\初心者さん大歓迎!!/
糀の発酵調味料を
とことん使いこなす
8ヶ月コース

3つの発酵調味料をとことん使いこなす8ヶ月
発酵初心者さんのためのお料理教室です


発酵生活へようこそ!
毎日の食事を発酵ごはんにする方法を知りたいあなた
発酵生活が自然に身につく発酵糀レシピを基礎から学べる講座です。
8か月間一緒に伴走していきます。
きっと1年後のあなたは、発酵ごはんで変えられる

こんな方におすすめ

発酵や糀が体にいいことはわかっているが、何でいいのか 
ちゃんと教えてほしい
まずは「糀基礎講座」にて発酵や糀についての基礎をしっかり座学で学んで頂きます。
塩糀、醤油糀、甘糀の作り方も一緒にお伝えし、発酵ごはんの試食もできます。
食で生活習慣を見直して、発酵を毎日の食事に取り入れたい
毎日少しずつ糀を摂り入れていくことで、胃腸や肌の調子が良くなってきたという方が多いです。
<美腸・美肌・デトックス>どれも叶える魔法の”糀”
糀の発酵調味料を毎日使える  
レシピを増やしたい
塩糀、醤油糀、甘糀を毎日の調味料として使えるよう毎回多彩なレシピをお伝えします。
しかも簡単でじつに美味しい!
糀の発酵調味料がおうちごはんに革命をもたらします
糀の発酵調味料を毎日使える  
レシピを増やしたい
塩糀、醤油糀、甘糀を毎日の調味料として使えるよう毎回多彩なレシピをお伝えします。
しかも簡単でじつに美味しい!
糀の発酵調味料がおうちごはんに革命をもたらします

発酵調味料をとことん使いこなす8ヶ月

1.基礎編「糀基礎講座」

まずは基礎編の「糀基礎講座」を受講下さい。
発酵や糀のなぜをじっくりとテキストに沿って紐解いていきます。
糀を効果的に使うための基礎を学んでこそ、お料理への応用が自然に身についていくのです。そして塩糀や醤油糀を実際に仕込んでもらいます。
嬉しい発酵料理とスィーツの試食付き

2.「初・中級コース」

A:肉・魚の漬け込み方法、常備菜、発酵万能タレ等
まずは、肉や魚に糀の調味料を漬け込む方法や注意点をお伝えします。簡単にできる発酵万能タレで展開料理を作ります  全12品
 (発酵万能タレのお持ち帰り付き)

B:糀のトマトソース&ホワイトソース 
1分でできちゃう糀のトマトソースと絶対ダマにならない糀のホワイトソースを作って、様々なアレンジ料理をお伝えします  全8品
 (糀のトマトソースのお持ち帰り付き)

C:旨味たっぷり万能糀きのこ、手作り糀カレー、甘糀アレンジ
作り置きに最適な万能糀きのこと、ルウなしの糀カレー、野菜やフルーツで作る甘糀の紹介など盛りだくさんの内容です  全7品
 (万能糀きのこのお持ち帰り付き)



3.「上級・番外編」

A:塩糀アレンジ(玉ねぎ塩糀、きのこ塩糀など
塩糀をさらに変化させるとコンソメや〇〇の素代わりに使えるので、アレンジは無限に広がります 全7品
 (玉ねぎ塩糀 or きのこ塩糀のお持ち帰り付き)

B:作り置きおかずでお弁当
発酵という名の作り置きおかず達、お弁当だけでなく普段の食事にも活用できるものばかりです 全9品
 (紙製2段重箱プレゼント)

C:ブロック肉でパーティー料理
ブロック肉も糀でパサつかず美味しく仕上がります。簡単で見栄えのする副菜も一緒に学びます 全7品
 (ローストビーフお持ち帰り付き)

リクエスト編
作りたいメニューを決めて頂いて、レシピを作成します。
例.おせち料理など
★「糀のトマトソース」「糀のホワイトソース」「旨味たっぷりの万能糀きのこ」については、
 日本糀協会の公認レシピになります。

こんな方にオススメします!

  • 発酵食品に興味があるが、どうやって取り入れてよいのかわからない人
  • 発酵や酵素、麹などって体によさそうなイメージがあるが、どういいのかよくわからないので、ちゃんと知りたい方
  • 発酵を毎日の食事に取り入れたいと思っている方
  • 普段から、胃腸の調子が良くない、便秘や下痢気味な方
  • 食で生活習慣を見直したいと思っている方
  • 塩糀は使っているが、漬け込む以外の利用方法を知りたい方
  • 甘酒は飲んでるが、料理にも使ってみたい方
  • 糀の発酵調味料はいいことはわかっているが、中々継続して使い続けることができない方
  • 料理の味は、市販の〇〇の素やコンソメがないと美味しく作れないと思っている方
  • 毎日の食事作りが負担に思っている方
  • 発酵や酵素、麹などって体によさそうなイメージがあるが、どういいのかよくわからないので、ちゃんと知りたい方

このレッスンを受講すると

  • なぜ発酵食品が体に良いのかが理解できる
  • 毎日のご飯が発酵ごはんになる
  • 料理するのが楽しくなる
  • 余計な調味料や市販品を買うことがなくなる
  • どんどん発酵にはまっていく
  • 胃腸やお肌の調子が良くなっていく
  • 調理方法が簡単になり、結果時短に繋がっていく
  • 子供や家族がよろこんでくれる
  • 毎日のご飯が発酵ごはんになる

糀の発酵調味料をとことん使いこなす8ヶ月

レッスンスケジュール

Step
1
基礎編「糀基礎講座」

10:00~「塩糀・醤油糀」編 座学と塩糀・醤油糀の仕込み

12:00~ 発酵調味料を使ったお料理の実演(一部)、試食

家に帰って復習できるようにレシピ付き

13:00~ 「甘糀」編 座学

14:00~ 甘糀スィーツの試食、質疑応答、出来立て甘糀のお土産付

14:30頃 終了

Step
実践編「調理実習」

10:30~ ウエルカムドリンクを飲みながら、レシピ説明

10:45~ レシピ確認、調理実習、お持ち帰りの調味料が

ある場合は、その仕込み

12:30~ 昼食(メニューによって時間が変わります)

食後のコーヒーか紅茶付き

13:30頃 終了

★ウエルカムドリンクは、毎回季節の手作りドリンクです♡

Step
リクエスト編(リクエストしていただいたメニューを作ります)
おせち料理レッスンなど

10:30~ ウエルカムドリンクを飲みながら、食材の説明

10:45~ レシピ確認、調理実習

12:30~ 昼食(メニューによって時間が変わります)

食後のコーヒーか紅茶付き

13:30頃 終了

★ウエルカムドリンクは、毎回季節の手作りドリンクです♡

Step
実践編「調理実習」

10:30~ ウエルカムドリンクを飲みながら、レシピ説明

10:45~ レシピ確認、調理実習、お持ち帰りの調味料が

ある場合は、その仕込み

12:30~ 昼食(メニューによって時間が変わります)

食後のコーヒーか紅茶付き

13:30頃 終了

★ウエルカムドリンクは、毎回季節の手作りドリンクです♡

開催日時

基礎編「糀基礎講座」

毎月定期開催中(1回のみ参加)
zoomによるオンラインでの受講も可能
 〈香芝市クラス〉
毎月火曜日開催
12/7、1月はお休み、2/8、3/1、4/5
〈奈良市クラス〉

毎月水曜日開催 
12/8、1月はお休み、2/2、3/2、4/6

〈奈良市クラス〉

毎月水曜日開催 
12/8、1月はお休み、2/2、3/2、4/6

基礎編「糀基礎講座」を申し込む

実践編・リクエスト編

毎月1回
 香芝市:第2水曜日 
奈良市:未定
(開催日リクエスト受付中)

 〈香芝市クラス〉
♦初・中級クラス
A:肉、魚の漬け込み方法、常備菜、万能タレ
 1/12(水)

B:糀のトマトソース&ホワイトソース
 2/9(水)

C: 万能きのこ、手作り糀カレー、甘糀アレンジ
  3/9(水)

(A,B,Cどこからでも受講できます)

♦上級クラス
A:塩糀アレンジ(玉ねぎ塩糀、きのこ塩糀)
 4/13(水)

B:作り置きおかずでお弁当作り
  5/11(水)

C: ブロック肉でパーティー料理
  6/8(水)

(A,B,Cどこからでも受講できます)

♦番外編
 リクエストによるメニュー
 7/13(水)
〈奈良市クラス〉
♦初・中級クラス
A:肉、魚の漬け込み方法、常備菜、万能タレ
  未定(開催日リクエスト受付中)

B:糀のトマトソース&ホワイトソース
    未定(開催日リクエスト受付中)

C: 万能きのこ、手作り糀カレー、甘糀アレンジ
  未定(開催日リクエスト受付中)

(A,B,Cどこからでも受講できます)

♦上級クラス
A:塩糀アレンジ(玉ねぎ糀、きのこ糀)
  未定(開催日リクエスト受付中)

B:作り置きおかずでお弁当作り
  未定(開催日リクエスト受付中)

C: ブロック肉でパーティー料理
   未定(開催日リクエスト受付中)

(A,B,Cどこからでも受講できます)

♦番外編
リクエストによるメニュー
  未定(開催日リクエスト受付中)
〈奈良市クラス〉
♦初・中級クラス
A:肉、魚の漬け込み方法、常備菜、万能タレ
  未定(開催日リクエスト受付中)

B:糀のトマトソース&ホワイトソース
    未定(開催日リクエスト受付中)

C: 万能きのこ、手作り糀カレー、甘糀アレンジ
  未定(開催日リクエスト受付中)

(A,B,Cどこからでも受講できます)

♦上級クラス
A:塩糀アレンジ(玉ねぎ糀、きのこ糀)
  未定(開催日リクエスト受付中)

B:作り置きおかずでお弁当作り
  未定(開催日リクエスト受付中)

C: ブロック肉でパーティー料理
   未定(開催日リクエスト受付中)

(A,B,Cどこからでも受講できます)

♦番外編
リクエストによるメニュー
  未定(開催日リクエスト受付中)
【基礎編】糀基礎講座 ➡【実践編】初・中級コース(A・B・C)➡上級コース(A・B・C)➡【番外編】の順番で受講頂くのが理想です。

♢上記日程以外でもリクエスト受付いたします。

♢単発の受講も可能です(1レッスン¥11,000)

実践編・リクエスト編を申し込む

単発受講を申し込む
(1レッスン¥11,000)

コースレッスン開設記念割引キャンペーン

【糀の発酵調味料をとことん使いこなす8ヶ月】
【基礎編】¥12,000
【実践編+番外編】¥66,000
【実践編+番外編】について、11月中にお申込み頂きますと
割引料金にて受講頂けます
¥66,000(税込) ⇒ ¥60,000(税込)

リピーターさん(これまで7回以上レッスンに通っていただいている方対象)はさらに割引料金になります
リピーターさん限定価格 

¥58,000(税込)
キャンペーン期間:〜2021年11月30日まで

コースレッスンを申し込む

料金に含まれるもの
材料費・レシピ代、テキスト代、試食、ドリンク代、お持ち帰りの調味料がある場合は、その材料費
お支払方法
お申込み確定後、事前お支払いをお願いいたします
お申込み頂いた方にメールで指定銀行への口座をお伝えいたします。

お支払いは一括払いが原則ですが、分割払いをご希望の場合はお知らせください。

事前準備が必要のため、ご入金後のキャンセルには応じられません。ご了承ください。
お願い
こちらのコースのレシピはお家で楽しんで作って頂くものです。
ご自分が開催されるレッスン、SNS上でレシピ公開、お店に出すなどの無断のご使用は禁じます。
予めご了承ください。

商用利用ご希望の場合はお問い合わせください。
お願い
こちらのコースのレシピはお家で楽しんで作って頂くものです。
ご自分が開催されるレッスン、SNS上でレシピ公開、お店に出すなどの無断のご使用は禁じます。
予めご了承ください。

商用利用ご希望の場合はお問い合わせください。
料金の詳細
♦【基礎編】糀基礎講座を過去に受講された方は、基礎編 は受講の必要はありません。
【実践編・番外編】¥66,000のみお支払いください。
(11月中のお申込み、リピーターさんは割引きになります)

♦単発の受講も可能です(1レッスン¥11,000)

入会特典

●日本糀協会の「糀ブック」をもれなくプレゼント

●疑問点などをLINEで永久にフォローさせていただきます

●1部のレッスンに復習動画がつきます。

●SNSなどでレッスンをご紹介(タグ付け必須)頂いたり、口コミに投稿していただくと、簡単発酵レシピの動画をプレゼントいたします

コロナ対策として

2020年6月よりコロナ感染防止として、3密を避け少人数でのレッスンを開催しています。

◇玄関での手のアルコール消毒をお願いしています。
◇調理前に、ハンドソープで手洗いをお願いいたします。
◇試食タイムにはクリアパーテーションを置き、感染予防を取っております。
◇空気清浄機能付きのエアコンを設置しております。
◇教室滞在中はマスクご着用をお願いいたします。
 講師はレッスン中マスクを着用しています。
◇生徒さまご自身が体調がお悪い場合や、発熱・コロナウイルス症状のある方との濃厚接触がある場合には、レッスンのキャンセルをお願いいたします。
◇講師も同様に体調を崩した場合や発熱・コロナウイルス症状のある方との濃厚接触がある場合はレッスンの中止をお願いする場合がございます。
◇レッスン中の換気にご協力をお願いしています。

お申込み後のキャンセルについて

◇レッスン料は、いかなる理由があっても返金できませんが、日程の振り替えはできます。ご相談ください。

◇3日前以降の振り替えのご連絡の場合 
手配の都合により別途振替手数料を2500円/1レッスンいただきます。


◇単発受講(1レッスン¥11,000)におけるキャンセルポリシーについて
・レッスンの3日前~前日の12時までは50%
・前日の12時以降~当日は100%頂きます。

講師紹介

糀の伝道師・エヴァンジェリスト
デリカ&キッチンHANA 桃沢 華七(ももさわ はな)

奈良で料理教室を主宰しています
デリカ&キッチン「HANA」の桃沢華七です。
約10年間ほど、さまざまな調理関係の仕事(スーパーの惣菜部、小学校給食の調理員、高齢者施設での栄養士兼調理師)に就いていましたが、その間に大病を経験し、食を見直すきっかけとなりました。
病気後、独学で食について様々な事を学んだり、多くの教室にも通い知識を深め、その結果、麹が日本人の体には一番合っているという結論に至りました。

その後、糀エヴァンジェリストとなり、糀で作る発酵調味料(塩麹・甘糀・醤油糀)を3大神器と呼ぶほどに、普段の料理には欠かせない調味料になりました。

当教室では、発酵調味料をメインに、手作り調味料作りや季節の保存食など、市販品に頼らず、添加物ゼロの安心・安全な食を手に入れて頂けるよう、簡単で美味しく身体にやさしいメニューをお伝えしていきます。

【保有資格】
栄養士・調理師・糀エヴァンジェリスト・おから再生プロデューサー

なぜコースレッスンを始めたのか その想いについて

これまでは、主に糀の調味料(塩糀、醤油糀、甘糀)について単発レッスンばかりやってきたんですが、ずっとずっと思ってたことがあります。

こんな素晴らしい調味料をもっと多くの方に広めたい

日本の「麹菌」は、日本だけにしかない「国菌」として認められています。

麹は古くから醤油、味噌、みりん、日本酒など私たちの食事には欠かせない調味料を作ってきました。

食べ物を美味しくしてくれ、なおかつ消化吸収しやすい形で食事出来るので赤ちゃんから
お年寄りの方までみんなにやさしい。

そして腸活、美腸に繋がる腸内環境が整っていきます。

実際、花粉症が軽減された、便秘が治った、お肌の調子が良くなったなどの嬉しい感想もいただいています。
私も同じく発酵ご飯を取り入れてから、腸内環境が改善されました!

そんな発酵という魔法の力を借りて作られる糀の発酵調味料

「塩糀、醤油糀、甘糀」の3種の神器があれば、ご自分やご家族を健康に導くことができます。

でもそれは1日では叶うことは無理なんです。

「継続は力なり」

レッスンに1度参加して終わりでなく、おうちに帰っても使い続けてほしい。

使い続けてこそ意味があるのです。

でもこれまでの習慣を変えるのには、個人差はありますが私の経験上、半年はかかると思っています。

毎日の料理に糀の発酵調味料を使えるようになればもうこっちのもんです!

ぜひ毎日の食事を発酵ごはんに変えていきませんか?
8ヶ月一緒に伴走していきます。

デリカ&キッチンHANAのご紹介


デリカ&キッチンHANA料理教室
(香芝市)
所在地 〒639-0231
奈良県香芝市下田西4-187-1 シティロイヤル近鉄下田駅前401号
TEL 090-5244-1790
アクセス 近鉄大阪線下田駅から徒歩2分

その他 駐車場はございませんので、近隣のコインパーキングにお停めください

アクセス 近鉄大阪線下田駅から徒歩2分

デリカ&キッチンHANA料理教室
(奈良市)
所在地 〒630-8301
奈良県奈良市高畑町145-2
TEL 090-5244-1790
アクセス JR奈良駅もしくは近鉄奈良駅からバスで「高畑住宅」下車 徒歩2分

その他 無料駐車場は3台ございます。ご予約順とさせていただきます。

キッズスペースが有りますので、お子様連れでも可能です。


アクセス JR奈良駅もしくは近鉄奈良駅からバスで「高畑住宅」下車 徒歩2分

お問い合わせはこちら

お問い合わせは、お電話(TEL 090-5244-1790)にてお問い合わせいただくか、下記のお問い合わせフォームにご記入いただきご連絡ください。お電話、メールによりご対応させていただきます。
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