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＃1 コクプラス
「1滴でコクが出る！」
「褒められ調味料シリーズ」・コクプラスは、
あみえび醤油（魚醤）から始まった商品で、
その名の通りコクと深い旨味を引き出す天然うま味調味料です。
日頃から料理をする人にこそ、
魚醤のコクを実感していただきたい！
2013年（平成25年）開発
庄内浜の「あみえび」を活用した旨味調味料「あみえび醤油（魚醤）」を商品化。
アミノ酸が豊富なあみえび醤油（魚醤）は、庄内浜のあみえびを使用して開発した自社オリジナル商品であり、加工品の第一弾です。
化学調味料、合成保存料、着色料を使用しておりません。
＊経済産業省「農商工等連携認定事業」にて開発
連携：山形県漁業協同組合/アル・ケッチャーノ奥田シェフ/新栄水産有限会社
2013（平成25年）：
おいしい山形推進機構（県水産物部門）
おいしい山形賞受賞「あみえび醤油」
2013（平成25年）：
料理マスターズブランド東北大会
マスターズブランド認定「あみえび醤油」
2015（平成27年）：
FOODEXJAPAN 美食女子グランプリ2015
金賞受賞「白だし」
＃２ 金頭（カナガシラ）
食卓に幸せを。
食べる人のことを想って作る愛情たっぷりのできたての料理。
それはきっと、誰にとっても一番のご馳走です。
忙しい時、疲れている時こそ、できたてのあったかいお料理を食べて欲しい。
あなたにも、あなたの大切なご家族にも。
だから、ほんの少し、私たちにおせっかいというお手伝をさせてください。
「褒められ調味料シリーズ」は、手軽に「ほっ」とする味が実現します。
大切な方への大事な一食。
もちろん、仕上げはあなたにお願いします。
高級魚でありながらも地元では身近な魚だった「金頭」は、捌くのが 大変、家で魚を焼かない、食べない ... 様々な理由が重なり、昭和 40 年頃から台所から姿を消し始め、今では食卓には上がらない「珍しい魚」になってしまいました。
海の恩恵を受けて生きて来たのこの町 “漁師が潤わないと地域が潤わない!!しかもそれが栄養満点の高級魚ときたら、お天道様にもご先祖様にも申し訳が立たない!!” と「金頭」の活用へと乗り出しました。
山形県庄内浜産の新鮮な「金頭」を一匹一匹、
手作業でていねいに焼干しにし、
まるごとたっぷりと使いだししょうゆを作りました。
美味しい出汁が出ることはお墨付きの金頭、
その焼干しから出る出汁は更に旨味が強く、
昆布や鰹のだししょうゆとは違った旨味がお楽しみいただけます。
おむすびに、金頭だししょうゆをさっと塗ってトースターで焼きあげます。
ごはんがあればOK!!あっという間に本格・出汁茶漬け！お出汁の香りにほっとします。
＃３ あみえび醤油干し
「旬干し」がコンセプト。
庄内浜の旬の魚を新鮮なまま「あみえび醤油」に漬け、
コクをプラスし、一夜干しにしました。
焼くだけで、美味しい一味違う、一夜干しです。
＊まるけんこだわりの「旬干し」：庄内浜の旬の魚を、新鮮なまま干物にしています。
