カラフルバゲット
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＜経歴＞
2002年　　　　 渋谷教育学園渋谷中学高等学校卒業
2006年　　　　 早稲田大学教育学部卒業
2019年　　　　 辻製菓専門学校通信教育講座修了

2006～2019年　東京海上日動火災保険株式会社勤務
2019年10月　　 カラフルバゲット開業


「２万円台の家庭用オーブンでもクープパックリ、バリっとカラフルバゲットの作り方」カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。
ご覧いただきありがとうございます。


私がパン作りを始めたきっかけは、大手パン教室です。
脱サラをして、パン教室を開くことを考え始めた頃、大手パン教室では習えないバリっとしたバゲットやパリッパリのクロワッサンが焼けないことに劣等感を抱きます。


会社員をしながら、製パン専門学校で学ぶ決断をしました。
しかし、専門学校と家庭では設備が違い、家庭でのバゲットの作り方がわかりません。職人気質の先生も家庭製パンについてはわかりません。
結局、家で100本以上焼きましたが、１度も満足のいくバゲットが焼けることなく卒業してしまいました。
ここで辞めたら専門学校が無駄になる！と諦めません。

捏ねるところから、コツの積み重ねで出来上がるバゲット生地作り、
そこから生地の扱い方を研究し、微量イーストで長時間発酵させて旨みを出すバゲットの作り方を習得。
新たに小麦粉について勉強をし、小麦粉の性質を知ることでパン作りの理論も深めました。

香ばしくて甘い、バリっとしたカラフルバゲットのバゲットは、パン屋さんのバゲットに勝ります。


焼き上がり具合に一喜一憂するバゲット。難しいからこそ魅了されます。
私のように上手くバゲットが焼けなかった方へ、家庭で焼けるバゲットをお伝えするべく2019年10月「カラフルバゲット」開講しました。