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Natural Food School & Bakery
happyDELI

happyDELIオンライン講座

レギュラー初級
◆入門コース
◆しっかりコース

happyDELI ~ 幸せを届けるパンづくり

オンラインで学ぶ美味しいパンのある暮らし

作ることも、食べることも、そして誰かとパンをシェアすることも、豊かな気持ちになるような、心にポッと灯りが灯るようなそんなhappyDELI (幸せを届ける)のパン作り。


あなたの日常がパンの豊かな薫りで満たされるような、美味しいパンのある暮らし、始めませんか?


★オンライン初級講座★

GW前の今がはじめ時

◆入門コース
しっかりコースから定番の4種をピックアップした3ヶ月コース。オンライン講座が初めての方や気軽に初めてみたい方におすすめです。
  • ◆入門コース
  • 30,000円
  • (税込)
◆しっかりコース
しっかり学べる6ヶ月コース。温度と時間から解放された、ご自分の生活に合わせたパン作りができるよう、さらに詳しくパン作りを解説します。
  • ◆しっかりコース
  • 128,000円
  • (税込)
◆しっかりコース
しっかり学べる6ヶ月コース。温度と時間から解放された、ご自分の生活に合わせたパン作りができるよう、さらに詳しくパン作りを解説します。
  • ◆しっかりコース
  • 128,000円
  • (税込)

happyDELIのパン作りなら大丈夫!

happyDELIオリジナルメソッド
簡単!なのに美味しくて身体に優しい!
2004年にカフェのつもりで開いたhappyDELI。いつの間にかパンが人気となり、毎日何百個もパンを焼き続け、3年目にやっと「パン屋です」と言えるようになりました。
売場も合わせて5坪の小さなお店。設備はコンベクションオーブン、昭和なツードア冷蔵庫、発酵器は家庭用のジッパー付ビニール・・・。そんな中、工夫して工夫して、happyDELIのオリジナルの製法が出来上がりました。

happyDELIのパン作りはポリ袋で発酵させたり、冷蔵・冷凍を活用するもの。それはお家でパンを焼く方にぴったりの製法です。

必要なのは、ちょっとしたコツと、科学的な視点。

手軽で簡単、道具も最低限でOK。毎日食べても飽きがこない、そして身体にもいい、お腹の調子もよくなるパンを、あなたの毎日の暮らしにどうぞ組み込んでください。
こんな経験ありませんか?
  • 天然酵母パンって憧れるけど難しそう
  • パンを作ると散らかって掃除が大変
  • レシピ通りに作っているのにうまくいかない
  • 発酵器がないから大変で作らなくなってしまった
  • タイミングが合わなくてなかなか焼けない
  • パンを作ると散らかって掃除が大変
happyDELIのパン教室の最大の特徴
♦︎温度管理や時間管理から解放される!
♦︎ご自宅にある道具で美味しいパンが焼ける!
♦︎従来のパン作りの常識にとらわれない斬新なアイディアと考え方!
♦︎理論的な内容で失敗の理由がわかる!
♦︎ご自宅にある道具で美味しいパンが焼ける!

オンライン初級講座

基本の国産小麦粉、ホシノ天然酵母種、きび砂糖、海の精を中心にシンプルな生地でパンを作ります

レッスン動画とコツ動画をメニューに沿ってお届け
仕込みから基本的な作業まで、全て動画の中で説明。コツ動画を利用しながらレッスン動画を進めていけるのでオンラインでも安心して取り組めます。Zoomを使用したオンラインレッスンも有ります。

期間中、アーカイブの視聴は何度でもOK!
アーカイブを利用し何回でも復習することができるため、従来のレッスンの何倍も学びが深くなります。遠くにお住まいの方や時間に縛られたくない方にもおすすめです。
当日のレッスンに参加できなくても大丈夫。いつでもご都合の良い時にアーカイブを見ることができます。


オンライン初級講座

◆入門コース

しっかりコースから定番の4種をピックアップした3ヶ月コース

オンライン講座で本当に作れるようになる?
そんな方は定番の4種に絞った短期の入門コースでお試しください。
気軽に初めてみたい方や独学でやってみたけどうまくできなかった方もこちらがおすすめ。
入門コース受講後にしっかりコースへ進まれる方へ継続コースもご用意しています。
<内容>

メニュー:丸パン / ミニ食パン / 胚芽イングリッシュマフィン / ごまチーズパン
おまけ動画:ブレッチェン / 白パン
コツ動画:必要な道具について / ホシノ天然酵母パン種の起こし方 / 丸めのしかたバリエーション
サポート:Zoomオンラインレッスン(1回)

基本的な作業を動画の中で解説!

  • 揃える道具について
  • ホシノ天然酵母パン種の起こし方
  • 発酵の仕方、見極め
  • 分割・仕上げ・焼き方  など
  • 分割・仕上げ・焼き方  など

オンライン初級講座

◆しっかりコース

パン作りを詳しく解説!しっかり学べる6ヶ月コース

ひとつひとつの作業の意味や成形のバリエーション、細かいコツなどもしっかり紹介!
入門コースの内容がすべて含まれているしっかりコース。コツ動画は20以上!さらに、温度と時間から解放された、ご自分の生活に合わせたパン作りができるよう、詳しく解説します。
パン作りをしっかり学びたい方、将来パン作りを教えたい方、パンを販売してみたい方にもおすすめのコースです。
<内容>
メニュー:丸パン / ミニ食パン / 胚芽イングリッシュマフィン / ごまチーズパン / メロンパン / ロールパン / ミニフランス  / バインミー / あんぱん / ピザ / フォカッチャ


おまけ
:ブレッチェン / 白パン / シナモンロール / スイートブール / ベーコンエピ / チーズクッペ / ミルクフランス/アーモンドクリームの作り方/ミルククリームの作り方

コツ動画:捏ね方バリーエーション / ポリパンバリエーション / 発酵 / 分割の仕方 / ベンチタイムについて / 丸めのしかたバリエーション / 油脂の入れ方バリエーション / 棒状成形バリエーション / 包餡バリエーション / 発酵って何? / 小麦粉について / 副材料について / 油脂について / インスタントドライイーストの使い方 / 麺棒の使い方など / 焼く道具の使い方 / 仕上げのしかたバリエーション / パン作りの考え方 
 
サポート:Zoomオンラインレッスン(3回) / FBグループサポート

◆継続コース

すでに入門コースを受講された方はこちらからお申し込みください。
  • ◆継続コース
  • 110,000円
  • (税込)

オンラインでも安心のフォローアップ!

♦︎動画視聴無制限!
だから、何回でも復習できる!
対面レッスンだけでは忘れがちな細かい点も、オンラインレッスンなら大丈夫。
レッスン動画は期間中何度でもご覧いただけますので復習にはぴったりです。苦手な箇所も何度でも見直せます。
♦︎Zoomレッスン有
だから、わからないところもちゃんと聞ける!
Zoomレッスンではレッスン動画で分からなかった箇所や苦手な作業のポイントなども質問できます。先生と直接話せるから、理解度もグッと上がります。
♦︎FBグループサポート
みんなでやるから継続できる!
オンラインレッスンだと孤独を感じてしまいそう?大丈夫。「FBグループサポート」があるから、自分の焼いたパンを投稿してコメントをもらったり、他の受講生から励まされたりして、やる気も継続できます。*しっかりコースのみ
♦︎お手本パンお届け
オプション(1) 味わいながら学べる!
ちゃんと焼けたか、本当の出来栄えはどうか、味にどれくらい差があるか・・・そんな時は「お手本パンお届け」のオプションをご利用ください。レッスンメニューのパンと季節のパンでモチベーションアップ!
♦︎道具初めてセット
オプション(2) 道具があればすぐにスタート!
道具をそろえる時に色々あると迷ってしまう・・・そんな方は「道具初めてセット」のオプションをご利用ください。
♦︎Zoomレッスン有
だから、わからないところもちゃんと聞ける!
Zoomレッスンではレッスン動画で分からなかった箇所や苦手な作業のポイントなども質問できます。先生と直接話せるから、理解度もグッと上がります。
オプション(1)お届けするパンの一例

オプション

オンライン講座受講生限定のオプションです。講座と一緒にお申し込みください。
オプション(1) ♦︎お手本パンお届け(7~10個/回)
レッスンメニューのパンとハッピーデリの季節のパンを1か月に1回、全3回お送りします
  • 販売価格
  • 10,000円
  • (税込)
オプション(2) ♦︎道具初めてセット
  • 販売価格
  • 10,000円
  • (税込)
オプション(2) ♦︎道具初めてセット
  • 販売価格
  • 10,000円
  • (税込)

お申込みから受講まで

STEP 1
お申込み
受講したいコースが決まったら申込みボタンからお申し込みください。
オプションをご希望の方は一緒にお申し込みください。
STEP 2
受講案内
スケジュールなど日程や受講の仕方などのご案内が届きます。
オプション(2)をお申込みの方はこの時一緒にお送りいたします。
STEP 3
動画受講開始!
配信される動画を参考にパン作り開始。
動画は期間中何回でもご覧いただけます。
STEP 4
Zoomレッスン
直接質問などもできるオンラインレッスンです。

*コースによって回数が異なります(入門コース1回、しっかりコース3回)
*当日の参加ができなくてもアーカイブをご覧いただけます
STEP 5
講座修了!パン祭り!
3月と9月にオンラインパン祭り開催しています。 
受講生ならどなたでも参加可能。習ったパンを焼いて集まろう!
STEP 3
動画受講開始!
配信される動画を参考にパン作り開始。
動画は期間中何回でもご覧いただけます。

コツ動画サンプル
*本講座の動画と同じものではありません

受講生の声

わかりやすい!
「説明とアドバイスのみの教室もある中、先生が一緒に捏ねてくれたことでしっかりわかりました。」「生地の触り方などもやさしい言葉で解説がありわかりやすかったです。」
豊富なパン作りの知識
「他では学べない理論的解説、成形のポイントや発酵具合の見極めなど、理解が深まりました。」「おまけ動画で横展開で作れるパンの幅が広がりました。」
何度でも見られる!
「レッスン動画もコツ動画も、自分の都合で何度も見られるのがよかったです。」
「みながら焼いて、また観て。成形のところなど巻き戻しながら何度も繰り返し観ることができ、とても勉強になり、成形に自信が持てるようになりました。」

家に居ながら教われた
「現地へいかずに先生から教われたのが嬉しかったです。」
「Zoomのライブレッスンでみんなとパンを作れて楽しかったし、他の受講生がFBグループにあげるパンの写真がとても刺激にもなり励まされました。」

何度でも見られる!
「レッスン動画もコツ動画も、自分の都合で何度も見られるのがよかったです。」
「みながら焼いて、また観て。成形のところなど巻き戻しながら何度も繰り返し観ることができ、とても勉強になり、成形に自信が持てるようになりました。」

パン作りが幸福感を高める7つの理由

  1. 柔らかいパン生地の手触りが心を癒す
  2. 成形をする際の細かい指先の作業が前頭葉を刺激して脳を活性化する
  3. 生地が膨らんで行く様子は子供やペットや花を育てるよう
  4. 焼き上がりの薫りは幸せの薫り
  5. パンが焼き上がった時の自己肯定感を高める。
  6. 天然酵母種のパンは腸内環境を整える
  7. 自分が焼いたパンで他の人を幸せにできる
たくさんの方にご好評いただいています

さあ、一緒にはじめよう!

◆入門コース
しっかりコースから定番の4種をピックアップした3ヶ月コース。オンライン講座が初めての方や気軽に初めてみたい方におすすめです。
  • ◆入門コース
  • 30,000円
  • (税込)
◆しっかりコース
しっかり学べる6ヶ月コース。温度と時間から解放された、ご自分の生活に合わせたパン作りができるよう、さらに詳しくパン作りを解説します。
  • ◆しっかりコース
  • 128,000円
  • (税込)
◆しっかりコース
しっかり学べる6ヶ月コース。温度と時間から解放された、ご自分の生活に合わせたパン作りができるよう、さらに詳しくパン作りを解説します。
  • ◆しっかりコース
  • 128,000円
  • (税込)

happyDELI オンライン講座無料説明会

いろんな質問にお答えします!
 4/25(日) 21:00-, 4/28(水) 21:00-
happyDELIのオンライン講座、自家培養酵母種、LABOコース、著作本のオンライン講座にお申込を検討中の方への説明会です。オンライン講座の内容や、実施方法についてご説明いたします。
お申し込み頂いた方にメールでZoomのURLをお送りします。

お腹の調子が良くなる、時間が経っても美味しいパン

東京・西荻窪にあるパン教室とパン工房
happyDELI(ハッピーデリ)
素材にこだわり、身体と心に優しく、発酵食品としての美味しいパンをお届けすることを心がけています。

パン教室の受講生は現在までにのべ18000人以上。
パン屋さん時代に培ったアイデアを元に、手ごねのパンをはじめ、ポリ袋を使ったポリパン、フライパンやオーブントースターでのパン作りなど、お家でできる簡単なのに本格的なパン作りのコツをお伝えしています。
happyDELIのあゆみ
  • 2003年末にPARCOひばりが丘店頭での移動販売を開始
  • 2004年に「ヘルシースープと天然酵母のカフェ」を武蔵境にて開店
    以来、店舗販売の他、移動販売、卸、通販、パン教室を手掛ける
  • 2012年より西荻窪に居を移し、パン教室を中心にイベント出店などを行う
  • 2004年に「ヘルシースープと天然酵母のカフェ」を武蔵境にて開店
    以来、店舗販売の他、移動販売、卸、通販、パン教室を手掛ける
happyDELIのこだわり
国産小麦100%使用
ポストハーベストのない国産小麦100%使用。国産小麦は安全なだけでなく、美味しい!のです。春よ恋、キタノカオリ、ハルキラリ、E65、春よ恋石臼引き全粒粉、ドルチェなどを使用しています。
厳選された材料
自然塩「海の精」やきび砂糖を使っています。ドライフルーツやナッツもオーガニックのNOVAのものを使用。マーガリンなどの加工油脂は使用しません。

パンの理論
パン作りはとても楽しく、暮らしの中の作業であると共に、科学でもあります。なぜパンは膨らむのか?バターをコネ入れるタイミングはいつなのか?パン教室ではそんなパン作りにまつわる「?」もわかりやすく丁寧にお伝えします。

冷蔵・長時間発酵
長い時間をかけて発酵させることにより、より甘く、美味しいパンが出来上がります。パン教室ではご自分の生活リズムに合わせたパン作りが可能になるよう、この冷蔵・長時間発酵もお教えしています。
ハピデリオリジナルレシピ
「東京わざわざ行きたい美味しいパン屋さん」「東京のやさしいパン屋さん」にも選ばれた、happyDELIこだわりのオリジナルレシピ。パン教室ではこのレシピをそのまま公開。添加物を一切使っていないからできる、レシピ公開です。


卵や乳製品使わないパン
卵や乳製品が入らないと美味しいパンはできないと思っていませんか?happyDELIのパンは70%が卵や乳製品を使わないレシピ。アレルギーやヴィーガンにも対応できます。
お腹の調子がよくなるパン
パンは発酵食品。だから本来なら身体にいいはずです。お腹や肌の調子がよくなると言われるhappyDELI自慢のパンを、ぜひお試しください。

ポリパン®
ポリ袋で生地を仕込むポリパン。お台所がよごれず、アウトドアでもどこでもできるポリパンは、手軽にパン作りを楽しめる簡単な手法。簡単なのに美味しい。それはポリパンがパン作りの理にかなっているから。面倒、大変、難しいというパン作りのイメージを覆すパン作りを始めて見ませんか?テレビや雑誌でも多数紹介されています。

ポリパンジュニアマイスター養成講座はこちら


厳選された材料
自然塩「海の精」やきび砂糖を使っています。ドライフルーツやナッツもオーガニックのNOVAのものを使用。マーガリンなどの加工油脂は使用しません。

教室案内

happyDELI Natural Food School
所在地 〒167-0041
東京都杉並区善福寺1-2-22
営業時間 10:00~18:00 (不定期)
営業日 金土
TEL
080-4006-2687
TEL
080-4006-2687

講師紹介

happyDELI, Natural Food School & Bakery 代表
一般社団法人ポリパンスマイル協会代表理事

ポリ袋で作るパン、ポリパン®︎考案者。天然酵母パン工房&ナチュラルフードスクール「happyDELI」主宰。2004年、東京・三鷹で天然酵母パンとヘルシースープの店を開店。店舗販売、通信販売、移動販売、卸売の傍ら、天然酵母パン教室をスタートさせ、人気を呼ぶ。2012年より東京・西荻窪に拠点を移しパン教室をメインに活動中。「ポリパン(ポリ袋でつくるパン)」を通じた東北支援活動も積極的に行っており、「東北応援ハッピーデリプロジェクト 笑顔を届けよう!」と題して、被災地各地で定期的にパン教室を開いている。

パン教室実績:16年に渡り述べ受講生数1万8千人を超えるレッスンを行う。
著書『ポリ袋で作る天然酵母パン』『甘酒と酒粕で作る天然酵母パン』『きれいになる天然酵母パン』『はじめて絵本ふわふわパン作り』『ポリ袋でかんたん!お食事パンとおつまみパン』『オーブントースターで焼く天然酵母パン』『ポリパン®︎!世界一簡単なパン作り』『ポリ袋でつくるズボラさんの感動おやつ』など

朝日新聞、読売こども新聞、毎日新聞、日経Web版、あさイチ、ごごナマ、Eテレ、サタプラ、news every. Oha4! news, J-WAVE, 東京FM、Hanako, 日経ウーマン、BEPAL 、サライ、greens.jp, macaroni, などなど各種メディア紹介多数

国家資格製パン技能士一級、日本パン技術研究所100日コース修了、発酵プロフェッショナル、ナチュラルフードエキスパート、メディカルハーブセラピスト。

梶 晶子(かじ あきこ)

SNS

これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。

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お問い合わせ


お問い合わせは、お電話(TEL 080-4006-2687)にてお問い合わせいただくか、下記のお問い合わせフォームにご記入いただきご連絡ください。お電話、メールによりご対応させていただきます。
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FB グループは、受講生の皆様の学びの場です。楽しく皆様が上達できるよう、ご配慮ください。
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