お菓子をきちんと基礎から習いたい方に、なぜ?から教えたい!

初心者のクラスです。

そして、自己流で作っていた方もお越しください。

お菓子を失敗した経験がある方こそ、お越しください。

また、経験者も習っているけれど
「いまさら聞けないことが聞ける」と評判のコース。

2020年1月生募集!
新しい年から始めませんか?

引き算レシピで教えます。

本当に心から美味しいと思える
極上のスイーツを、
できるだけ簡単にできることなら安価で、
心ゆくまで食べたい。

この想いが私のお菓子づくりへの原点。

できるだけ、シンプルな材料と道具、
手に入りやすいものを基本に
極上スイーツを
再現できるように組み立てたレッスンです。

引き算レシピとは

◆無駄のない手順・工程で作る
 素材の特性や手順を知ることが、無駄のないレシピを作ることができます。

◆身近にある道具や材料を使う
 最低限の道具は必要ですが、できるだけ身近な所で手に入るもので仕上げたい。

◆おいしさは妥協しない
 手間・ひまは省いても、おいしいことが第一の優先順位です。

◆不器用な人でも作れる
 私が不器用です。コツをつかむことできれいに仕上げることができます。

このような考えで作ったレシピのお菓子「ベーシックコース」に来てみませんか?

自己流でお菓子を作っていた方、お菓子づくりをはじめたい方、

お菓子を作る「なぜ?」を知ってみませんか?

「なぜ?」を知ることで、お菓子づくりが、飛躍的に美しく上手になります。

1年間通して基礎を教えます。

ベーシックコースを体験しませんか?

お菓子は学ぶことで、何が違うのか?
全然違うものができます。
お菓子こそ、学ぶべきものだと思います。


◆各段においしくく仕上がります
◆見た目が、美しくなります。
◆材料を選ぶ力が、つきます。
◆失敗しにくくなります。

【ベーシックコース12ケ月の内容】
各月ごとにテーマを設け、お菓子を作っていきます。

1月
焼き菓子

マドレーヌ/プレーンと抹茶
フィナンシェ/プレーン・チョコ・ほうじ茶・もちもち

~ベーキングパウダー~

2月
ガトーショコラ


・チョコレートラスク
・おまけ/蒸しパン

~チョコレートの扱い~

3月
 クッキー3種

ディアモン・抹茶の絞りクッキー・双子チョコクッキー

~バターの状態で違う/柔らかいバターと冷たいバター/風味・食感・作り方~

4月 
シュークリーム
シュークリーム・エクレア
・シューサレ(塩)

~膨らむ理由・膨らませないコツ・カスタードを作る~

5月
ベイクドチーズケーキ

もちもちパンケーキ

~ダマを作らず仕上げる
 混ぜる順番~

6月
ロールケーキ

おまけ/カレーパンケーキ~

~別だて生地・生クリーム泡立て具合・美しく巻くコツ~
7月
ゼラチンの冷菓


オレンジゼリーマンゴームースonクラッシュゼリー
~板ゼラチンの特性・扱い方・お菓子で使う果物の剥き方~
8月
アガーの冷菓
いちじくシマシマゼリー
・キウイゼリー巾着
・抹茶とこしあんの水ようかん
~夏でも溶けにくいアガー
・寒天の特性~

9月:ひすなずた名物
ダコワーズ

3種のクリームの一口ダコワーズ

~メレンゲの立て具合・見極め・混ぜ方・絞り方のコツ~

10月
タルト・シュクレ生地
アーモンドタルト
・チョコレートタルトレット
・フルーツタルトレット
~シュクレ生地の作り方・敷き込み方~
11月
タルト・ブリゼ生地

リンゴのタルト
~ブリゼ生地 甘くない生地の作り方・敷き込み方・
りんごのコンポート・並べ方~
12月
ショートケーキ

いちごのショートケーキ

~スポンジをきちんと作る
・生クリームの簡単できれいな塗り方~
8月
アガーの冷菓
いちじくシマシマゼリー
・キウイゼリー巾着
・抹茶とこしあんの水ようかん
~夏でも溶けにくいアガー
・寒天の特性~

ベーシックコースの方の声

◆「わかりやすい!」
◆「実習を始める前の、解説のところが、おもしろくて、わかりやすい」
◆「感動しました。ベイクドチーズケーキ、大好きでいっぱい作ってきました。

  いろんなことが目からうろこでした」 
◆「なぜ今まで失敗していたか、よくわかった!」
◆「気軽にお菓子を作れるようになった!」
◆「アレンジするようになった。」
◆「ベーシックコースに来て本当に上手になった」

◆ダコワーズレッスンを受講した時、生徒さんがインスタで書いてくださった言葉
 ~そのまま抜粋~

 「かつて何度かチャレンジして難しい印象だったけれど、いくつかのコツを押さえて
  生地づくりすれば、あっという間に美味しい生地の完成。

 ダコワーズと言えば、小判型思い込んでいたけれど、
 小さく絞り出すという目からうろこの手法も教わった。

 そしてクリーム。
 これまた、ダコワーズといえばプラリネクリームと思い込んでいたけれど、
 アングレーズクリーム・ラズベリー・他にも数種類、教わってダコワーズの世界が広がった。

                  などたくさんのお声をいただいています!

体験していただくお菓子・内容

できるだけ身近なもので、
お菓子を作っていただこうと
考えていますが、
「小麦粉」だけは、こだわります。

私の好きな小麦粉で「ブールド・ネージュ」を作ってみましょう。
「いちご&ナッツ」「きなこ&セサミ」の2種類の味を作ります。

私が使用している小麦粉は
「特宝笠」「アモーレ」「リスドォル」。

そして、「パンナコッタ」も作ります!
ゼラチンで作るので、ゼラチンの扱い方についても少しお勉強しましょう。

分かると、スイスイ作れます。
きっと、一生のレシピになると思います。

スケジュール

◆ご挨拶と自己紹介

◆みなさんの自己紹介

◆ひすなずた
ベーシックコースの
お菓子づくりの心得と
工程を頭に入れる方法

◆本日の簡単な講義
~小麦粉・ゼラチン~

◆本日作るお菓子の説明
・ブールドネージュ
・パンナコッタ

◆お菓子制作
・デモンストレーション
・実習
(みなさんで一緒に作るものと

各自のものがあります)

◆コーヒーや紅茶と共に試食

◆ベーシックコースの説明

※パンナコッタ3カップ・
ブールドネージュ20こ程度
お持ち帰りいただきます。
ベーシックコース体験レッスンの様子

【ベーシックコース 体験日程】

<体験日>

体験レッスンの時間は約3時間

個別に対応しますのでお問い合わせください。
第3候補まで日時をあげてお問い合わせくださるとスムーズだと思います。

レッスンがない日は、10:30~13:30
レッスンがある日は、15:30~18:30

で、レッスンします。

<費用>

11,000円
(税込)→5,500円
※事前振り込みになります。

ご都合のよい日程をお知らせください。

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profile

おおしたかおり

2011年 コルドンブルー神戸校 お菓子ディプロマ取得後、
2012年「お菓子教室ひすなずた」を開講しました。
美味しいものを食べることが大好きだけれど、
とても面倒くさがりやです。だから、とっても美味しくて
でも、できるだけ手間をかけないレシピを作りたいと思いました。

高校生の娘を二人もつシングルマザーです。
幸いなことに、2年前にアトリエを作ることができ、
感謝をもって、現在もお菓子教室をさせていただいています。

食いしん坊が発展して、「我が家で作る簡単お料理のランチも教えたい」とランチ付きレッスンもあります。
(単発受講できる時短でランチを教え、季節のお菓子を学ぶレッスン)

本当によいものを、できるだけリーズナブルにお届けしたい
想いが共通し、手作り石鹸教室も講師を招いて毎月していました。

「手間をかけない」=「そのものの本質を知る」
ことで、自由にお菓子を作ることができ、お菓子づくりに
応用がきくベーシックコースを作りました。

詳しくはHPを見ていただくと、いろいろ書いてます。
「ひすなずた」と検索してみてくださいね。

【募集要項】

【本レッスンの概要】※体験レッスンではありません。

▶時間

10:30~14:00(終了時間は、お菓子によって変動しますので、余裕をもってきてください)

日曜日午後クラスは、14:30~18:00

▶定員

4人までの少人数で開催します。(振替などの場合、5人になる時もあります)

▶料金

1レッスン 11,000円(税込み)
     
・レシピ・材料費

・レッスンで制作したお菓子お持ち帰りいただきます

・ウエルカムドリンク

・講師制作の試食・お茶が含まれています

▶持ち物

・エプロン・手拭きタオル・持ち帰り用の箱かタッパー・持ち帰り用の袋・保冷剤


▶お支払方法

・前納・振込でお願いしています。

1年契約

◆お支払方法 以下の方法から選べます。
 ※すべて税込み価格です

  
 6ケ月一括のお支払
 11,000円×6ケ月
 =66,000円
 (1ケ月/11,000円になります)

 12ケ月一括のお支払
 11,000円×12ケ月-5,000円/値引き
 =127,600円
 (1ケ月/10,583円になります)

 (1週間以内をめどにお支払をお願いします・応相談)

・振込手数料は生徒様負担となります。(ゆうちょ銀行)

 

▶キャンセルと振替について

◆レッスン料は、いかなる理由があっても返金いたしかねますが、日程の振替えができます。

◆レッスン日のご変更は、その月の他のクラスのお席に空きがある場合に可能です。

◆但し、2日前以降の振替えのご連絡の場合には材料費2000円相当(各月による)と、手配の都合

により別途振替手数料を1,000円(税別)/1レッスンいただきます。(空きがある場合のみ適用)

◆前々日・前日・当日のキャンセルは、レッスンの振替が必要な方は材料費(3,000円)がかかります。

 もしくは、レシピのお渡しになります。

◆振替えはお席の空きを確約できるものではありませんので、

なるべくお申し込み日程でご参加できるよう日程調整いただけますよう

お願い申し上げます。

◆1年後の同じレッスン内容の振替もできますが、お席がある場合に

のみ可能です。

やむおえず、ご欠席の場合には、レシピを送付致します。

商用使用はできません。

ご家庭で楽しんでいただくプランです。
お友達にプレゼントしたりなど、ぜひ楽しんでください。

商用として、お菓子の販売・レッスン・お店で出すなどは
無断での使用は禁じます。

商用で使いたい方は「ベーシックコースプロ」があります。
お声かけください。

ベーシックコースプロへ

体験申し込みフォーム

フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
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あなたが来ることをお待ちしています!

お菓子づくりで
人生を変えちゃいましょう!

ACCESS

ひすなずた アトリエ

大阪市生野区巽東3-15-5

大阪メトロ 千日前線「北巽駅」②番出口より徒歩7-10分。

JRひがしおおさか線「長瀬駅」より徒歩13-15分

近鉄「布施駅」より徒歩20分

TEL 090-7099-3130
MAIL kame1213jp@yahoo.co.jp

このブロックは画面サイズに応じてボタンの位置、大きさが変化する特殊なブロックです。PCサイズでは上部固定、タブレット、スマートフォンではナビゲーション部分が上部固定され、ボタン部分が画面最下部に固定されます。編集画面は実際の表示と異なります。プレビュー画面もしくは実際の公開ページでご確認ください。編集についてはヘルプ記事の「フローティングメニューブロックの編集」もご覧ください。