焼き菓子に特化したベーシックプロ

焼き菓子初級コース

【5ケ月】

選べる!
〈対面レッスン〉
or
〈動画レッスン〉

焼き菓子の販売
したい方に向けた
初級コース

まずは、
ここを学んでください。
これだけ学べば
販売にチャレンジ!

基礎をしっかり教えます。
お菓子で仕事をしたい方の
プロコース

初心者の方でも大丈夫

お菓子で仕事をしたい方を
バックアップします!


自分らしい生き方を
模索している方

作ることが好きなお菓子で
仕事ができないかと
考えている方に
ぴったりの
講座です。
将来ネットショップを
開業したい方

店舗でお菓子を
販売したい方
に向けた


〈 焼き菓子 初級コース 〉

2024年2月スタート生募集
対面でもオンラインでも
受講できます!


ひすなずたの
「ベーシックプロ焼き菓子初級コース」
9つの特徴

小見出し
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

①制作と製菓理論

お菓子の基本的な知識を身につけていただくよう、各月にテーマを設け制作と製菓理論も教えます。

例えば、ヘラの持ち方、混ぜ方
バターが柔らかい・冷たい状態でクッキーを作るとどう違う?(下に各月のお菓子と学ぶポイントを書いています)

知識があるとお菓子の作り方が、効率よく失敗しにくくなります。

②失敗するポイント、成功するコツ

お菓子には、ここ!というポイントを特に取り出して教えます。
経験をふまえて、ポイントをお伝えします。

③お菓子の工程を頭に入れる

私が行っている方法をお伝えします。
事前に工程が入っていると、動きが違います。
なかなか工程が頭に入らないけれど、この方法を教えると今まで遅かった生徒さんが一番で仕上げるようになりました。

④応用できる

レシピを動かすのは難しいけれど、
簡単に応用できる方法をお伝えします。

⑤おいしさは妥協しない

手間・ひまは省いても、
おいしいことが第一の優先順位です。

⑥不器用な人でも作れる

私が不器用です。
コツをつかむことできれいに仕上げることができます。

⑦仕事としてのアドバイス

レシピを教えて終わりではない、仕事として発展するようにアドバイス。
私のプロコースの一番のメリットは、レシピや作り方を教えて終わりではなく、販売にむけて具体的に必要な知識を教えます。
「菓子製造許可の取り方」「食品表示の書き方」「賞味期限の考え方&鮮度保持剤」「型サイズ変更の計算方法」「原価計算の考え方」

⑧受講中(5ケ月間)、相談し放題

期間中は、公式LINEにて
何度でも相談していただけます。

⑨商用使用OK

この講座で学んだお菓子すべて、
お仕事で使っていただけます。
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さらに深く学びたい方は

さらに深く学びたい方には、
焼き菓子プロコース(中級者向け)があります。

こちらのベーシック焼き菓子
初級コースを修了してから、
受講することができます。

ネットショップへ展開したい
方向けのコースとなります。
詳しくは、説明会及び
体験レッスンで聞いてください。
 
開業するためには、
お菓子を学ぶ以外のことも大事です。
プロコースは、そこにも力をいれて
バックアップします。

ベーシックプロ焼き菓子
初級コースはこんな方におススメ

  • お菓子の販売をしたい
  • ネットショップをやりたい
  • カフェで販売したい
  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。
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ベーシックコース
5ケ月の内容

フランス菓子・焼き菓子の
基礎を習得できます。

まずは5ケ月、これだけ学べば
販売へ
展開できます。

各月ごとにテーマを設け、
お菓子を作っていきます。
2月
タルト・ブリゼ生地
リンゴのタルト・キッシュ
 
~グルテンとは?ブリゼ生地
 甘くない生地の作り方・敷き込み方
りんごのコンポート・並べ方~

※メニューの変更があるかもしれませんご了承ください。
3月
タルト・シュクレ生地
アーモンドタルト
・チョコレートタルトレット
・フルーツタルトレット

~タルトの構造のほぼすべてが学べる
引き算レシピ・シュクレ生地の作り方・敷き込み方~
4月
ガトーショコラ

・チョコレートラスク
・ブラウニー

~チョコレートの扱い~

5月
 クッキー3種

ディアモン・抹茶の絞りクッキー
・双子チョコクッキー

~バターの状態で違う/柔らかいバターと冷たいバター/風味・食感・作り方~

6月
焼き菓子

マドレーヌ/プレーンと抹茶
フィナンシェ/プレーン・
チョコ・ほうじ茶

~ベーキングパウダーについて~

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ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
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体験レッスン

対面で体験をご希望の方(有料)

(説明会のみでもOK:無料)

ブールド・ネージュ2種

できるだけ身近なもので、
お菓子を作っていただこうと
考えていますが、
「小麦粉」だけは、こだわります。

私の好きな小麦粉で
「ブールド・ネージュ」
を作ってみましょう。

「いちご&ナッツ」
「きなこ&セサミ」

の2種類の味を作ります。

私が使用している小麦粉は
「リスドォル」「特宝笠」
「エクリチュール」など。


小麦粉は焼き菓子のカナメです。
とてもおもしろいです。

いちご味ときなこ味の
ブールドネージュを作ります。

作りやすく工夫した作り方。

きなこ味は、近くで購入できる
もので作ることができます。

体験レッスン
当日スケジュール

◆ご挨拶と講師の自己紹介

◆ご受講の方の自己紹介
ご受講の動機など

◆ひすなずた
ベーシックコースの
お菓子づくりの心得と
工程を頭に入れる方法

◆本日の簡単な講義
~小麦粉~

◆本日作るお菓子の説明
・ブールドネージュ

◆お菓子制作
・デモンストレーション
・実習

◆コーヒーや紅茶と共に試食

◆ベーシックプロ・焼き菓子
初級コースの説明

※ブールドネージュ20個程度
お持ち帰りいただきます。

お菓子販売したい方へ
メッセージ

現在の募集は、
2024年2月スタート生!

◆体験レッスンをご希望の方(有料:11,000円)
 体験レッスンは終了しました。




<本コース予定日>
平日クラス:第3月曜日:残1席
(2/19・3/18・4/15・5/20・6/17)

日曜クラス:第日曜日:残1席
(3月のみ土曜日)

(2/18・3/16土・4/21・5/19・6/16)

※日時が合わない方はご相談ください。

◆説明会だけをご希望の方(無料)
対面かズームかどちらでも対応します。
候補日時を3つあげていただけましたら、
調整させていただきます。

◆遠方の方は、オンラインにて
 同じ内容をズームと動画で学べる
 「プロオンライン5ケ月」があります。
 詳しくは説明会にて

▶料金
 グループ受講の場合(3人以上で開講)

 5回 165,000円(税込)





▶お支払方法

・前納・振込でお願いしています。
    1回・2回・毎月払いが選べます。
    ※ゆうちょ銀行になります。

◆1回払い 165,000円
◆2回払い 83,000円を2回支払いとなります。
◆分割の場合は、お支払いごとに
 1,000円の手数料が必要です

 (手数料はご負担お願いします)

 

▶キャンセルと振替について

レッスン料は、いかなる理由が
あっても返金しません。

日程の振替えができます。

日程が合わず、調整できない場合は、
動画で学んでいただけます。


※ご安心ください。
  おやすみしてもしっかり学べます。



▶︎プライベートレッスンは、
 2.5倍の金額となります

 16.5万円×2.5=41万円

私と都合に合わせて日時を組みます。
またレッスン内容もカスタマイズさせていただきます。
(アドバンスプロの内容も組み込むことができます
https://peraichi.com/landing_pages/view/hisu-advance

さらに、お急ぎの場合には、日時さえ合えばレッスンをどんどん開催することも可能です。

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プロコース卒業生の感想

comichi.kashitenさん
大阪府泉北郡忠岡町
 2021年ベーシックプロ修了

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イベント出店から始めて
店舗をオープンするまでに!

ふんわりと心に残る優しい
シフォンと焼き菓子のお店
2023/8/4忠岡町にて
お菓子工房を作られました!

comichiさんは、カフェで働き、
そこでレンタルキッチンをして
数年、イベント出店
シフォンと焼き菓子を
販売されていました。

プロコースに入会の時には、
既にシフォンを中心に
販売をされていて
「お菓子を学んだことがないので、
基礎を学びたい」
と、おしゃっておられました。

1年学んでくださり、
その時の感想をのせます。
プロコースを修了されてから
2年以上がたち
先日、お店をオープンされました。

ご活躍はインスタでも拝見していて
素敵なお菓子と世界観で、
多くのファンがいるお菓子店へ。


1年前に開催した
「ひすなずた10周年パーティ」
にも、販売ブースの
リーダ的役割もしていただき
人柄も素敵で、
安心しておまかせできる方です。

大躍進中のcomichi菓子店さんからの
プロコース修了時にいただいた感想です。

ひすなずた1年間のコースを終えて

人生で初めての
お菓子教室でのレッスン。


「お菓子教室」は自分自身にとって
敷居が高い物だと
思っていましたが、


「hisunazuta」のアトリエの
扉を開けると
そんな気持ちは
拭い去られました!


12回のベーシックプロコースでは
大下香織先生の笑顔と
気さくなお人柄で
毎回ワクワクするレッスンを
受講する事が出来、

今まで独学で解決出来なかった
「なぜ?」「どうして?」を分かりやすく
楽しく教えていただけて
日々のお菓子作りが
さらに楽しくなりました。

そして、全レッスンが終わった今
私に大きな「自信」という気持ちが
芽生えました。

これは一生物の
凄い宝物だと思います!


先生、本当にありがとうました!!

***

シフォンと焼き菓子のお店
comichi菓子店さん
大阪府泉北郡忠岡町忠岡中1-3-16忠岡ハイツ

https://www.instagram.com/comichi.kashiten/

大阪・明石香織さん
 2021.12ベーシックプロ修了

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【パウンドケーキと焼き菓子hatuyume】
2022年オープン

hatuyumeさんは、最初は、
一般コースでベーシックコース
に入られていましたが、

「仕事としてやるなら、早い方がいい」
という私のススメで

プロコースに転向しました。

それから、ご縁があり
私がオーナーの
「小さなお菓子屋さんのはじまり工房un」

(菓子製造許可のあるレンタル工房)に
入居され、現在はネットショップと
店舗の両輪で焼き菓子の
販売をされています。


ネットショップがあるおかげで、
予約販売・発送を行います。

こちらが、販売の大切な
1つの柱となっています。


店舗での販売は、
お客さまと接することが
「楽しい」と
店舗販売も
ますます拡大させて行きたい!
と、はりきっておられます。


先日、大阪メトロの雑誌の取材が入り、
ますます忙しくなりそうです。


修了時にいただいた感想を
のせさせていただきます。


1年間のコースを終えて

4月の体験の時は自分が
描いてる夢を誰かに話すなんて
とんでもないと思っていました。


ベーシックコースで学び
大下先生とお話させて
頂くうちに自分の思いを
打ち明けるようになりました。
すると1歩前に進めるような気
になりプロコースへ。


ご一緒させて頂いたしーちゃんとの
楽しい時間も頑張れる力にもなりました。


この教室に通った事で
本当にわずかですがやりたいことに
少し近づけたのかな
私にとっては大きな1歩です。


美味しいと言ってもらえる
お菓子が作れるようになったこと

やりたいという想いを持つことは
素晴らしいと
教えて頂いた大下先生。


いつも何かする前にヨイショって
いう先生は本当に素敵だなと思いました。


本当にありがとうございました。
心から感謝申し上げます。

***

パウンドケーキと焼き菓子
「おやつのおみせ hatuyume」
を2022年7月にオープンさせました。


https://hatuyume.stores.jp/

https://www.instagram.com/hatuyume11256/

大阪・石橋裕子さん
 2020.ベーシック・アドバンスプロ修了

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【カレーと焼き菓子 kou+】
おまねき商店・きつつき食堂さんにて販売
阪神百貨店・梅田本店さんでイベント販売

裕子さんとの体験レッスンの日は
明確に覚えています。

「不器用なんです・・。」

そして、
「夢がある!男性にも通いやすい
カフェをオープンさせたい!」


体験レッスンの日に、
たくさんお話したのを覚えています。


とにかくきちんとしっかり学びたい!と
当時は、ベーシックプロと
アドバンスプロを、
月2回、通ってくださいました。


みるみる内に上達するのと、
持ち前のセンスが光っていました。


修了されて、
「おまねき商店さん」に
出店しようかと思うと

ご相談いただいたのが
いつの日だったか。


真面目な性格と、アイデア力で、
どんどん人気となり

気が付けば、2023年春に
阪神百貨店さんからお声がかかり

「レモンフェア」で
「レモンケーキ」を完売。


すぐになくなるほどの人気でした。
(見に行きました!)

自分の店舗を持ちたい!
と現在、探しておられます。


また、ネットショップも
1つの柱としたいと

「焼き菓子プロコース」に
現在モニター生として

来てくださっています。

現在も川西阪急百貨店さんでの
イベント出店中。

(2023年12月)

これからの活躍で目が離せない方です!

プロコースに通った感想

開業を目指すにあたり

お菓子をきちんと基礎から
学びたいと思っていた時、
ひすなずたのホームページが
目に留まりました。
 

ル・コルドンブルーで学ばれたこと。
ご自身が不器用であることに
同じく不器用な私は
勝手に親近感をもち、
そのことから導き出された
〝引き算レシピ〟なるものに
心惹かれました。

不器用な私でも本格的で
シンプルなフランス菓子を
作れるようになるのではないか、
こちらなら!と思いました。 

レッスンを受けてみてすぐ、
お菓子って面白い!

お菓子作りって楽しいものなんだ!
と思いました。

なんだか新しい道が
開かれたようでした。

レシピは、シンプルでわかりやすく
余計なものがない
ザ・基本!とゆう感じです。

でも少しの遊び心が入れ込まれて
いるのにワクワクしました。

 型や道具はこれだけは揃えて、
とゆうものの他はあるもので
作れるように考えられていて、
お菓子作りのハードルが下がり

気軽に作れるようになりました。 

実習では和やかな雰囲気の中で
丁寧に教えてくださり、
質問もし易くすぐ答えを

くださります。

押さえるべきポイントを
明確に見せてくださいました。

理論の講義もしてくださるので、
レッスンを重ねるごとに
理論と実際の作業が
重なり知識が増え、

今までやってきたことが
繋がっていくのを感じました。
 

プロコースで通わせていただいて
いて、有難いと思ったのが
レシピを商用使用出来ることでした。

そしてそのレシピの活用法
とゆうか、アレンジなども
惜しみなく教えてくださるので
一つのレシピがいくつにも

なる気がします。

 私はカフェの起業を
目指しています。

ひすなずたで出会ったお菓子は
どれもお店で出したい!

沢山の方に食べてもらいたい!
と思えるものです。 

またプロコースでは、
起業するにあたっての実用的な
アドバイスもしてくださいます。

ホームページの作り方や
許可の取り方、
カフェメニューに

使える料理レッスンなど、
ケーキ教室とは思えないことまでも
惜しみなく出してくださいます。 

初めてひすなずたのアトリエで
香織先生のお菓子を口にした時、
とにかく〝美味しい!〟
の一言でした。
 

直球でシンプルでごまかしのない味。

香織先生の作るお菓子は、
香織先生そのものを
表していると思いました。 

その香織先生のもとに
集う方々も素敵な方ばかりで、

ひすなずたでの出会いは
どれも素晴らしいものでした。 

香織先生の力強い引き揚げ力と
サービス精神がひすなずたの

最大の魅力だと思います。

***

カレーと焼き菓子
「kou+」を大阪阿倍野
・おまねき商店
・きつつき食堂さんにて販売


https://www.instagram.com/kouplus0717/

プロフィール

お菓子教室ひすなずた主宰
おおしたかおり

食いしん坊が転じて、お菓子講師に。
安くて極上に美味しいものが食べたい。
自分で作ると経済的に
自分好みのものが食べれると思うが、
できるだけ手間を省いて
らくに作りたい性格。


だから、できるだけ簡単に作れて
美味しいものを作りたい想いから
「引き算レシピ」に。

お菓子好きな主婦が、
離婚を機に一念発起

子供を優先して育てたい。
そして、好きな仕事をしたい!


この欲張りな想いから、
38歳でフランスを拠点にもつ
製菓学校ル・コルドンブルー
神戸校へ通い、お菓子教室を開講。


娘たちは成長して
今は大学生となっています。


お菓子講師の仕事が、
天職ではないかと思うくらい
「やりがい」を感じています。


生徒さんが成長していく姿が嬉しい。


教室を開講して11年。
2017年に自宅ガレージに
アトリエを作り、
さらに磨きをかけて、
本気の方を応援したい!
と、走り続けています♪

このレッスンを活用して、
あなたの夢をかなえてください。

「無駄がなく・効率的な極上の
 お菓子を作りたい」=「引き算レシピ」


この考え方は、個人の方が
お菓子でお仕事をする時に、
非常に適しているのではないか
と考え始めて、特に「販売」で、
お役に立つ内容が多いと感じ、
焼き菓子に力をいれて
「焼き菓子のプロコース」を作りました。


焼き菓子プロコース
→中級者の内容です。


だから、初心者の方にも
受講できるように

まずはこちらの
「焼き菓子に特化した初級編」
を作りました!


お菓子を販売したい方は
「まずは、お菓子を作れるようになる」

核となる「お菓子」
しっかり作れるようになってください。


それから、販売のステップを
あがっていっていただきます。


焼き菓子のプロコースは、さらに
焼き菓子を極めたい方向けのコースです。

ギフトボックスを作っていただき、
ネットショップを展開できるお菓子を
制作できるようになっていただきます。

ぜひ、まずこの初心者向けの
コースを受講していただき、
ご自身がもっとこの道に進みたい!
と思われましたら、
次のステップもご用意しています。


ぜひ、やってみたかった
ことを始めてください。


一歩踏み出せば、次の展開へ進みます。
全力でサポートさせていただきます。

ご予約お待ちしています。

ベーシックプロ焼き菓子初級コース
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このレッスンを活用して
あなたの未来を豊かなものに
してください。

中級者向け
焼き菓子
プロコース

2024年10月スタート

詳しくは説明会でお話します!

アクセス

お菓子教室ひすなずた

大阪市生野区巽東3-15-5

大阪メトロ 千日前線
「北巽駅」②番出口より徒歩7-10分。

JRおおさか東線
「長瀬駅」より徒歩13-15分


近鉄「布施駅」より徒歩20分

TEL 090-7099-3130
MAIL kame1213jp@yahoo.co.jp