ハワイアンパン
homemade bread

CONCEPT

パン屋さん巡りが大好きでした。

美味しいパンにめぐり合えたときは嬉しかったです。そんな時間も捨てがたいのですが、やはり自分で作りたい。自分で作れば、素材を厳選できるから。


そこまでしなくても、と思うほど失敗を繰り返して、なんとか自分でも酵母を作り、焼けるようになりました。でも完成はしません。改良し続けて、作り続けます。


セラピーに来られた方や、ご近所さんに食べていただいています。

こだわり

国産小麦使用

使用している小麦粉は全て北海道産です。塩はフランス産、フランスのベーカリーで使われているお塩です。素材にこだわってます。

低温発酵

発酵は低温発酵です。低温で長時間発酵させることで生地が熟成し、風味豊かなパンになります。

大量生産できません

あまりに手間と時間が掛かるため、大量生産できません。しかし、自然のリズムに沿って作ったパンは、機械で短時間に大量に作ったパンとは違う趣きがあるのも事実です。

自家製酵母

レーズンやハーブ、その時ある季節の素材から酵母を作っています。

国産小麦使用

使用している小麦粉は全て北海道産です。塩はフランス産、フランスのベーカリーで使われているお塩です。素材にこだわってます。

クープが狙い通りに開いてくれなかったり、
形が不揃いだったり、
あんこやレーズンが片側に寄ったり。

それでも毎朝、
ちょっとだけ早起きして、
ちょっとずつ焼いているパンです。

mahalo

ハワイアンパン
〒720-0311 広島県福山市沼隈町草深 千年郵便局前
責任者:清水恵一