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和創作
究
料理長が贈る伝統と革新のおもてなし
Food Menu
御料理
祝肴
甘湯葉巻 鼈甲ジュレと共に キャビア・このわた ラディッシュ シブレット 菊花 蛤当墨真砂 海老水晶 合鴨ロース・オレンジ 真蛸・諸胡瓜のピンチョス梅酢 丸十流星子持昆布白ワイン風味 マイクロトマト 花百合根
御椀
雲丹 黒鮑 鱶鰭 赤海老 小柱 金箔 鶴大根 梅人参 亀甲里芋 季節麩 三つ葉
造里
本鮪 金目鯛 平目 青利烏賊・いくら 牡丹海老 五味菜
蒸物
フォアグラ茶碗蒸し トリュフの薫り 鶏柚子つくね 銀杏 百合根 九杞 芽葱
肉料理
国産牛フィレ網焼き 宝来咲良ソースインカの目覚め グリーンアスパラ 松の実 サンチェリートマト・黄味酢
食事
丸茶漬 発芽玄米のお結び 柚子 錦糸玉子 浅月 ぶぶあられ 香の物 京はんなり漬 柚子大根
デザート
沖縄伊江島産黒糖アイスに季節のフルーツを添えて
食事
丸茶漬 発芽玄米のお結び 柚子 錦糸玉子 浅月 ぶぶあられ 香の物 京はんなり漬 柚子大根
Drink Menu
御飲物
アルコール
ビール／赤ワイン／白ワイン／スパークリングワイン／ウイスキー／日本酒／焼酎
ノンアルコール
烏龍茶／オレンジジュース(100%)／コーラ／ジンジャーエール／炭酸
