19年4月
瀬戸内の碧海と
桜色が周防大島を彩ります。
今月は、新たな畑を開墾し、
果樹の苗を植えました。
果実を収穫しジャムに加工できるまでは
5年ほどの歳月がかかります。
5年かけて果物づくりからこだわる
コンフィチュールの物語。
今年もまた、
周防大島の皆様と
新たな挑戦の一歩を
踏み出しました。
瀬戸内ジャムズガーデンのコンフィチュールは全て、
自家農園栽培、周防大島産など、他では手に入らないこだわりの果実を使います。
これらの果実、自然の恵みを丁寧に手仕事で下拵えし、
保存料/着色料はもとより、精製砂糖/ゲル化剤も不使用の
果物本来の風味をお届けします。

それでは、4月の月次販売のご案内です。

いよいよ『せとみ』『りのかレモン』の登場です。

マーマレードにしたときに一番美味しくするため、農家さんといっしょに果実の栽培方法から工夫を重ねたのがこの Tera Terra(テラテッラ)。

島でマーマレード専用に育ったその素材を、たゆまない試行錯誤により、果実の風味が濃縮された優しいマーマレードに仕上げました。
 
Tera Terraは、ここ周防大島の土から生まれた、マーマレードの新しい世界です。

島のブランド柑橘
「せとみ」限定 天然水仕込み

「清見(きよみ)」と「吉浦(よしうら)ポンカン」を交配して育成された、山口県のオリジナル柑橘の「せとみ」。
「せとみ」の特長は、果肉の入っている袋が薄くて、まるごと食べられるところ。
海面下80メートル下の島の天然水を汲みあげて煮込んでいます。
2019年 周防大島土居のせとみ畑の果実を使用しています。

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璃の香レモン
マーマレード

レモンの新品種「璃の香」、この希少なレモンの香りをそのままに
まろやかな味わいが特徴の一品に仕上がりました。
一つ一つ丁寧に種と芯だけを取り除き、そのままかぶりつくようなマーマレードに仕上げています。
チーズやワインなどにもよくあいます。

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欧州いちごデリッシモ

今シーズン、ヨーロッパのいちご品種栽培にチャレンジしています。
花の色は少しピンク色で実はすらっと縦長。見ているだけでなんとなくお洒落な感じ(笑)。
甘みは控えめですが、品種改良される前のいちご本来の風味をしっかり楽しんでいただける「野性味あふれる」味が特徴。その風味を最大限生かすため、試作を重ねた「いちごジャム」をお楽しみください。

欧州いちごの野性味ある風味をそのままに

欧州の香りデリッシモ
いちごジャム

欧州いちごジャムを購入する

欧州いちごに加え、
いちごの新作クリエーション登場です。
春を感じる『セリエ・プランタン』

完熟いちご
ドルチェジャム

よつぼし苺と
島の青レモンの
ジャム

島の完熟いちご
ホワイトショコラ煮
ジャム

早春の島いよかんと
苺のマリアージュ

瀬戸内ジャムズガーデンのこだわり

周防大島の産物を、早いもので収穫した
その日のうちに、煮込みます。
早春いちごは、完熟するまで株からもぎません。
最高のジャム/マーマレードのために、
専用の作物を周防大島の農家さんの協力や
自家農園で栽培しています。
作物はひとつひとつ手作業で
下拵えを行います。
着色料も一切使わずに、
果物の自然な色合いを大切にしています。
柑橘系の皮むきも薬品を一切使わず
手作業で行うことにより、
優しい自然の味わいを実現しています。
糖度を40度程度に抑えることにより、
素材の風味を生かしています。
甘みを出すお砂糖は、種子島の『双洗糖』
お砂糖まで自然のものにこだわっています。
体によいことはもちろん、
優しい甘みを是非楽しんでください。
パンに塗り楽しんでいただくのはもちろん、飲み物としてもお楽しみいただけます。

今年も「お母さんありがとう」を

今年も母の日が近づきました。バラの花を使ったジャム作りは毎年の定番です。
バラの花と周防大島のマリアージュとともに、「お母さんありがとう」

母の日ギフトをご用意しました。

エレメント6

様々な味を楽しんでいただける、バラを使ったコンフィチュール6種のセットです。

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エレメント3

お手軽に楽しんでいただける、バラを使ったコンフィチュール3種のセットです。

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