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横浜包丁研ぎ普及協会

包丁が切れるともっと人生が楽しくなる!

包丁の正しい研ぎ方を伝授します

あなたの包丁、よく切れますか?

包丁がもっとよく切れれば、お刺身とか綺麗に造れてもっと美味しいのに…
包丁がよく切れないから無理に力を入れて滑って指を切ってしまった。
せっかく高い包丁を買ったのにを機械で砥いでもすぐ切れなくなっちう…

柔らかいトマトなんか、包丁が切れないからぐちゃぐちゃになっちゃうのよね…

包丁を砥げるようになると…

  • 毎日の料理が楽しくなる。
  • 家族が喜んでくれる。
  • 親戚の包丁を砥いであげたら喜んだ。
  • 近所の家庭の包丁を砥いであげたら尊敬の眼差しで見られるようになった。
  • ボランティアで地域の人の包丁を砥いであげることもできます。


包丁研ぎ体験申し込み

包丁を正しく砥げるように

包丁を正しく研げる人を一人でも多く作りたい。

私が現場で培ったノウハウを伝授します!

包丁砥ぎマスター講座の特徴

POINT
1

5種類の刃物研ぎをマスターできる

出刃包丁、刺身包丁、三徳包丁(万能包丁)、菜切り包丁、ハサミ、の5種類の刃物の研ぎ方を学べます。

POINT
2

包丁の基礎知識を学べる

包丁と一言で言っても「和包丁」と「洋包丁」、「片刃」と「両刃」、「本焼き」と「霞」また、鋼の種類によってもタイプが違います。それれのタイプによっても砥ぎ方が変わってくるので、包丁の見分け方からお教えしてまいります。


POINT
3

砥石の基礎知識を学べる

砥ぎ石もいろいろと種類があります。本講座では3つの砥ぎ石を使います。
それぞれの砥ぎ石の役割なども学んでから砥ぎ方をお教えしてまいります。

POINT
4

講習時間は短時間でマスターできる

講習時間はコースによって異なりますが2時間から6時間です。
砥ぎ方の基本を覚えてしまえば、あとは練習あるのみです。
包丁は力任せに砥げば良いというものではありません。
本講座では初心者がつまずきそうな点や感違いしてしまいがちなポイントを具体的にお教えしていきます。
POINT
5

手厚いサポート

講座終了後はご自宅で練習することになりますが、包丁砥ぎの現場に来ていただければいつでも練習や砥ぎ方をチェックします。
また、わからくなってしまったりしまった質問、疑問点にいつでもお答えいたし、サポートしてまいります。
POINT
6

お仕事にしていただくこともサポートします

包丁研ぎ(とりわけ手砥ぎ)の需要は日に日に高まってきております。当協会で学んでいただいた方で協会会員になっていただくと、ご希望であれば、大手スーパー催事場で包丁砥ぎのお仕事を斡旋することも可能です。

※横浜包丁研ぎ普及協会会員になるには審査がございます。詳細はお問い合わせください。

只今、新規受講生募集中!

【包丁砥ぎマスター講座】受講料

【プロ養成コース】講習時間6時間+実習
  ¥298,000円
(受講料には砥ぎ石3個の料金が含まれます)

【マスターコース】 講習時間3時間
 ¥49,800円
(受講料には砥ぎ石3個の料金が含まれます)

【ベイシックコース】 講習時間2時間
 ¥29,800円
(受講料には砥ぎ石2個の料金が含まれます)


※各コースの価格には消費税が含まれております。




お支払いはお振込、または便利なPayPalもご利用いただけます。

ペイパル - あなたのカード情報、守ります。|Mastercard,VISA,American Express,JCB

コース内容詳細

プロ養成コース

<無制限サポート付>
プロの包丁研ぎ師として、お仕事としてお客様からお金を頂戴できるレベルになれるようなるまでお教えいたします。
講座料金には、荒砥石、中砥石、仕上げ砥石の3つが含まれます。

お申し込み

マスターコース

<1年間の無料サポート付>
プロの料理人の方は勿論、料理にこだわる主婦の方向けのコースです。包丁の種類、研げる包丁と研げない包丁の違いなど、包丁研ぎの基本から応用までお教えいたします。
講座料金には、荒砥石、中砥石、仕上げ砥石の3つが含まれます。

お申し込み

ベーシックコース

毎日の食事を作る主婦の方、気軽に、そしてできるだけ簡単に包丁を切れるようにしたい方向けの講座です。普段お使いの包丁を研ぐ講座です。(ハサミなどは含まれません。)
講座料金には、荒砥石、中砥石の2つが含まれます。

お申し込み

でも、自分にできるかな

結構難しそうだし・・・

やったことないし、あまり器用じゃなからな。。。



そんな方のために、包丁研ぎ体験ワークショップをご用意いたしました↓↓↓

包丁研ぎ体験会開催

刻印

あなたの包丁で包丁研ぎを体験してみませんか?!

毎月3名様限定で、包丁研ぎをされたことのない方のために、2500円(税込)で包丁研ぎを体験していただけます。完全予約制になりますので必ず事前にお電話またはフォームからご予約をお願いいたします。

初めての方でも丁寧にお教えいたします!

約30分ほどで切れ味が蘇ります

ご自身の包丁をお持ちいただけない場合はこちらで体験用の包丁をご用意いたします。気軽に体験してみたください。

包丁砥ぎ体験申し込み

  さあ、あなたも一歩を踏み出して

  素敵なスキルを手に入れられる

  新しい世界を体験してみませんか?

〒235-0011 神奈川県横浜市磯子区丸山2−13−11-303

横浜包丁研ぎ普及協会本部

<正しい包丁の研ぎ方を説明する様子>

受講生からの嬉しいお便り

「マスターコース」でお世話になりました、K.Nと申します。
その節は大変お世話になり、誠に有難うございました。
その後、米国で3軒の一般家庭で包丁を研いで参りました。
お陰様で、大好評でした。

マスターコース修了:K.N様

南大沢カルチャーセンターにて

特別講師として講習

不定期ではございますが、イトーヨーカードー内のヨークカルチャーセンターにて一日特別講師として講座も行っております。

【包丁砥ぎをご利用のお客様の声】

M.Yさん(24歳)

一度砥いでもらったら見違えるように切れるようになりました!

料理人だったおじいちゃんからのプレゼントでもらった包丁だから大事に使ってきたんだけど、最近全然切れなくなってきて困っていました。たまたま近所のスーパーで見かけて砥ぎをお願いしました。たった30分くらいで見違えるように切れるようになりびっくりしました。

Y.Tさん(34歳)

家事に仕事に大変なので手抜き料理をしていましたが、料理が楽しくなりました

私には2人の子供がいます。しかも仕事をしながら家事や子育てをするのは本当に大変で、時間がいくらあっても足りません。

仕事は人に見られる仕事のため、手を抜けないのですが、毎日の料理は手抜きがちでした。
それが包丁を砥いでもらったらすごくよく切れるようになり、毎日の料理が楽しくなりました。
子供達のためにも栄養のバランスのとれた家庭料理を作っていきたいです。
ありがとうございました!

R.Yさん(27歳)

切れる包丁のお陰で彼氏ができました!

久しく彼氏ができずに悩んでいて、友人たちも、ちらほら結婚をするようになり1年前くらいから焦って飲み会に積極的に顔を出すようになりました。ただ、料理が苦手な私は男性からよく料理ができる?とい質問に悩んでいました。そんなときに友人の薦めで自宅の包丁を砥いでもらいました。

包丁が以前よりよく切れるようになり不思議と料理が楽しくなりました。飲み会でも料理の話題も積極的に話すことができ、なんと先日久しぶりに彼氏ができました!包丁砥ぎのお陰です、ありがとうございました!

お申し込み&お問い合わせフォーム


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ご質問お問い合わせはメールフォームからお願いいたします。

■営業時間
平日:9:00~18:00
※できるだけ24時間以内に返信いたします。

講座を開講するきっかけはお客様の切実な声でした

包丁砥ぎはお客様の要望で始めてみたのですが、最初は自己流でなかなか思うように切れるようにはなりませんでした。

包丁砥ぎを始めて間も無く、ある日、職工さんが私が包丁を砥いでいる姿をみて「そんなやり方じゃ、よく切れるようにならないよ」と声をかけてきました。ちょうど私も上手く砥げず悩んでいた最中でしたので、その職工さんに是非、教えてくださいと懇願しました。包丁の種類から、砥ぎ石の種類、砥ぎ石の使いかたなどを一通り教えてもらい、今ではまともに包丁を砥げるようになりました。

現在、包丁砥ぎを依頼してくるお客様は日々増えてきております。機械じゃよく切れるようにならないし、多少切れるようになってもすぐ元に戻ってしまうので<手砥ぎ>が一番良いということが認知されてきたからでしょう。


私は仕事の性質上、約1週間単位で店舗を移動しながら販売しております。次に同じ店舗に戻ってくるまで一年以上間があいてしまう店舗もございます。ありがたいことに、いつ来るか待っていたと言ってくれるお客様が沢山いらっしゃいます。
それもそうです。私のように身近で手砥ぎで包丁を砥いでいる業者はほとんどいないのが現状です。

待ってくれるお客様に申し訳ない。
リピターのお客様も増えてきて、これから私一人では到底対応できないと考えに至り、今回、この講座を開講することに至りました。

私がそうであったように自己流ではなかなか上手く砥ぐことは難しいです。
刃物や砥ぎ石に対する正しい知識と実技を合わせて身につけないとダメです。
この講座では日々“現場”で実践している私が、責任を持って完璧にできるまでお教えします。


講師プロフィール

横浜・包丁砥ぎ普及協会
理事長 佐藤行信

昭和26年2月10日、千葉県生まれ。
主に銅製品を催事販売をしながら、包丁砥ぎも手掛ける。
正しい知識と技術を持った包丁を砥げる方を全国に排出するため、2017年1月、横浜・包丁砥ぎ普及協会を設立。

横浜・包丁砥ぎ普及協会
神奈川県横浜市磯子区丸山2−13−11-303