引き算レシピで教えます。

本当に心から美味しいと思える極上のスイーツを、

できるだけ簡単に、できることなら安価で、

心ゆくまで食べたい。この想いが私のお菓子づくりへの原点。

できるだけ、シンプルな材料と道具、手に入りやすいものを基本に

極上スイーツを再現できるように組み立てたレッスンです。

引き算レシピとは

◆無駄のない手順・工程で作る
 素材の特性や手順を知ることが、無駄のないレシピを作ることができます。

◆身近にある道具や材料を使う
 最低限の道具は必要ですが、できるだけ身近な所で手に入るもので仕上げたい。

◆おいしさは妥協しない
 手間・ひまは省いても、おいしいことが第一の優先順位です。

◆不器用な人でも作れる
 私が不器用です。コツをつかむことできれいに仕上げることができます。

このような考えで作ったレシピのお菓子「ベーシックコース」に来てみませんか?

自己流でお菓子を作っていた方、お菓子づくりをはじめたい方、

お菓子を作る「なぜ?」を知ってみませんか?

「なぜ?」を知ることで、お菓子づくりが、飛躍的に美しく上手になります。

また、こうしたいと思えばそのように自由にアレンジする力もつくように教えます。

1年間通して基礎を教えます。

ベーシックコースを体験しませんか?

お菓子は学ぶことで、何が違うのか?
全然違うものができます。
お菓子こそ、学ぶべきものだと思います。


◆各段においしくく仕上がります
◆見た目が、美しくなります。
◆材料を選ぶ力が、つきます。
◆失敗しにくくなります。
◆こうしたいと思ったお菓子を、 
 好きなように作ることができます。

まずは体験から
【ベーシックコース12ケ月の内容】
各月ごとにテーマを設け、お菓子を作っていきます。

1月 焼き菓子

~全卵と卵白の違い~

2月 ガトーショコラ

~チョコレートの扱い~

3月 クッキー3種

~バターの状態で違う/柔らかいバターと冷たいバター/風味・食感・作り方~

4月 シュークリーム
~膨らむ理由・膨らませないコツ・カスタードを作る~

5月 ベイクドチーズケーキ

~混ぜる順番~

6月 ロールケーキ
~別だて生地・生クリーム泡立て具合・巻き方のコツ~
7月 ゼラチンの冷菓
~板ゼラチンの特性・扱い方・お菓子で使う果物の剥き方~
8月 アガーの冷菓
~夏でも溶けにくいアガーの特性~

9月 ダコワーズ
~ひすなずた人気お菓子!メレンゲの立て具合・見極め・混ぜ方・絞り方のコツ・4種のクリーム~

10月 タルトⅠ
~シュクレ生地の作り方・敷き込み方~
11月 タルトⅡ
~ブリゼ生地 甘くない生地の作り方・敷き込み方・りんごのコンポート・並べ方~
12月 いちごショートケーキ
~ジェノワーズの作り方・生クリームの簡単できれいな塗り方~
8月 アガーの冷菓
~夏でも溶けにくいアガーの特性~

ベーシックコースの方の声

◆「わかりやすい!」
◆「実習を始める前の、解説のところが、おもしろくて、わかりやすい」
◆「必ず復習します!家でも一人でも作れると思う」
◆「感動しました。ベイクドチーズケーキ、大好きでいっぱい作ってきました。

  いろんなことが目からうろこでした」 
                  などたくさんのお声をいただいています!

◆ 体験するお菓子・内容 ◆

できるだけ身近なもので、
お菓子を作っていただこうと
考えていますが、
「小麦粉」だけは、こだわります。

私の好きな小麦粉で「ブールド・ネージュ」を作ってみましょう。

私が使用している小麦粉は
主に2種類「特宝笠」「アモーレ」
たまに「リスドォル」も使用します。

そして、「パンナコッタ」も作ります
ゼラチンで作るので、ゼラチンの扱い方についても少しお勉強しましょう。

分かると、スイスイ作れます。
きっと、一生のレシピになると思います。

スケジュール

◆ご挨拶と自己紹介

◆みなさんの自己紹介

◆ひすなずた
ベーシックコースの
お菓子づくりの心得と
工程を頭に入れる方法

◆本日の簡単な講義
~小麦粉・ゼラチン~

◆本日作るお菓子の説明
・ブールドネージュ
・パンナコッタ

◆お菓子制作
・デモンストレーション
・実習(みなさんで一緒に作るものと
各自のものがあります)

◆コーヒーや紅茶と共に試食

◆ベーシックコースの説明

※パンナコッタ2カップ・
ブールドネージュ20こ程度お持ち帰りいただきます。

【ベーシックコース 体験日程】

現在ベーシックコースがほぼ満席です。

2019年1月から改めて体験を募集します。

ベーシックコース入会をお考えの方は、

申し込みに、体験に行きたい旨を書いてください。

また、ご案内したいと思います。

体験を申し込む

profile

おおしたかおり

2011年 コルドンブルー神戸校 お菓子ディプロマ取得後、
2012年「お菓子教室ひすなずた」を開講しました。
美味しいものを食べることが大好きだけれど、
とても面倒くさがりやです。だから、とっても美味しくて
でも、できるだけ手間をかけないレシピを作りたいと思いました。

高校生の娘を二人もつシングルマザーです。
幸いなことに、昨年アトリエを作ることができ、
感謝をもって、現在もお菓子教室をさせていただいています。

食いしん坊が発展して、「我が家で作る簡単お料理のランチも教えたい」とランチ付きレッスンもあります。
(単発受講できる時短でランチを教え、季節のお菓子を学ぶレッスン)

本当によいものを、できるだけリーズナブルにお届けしたい
想いが共通し、手作り石鹸教室も講師を招いて毎月しています。

「手間をかけない」=「そのものの本質を知る」
ことで、自由にお菓子を作ることができ、お菓子づくりに
応用がきくベーシックコースを作りました。

詳しくはHPを見ていただくと、いろいろ書いてます。
「ひすなずた」と検索してみてくださいね。

【募集要項】

▶時間

10:30~13:30(終了時間は、お菓子によって変動しますので、余裕をもってきてください)

日曜日午後クラスは、14:30~17:00

▶定員

4人までの少人数で開催します。

▶料金

体験料金 3000円:税別(3240円:税込)

・レシピ・材料費

・レッスンで制作したお菓子お持ち帰りいただきます

・ウエルカムドリンク

・講師制作の試食・お茶が含まれています

▶持ち物

・エプロン・手拭きタオル・保冷剤・持ち帰り用の箱かタッパー・持ち帰り用の袋

▶お支払方法

・前納・振込でお願いしています。


<ベーシックコース入会のお支払について> 
2019年1月から値上げします!今ご入会いただくと以下の金額です!

・1年間もしくは、6ケ月ごとのお支払をお願いしています。

◆6ケ月ごとのお支払の場合

 前期 6,480円×6ケ月=38880円(1週間以内をめどにお支払をお願いします)

 後期 6,480円×6ケ月=38880円(6ケ月後までにお支払をお願いします)

◆1年間のお支払の場合

 6,480円×12ケ月=77,760円 を 1000円割引して 76,760円

 (1週間以内をめどにお支払をお願いします・応相談)

・振込手数料は生徒様負担となります。(ゆうちょ銀行)

 

▶キャンセルと振替について

レッスン料は、返金いたしかねますが、代理の方の受講、もしくは、日程の振替えができます。

レッスン日のご変更は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です。


ベーシックコース、2019年1月から
変更点が2つあります。

◆来年1月入会分から、
 値上げさせていただきます!

◆1年間のコースですが、
 6ケ月ごとに受講可能です。

きちんと基礎知識からもお菓子を
しっていただき、
失敗しない、アレンジできる、
自由にお菓子を作る!引き算して作る!
ことができるようにと、一生懸命レジュメ制作・レシピ制作をしてきました。

初年度のみなさまには、私のつたないレッスンにおつきあいいただき、本当に感謝しています。

想像した以上に内容もよく、大好評をいただいています。

さらに充実したものを提供できるように、2019年1月から入会の方は値上げさせていただきますのでよろしくお願いします。

また、1年間でなく、6ケ月の受講も可能にしました。

まずは、6ケ月契約していただき、続けたい場合は、さらに6ケ月受講することができるシステムです。


<ベーシックコース>

現在6000円→8000円

6ケ月契約
(1年間コースだが、6ケ月ごと更新可能)

◆お支払方法 以下の方法から選べます。
 ※すべて税抜き価格です

 3ケ月ごとのお支払
 8,000円×3ケ月=24,000円
 
 6ケ月一括のお支払
 8,000円×6ケ月-3,000円/値引き
 45,000円
 (1ケ月/7,500円になります)

 12ケ月一括のお支払
 8,000円×12ケ月-8,000円/値引き
 =88,000円
 (1ケ月/7333円になります)


あなたが来ることをお待ちしています!

お菓子と共に歩む人生を提供したいと
思っています!

お菓子作りで人生を変えちゃいましょう!

ACCESS

ひすなずた アトリエ

大阪市生野区巽東3-15-5

大阪メトロ 千日前線「北巽駅」②番出口より徒歩7-10分。

JRひがしおおさか線「長瀬駅」より徒歩13-15分

近鉄「布施駅」より徒歩20分

TEL 090-7099-3130
MAIL kame1213jp@yahoo.co.jp