麹で変わる。香りも、コクも、深みも。
麹×スパイスで仕込む発酵バターチキンカレー
発酵の力で、カレー作りに革新を。
旨みを極める“トマトカレー麹”で作る、発酵バターチキンカレー（2days）
スパイスと発酵の旨みを掛け合わせた、グルテンフリー・ノンオイルのカレーを
自家製の「カレー麹」から仕込む2日間。
自ら仕込む「発酵カレー麹」
・トマトカレー麹（酸味とコク）
発酵の理論 × スパイスの技術
ただ作るだけでなく、「なぜ美味しくなるのか」までしっかり解説します。
バターチキンカレーを、麹で仕立てる 香り高く、身体にやさしい一皿を仕上げましょう。
【日程】
1回目｜トマトカレー麹の仕込み
4月15日（火）11:00〜12:00
4月17日（木）10:30～11:30🈵
4月18日（金）14:00～15:00
4月19日（土）14:00～15:00
5月 9日（金）11:00～12:00
5月10日（土）11:00～12:00
5月13日（火）11:00～12:00
※別日希望もご相談可
2回目｜発酵バターチキンカレー
（個別日程調整）
【料金】 8,000円（税込・2日間）
LINE公式への登録で６５００円
【セット内容】
生米麹
スパイス3種（ターメリック・クミン・コリアンダー）
送料込み
【こんな方におすすめ】
カレーにも“発酵の知恵”を活かしたい
自家製調味料で、料理の土台を整えたい
発酵を「体によい」から「おいしい」に昇華させたい
添加物やグルテン、油を控えながら、味に妥協したくない
※商用利用を検討の方は別途ご相談ください
※ミルクシュリンプカレーのレシピ及びホワイトカレー麹のレシピはプレゼント🎁します。
【お申込み】
→ 下記の申込フォームへ
【講師より】
“調味料を仕込む”という手間が、カレーの印象を変える体験です。
一緒に、日常の味をワンランク上げていきましょう。
商用利用には相談ください。
酒種酵母パンを焼いたあの日、パンひとつで心が満たされました。それ以来、発酵の虜となり、毎日麹作りを追求する日々が続いています。
麹由来の発酵の魅力を皆さんにお伝えするために、自家製の麹で美味しさがアップする「おうち醸し職人が教える麹作り講座」を開講しました。この講座には私の知恵と技が詰まっています。
私の麹の師匠は90歳を超えた義理の姉です。麹作りは人から人へと伝承される技術です。学んでも学んでも奥深いのが麹由来の発酵の世界です。正解は一つではなく、自分で見つけ出すものです。受講生の皆さんと一緒に、日々を元気に過ごせるような食べ物を作ることを目指しています。
ぜひ、私たちと一緒に発酵の魅力を体験してみませんか？
対面レッスンを経て、オンラインでの麹作り講座にもすっかり慣れてきました。パソコンとスマホを駆使しながらの講座も、今ではスムーズに受講できています。そして、講座を始めてから3か月目にして、ついに人生初の麹作りに挑戦しました。
自宅で丹精込めて醸した麹から、見事に酒種酵母が完成しました。そして、その酵母を使って焼き上げたバターロールパンは、香り豊かでふっくらとした仕上がりに。自分の手で作り上げた一品に、感動と達成感が溢れました。
Y様（愛媛県）
初めての麹作りに挑戦しました。前日の米の浸水から始まり、4日間、麹菌と向き合ってきました。そして、ついに出麹の瞬間を迎えました。その時の感動は今でも鮮明に覚えています。
出来上がった麹の粒を一つ一つ丁寧に切ってみると、周囲にきれいに麹菌が付いているものがありました。その美しさと手間をかけた分の達成感に胸がいっぱいになりました。
Ｍ様（静岡県）
初めて自分で醸した米麹で、酒種酵母を起こしました。これが初めての体験です。冷蔵庫の中で区別するために、水引のゴムで印をつけて大切に育てています。この酵母を使ってパンを焼く日が、今からとても楽しみです。
自分の手で育てた酵母が、香り豊かで美味しいパンに変わる瞬間を思い描くだけで、心が躍ります。この経験が、新たな発見と感動をもたらし、これからの麹作りへの意欲をさらにかき立ててくれることでしょう。
Ｉ様（大阪府）
酒種酵母を使ったピタパンが完成しました。最後のレッスンで、自分の上達を実感できたことは大きな喜びです。麹作りから始まる酒種酵母パン作り、その全てが麹作りと繋がっていることを実感しました。
この1年間、学び続けた達成感とともに、生活の中に潤いと楽しみを見つけることができました。そして、この学びを継続し、2年目も引き続き学ぶ決意をしました。
この経験が私の生活に新たな彩りを与え、これからもさらに深く学び続ける意欲をかき立ててくれました。
N様（滋賀県）
麹由来の酒種パンと発酵食品は、見た目の華やかさよりも何よりもその味と体への効果が魅力です。麹の発酵によって生まれるその美味しさは、体が喜ぶ真の健康食です。
大切な人からの「うまい！」という一言を聞きたくて、今日もせっせと麹を醸しています。あなたも、この素晴らしい麹の育ての親になってみませんか？
その喜びと感動を、一緒に分かち合いましょう。
