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熟成発酵
阿蘇たかな本漬

今年もおいしく漬け上がりました
地域団体商標登録に登録された九州唯一のブランド漬物「阿蘇たかな漬」
じっくりと漬け込み熟成発酵させた程よい酸味の効いた阿蘇地方伝統の味。

自然の恵みと熟練の職人が織りなす

広大な大自然阿蘇が育んだ原料
1本1本手作業で丁寧に収穫
豊富な天然湧水
豊富な天然湧水

こだわり

最高の素材は畑から
弊社の阿蘇高菜は阿蘇地方で契約栽培した物だけを使用しています。厳冬期に高冷地で栽培される為、害虫の発生がなく農薬を使用する必要がありません。また、自然由来の堆肥を使い入念な土壌管理を行う事で、最高品質の阿蘇高菜ができます。

阿蘇高菜は普通の高菜と違い、1本ずつ丁寧に手作業で収穫されます。普通の高菜が白菜の様に大きいのに対し阿蘇高菜は茎が小さい為、手の感触だけで柔らかい物だけを選別する必要があります。
伝統の漬け込み方法で最高の漬物に
農家から持ち込まれた阿蘇高菜は昔から行われてきた塩とウコンで漬け込み、常温で3カ月以上熟成発酵させます。高菜の色が緑色から、鮮やかなべっこう色へと変わり程よい酸味のある阿蘇高菜漬が出来上がります。

PICKUP

ピックアップ
熟撰阿蘇たかな漬
阿蘇たかな漬を代表する商品です。1つ1つすべての工程を職人の手作業で丁寧に行っています。お茶うけや油炒めにもおすすめ。
阿蘇たかな漬油炒め風
熟成させた阿蘇高菜に熱したごま油と九州醤油を和えた食欲そそる惣菜風漬物。ごはんはもちろん、おにぎり、パスタにも。
阿蘇辛子たかな漬
九州醤油とごま油で味付けし、ピリッと辛みを効かせた辛子高菜です。ラーメンのトッピングにも最適。
肥後のごま高菜
煎りごまをたっぷり加え、かつお風味に仕上げました。唐辛子の程よい辛みとごまの風味が特徴。パンにのせてトーストもおすすめ。
阿蘇高菜ゆずマヨ
阿蘇高菜に大分産ゆず胡椒とマヨネーズを和えた惣菜風漬物です。巻き寿司やサンドイッチにも。
ゆず胡椒阿蘇高菜
阿蘇高菜に大分産のゆず胡椒を加え油炒めしました。チャーハンやパスタにもおすすめ。

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住所 熊本県阿蘇市役犬原877
電話 0967-34-0235
営業時間 【平日】9:00−17:00(水曜定休日)

定休日 水曜・日曜・祝日
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