:00)

現地集合(伊勢屋旅館(前日21:00まで)or西岡本店(当日5:00))になります。状況により、岩瀬駅・つくば駅から事務局の車が送迎いたします。

STEP

2

オリエンテーション(5:00〜)

ジモミンとヨソモンの自己紹介や、酒づくり体験における作業説明などをさせていただきます。

STEP

3

酒づくり体験開始(〜10:30)

いよいよ体験スタートです!杜氏やスタッフの指示に従って安全かつ最大限に楽しみましょう!

STEP

街歩き

体力が残っている方は街歩きがオススメです。手近なジモミンをつかまえてアドベンチャー!

STEP

5

懇親会(予定)

お疲れさまでした。作業を通して感じたことや、真壁についてもっと知りたいこと等、様々なことをざっくばらんに共有してください。会ではジモミンによる地元の食材を使った料理や、お酒が用意されます。

STEP

6

就寝

明日も朝早くからのお仕事です。興奮さめやらぬでしょうが、頑張って体を休めてください。

STEP

7

二日目・開始(6:00〜)

2日目の作業です。眠い?体が痛い?

大丈夫、あなたは立派な蔵人です。

STEP

8

解散(16:00)

お疲れ様でした。1、2ヶ月ほどであなたが造った日本酒が届きます!

また3月には新酒発表会も予定しております。是非また遊びに来てください!

STEP

1

集合(〜12/10 5:00)

現地集合(伊勢屋旅館(前日21:00まで)or西岡本店(当日5:00))になります。状況により、岩瀬駅・つくば駅から事務局の車が送迎いたします。

よくあるご質問

Q
日本酒の知識がないのですが、、、、
A
蔵人は寡黙に見えて非常に話し好きです。安心して色々と質問してください。
Q
当日の服装はどうしたらいいですか?
A

基本的に動きやすく・清潔な服装で来てください。また髪の毛をカバーするように綺麗なタオルをお忘れなく!

Q
できたお酒はどこで飲めますか?
A
完成したお酒は蔵元の西岡本店でご購入いただけます。詳しくは西岡本店HPへ
Q
日本酒の知識がないのですが、、、、
A
蔵人は寡黙に見えて非常に話し好きです。安心して色々と質問してください。

お問い合せ先

honmono.sakuragawa@gmail.com

運営者情報


団体名  桜川本物づくり委員会
 
所在地  茨城県桜川市真壁町田6-1

mail     honmono.sakuragawa@gmail.com